Tomates au basilic pour l'hiver : 20 recettes simples et rapides
Source : Veronika Idiyat, AdobeStockDans le monde culinaire, il existe de nombreux duos vedettes, et les tomates au basilic en font partie des plus populaires. On peut les utiliser de manière créative dans les conserves pour l'hiver. Nous vous proposons 20 excellentes recettes qui vous mettront l'eau à la bouche !
1. Tomates marinées au basilic
Source : sekrety-kulinarii.ruVous pouvez utiliser n'importe quelle variété de basilic.
Il vous faudra : 4 kg de tomates, 1/2 bouquet de basilic, 10 grains de poivre noir, 3 feuilles de laurier, 160 ml de vinaigre, 140 g de sucre en poudre, 120 g de sel, 3,5 l d'eau.
Préparation : Déposez les épices au fond des bocaux. Piquez les tomates avec une aiguille et mettez-les dans les bocaux avec le basilic. Versez de l'eau bouillante, couvrez et laissez reposer 30 minutes. Versez cette eau dans une casserole, ajoutez le sucre et le sel, faites bouillir 2 minutes, ajoutez le vinaigre et versez la marinade dans les bocaux. Scellez les tomates au basilic, retournez les bocaux et enveloppez-les dans une serviette épaisse.
2. Tomates à l'ail et au basilic sans vinaigre
Source : pinterest.comIl est préférable de ne pas conserver cette conserve plus d'un an.
Il vous faudra : 3 kg de tomates, 50 g d'ail, 6 brins de basilic, 3 grains de poivre de la Jamaïque, 5 grains de poivre noir, 100 g de sucre, 90 g de sel, 2,7 l d'eau.
Préparation : Mettez les épices, l'ail coupé grossièrement, le basilic et les tomates dans les bocaux. Faites bouillir l'eau, ajoutez le sucre et le sel. Faites bouillir 2 minutes, versez dans les bocaux, stérilisez 10 minutes et scellez.
3. Tomates coupées en deux avec basilic, oignon et ail
Source : povar.ruL'huile végétale doit être inodore.
Il vous faudra : 3 kg de tomates, 300 g d'oignons, 1/2 tête d'ail, 100 g de basilic, 0,5 c. à café de graines de coriandre, 4 grains de poivre de la Jamaïque, 120 ml d'huile végétale, 100 ml de vinaigre, 80 g de sucre, 80 g de sel, 2,7 l d'eau.
Préparation : Pelez, coupez et mettez les oignons dans les bocaux. Ajoutez les épices, les tomates coupées en deux, l'ail haché et le basilic. Faites bouillir l'eau, ajoutez l'huile, le sucre, le sel et faites bouillir 2 minutes. Versez dans les bocaux et stérilisez 15 minutes. Répartissez uniformément le vinaigre, scellez et retournez les bocaux.
4. Tomates vertes fermentées à l'ail, au piment fort et au basilic
Source : zviagintsev.comUn apéritif appétissant pour les amateurs de cornichons épicés.
Il vous faudra : 5 kg de tomates vertes, 1 tête d'ail, 2 piments forts, 100 g de basilic, 5 feuilles de raifort, 10 feuilles de cassis, 20 feuilles de cerisier, 10 feuilles de laurier, 1 c. à café de poivre noir en grains, 6 grains de poivre de la Jamaïque, 5 c. à soupe de sucre, 320 g de sel, 4 l d'eau bouillie.
Préparation : Tapissez le fond du seau avec la moitié des herbes. Déposez-y les tomates mélangées aux piments forts, aux gousses d'ail et aux épices. Mélangez l'eau avec le sucre et le sel et versez dans le seau. Couvrez avec le reste des herbes, une double couche de gaze et placez un poids. Les tomates vertes doivent fermenter dans un endroit sombre pendant 3-4 semaines.
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5. Tomates piquantes au piment fort et au basilic
Source : bee-master.ruIl est important de faire bouillir la marinade avec des piments entiers.
Il vous faudra : 5 kg de tomates, 100 g de basilic, 2 piments forts, 4 feuilles de laurier, 10 grains de poivre noir, 180 ml de vinaigre, 240 g de sucre, 160 g de sel, 4 l d'eau.
Préparation : Remplissez les bocaux d'épices, de basilic et de tomates. Versez de l'eau bouillante, couvrez et laissez chauffer 30 minutes. Ensuite, versez l'eau dans une casserole, ajoutez le piment fort et portez à ébullition. Faites bouillir 5 minutes, ajoutez le sucre et le sel. Faites bouillir encore 3 minutes, retirez les piments et ajoutez le vinaigre. Versez la marinade bouillante dans les bocaux, scellez et retournez les bocaux.
