Carbonnade de porc juteuse en papillote au four – recette simple

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Même les parties maigres du porc peuvent être préparées de manière à rester tendres et juteuses. La cuisson en papillote au four aide à conserver les jus naturels à l'intérieur de la viande et rend la carbonnade plus moelleuse. Cette recette est parfaite aussi bien pour un plat chaud que pour une charcuterie maison !

Temps de préparation : 3 heures.
Nombre de portions : 8.

Ingrédients

• 1,4 kg de carbonnade de porc ;
• 4 gousses d'ail ;
• 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne ;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale ;
• 1 cuillère à café de romarin séché ;
• 1 cuillère à café de paprika doux ;
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu ;
• 1 cuillère à café de sel.

Recette étape par étape

1. Lavez soigneusement et séchez la carbonnade de porc avec des serviettes en papier. Faites de petites incisions sur toute la surface de la viande avec un couteau.
2. Pelez et coupez l'ail en fines tranches. Insérez-les dans les incisions.
3. Mélangez la moutarde à l'ancienne, l'huile végétale, le romarin, le paprika, le sel et le poivre noir moulu. Frottez soigneusement le porc de tous les côtés et laissez mariner pendant 30-40 minutes au réfrigérateur ou à température ambiante.
4. Ensuite, enveloppez fermement la carbonnade dans deux couches de papier aluminium et placez-la dans un plat de cuisson.
5. Mettez la carbonnade de porc au four préchauffé à 170 degrés pendant environ 1 heure 50 minutes. Ensuite, ouvrez le papier aluminium et faites cuire la viande encore 15-20 minutes à 190 degrés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.