Tomaten mit Basilikum für den Winter: 20 einfache und schnelle Rezepte
Quelle: Veronika Idiyat, AdobeStockIn der kulinarischen Welt gibt es viele Star-Duos, und Tomaten mit Basilikum gehören zu den beliebtesten. Dieses Duo lässt sich hervorragend für Wintervorräte nutzen. Wir präsentieren 20 großartige Rezepte, bei denen Ihnen das Wasser im Mund zusammenläuft!
1. Eingelegte Tomaten mit Basilikum
Quelle: sekrety-kulinarii.ruSie können jede Basilikumsorte verwenden.
Sie benötigen: 4 kg Tomaten, 1/2 Bund Basilikum, 10 schwarze Pfefferkörner, 3 Lorbeerblätter, 160 ml Essig, 140 g Zucker, 120 g Salz, 3,5 l Wasser.
Zubereitung: Legen Sie die Gewürze auf den Boden der Gläser. Stechen Sie die Tomaten mit einer Nadel ein und legen Sie sie zusammen mit dem Basilikum in die Gläser. Gießen Sie kochendes Wasser darüber, decken Sie die Gläser ab und lassen Sie sie 30 Minuten stehen. Gießen Sie das Wasser in einen Topf, geben Sie Zucker und Salz hinzu, kochen Sie es 2 Minuten lang, fügen Sie Essig hinzu und verteilen Sie die Marinade auf die Gläser. Verschließen Sie die Tomaten mit Basilikum, drehen Sie die Gläser auf den Kopf und wickeln Sie sie in ein dickes Handtuch.
2. Tomaten mit Knoblauch und Basilikum ohne Essig
Quelle: pinterest.comEs ist besser, diese Konserven nicht länger als 1 Jahr aufzubewahren.
Sie benötigen: 3 kg Tomaten, 50 g Knoblauch, 6 Basilikumzweige, 3 Pimentkörner, 5 schwarze Pfefferkörner, 100 g Zucker, 90 g Salz, 2,7 l Wasser.
Zubereitung: Legen Sie Gewürze, grob gehackten Knoblauch, Basilikum und Tomaten in die Gläser. Kochen Sie Wasser auf, fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Kochen Sie es 2 Minuten lang, gießen Sie es in die Gläser, sterilisieren Sie es 10 Minuten lang und verschließen Sie es.
3. Halbierte Tomaten mit Basilikum, Zwiebeln und Knoblauch
Quelle: povar.ruDas Pflanzenöl sollte geruchsneutral sein.
Sie benötigen: 3 kg Tomaten, 300 g Zwiebeln, 1/2 Knoblauchknolle, 100 g Basilikum, 0,5 TL Korianderkörner, 4 Pimentkörner, 120 ml Pflanzenöl, 100 ml Essig, 80 g Zucker, 80 g Salz, 2,7 l Wasser.
Zubereitung: Schälen, schneiden und legen Sie die Zwiebeln in die Gläser. Fügen Sie Gewürze, halbierte Tomaten, gehackten Knoblauch und Basilikum hinzu. Kochen Sie Wasser auf, fügen Sie Öl, Zucker, Salz hinzu und kochen Sie es 2 Minuten lang. Gießen Sie es in die Gläser und sterilisieren Sie es 15 Minuten lang. Verteilen Sie den Essig gleichmäßig, verschließen Sie die Gläser und drehen Sie sie auf den Kopf.
4. Grüne Tomaten, fermentiert mit Knoblauch, scharfem Pfeffer und Basilikum
Quelle: zviagintsev.comEin appetitlicher Snack für Liebhaber scharfer Essiggurken.
Sie benötigen: 5 kg grüne Tomaten, 1 Knoblauchknolle, 2 scharfe Chilischoten, 100 g Basilikum, 5 Meerrettichblätter, 10 Johannisbeerblätter, 20 Kirschblätter, 10 Lorbeerblätter, 1 TL schwarze Pfefferkörner, 6 Pimentkörner, 5 EL Zucker, 320 g Salz, 4 l abgekochtes Wasser.
