Sauce à la viande de groseille à maquereau pour l'hiver : 20 excellentes recettes
Source : Natallya_ph, AdobeStockDans le kaléidoscope culinaire, les sauces à la viande de groseille à maquereau occupent une place de choix. L'arôme unique, la légère acidité et l'astringence des baies s'harmonisent parfaitement avec les plats de porc, de bœuf, de poulet ou de lapin. Nous avons rassemblé 20 recettes qui vous aideront à préparer cette merveilleuse conserve pour l'hiver !
1. Sauce aux groseilles à maquereau – recette classique
Source : pinterest.comN'utilise pas d'ustensiles en aluminium pour la préparation.
Il te faudra : 1 kg de groseilles à maquereau, 1 oignon, 50 ml d'huile végétale, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 0,5 cuillère à café de khmeli-suneli, 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu, 50 g de sucre, 1 cuillère à café de sel.
Préparation : Mixe les groseilles à maquereau et l'oignon épluché. Ajoute l'huile, les épices, le sucre, le sel et fais mijoter la sauce à feu doux pendant 20 minutes. Verse le vinaigre, mélange et répartis dans des bocaux préparés. Scelle, retourne et enveloppe dans une serviette épaisse.
2. Sauce piquante aux groseilles à maquereau pour l'hiver
Source : uspeh-dacha.ruIl est préférable de cuisiner avec du gros sel ordinaire.
Il te faudra : 1 kg de groseilles à maquereau, 1 piment fort, 3 gousses d'ail, 5 brins d'aneth, 50 ml de vinaigre de cidre, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à café de sel, 150 ml d'eau.
Préparation : Hache finement l'aneth, l'ail et le piment épépiné. Mets le tout dans une casserole, ajoute les groseilles à maquereau avec l'eau et fais cuire à couvert pendant 20 minutes. Ajoute le sucre, le sel et mixe la masse avec un mixeur plongeant. Réchauffe la sauce à feu doux pendant 2-3 minutes, verse le vinaigre et scelle.
3. Sauce à la viande de groseille à maquereau verte avec ail et jus de citron
Source : femina.huAssure-toi de retirer les queues sèches des groseilles à maquereau.
Il te faudra : 500 g de groseilles à maquereau vertes, 2 gousses d'ail, 20 ml de jus de citron, 20 g de sucre, 0,5 cuillère à café de sel, 250 ml d'eau.
Préparation : Verse les groseilles à maquereau dans l'eau bouillante, fais cuire 5 minutes et mixe avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ajoute le sucre, le sel, l'ail pressé et fais mijoter encore 5 minutes. Verse le jus de citron, répartis la sauce dans des bocaux propres et secs et scelle pour l'hiver.
4. Sauce aigre-douce aux groseilles à maquereau
Source : pinterest.comN'importe quel type de groseille à maquereau conviendra ici, selon tes goûts.
Il te faudra : 1 kg de groseilles à maquereau, 2 oignons rouges, 3 gousses d'ail, 1/2 citron, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 1 cuillère à café de paprika moulu, 0,5 cuillère à café de coriandre moulue, 100 g de sucre, 1 cuillère à café de sel, 200 ml d'eau.
Préparation : Épluche l'oignon, coupe-le en gros morceaux et mets-le dans une casserole. Ajoute les groseilles à maquereau, l'eau et fais cuire à feu doux pendant 15 minutes. Passe la masse obtenue au tamis, ajoute l'huile, les épices, le sucre, le sel et l'ail pressé. Épluche la moitié du citron, mixe-le et ajoute-le à la casserole de groseilles à maquereau. Fais mijoter le tout pendant 5-7 minutes, répartis dans des bocaux et scelle.
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5. Sauce épicée aux groseilles à maquereau et à l'ail
Source : mirtesen.ruUn accompagnement idéal pour la viande de poulet !
Il te faudra : 1 kg de groseilles à maquereau, 50 g d'ail, 50 ml de vinaigre de cidre, 0,5 cuillère à café de piment rouge moulu, 0,5 cuillère à café d'utskho-suneli, 1 cuillère à café d'anis moulu, 2 cuillères à soupe de sucre, 10 g de sel, 300 ml d'eau.
