Chanterelles à la tomate pour l'hiver – recette simple étape par étape

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Si cette année vous avez réussi à récolter une bonne quantité de champignons, essayez absolument de préparer des chanterelles à la tomate pour l'hiver. Cette méthode permet de conserver longtemps leur saveur et d'obtenir un apéritif polyvalent qui sera toujours utile. Un bocal peut être ouvert pour un dîner en famille ou servi sur une table de fête ! Nous partageons la meilleure recette !

Temps de préparation : 1 heure 30 minutes.
Nombre de portions : 2.

Ingrédients

• 600 g de chanterelles ;
• 4 cuillères à soupe de concentré de tomate ;
• 2 oignons ;
• 5 gousses d'ail ;
• 600 ml d'eau ;
• 2 cuillères à soupe de sucre ;
• 1 cuillère à soupe de sel ;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre 9% ;
• 2 feuilles de laurier ;
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu ;
• huile végétale pour la friture.

Recette étape par étape

1. Triez et lavez soigneusement les chanterelles, et coupez les gros champignons en plusieurs morceaux. Couvrez d'eau, faites bouillir pendant 15 minutes après ébullition, puis égouttez les chanterelles dans une passoire.
2. Pelez et hachez finement l'oignon, passez l'ail au presse-ail.
3. Faites revenir l'oignon pendant 5-7 minutes dans une poêle chaude avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit tendre.
4. Diluez le concentré de tomate dans l'eau et versez dans une casserole. Ajoutez les chanterelles, l'oignon frit, l'ail, le sucre, le sel, les feuilles de laurier et le poivre noir moulu.
5. Portez le tout à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps. Versez le vinaigre, et laissez cuire encore 5 minutes.
6. Répartissez les chanterelles chaudes avec la sauce tomate dans des bocaux stérilisés de taille appropriée et scellez immédiatement avec les couvercles.
7. Retournez les bocaux à l'envers, enveloppez-les dans une couverture chaude et laissez refroidir complètement. Conservez la préparation dans un endroit frais et sombre.