Chachlyk de cou de porc au barbecue : juteux et savoureux – recette

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Quand il s'agit de chachlyk, le cou de porc est le choix le plus évident. Il offre une combinaison très réussie de viande et de couches de graisse. Pendant la cuisson au barbecue, celles-ci fondent progressivement, de sorte que les morceaux restent juteux et ne se dessèchent pas. Nous vous dévoilons la recette du plus délicieux chachlyk de cou de porc et de sa marinade !

Temps de préparation : 2 heures.
Nombre de portions : 8.

Ingrédients

• 2 kg de cou de porc ;
• 500 ml d'eau minérale gazeuse ;
• 3 oignons ;
• 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne ;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale ;
• 2 cuillères à café de paprika doux ;
• 1 cuillère à café d'ail séché ;
• 1 cuillère à café de coriandre moulue ;
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu ;
• 2 cuillères à café de sel.

Recette étape par étape

1. Lavez et séchez le cou de porc avec des serviettes en papier. Coupez la viande en gros morceaux d'environ 5 cm.
2. Épluchez et coupez les oignons en rondelles épaisses. Transférez-les dans un grand bol et écrasez-les légèrement avec les mains pour en extraire le jus.
3. Ajoutez la moutarde à l'ancienne, l'huile végétale, le paprika doux, l'ail séché, la coriandre moulue, le poivre noir et le sel aux oignons. Versez l'eau minérale et mélangez.
4. Mettez le porc dans la marinade et mélangez à nouveau soigneusement pour que chaque morceau soit bien enrobé. Couvrez le bol et laissez mariner la viande pendant 5 heures au réfrigérateur.
5. Ensuite, enfilez le porc sur des brochettes, sans trop serrer les morceaux. Faites griller le chachlyk pendant 15-18 minutes sur des braises bien chaudes, en retournant régulièrement les brochettes.
6. Laissez impérativement le chachlyk reposer 5 à 7 minutes avant de servir. Bon appétit !