Sauce à la viande de cassis pour l'hiver : 10 recettes rapides
Source : Oksana_S, AdobeStockLes sauces aux baies sont parfaites avec la viande, mais elles ne sont pas toujours disponibles à l'achat, et les préparer soi-même constamment n'est pas très pratique. De plus, les baies sont un produit saisonnier. C'est pourquoi nous vous proposons de faire le plein de votre sauce préférée pour l'hiver. Cette fois, nous nous concentrerons sur le cassis !
1. Sauce à la viande de cassis avec du piment et des épices
Source : rutube.ruUne sauce épicée et aromatique – idéale pour tous les plats de viande.
Il te faudra : 350 g de cassis, 3,5 cuillères à soupe de sucre, 1 pincée de sel, 1/2 piment, 0,5 cuillère à café de paprika et de coriandre, 5 grains de poivre de la Jamaïque, 150 ml d'eau.
Préparation : Rince le cassis, couvre-le d'eau et fais-le bouillir pendant 10 minutes, puis passe-le au tamis. Ajoute le sel, le sucre, les épices et le piment haché. Porte à nouveau la sauce à ébullition, fais-la mijoter pendant 15 minutes à feu doux et mets-la en bocaux stérilisés.
2. Sauce à la viande de cassis avec du vinaigre de cidre
Source : shamangon.ruLe vinaigre de fruits donne à la sauce une acidité encore plus prononcée.
Il te faudra : 500 g de cassis, 50 ml d'eau, 100 g de sucre, 5 g de cannelle, de poudre de piment et d'ail séché, 100 ml de vinaigre de cidre, sel.
Préparation : Fais bouillir le cassis avec l'eau pendant 5 minutes et passe-le au tamis. Ajoute toutes les épices et le sucre, mixe au blender et fais mijoter la sauce pendant encore 15 minutes. Verse le vinaigre de cidre, porte à nouveau à ébullition et répartis la sauce dans des bocaux stérilisés.
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3. Sauce à la viande de cassis avec du vin rouge
Source : rerecept.ruUne sauce très piquante et originale, qu'il est préférable de conserver au réfrigérateur.
Il te faudra : 200 g de cassis, 3 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe de ketchup, 3 cuillères à soupe de sauce soja, 150 ml de vin rouge doux, épices.
Préparation : Verse le vin sur le cassis, fais bouillir pendant 5-7 minutes et passe au tamis. Ajoute l'ail écrasé et les autres ingrédients, fais mijoter la sauce pendant encore 5 minutes et mets-la en bocaux stérilisés.
4. Sauce à la viande de cassis avec des herbes
Source : varim.netExpérimente avec différentes herbes selon tes goûts – ce sera différent à chaque fois.
Il te faudra : 1,5 kg de cassis, 1 bouquet d'herbes, 2 têtes d'ail, 2 piments forts, 350 g de sucre, 1 cuillère à café de sel et de coriandre.
Préparation : Mixe le cassis au blender et mélange-le avec le sucre, le sel et les épices. Porte la sauce à ébullition et ajoute le piment fort haché au blender avec l'ail et les herbes. Porte à nouveau la sauce à ébullition et mets-la en bocaux stérilisés pour l'hiver.
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5. Sauce à la viande de cassis avec de l'ail
Source : dzen.ruÉpicée et aromatique, elle se conserve parfaitement tout l'hiver et ne pose aucun problème.
Il te faudra : 2 kg de cassis, 3 têtes d'ail, 30 g d'aneth, 15 g de sel, 10 g de mélange de poivres et d'herbes aromatiques.
Préparation : Passe le cassis au hachoir à viande et fais-le bouillir pendant 15 minutes. Ajoute l'ail écrasé, l'aneth haché et les autres ingrédients, fais mijoter la sauce pendant encore 5 minutes et mets-la en bocaux stérilisés.
6. Sauce à la viande de cassis avec de l'orange
Source : gotovim-edim.ruTu peux ajouter une branche de romarin ou de thym pour l'arôme.
Il te faudra : 400 g de cassis, 1 orange, 4 cuillères à soupe de sucre, 1 pincée de sel, 1 piment, 0,5 cuillère à café de paprika et de coriandre, 5 grains de poivre de la Jamaïque, 100 ml d'eau.
Préparation : Verse l'eau sur le cassis et fais-le bouillir pendant 5 minutes. Retire un peu de zeste de l'orange selon ton goût, et sépare la pulpe des membranes. Mixe le tout au blender et ajoute les autres ingrédients. Fais mijoter la sauce pendant encore 10 minutes et répartis-la dans des bocaux stérilisés pour l'hiver.
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7. Sauce à la viande de tomates et de cassis
Source : pinterest.comSi tu veux rendre la sauce plus épaisse, ajoute un peu de fécule de maïs à la dernière étape de la préparation.
Il te faudra : 2 kg de tomates, 1,5 kg de cassis, 60 ml de vinaigre de vin, 20 g de sel, 300 g de sucre, 3 têtes d'ail, 3 piments forts, 300 ml d'huile végétale, épices.
Préparation : Pèle les tomates et passe-les au hachoir à viande avec le cassis et le piment fort. Ajoute le sucre, le sel et les épices, et fais mijoter la sauce pendant 20 minutes après ébullition. Ajoute l'huile, l'ail écrasé et le vinaigre, fais mijoter encore 5 minutes et répartis dans des bocaux stérilisés.
8. Sauce à la viande de cassis et de groseille à maquereau
Source : donatewales.orgUne recette de campagne universelle à base de produits simples.
Il te faudra : 2 verres de cassis, 4 verres de groseille à maquereau, 2 pommes, 1 oignon, 1,5 l d'eau, 1,5 cuillère à café de sel, 4 cuillères à soupe de sucre, 4 cuillères à soupe de khmeli-suneli, 120 g de coriandre, 1 cuillère à café de coriandre, 60 ml de vinaigre, épices.
Préparation : Coupe les pommes et l'oignon, retire les queues des groseilles à maquereau, trie le cassis, couvre le tout d'eau et fais bouillir pendant 20 minutes. Mixe la masse au blender et passe-la au tamis. Porte à nouveau la sauce à ébullition, ajoute la coriandre hachée et tous les autres ingrédients, sauf le vinaigre. Fais mijoter quelques minutes, verse le vinaigre et répartis la sauce dans des bocaux stérilisés.
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9. Sauce à la viande de cassis à la menthe
Source : dzen.ruLégère, agréable et rafraîchissante, même en plein hiver, cette sauce rappellera l'été.
Il te faudra : 500 g de cassis, 4 gousses d'ail, 5 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à café de sel, de paprika et de coriandre, 1/2 piment, 2 brins de menthe.
Préparation : Mixe le cassis au blender, ajoute le sel, le sucre et les épices, et fais bouillir pendant 10 minutes. Ajoute la menthe hachée, l'ail et le piment, fais mijoter encore 5 minutes et mets la sauce en bocaux stérilisés.
10. Sauce à la viande de cassis et de groseille rouge
Source : botanichka.ruTu peux modifier les proportions des baies à ta discrétion.
Il te faudra : 200 g de groseille rouge, 200 g de cassis, 70 g de sucre, 5 g de sel, 1 gousse d'ail, 5 g de gingembre moulu, 2 g de coriandre, 1 feuille de laurier, 4 grains de poivre de la Jamaïque.
Préparation : Mixe toutes les baies avec l'ail au blender, ajoute le sucre, le sel et les épices, et fais réduire la sauce pendant 20 minutes après ébullition à feu doux. Passe-la au tamis, porte à nouveau à ébullition et mets-la en bocaux stérilisés.
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