Sauce "Sugo" au basilic pour l'hiver : 8 excellentes recettes
Source : BigDreamStudio, AdobeStockLa cuisine italienne est célèbre non seulement pour ses plats, mais aussi pour ses sauces merveilleuses. Un exemple est la sauce «Sugo» au basilic, qui convient aussi bien aux pâtes qu'à la pizza ou à d'autres plats principaux. Comme tu peux le voir, elle est assez polyvalente, alors n'oublie pas d'en préparer quelques bocaux pour l'hiver. Nous te présentons 8 des meilleures recettes !
1. Sauce «Sugo» au basilic et concentré de tomate pour l'hiver
Source : AdobeStockSi tu veux la rendre aussi homogène que possible, retire la peau des tomates.
Il te faudra : 1 kg de tomates, 1 oignon, 1 poivron, 1/2 piment fort, 1 gousse d'ail, 1 bouquet de basilic, 50 ml d'huile végétale, 3 c. à soupe de sucre, 1,5 c. à soupe de sel, 2 c. à soupe de vinaigre de cidre, 100 g de concentré de tomate.
Préparation : Coupe tous les légumes de manière arbitraire. Fais revenir les deux types de poivrons, l'oignon et l'ail dans l'huile pendant 7-10 minutes. Ajoute les tomates et fais mijoter le tout pendant encore une demi-heure. Ajoute le basilic haché, le concentré de tomate, le sel et le sucre. Mélange, fais cuire la sauce pendant encore 10 minutes et mixe-la au mixeur. Ajoute le vinaigre de cidre, porte à nouveau à ébullition et mets la sauce en bocaux stérilisés.
2. Sauce «Sugo» au basilic et romarin pour l'hiver
Source : rutube.ruUn peu de romarin donnera au «Sugo» des notes encore plus originales et piquantes.
Il te faudra : 1 kg de tomates, 1 poivron, 1 tête d'ail, 1 oignon, 1 bouquet de basilic, 1 branche de romarin, 0,5 c. à café d'essence de vinaigre, 3 c. à soupe d'huile d'olive, 3 c. à soupe de sucre, 1,5 c. à soupe de sel, épices.
Préparation : Pèle les tomates et coupe les autres légumes. Fais légèrement revenir l'oignon et l'ail dans l'huile, ajoute le poivron et fais mijoter encore 5-10 minutes. Mixe les tomates, verse-les sur les légumes et assaisonne à ton goût. Porte la préparation à ébullition et fais mijoter une demi-heure.
Ajoute le sel, le sucre, les épices, le basilic et le romarin hachés, et fais cuire encore 7-8 minutes. Mixe la sauce jusqu'à obtenir une consistance homogène, ajoute l'essence de vinaigre et porte à nouveau à ébullition. Mets le «Sugo» prêt dans des bocaux stérilisés.
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3. Sauce «Sugo» piquante au basilic pour l'hiver
Source : postila.ruUne recette légère et appétissante avec une touche de piquant – à essayer absolument.
Il te faudra : 1,2 kg de tomates, 1 oignon, 1 poivron, 1 piment fort, 5 gousses d'ail, 1 bouquet de basilic, 50 ml d'huile végétale, 3 c. à soupe de sucre, 1,5 c. à soupe de sel, 2 c. à soupe de vinaigre de cidre.
Préparation : Pèle les tomates et passe-les au hachoir à viande. Hache l'oignon, l'ail et les deux types de poivrons, fais-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoute la purée de tomates, porte la sauce à ébullition et fais mijoter une demi-heure.
Ajoute le sucre, le sel et le basilic haché. Fais mijoter la sauce encore 10 minutes, mixe-la jusqu'à obtenir une consistance homogène et ajoute le vinaigre. Porte à nouveau à ébullition et mets en bocaux stérilisés pour l'hiver.
4. Sauce «Sugo» au basilic sans vinaigre
Source : youtube.comNous te conseillons de conserver la sauce prête dans un endroit frais et sombre.
Il te faudra : 2 kg de tomates, 2 oignons, 2 bouquets de basilic, 1-2 piments chili, 1 tête d'ail, 2 c. à soupe de concentré de tomate, 1 c. à soupe d'herbes italiennes, 0,5 c. à soupe de sel, 2 c. à soupe de sucre, 2 c. à soupe d'huile végétale.