Zubereitung: Legen Sie die Hälfte der Kräuter auf den Boden des Eimers. Legen Sie die Tomaten abwechselnd mit scharfem Pfeffer, Knoblauchzehen und Gewürzen hinein. Mischen Sie Wasser mit Zucker und Salz und gießen Sie es in den Eimer. Decken Sie es mit den restlichen Kräutern, einer doppelten Schicht Gaze ab und legen Sie ein Gewicht darauf. Die grünen Tomaten sollten 3-4 Wochen an einem dunklen Ort fermentieren.
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5. Pikante Tomaten mit scharfem Pfeffer und Basilikum
Quelle: bee-master.ruEs ist wichtig, die Marinade mit ganzen Chilischoten zu kochen.
Sie benötigen: 5 kg Tomaten, 100 g Basilikum, 2 scharfe Chilischoten, 4 Lorbeerblätter, 10 schwarze Pfefferkörner, 180 ml Essig, 240 g Zucker, 160 g Salz, 4 l Wasser.
Zubereitung: Füllen Sie die Gläser mit Gewürzen, Basilikum und Tomaten. Gießen Sie kochendes Wasser darüber, decken Sie die Gläser ab und lassen Sie sie 30 Minuten lang erwärmen. Gießen Sie dann das Wasser in einen Topf, fügen Sie scharfen Pfeffer hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Kochen Sie es 5 Minuten lang, geben Sie Zucker und Salz hinzu. Kochen Sie es weitere 3 Minuten, entfernen Sie die Chilischoten und fügen Sie Essig hinzu. Gießen Sie die kochende Marinade in die Gläser, verschließen Sie sie und drehen Sie sie auf den Kopf.
6. Kirschtomaten in Öl mit Basilikum, Zwiebeln und Knoblauch
Quelle: botanichka.ruFügen Sie beliebige Gewürze hinzu, die Ihnen am besten schmecken.
Sie benötigen: 3 kg Kirschtomaten, 5 mittelgroße Zwiebeln, 1 Knoblauchknolle, 50 g Basilikum, 1 TL Pfeffermischung, 100 ml Pflanzenöl, 80 ml Apfelessig, 4 EL Zucker, 2 EL Salz, 2,7 l Wasser.
Zubereitung: Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Legen Sie die Pfeffermischung, Zwiebeln, Basilikum, Knoblauch und Tomaten in die Gläser. Kochen Sie separat Wasser auf, fügen Sie Zucker, Salz und Öl hinzu. Gießen Sie es in die Gläser, sterilisieren Sie es 15 Minuten lang, fügen Sie Essig hinzu und verschließen Sie es für den Winter.
7. Süße Tomaten mit Knoblauch, Basilikum und Zitronensäure
Quelle: pinterest.comSpülen Sie alle Kräuter vorher mit kochendem Wasser ab.
Sie benötigen: 5 kg Tomaten, 2 mittelgroße Karotten, 1/2 Knoblauchknolle, 100 g Basilikum, 4 Dilldolden, 1 TL Zitronensäure, 300 g Zucker, 160 g Salz, 4,5 l Wasser.
Zubereitung: Legen Sie Dilldolden und Basilikum auf den Boden der Gläser, fügen Sie gehackten Knoblauch und Karotten hinzu. Stechen Sie die Tomaten mit einer Nadel ein und legen Sie sie unter mehrmaligem Schütteln in die Gläser. Gießen Sie kochendes Wasser darüber und stellen Sie es 30 Minuten beiseite. Gießen Sie dann das Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker, Salz und Zitronensäure hinzu. Kochen Sie es 2 Minuten lang, gießen Sie die erhaltene Marinade in die Gläser und verschließen Sie sie.
8. Tomatenstücke mit Kräutern und Knoblauch für den Winter
Quelle: mykaleidoscope.ruEin appetitlicher Salat, der selbst den wählerischsten Personen schmecken wird.
Sie benötigen: 3 kg Tomaten, 100 g Knoblauch, 50 g Petersilie, 50 g Dill, 50 g Basilikum, 2 Meerrettichblätter, 2 Dilldolden, 3 Lorbeerblätter, 5 schwarze Pfefferkörner, 3 Pimentkörner, 4 EL Essig, 100 g Zucker, 90 g Salz, 2,7 l Wasser.