Préparation : Fais bouillir l'eau, ajoute les groseilles à maquereau et fais cuire 10 minutes. Ajoute les épices, le sucre, le sel, l'ail haché et fais cuire la sauce encore 5 minutes. Verse le vinaigre, mélange et mets dans des bocaux stérilisés. Scelle, retourne et enveloppe dans une couverture pendant 24 heures.
6. Sauce aux groseilles à maquereau avec menthe et jus de citron
Source : fotostrana.ruUne sauce originale avec un arôme rafraîchissant de menthe.
Il te faudra : 1 kg de groseilles à maquereau, 2 brins de menthe, le jus d'un demi-citron, 1 cuillère à café de poivre citronné, 1 cuillère à café de coriandre moulue, 70 g de sucre, 1 cuillère à café de sel, 1 verre d'eau.
Préparation : Mets les groseilles à maquereau dans une casserole, ajoute l'eau et la menthe hachée, et fais cuire 20 minutes. Écrase légèrement les baies, ajoute les épices, le sucre et le sel. Fais mijoter encore 5-7 minutes, verse le jus de citron, répartis la sauce dans des bocaux et scelle.
7. Sauce verte aux groseilles à maquereau avec aneth et ail
Source : dzen.ruVeille à ne pas trop cuire la sauce.
Il te faudra : 500 g de groseilles à maquereau vertes, 5 brins d'aneth, 3 gousses d'ail, 50 ml d'huile d'olive, 50 ml de vinaigre de cidre, 3 cuillères à soupe de vin blanc, 3 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à café de sel, 200 ml d'eau.
Préparation : Mets les groseilles à maquereau dans une casserole, ajoute l'eau et fais cuire 10 minutes à couvert. Ajoute l'aneth haché, le sucre, le sel et fais mijoter 5 minutes en remuant fréquemment. Mixe avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance homogène, ajoute l'ail pressé, le vin et l'huile. Fais cuire le tout pendant 5 minutes, verse le vinaigre et scelle la sauce pour l'hiver.
8. Sauce piquante aux groseilles à maquereau, piment fort et herbes
Source : bee-master.ruFacile à préparer avec des baies fraîches ou congelées.
Il te faudra : 500 g de groseilles à maquereau, 1 piment fort, 5 brins d'aneth, 5 brins de persil, 1 oignon, 2 cuillères à soupe de vinaigre, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, 1 cuillère à soupe de sucre, 0,5 cuillère à café de sel.
Préparation : Mixe les groseilles à maquereau. Hache finement les herbes et l'oignon épluché. Coupe le piment, épépine-le et hache-le. Mélange le tout, ajoute l'huile, le sucre et le sel. Fais bouillir 7 minutes, verse le vinaigre et retire du feu après 1 minute. Répartis la sauce dans des bocaux stérilisés, scelle et retourne.
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9. Sauce aux groseilles à maquereau avec moutarde et vin
Source : pinterest.comIl est recommandé d'ajouter du vin blanc aux groseilles à maquereau vertes.
Il te faudra : 1 kg de groseilles à maquereau, 200 g d'oignons, 2 cuillères à soupe de poudre de moutarde, 100 ml de vin blanc, 50 ml de vinaigre, 100 g de sucre, 1 cuillère à café de sel, 350 ml d'eau.
Préparation : Mets les groseilles à maquereau dans une casserole, couvre d'eau et fais cuire 10 minutes. Ajoute l'oignon haché, la poudre de moutarde, le sucre et le sel. Verse le vin et fais mijoter encore 10 minutes. Ajoute le vinaigre, mélange et répartis dans des bocaux stérilisés. Scelle, retourne et enveloppe dans une couverture pendant 24 heures.
10. Tkemali de groseilles à maquereau
Source : sousguru.ruLes baies doivent être légèrement sous-mûres.
Il te faudra : 1 kg de groseilles à maquereau, 50 g d'ail, 5 brins de coriandre, 1 cuillère à café de coriandre moulue, 1 cuillère à café d'utskho-suneli, 2 cuillères à soupe de vinaigre, 3 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à café de sel, 150 ml d'eau.
Préparation : Verse les groseilles à maquereau dans une casserole, ajoute l'eau et fais cuire 10 minutes. Ajoute l'ail et la coriandre hachés. Mixe la masse avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance homogène, ajoute les épices, le sucre et le sel. Fais mijoter la sauce encore 5 minutes, verse le vinaigre et scelle.