6. Tomates cerises à l'huile avec basilic, oignon et ail
Source : botanichka.ruAjoutez les épices que vous préférez.
Il vous faudra : 3 kg de tomates cerises, 5 oignons moyens, 1 tête d'ail, 50 g de basilic, 1 c. à café de mélange de poivres en grains, 100 ml d'huile végétale, 80 ml de vinaigre de cidre, 4 c. à soupe de sucre, 2 c. à soupe de sel, 2,7 l d'eau.
Préparation : Pelez et hachez finement l'oignon et l'ail. Mettez le mélange de poivres, l'oignon, le basilic, l'ail et les tomates dans les bocaux. Faites bouillir l'eau séparément, ajoutez le sucre, le sel et l'huile. Versez dans les bocaux, stérilisez 15 minutes, ajoutez le vinaigre et scellez pour l'hiver.
7. Tomates sucrées à l'ail, au basilic et à l'acide citrique
Source : pinterest.comRincez toutes les herbes à l'eau bouillante au préalable.
Il vous faudra : 5 kg de tomates, 2 carottes moyennes, 1/2 tête d'ail, 100 g de basilic, 4 ombelles d'aneth, 1 c. à café d'acide citrique, 300 g de sucre, 160 g de sel, 4,5 l d'eau.
Préparation : Au fond des bocaux, placez les ombelles d'aneth et le basilic, ajoutez l'ail haché et les carottes. Piquez les tomates avec une aiguille et mettez-les dans les bocaux, en secouant plusieurs fois pendant le processus. Versez de l'eau bouillante et laissez reposer 30 minutes. Ensuite, versez l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel et l'acide citrique. Faites bouillir 2 minutes, versez la marinade obtenue dans les bocaux et scellez.
8. Tomates en morceaux avec herbes et ail pour l'hiver
Source : mykaleidoscope.ruUne salade appétissante qui plaira même aux plus exigeants.
Il vous faudra : 3 kg de tomates, 100 g d'ail, 50 g de persil, 50 g d'aneth, 50 g de basilic, 2 feuilles de raifort, 2 ombelles d'aneth, 3 feuilles de laurier, 5 grains de poivre noir, 3 grains de poivre de la Jamaïque, 4 c. à soupe de vinaigre, 100 g de sucre, 90 g de sel, 2,7 l d'eau.
Préparation : Hachez l'aneth, le persil et le basilic. Ajoutez l'ail pressé et les tomates coupées en gros morceaux. Ajoutez le sucre, le sel et les épices, mélangez bien et répartissez la préparation dans les bocaux. Faites bouillir l'eau, ajoutez le sucre et le sel. Faites bouillir 2 minutes, versez dans les bocaux et stérilisez-les 15 minutes. Ajoutez le vinaigre, scellez et laissez reposer une journée au chaud.
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9. Tomates cerises au basilic et à la vodka pour l'hiver
Source : ideireceptov.ruNous vous recommandons de mettre des tomates de même taille dans un même bocal.
Il vous faudra : 4 kg de tomates cerises, 50 g de basilic, 2 feuilles de raifort, 10 grains de poivre noir, 2 clous de girofle, 3 feuilles de laurier, 70 ml de vodka, 150 g de sucre, 120 g de sel, 3,5 l d'eau.
Préparation : Mettez les épices, les tomates cerises, le basilic et les feuilles de raifort dans les bocaux. Versez de l'eau bouillante jusqu'en haut, couvrez et laissez chauffer 30 minutes. Versez l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel et faites bouillir 2 minutes. Ajoutez la vodka, versez la marinade dans les bocaux et scellez.
10. Tomates au basilic, épices et jus de citron
Source : dachadecor.ruRecette sans vinaigre ni acide citrique.
Il vous faudra : 5 kg de tomates, 200 g de basilic, le jus d'un citron, 6 grains de poivre de la Jamaïque, 3 feuilles de laurier, 2 clous de girofle, 200 g de sucre, 180 g de sel, 4,5 l d'eau.
Préparation : Piquez les tomates avec une aiguille et mettez-les dans les bocaux avec le basilic. Ajoutez les épices, versez de l'eau bouillante et laissez reposer 30 minutes. Versez cette eau dans une casserole et portez à nouveau à ébullition. Ajoutez le sucre et le sel dans les bocaux, versez le jus de citron et l'eau bouillante, puis scellez les tomates pour l'hiver.