Zubereitung: Hacken Sie Dill, Petersilie und Basilikum. Fügen Sie den durch die Presse gepressten Knoblauch und die in große Stücke geschnittenen Tomaten hinzu. Geben Sie Zucker, Salz und Gewürze hinzu, mischen Sie alles gut und verteilen Sie die Mischung auf die Gläser. Kochen Sie Wasser auf, fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Kochen Sie es 2 Minuten lang, gießen Sie es in die Gläser und sterilisieren Sie sie 15 Minuten lang. Fügen Sie Essig hinzu, verschließen Sie sie und lassen Sie sie einen Tag lang an einem warmen Ort stehen.
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9. Kirschtomaten mit Basilikum und Wodka für den Winter
Quelle: ideireceptov.ruWir empfehlen, Tomaten gleicher Größe in einem Glas zu verschließen.
Sie benötigen: 4 kg Kirschtomaten, 50 g Basilikum, 2 Meerrettichblätter, 10 schwarze Pfefferkörner, 2 Nelkenknospen, 3 Lorbeerblätter, 70 ml Wodka, 150 g Zucker, 120 g Salz, 3,5 l Wasser.
Zubereitung: Legen Sie Gewürze, Kirschtomaten, Basilikum und Meerrettichblätter in die Gläser. Gießen Sie kochendes Wasser bis zum Rand darüber, decken Sie die Gläser ab und lassen Sie sie 30 Minuten lang erwärmen. Gießen Sie das Wasser in einen Topf, geben Sie Zucker und Salz hinzu und kochen Sie es 2 Minuten lang. Fügen Sie Wodka hinzu, verteilen Sie die Marinade auf die Gläser und verschließen Sie sie.
10. Tomaten mit Basilikum, Gewürzen und Zitronensaft
Quelle: dachadecor.ruRezept ohne Essig und Zitronensäure.
Sie benötigen: 5 kg Tomaten, 200 g Basilikum, Saft einer Zitrone, 6 Pimentkörner, 3 Lorbeerblätter, 2 Nelkenknospen, 200 g Zucker, 180 g Salz, 4,5 l Wasser.
Zubereitung: Stechen Sie die Tomaten mit einer Nadel ein und legen Sie sie zusammen mit dem Basilikum in die Gläser. Geben Sie Gewürze hinzu, gießen Sie kochendes Wasser darüber und lassen Sie sie 30 Minuten stehen. Gießen Sie dieses Wasser in einen Topf und bringen Sie es erneut zum Kochen. Geben Sie Zucker und Salz in die Gläser, gießen Sie Zitronensaft und kochendes Wasser hinzu und verschließen Sie die Tomaten für den Winter.
11. Halbierte Tomaten mit Olivenöl und Basilikum
Quelle: sovkusom.ruSie benötigen feste Tomaten mit dünner Haut.
Sie benötigen: 2 kg Tomaten, 6 Basilikumzweige, 0,5 TL gemahlener Koriander, 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 0,5 TL Oregano, 100 ml Olivenöl, 3 EL Essig, 80 g Zucker, 60 g Salz, 1,5 l Wasser.
Zubereitung: Halbieren Sie die Tomaten und hacken Sie das Basilikum. Mischen Sie alles, geben Sie Gewürze, Zucker und Salz hinzu und verteilen Sie die Mischung auf die Gläser. Kochen Sie Wasser auf, fügen Sie Öl hinzu und kochen Sie es 2 Minuten lang. Gießen Sie die kochende Marinade in die Gläser, sterilisieren Sie sie 15 Minuten lang, fügen Sie Essig hinzu und verschließen Sie sie.
12. Fermentierte Tomaten mit Basilikum, Petersilie und Knoblauch
Quelle: povar.ruSie können es in einem Fass, einem Plastikeimer oder sogar einem emaillierten Eimer zubereiten.
Sie benötigen: 5 kg Tomaten, 2 Knoblauchknollen, 100 g Basilikum, 100 g Petersilie, 4 Meerrettichblätter, 10 Johannisbeerblätter, 3 Eichenblätter, 10 schwarze Pfefferkörner, 3 Lorbeerblätter, 100 g Zucker, 360 g Salz, 4,5 l abgekochtes Wasser.