11. Sauce piquante aux groseilles à maquereau et raifort
Source : bee-master.ruUne recette spécialement pour les amateurs de ce type de conserves !
Il te faudra : 1 kg de groseilles à maquereau, 100 g de raifort, 4 gousses d'ail, 2 oignons, 1 cuillère à café de poivre noir moulu, 0,5 cuillère à café de coriandre moulue, 3 cuillères à soupe de vinaigre, 100 g de sucre, 10 g de sel, 100 ml d'eau.
Préparation : Passe les groseilles à maquereau, l'ail épluché, l'oignon et le raifort au hachoir à viande. Ajoute l'eau, les épices, le sucre, le sel et fais cuire 10 minutes à feu doux. Verse le vinaigre, mélange et mets dans des bocaux préparés. Scelle avec des couvercles, retourne et laisse au chaud pendant 24 heures.
12. Sauce à la viande de groseille à maquereau et noix
Source : vego-kolbasa.ruHache les noix au couteau ou utilise un mixeur.
Il te faudra : 800 g de groseilles à maquereau, 200 g de noix, 5 brins de coriandre, 50 g d'ail, 1 cuillère à café de khmeli-suneli, le jus d'un demi-citron, 1 cuillère à café de sel.
Préparation : Mixe les groseilles à maquereau, la coriandre et les noix. Ajoute le khmeli-suneli, le sel et fais bouillir 15 minutes. Ajoute l'ail pressé et fais cuire la sauce encore 5 minutes. Verse le jus de citron, mélange et répartis dans des bocaux propres et secs. Scelle et laisse au chaud pendant 24 heures.
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13. Sauce aux groseilles à maquereau avec gingembre, menthe et ail
Source : vorotrdk.ruUne sauce idéale qui sublimera même une table de fête.
Il te faudra : 500 g de groseilles à maquereau, 3 gousses d'ail, 50 g de racine de gingembre, 2 brins de menthe, 30 ml de vinaigre, 2 cuillères à soupe de sucre, 0,5 cuillère à café de sel, 150 ml d'eau.
Préparation : Mixe les groseilles à maquereau, la menthe et le gingembre épluché. Verse l'eau et fais cuire 15 minutes. Ajoute le sucre, le sel, l'ail pressé et fais mijoter encore 5-7 minutes. Verse le vinaigre, répartis la sauce dans des récipients préparés et scelle.
14. Chutney de groseilles à maquereau, prunes et piment fort
Source : happydessert.ruUn chutney indien populaire, où de nombreuses saveurs différentes se combinent harmonieusement.
Il te faudra : 500 g de groseilles à maquereau, 300 g de prunes, 1 piment fort, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 0,5 cuillère à café de cumin moulu, 0,5 cuillère à café de curry, 0,5 cuillère à café de paprika moulu, 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu, 80 ml de vinaigre, 60 g de sucre, 10 g de sel, 100 ml d'eau.
Préparation : Épluche l'oignon, coupe-le en gros morceaux et mets-le dans une casserole. Ajoute l'eau et fais mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Égoutte le liquide obtenu, puis ajoute les groseilles à maquereau, les prunes épluchées et le piment haché dans la casserole, et fais cuire le tout pendant 40 minutes, en remuant de temps en temps. Ajoute les épices, le sucre, le sel et l'ail finement haché. Fais cuire le chutney encore 10 minutes, verse le vinaigre et scelle.
15. Sauce aux groseilles à maquereau avec raisins secs et vin
Source : pinterest.comPour cette recette, le sucre n'est pas nécessaire, car les raisins secs apportent la douceur nécessaire.
Il te faudra : 1 kg de groseilles à maquereau, 30 g d'ail, 1 poignée de raisins secs sucrés, 300 ml de vin, 1 cuillère à café de sel, 250 ml d'eau.
Préparation : Mets les groseilles à maquereau dans une casserole et écrase-les légèrement. Verse de l'eau bouillante sur les raisins secs, laisse refroidir et mixe-les. Mets la masse obtenue dans la casserole avec les groseilles à maquereau, ajoute le vin, le sel et fais cuire 15 minutes, en remuant de temps en temps. Ajoute l'ail pressé, fais cuire la sauce encore 5 minutes et scelle.