11. Tomates coupées en deux à l'huile d'olive et au basilic
Source : sovkusom.ruIl faudra des tomates fermes à peau fine.
Il vous faudra : 2 kg de tomates, 6 brins de basilic, 0,5 c. à café de coriandre moulue, 0,5 c. à café de poivre noir moulu, 0,5 c. à café d'origan, 100 ml d'huile d'olive, 3 c. à soupe de vinaigre, 80 g de sucre en poudre, 60 g de sel, 1,5 l d'eau.
Préparation : Coupez les tomates en deux et hachez le basilic. Mélangez le tout, ajoutez les épices, le sucre et le sel, et répartissez la préparation dans les bocaux. Faites bouillir l'eau, ajoutez l'huile et faites bouillir 2 minutes. Versez la marinade bouillante dans les bocaux, stérilisez 15 minutes, ajoutez le vinaigre et scellez.
12. Tomates fermentées au basilic, persil et ail
Source : povar.ruVous pouvez les préparer dans un tonneau, un seau en plastique ou même un seau émaillé.
Il vous faudra : 5 kg de tomates, 2 têtes d'ail, 100 g de basilic, 100 g de persil, 4 feuilles de raifort, 10 feuilles de cassis, 3 feuilles de chêne, 10 grains de poivre noir, 3 feuilles de laurier, 100 g de sucre, 360 g de sel, 4,5 l d'eau bouillie.
Préparation : Râpez l'ail, ajoutez le basilic et le persil hachés, et mélangez. Tapissez le fond du récipient préparé avec les feuilles de raifort. Déposez une couche de tomates, ajoutez un peu d'épices et la préparation à l'ail. Ensuite, déposez à nouveau une couche de tomates, des épices et la préparation à l'ail. Continuez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de tomates. Couvrez avec les feuilles de chêne et de cassis. Mélangez l'eau avec le sucre et le sel, versez dans le tonneau, couvrez d'un torchon et placez un poids. Les tomates doivent fermenter dans un endroit frais et sombre pendant 3-4 semaines.
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13. Tomates aux prunes, moutarde et basilic pour l'hiver
Source : souspark.ruLes prunes donnent aux tomates un arôme appétissant et une légère acidité.
Il vous faudra : 4 kg de tomates, 1 kg de prunes, 1/2 tête d'ail, 100 g de basilic, 2 c. à soupe de graines de moutarde sèches, 10 grains de poivre noir, 160 ml de vinaigre, 180 g de sucre, 160 g de sel, 4,5 l d'eau.
Préparation : Au fond des bocaux préparés, placez l'ail haché, la moutarde et le poivre noir. Ajoutez les prunes, les tomates et le basilic. Versez de l'eau bouillante et laissez reposer 30 minutes. Ensuite, versez cette eau dans une casserole, ajoutez le sucre et le sel, faites bouillir 2 minutes, ajoutez le vinaigre et retirez immédiatement du feu. Versez la marinade dans les bocaux, scellez et laissez reposer une journée au chaud.
14. Tomates en conserve dans leur propre jus avec basilic et épices
Source : zdorovogotovim.ruIl sera plus facile de retirer la peau des tomates si vous faites une incision en croix et les ébouillantez au préalable.
Il vous faudra : 8 kg de tomates, 1/2 bouquet de basilic, 50 g d'ail, 100 ml de vinaigre, 120 g de sucre, 100 g de sel.
Préparation : Passez la moitié des tomates à l'extracteur de jus. Ajoutez le sucre, le sel, l'ail pressé et le basilic lié en bouquet. Faites bouillir le jus de tomate à feu doux pendant 10 minutes, puis retirez et jetez le basilic. Pelez et mettez les tomates restantes dans les bocaux. Versez le jus bouillant, stérilisez 10 minutes, ajoutez le vinaigre et scellez.
15. Adzhika de tomates au piment fort, ail et basilic
Source : Archives du service de presseUne adzhika délicieuse, piquante et incroyablement aromatique.
Il vous faudra : 3 kg de tomates, 1 kg de poivrons, 1 piment fort, 100 g d'ail, 100 g de basilic, 1 c. à café de khmeli-suneli, 0,5 c. à café de coriandre moulue, 0,5 c. à café d'origan, 1 c. à café d'acide citrique, 150 g de sucre, 140 g de sel.
