Source : RHJ, AdobeStockLe goût spécifique de l'absinthe est dû à l'absinthe amère, et sa teneur en alcool varie de 50% à 70%. Il est difficile de trouver un alcool qui ait été autant romancé par les grands poètes, écrivains et artistes. Nous vous expliquons comment et avec quoi le boire !
Comment boire correctement l'absinthe
Boire de l'absinthe pure n'est recommandé qu'à ceux qui connaissent déjà cette boisson brûlante. Dans ce cas, l'alcool est versé dans de petits verres, préalablement refroidi à 1-2 degrés au congélateur, et bu d'un trait.
Pour une méthode plus douce, vous aurez besoin de sucre en morceaux et d'une cuillère spéciale. Si vous n'en avez pas, une fourchette ordinaire fera l'affaire. La cuillère avec un morceau de sucre est placée sur le verre et l'absinthe est versée par-dessus, humidifiant le sucre.
Ensuite, il faut allumer le sucre pour qu'il commence à couler dans l'absinthe. Il y a alors deux options : boire la boisson telle quelle ou la diluer d'abord avec de l'eau. Si l'absinthe prend feu pendant le processus, ce n'est pas grave : couvrez simplement le verre pour couper l'accès à l'oxygène.
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Avec quoi accompagner l'absinthe
En général, l'absinthe se boit seule, et aucune collation particulière n'est nécessaire. Mais si vous souhaitez organiser une table avec des amuse-gueules, alors considérez ces options !
1. Fromage
Les fromages affinés et aromatiques, le fromage de chèvre ou les fromages à pâte persillée conviennent le mieux. Leur goût expressif se marie bien avec la boisson vive.
Source : AdobeStock2. Huîtres et fruits de mer
L'onctuosité particulière des huîtres adoucit bien le piquant de l'absinthe. Les amuse-gueules aux crevettes, moules, chair de crabe et caviar rouge conviennent également.
3. Fruits
Le choix classique est n'importe quel agrume à votre goût, du citron au pamplemousse. Les pommes vertes acides, le raisin ou les poires douces seront également appropriés.
Source : AdobeStock4. Légumes marinés et séchés
Les légumes frais seraient une collation trop neutre pour l'absinthe. Mais les olives, les tomates séchées, les cornichons marinés ou les champignons, c'est ce qu'il faut !
5. Douceurs
Presque tous les bonbons ou chocolats se marient parfaitement après une boisson amère et brûlante. Le chocolat noir ou au lait convient. Parfois, des cubes de sucre imbibés de jus de citron sont utilisés comme collation avec l'absinthe.
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Avec quoi mélanger l'absinthe
Le plus souvent, l'absinthe est utilisée pour préparer des cocktails complexes à plusieurs ingrédients, et surtout des shots en couches. Il faut les consommer avec modération, car ils sont très forts. Mais il existe aussi des options plus universelles !
1. Eau
La méthode la plus simple et la plus ancienne, inventée par les Français. Il faut verser 30 ml d'absinthe dans un verre, placer une cuillère ou une fourchette avec un cube de sucre par-dessus et verser lentement de l'eau sur le sucre. La boisson prête se boit d'un trait. Il faut environ 2 fois plus d'eau que d'absinthe.
Source : AdobeStock2. Glace
Pour une option plus rafraîchissante, au lieu de l'eau ordinaire, utilisez de la glace pilée pour frappé et mélangez-la avec de l'absinthe dans un shaker. Vous pouvez également ajouter un peu de jus de pomme ou de liqueur de melon.
3. Jus
Une façon plus douce et originale de servir l'absinthe est de la mélanger avec du jus de citron ou de lime fraîchement pressé en proportions égales. La boisson laisse une agréable chaleur dans la gorge. En plus des agrumes, les jus d'ananas et de pomme conviennent également parfaitement.
4. Sirop de sucre
Si vous ne voulez pas faire fondre le sucre, utilisez simplement du sirop prêt à l'emploi. Il est ajouté à presque toutes les boissons à base d'absinthe pour adoucir son amertume.
Source : AdobeStock5. Eau gazeuse et sodas
L'eau gazeuse ordinaire, l'eau minérale ou les sodas comme le Sprite et le Coca-Cola aideront à rendre l'absinthe moins agressive et à réduire considérablement sa teneur en alcool. Mais attention, les bulles de gaz accélèrent l'absorption de l'alcool !
6. Tonic
C'est une recette pour ceux qui aiment les cocktails et les liqueurs amères. Mélangez simplement l'absinthe avec votre tonic préféré dans des proportions arbitraires et ajoutez du sucre ou du sirop si nécessaire.
Source : AdobeStock7. Boisson énergisante
Ce cocktail d'absinthe et de boisson énergisante, très stimulant, est à éviter pour les personnes ayant des problèmes de tension artérielle. Sinon, c'est un mélange audacieux et original !
8. Lait et crème
Des cocktails assez inhabituels et extrêmes sont obtenus à partir d'absinthe, de lait ou de crème, ainsi que d'un autre type d'alcool fort, par exemple du bourbon.
Source : AdobeStock9. Champagne et vin mousseux
Ceux qui n'ont pas peur d'expérimenter peuvent essayer un cocktail original avec de l'absinthe et du vin mousseux. Pour le goût, ajoutez également un peu de jus de citron, de lime ou de liqueur de menthe.
10. Alcool
Dans de nombreux cocktails, l'absinthe est mélangée à de la sambuca, de la tequila, des vins, des liqueurs – pratiquement tout. Surtout lorsqu'il s'agit de cocktails en couches, où la densité des boissons joue un rôle clé pour qu'elles ne se mélangent pas entre elles.
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