Zubereitung: Reiben Sie den Knoblauch, fügen Sie gehacktes Basilikum und Petersilie hinzu und mischen Sie alles. Legen Sie den Boden des vorbereiteten Behälters mit Meerrettichblättern aus. Legen Sie eine Schicht Tomaten darauf, fügen Sie etwas Gewürze und die Knoblauchmischung hinzu. Dann legen Sie wieder eine Schicht Tomaten, Gewürze und die Knoblauchmischung darauf. Fahren Sie fort, bis die Tomaten aufgebraucht sind. Decken Sie es oben mit Eichen- und Johannisbeerblättern ab. Mischen Sie Wasser mit Zucker und Salz, gießen Sie es in das Fass, decken Sie es mit einem Stofftuch ab und legen Sie ein Gewicht darauf. Die Tomaten sollten 3-4 Wochen an einem dunklen, kühlen Ort fermentieren.
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13. Tomaten mit Pflaumen, Senf und Basilikum für den Winter
Quelle: souspark.ruPflaumen verleihen den Tomaten ein appetitliches Aroma und eine leichte Säure.
Sie benötigen: 4 kg Tomaten, 1 kg Pflaumen, 1/2 Knoblauchknolle, 100 g Basilikum, 2 EL trockene Senfkörner, 10 schwarze Pfefferkörner, 160 ml Essig, 180 g Zucker, 160 g Salz, 4,5 l Wasser.
Zubereitung: Legen Sie gehackten Knoblauch, Senf und schwarzen Pfeffer auf den Boden der vorbereiteten Gläser. Fügen Sie Pflaumen, Tomaten und Basilikum hinzu. Gießen Sie kochendes Wasser darüber und stellen Sie es 30 Minuten beiseite. Gießen Sie dann dieses Wasser in einen Topf, geben Sie Zucker und Salz hinzu, kochen Sie es 2 Minuten lang, fügen Sie Essig hinzu und nehmen Sie es sofort vom Herd. Verteilen Sie die Marinade auf die Gläser, verschließen Sie sie und lassen Sie sie einen Tag lang an einem warmen Ort stehen.
14. Tomaten im eigenen Saft mit Basilikum und Gewürzen
Quelle: zdorovogotovim.ruEs ist einfacher, die Haut von den Tomaten zu entfernen, wenn Sie vorher kreuzförmige Einschnitte machen und sie mit kochendem Wasser übergießen.
Sie benötigen: 8 kg Tomaten, 1/2 Bund Basilikum, 50 g Knoblauch, 100 ml Essig, 120 g Zucker, 100 g Salz.
Zubereitung: Die Hälfte der Tomaten durch den Entsafter geben. Zucker, Salz, durch die Presse gepressten Knoblauch und gebundenes Basilikum hinzufügen. Den Tomatensaft 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen, dann das Basilikum entfernen und entsorgen. Die restlichen Tomaten schälen und in Gläser füllen. Alles mit kochendem Saft übergießen, 10 Minuten sterilisieren, Essig hinzufügen und verschließen.
15. Adschika aus Tomaten mit scharfem Pfeffer, Knoblauch und Basilikum
Quelle: lifehacker.ruLeckere, würzige und unglaublich aromatische Adschika.
Sie benötigen: 3 kg Tomaten, 1 kg Paprika, 1 scharfe Chilischote, 100 g Knoblauch, 100 g Basilikum, 1 TL Chmeli-Suneli, 0,5 TL gemahlener Koriander, 0,5 TL Oregano, 1 TL Zitronensäure, 150 g Zucker, 140 g Salz.
Zubereitung: Gemüse und Basilikum vorbereiten und durch den Fleischwolf geben. Gewürze, Zitronensäure, Zucker und Salz hinzufügen. Die Mischung 15 Minuten kochen, in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
16. Tomatensaft mit Basilikum für den Winter
Quelle: omtea.ruWenn die Tomaten zu sauer sind, fügen Sie Zucker nach Geschmack hinzu.
Sie benötigen: 5 kg Tomaten, 10 Basilikumzweige, 2 EL Salz.