16. Sauce aux groseilles à maquereau et tomates
Source : pinterest.comSi tu n'as pas de presse-agrumes, mixe les tomates et passe-les au tamis.
Il te faudra : 500 g de groseilles à maquereau, 500 g de tomates, 4 gousses d'ail, 1 oignon, 30 ml de jus de citron, 0,5 cuillère à café de coriandre moulue, 0,5 cuillère à café de khmeli-suneli, 3 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à café de sel.
Préparation : Épluche les tomates, coupe-les et passe-les au presse-agrumes. Ajoute les groseilles à maquereau, les épices, le sucre, le sel et fais cuire 10 minutes à feu doux. Ajoute l'ail et l'oignon hachés. Fais mijoter 5-7 minutes, verse le jus de citron et retire immédiatement du feu. Répartis la sauce chaude dans des bocaux propres et secs, scelle et retourne.
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17. Ketchup de groseilles à maquereau pour l'hiver
Source : setmenu.ruCette recette de sauce doit être préparée exclusivement avec des groseilles à maquereau rouges.
Il te faudra : 1 kg de groseilles à maquereau rouges, 1/2 tête d'ail, 200 g d'oignons, 50 ml d'huile végétale, 50 ml de vinaigre, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à café de sel, 300 ml d'eau.
Préparation : Épluche l'oignon, hache-le et fais-le revenir légèrement dans l'huile. Ajoute les groseilles à maquereau, l'eau, le sucre, le sel et fais cuire 15-20 minutes. Mixe la masse avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ajoute l'ail pressé et fais cuire encore 5 minutes. Verse le vinaigre, répartis la sauce dans des bocaux et scelle.
18. Sauce aux groseilles à maquereau sans cuisson pour l'hiver
Source : pinterest.comComme il n'y a pas de traitement thermique, on ajoute beaucoup de vinaigre et de sel.
Il te faudra : 500 g de groseilles à maquereau, 4 gousses d'ail, 100 ml de vinaigre, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de sel, 500 ml d'eau.
Préparation : Verse de l'eau bouillante sur les groseilles à maquereau pendant 3 minutes, égoutte-les et étale-les sur du papier absorbant pour les sécher. Mixe les baies parfaitement sèches avec l'ail. Ajoute le sel, le sucre, le vinaigre et mélange bien. Mets la sauce dans des bocaux propres et secs, ferme hermétiquement avec des couvercles en plastique et conserve au réfrigérateur.
19. Sauce piquante aux groseilles à maquereau et mirabelles vertes
Source : ok.ruPour ceux qui aiment les sauces aux saveurs prononcées !
Il te faudra : 1 kg de groseilles à maquereau, 500 g de mirabelles vertes, 1/2 tête d'ail, 1 piment fort, 50 g d'herbes aromatiques, 50 ml d'huile d'olive, 50 ml de vinaigre de cidre, 1 cuillère à café de khmeli-suneli, 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu, 60 g de sucre, 10 g de sel, 1 litre d'eau.
Préparation : Coupe les mirabelles, couvre-les d'eau et fais cuire 15 minutes. Passe la masse obtenue au tamis pour retirer la peau et les noyaux. Ajoute les épices, le sucre, le sel, les groseilles à maquereau, le piment haché, l'ail et les herbes. Fais cuire 15 minutes, verse l'huile et le vinaigre, répartis la sauce dans des récipients préparés et scelle.
20. Sauce aigre-douce aux groseilles à maquereau, mangue et piment fort
Source : dzen.ruTu aimeras sûrement cette combinaison originale !
Il te faudra : 500 g de groseilles à maquereau, 200 g de chair de mangue, 1/2 piment fort, 5 brins de coriandre, 1 oignon, 1 cuillère à café de poivre citronné, 1 cuillère à soupe de sucre, 0,5 cuillère à café de sel.
Préparation : Passe les groseilles à maquereau, la mangue, la coriandre, le piment fort et l'oignon épluché au hachoir à viande. Ajoute le poivre citronné, le sucre, le sel et fais cuire 10 minutes, en remuant de temps en temps. Mets la sauce dans des bocaux stérilisés et scelle.
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