Préparation : Passe les tomates pelées avec le piment chili, la moitié de l'ail et un bouquet de basilic au hachoir à viande. Fais mijoter cette préparation pendant 30-40 minutes à feu doux. Séparement, fais revenir l'oignon haché et l'ail restant dans l'huile végétale, ajoute-les à la base de tomate et fais mijoter encore 10 minutes.
Après cela, ajoute le concentré de tomate, le sucre, le sel, les herbes italiennes et le basilic haché restant. Fais cuire la sauce encore 10 minutes et répartis-la dans des bocaux. Stérilise le «Sugo» pendant 10 minutes supplémentaires dans de l'eau bouillante et mets-le en bocaux pour l'hiver.
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5. Sauce «Sugo» au basilic et piment fort pour l'hiver
Source : sovkusom.ruUne autre variante de «Sugo» piquant, mais cette fois plus minimaliste.
Il te faudra : 2 kg de tomates, 150 g de basilic, 1 tête d'ail, 1-2 piments forts, 4 c. à soupe d'huile d'olive, 2 c. à soupe de sucre, 1 c. à soupe de sel.
Préparation : Passe les tomates au hachoir à viande et porte à ébullition. Ajoute l'huile, le sucre, le sel et le basilic haché. Fais mijoter la sauce une demi-heure à feu doux. Ajoute l'ail haché et le piment fort, et fais mijoter encore 5 minutes. Verse la sauce dans des bocaux stérilisés.
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6. Sauce «Sugo» au basilic et vinaigre balsamique pour l'hiver
Source : dzen.ruLes légères notes de vinaigre balsamique rendront cette sauce encore plus exquise.
Il te faudra : 1 kg de tomates, 1 oignon, 1 poivron, 3 gousses d'ail, 100 g de concentré de tomate, flocons de chili, paprika, 3 branches de basilic, 0,5 c. à soupe de sel, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 3 c. à soupe de sucre roux, 2 c. à soupe de vinaigre balsamique.
Préparation : Coupe l'oignon, le poivron et l'ail, fais-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoute les tomates pelées et coupées et fais mijoter la préparation pendant une demi-heure. Ajoute les autres ingrédients, sauf le vinaigre, et fais mijoter la sauce encore 10 minutes. Mixe la sauce jusqu'à obtenir une consistance homogène, verse le basilic, porte à nouveau à ébullition et mets en bocaux stérilisés.
7. Sauce «Sugo» au basilic et poivron pour l'hiver
Source : sovet-ok.ruPour un arôme plus prononcé – ajoute un peu de paprika fumé.
Il te faudra : 2 kg de tomates, 4 poivrons, 2 piments chili, 10 gousses d'ail, 1 bouquet de basilic, 3 c. à soupe d'huile d'olive, 3 c. à soupe de sucre, 1 c. à soupe de sel.
Préparation : Hache et fais légèrement revenir l'ail dans l'huile. Coupe finement les deux types de poivrons, ajoute-les et fais-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mixe les tomates en purée, verse-les sur les poivrons et fais mijoter une demi-heure. Ajoute le basilic finement haché, le sucre et le sel. Fais mijoter la sauce «Sugo» encore 10 minutes et mets-la en bocaux stérilisés.
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8. Sauce «Sugo» au basilic et herbes pour l'hiver
Source : dzen.ruPlus il y a d'herbes différentes, plus la sauce sera aromatique.
Il te faudra : 1,5 kg de tomates, 1 oignon, 2 poivrons, 1/2 piment fort, 3 gousses d'ail, 1 bouquet de basilic, 1 bouquet d'aneth, 1 bouquet de persil, 100 ml d'huile végétale, 3 c. à soupe de sucre, 1,5 c. à soupe de sel, 2 c. à soupe de vinaigre.
Préparation : Pèle et mixe les tomates en purée. Coupe finement les deux types de poivrons et l'ail, fais-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres et verse la tomate. Porte la sauce à ébullition, fais mijoter une demi-heure et ajoute les herbes hachées, le basilic, le sel et le sucre. Fais mijoter encore 10 minutes et, si tu le souhaites, mixe-la. Verse le vinaigre, porte la sauce à nouveau à ébullition et mets-la en bocaux stérilisés.
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