Schaschlik vom Schweinenacken auf dem Grill: saftig und lecker – Rezept

Quelle: Tasha_lyubina, AdobeStock

Wenn es um Schaschlik geht, ist Schweinenacken oft die offensichtliche Wahl. Er hat eine sehr gelungene Kombination aus Fleisch und Fettschichten. Beim Garen auf dem Grill schmelzen diese allmählich aus, sodass die Stücke saftig bleiben und nicht austrocknen. Wir verraten Ihnen das Rezept für den leckersten Schaschlik vom Schweinenacken und die passende Marinade dazu!

Zubereitungszeit: 2 Stunden.
Anzahl der Portionen: 8.

Zutaten

• 2 kg Schweinenacken;
• 500 ml Mineralwasser mit Kohlensäure;
• 3 Zwiebeln;
• 2 Esslöffel körniger Senf;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 2 Teelöffel süßes Paprikapulver;
• 1 Teelöffel getrockneter Knoblauch;
• 1 Teelöffel gemahlener Koriander;
• 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 2 Teelöffel Salz.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Waschen und trocknen Sie den Schweinenacken mit Küchenpapier. Schneiden Sie das Fleisch in große Stücke von etwa 5 cm Größe.
2. Schälen und schneiden Sie die Zwiebeln in dicke Ringe. Geben Sie sie in eine tiefe Schüssel und zerdrücken Sie sie leicht mit den Händen, damit Saft austritt.
3. Fügen Sie den Zwiebeln körnigen Senf, Pflanzenöl, süßes Paprikapulver, getrockneten Knoblauch, gemahlenen Koriander, schwarzen Pfeffer und Salz hinzu. Gießen Sie das Mineralwasser dazu und verrühren Sie alles.
4. Legen Sie das Schweinefleisch in die Marinade und vermischen Sie es noch einmal gründlich, sodass jedes Stück mit der Mischung bedeckt ist. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie das Fleisch 5 Stunden im Kühlschrank marinieren.
5. Danach spießen Sie das Schweinefleisch auf Schaschlikspieße, ohne die Stücke zu fest aneinanderzudrücken. Braten Sie den Schaschlik 15-18 Minuten über gut durchgeglühter Holzkohle und wenden Sie die Spieße regelmäßig.
6. Lassen Sie den fertigen Schaschlik unbedingt 5-7 Minuten vor dem Servieren ruhen. Guten Appetit!