Zubereitung: Die Tomaten durch den Entsafter geben. Den erhaltenen Saft zum Kochen bringen, Salz und gebundene Basilikumzweige hinzufügen. 10 Minuten kochen, das Basilikum entfernen und die Mischung weitere 1-2 Minuten köcheln lassen. Den kochenden Tomatensaft in Gläser füllen, verschließen und auf den Kopf stellen.
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17. Tomatenpesto mit Basilikum für den Winter
Quelle: dzen.ruSie können eine Handvoll getrocknete Tomaten oder 1 TL Kapern hinzufügen.
Sie benötigen: 2 kg Tomaten, 1 Tasse beliebige Nüsse, 1/2 Knoblauchknolle, 50 g Basilikum, 50 g Parmesan, 5 EL Olivenöl, 80 ml Essig, 0,5 TL Oregano, 0,5 TL gemahlener Koriander, 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 2 TL Salz.
Zubereitung: Tomaten schneiden und in eine Pfanne mit Öl geben. 10-15 Minuten unter häufigem Rühren braten, den Herd ausschalten und abkühlen lassen. Gebratene Tomaten, Nüsse, Knoblauch, Basilikum und Parmesan im Mixer zerkleinern. Alles mischen, Gewürze, Salz und Essig hinzufügen. Das Tomatenpesto in trockene Gläser füllen, fest verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.
18. Tomatensauce mit Knoblauch und Basilikum für den Winter
Quelle: lady-day.ruDie ideale Sauce sowohl für Schaschlik als auch einfach für gebratenes Fleisch.
Sie benötigen: 3 kg Tomaten, 200 g Zwiebeln, 1/2 Knoblauchknolle, 100 g Basilikum, 3 EL Essig, 3 EL Pflanzenöl, 120 g Zucker, 80 g Salz.
Zubereitung: Tomaten und Zwiebeln durch den Fleischwolf geben und durch ein Sieb passieren. Das erhaltene Tomatenpüree mit gehacktem Knoblauch, Zucker und Salz mischen und in einen Topf mit dickem Boden geben. Die Basilikumblätter von den Zweigen entfernen, fein hacken und in den Topf mit der Tomatenmasse geben. Alles zusammen 15 Minuten kochen, Essig und Öl hinzufügen. Weitere 3 Minuten köcheln lassen, in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
19. Getrocknete Tomaten mit Basilikum und Knoblauch
Quelle: ilonazhi.livejournal.comLegen Sie die Tomaten regelmäßig um, damit sie gleichmäßig trocknen.
Sie benötigen: 2 kg Tomaten, 4 Knoblauchzehen, 5 Basilikumzweige, 200 ml Olivenöl, 0,5 TL Salz.
Zubereitung: Tomaten halbieren und das Innere mit einem Löffel entfernen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Tomaten mit der Schnittfläche nach oben darauflegen und mit Salz bestreuen. 6-8 Stunden im auf 50 Grad vorgeheizten Ofen trocknen. Die getrockneten Tomaten abkühlen lassen und in Gläser schichten, abwechselnd mit Basilikumblättern und Knoblauchstücken. Mit Olivenöl übergießen, fest verschließen und an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren.
20. Getrocknete Tomaten mit Knoblauch und Basilikum im Dörrautomaten
Quelle: povar.ruWenn die Tomaten zu groß sind, müssen sie bis zu 14 Stunden getrocknet werden.
Sie benötigen: 4 kg Tomaten, 5 Basilikumzweige, 50 g Knoblauch, 350 ml Olivenöl, 1 TL Salz.
Zubereitung: Tomaten halbieren und Stiele, weiße Adern und das Innere entfernen. Die vorbereiteten Tomaten auf die Gitter des Dörrautomaten legen und 2 Stunden bei 40 Grad, dann 2 Stunden bei 60 Grad und weitere 1 Stunde bei 70 Grad trocknen. Die fertigen Tomaten abkühlen lassen und in Gläser schichten, dabei mit Salz, Basilikumblättern und Knoblauchstücken bestreuen. Mit Olivenöl übergießen, fest verschließen und im Keller aufbewahren.
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