Préparation : Préparez les légumes et le basilic et passez-les au hachoir à viande. Ajoutez les épices, l'acide citrique, le sucre et le sel. Faites bouillir la préparation 15 minutes, répartissez dans des bocaux stérilisés et scellez.
16. Jus de tomate au basilic pour l'hiver
Source : omtea.ruSi les tomates sont acides, ajoutez du sucre à votre goût.
Il vous faudra : 5 kg de tomates, 10 brins de basilic, 2 c. à soupe de sel.
Préparation : Passez les tomates à l'extracteur de jus. Portez le jus obtenu à ébullition, ajoutez le sel et les brins de basilic liés. Faites bouillir 10 minutes, retirez le basilic et laissez mijoter la préparation encore 1-2 minutes. Versez le jus de tomate bouillant dans les bocaux, scellez et retournez les bocaux.
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17. Pesto de tomates au basilic pour l'hiver
Source : dzen.ruVous pouvez ajouter une poignée de tomates séchées ou 1 c. à café de câpres.
Il vous faudra : 2 kg de tomates, 1 verre de noix de votre choix, 1/2 tête d'ail, 50 g de basilic, 50 g de parmesan, 5 c. à soupe d'huile d'olive, 80 ml de vinaigre, 0,5 c. à café d'origan, 0,5 c. à café de coriandre moulue, 0,5 c. à café de poivre noir moulu, 2 c. à café de sel.
Préparation : Coupez les tomates et mettez-les dans une poêle avec de l'huile. Faites frire 10-15 minutes, en remuant souvent, éteignez le feu et laissez refroidir. Mixez les tomates frites, les noix, l'ail, le basilic et le parmesan. Mélangez le tout, ajoutez les épices, le sel et le vinaigre. Répartissez le pesto de tomates dans des bocaux secs, fermez hermétiquement et conservez au réfrigérateur.
18. Sauce tomate à l'ail et au basilic pour l'hiver
Source : lady-day.ruLa sauce idéale pour les brochettes comme pour la viande grillée.
Il vous faudra : 3 kg de tomates, 200 g d'oignons, 1/2 tête d'ail, 100 g de basilic, 3 c. à soupe de vinaigre, 3 c. à soupe d'huile végétale, 120 g de sucre, 80 g de sel.
Préparation : Passez les tomates et les oignons au hachoir à viande et passez-les au tamis. Mélangez la purée de tomates obtenue avec l'ail haché, le sucre et le sel, et versez dans une casserole à fond épais. Retirez les feuilles de basilic des tiges, hachez-les finement et ajoutez-les à la casserole avec la masse de tomates. Faites bouillir le tout 15 minutes, ajoutez le vinaigre et l'huile. Laissez mijoter encore 3 minutes, versez dans des bocaux stérilisés et scellez.
19. Tomates séchées au basilic et à l'ail
Source : ilonazhi.livejournal.comDéplacez périodiquement les tomates pour qu'elles sèchent uniformément.
Il vous faudra : 2 kg de tomates, 4 gousses d'ail, 5 brins de basilic, 200 ml d'huile d'olive, 0,5 c. à café de sel.
Préparation : Coupez les tomates en deux et retirez le cœur avec une cuillère. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé, déposez-y les tomates côté coupé vers le haut et saupoudrez de sel. Laissez sécher 6-8 heures au four, préchauffé à 50 degrés. Laissez refroidir les tomates séchées et mettez-les dans des bocaux, en alternant avec des feuilles de basilic et des morceaux d'ail. Versez de l'huile d'olive, fermez hermétiquement et conservez dans un endroit sombre et frais.
20. Tomates séchées à l'ail et au basilic dans un déshydrateur électrique
Source : povar.ruSi les tomates sont trop grosses, il faudra les sécher jusqu'à 14 heures.
Il vous faudra : 4 kg de tomates, 5 brins de basilic, 50 g d'ail, 350 ml d'huile d'olive, 1 c. à café de sel.
Préparation : Coupez les tomates en deux et retirez les pédoncules, les nervures blanches et le cœur. Disposez les préparations sur les grilles du déshydrateur électrique et séchez 2 heures à 40 degrés, puis 2 heures à 60 degrés et encore 1 heure à 70 degrés. Laissez refroidir les tomates prêtes et mettez-les dans des bocaux, en les saupoudrant de sel, de feuilles de basilic et de morceaux d'ail. Versez de l'huile d'olive, fermez hermétiquement et conservez à la cave.
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