Sugosauce mit Basilikum für den Winter: 8 tolle Rezepte
Quelle: BigDreamStudio, AdobeStockDie italienische Küche ist nicht nur für ihre Gerichte, sondern auch für ihre wunderbaren Saucen bekannt. Ein Beispiel ist die Sugosauce mit Basilikum, die sowohl zu Pasta als auch zu Pizza oder anderen Hauptgerichten passt. Wie du siehst, ist sie ziemlich vielseitig, also vergiss nicht, ein paar Gläser für den Winter einzumachen. Wir verraten dir 8 der besten Rezepte!
1. Sugosauce mit Basilikum und Tomatenmark für den Winter
Quelle: AdobeStockWenn du sie so homogen wie möglich machen möchtest, entferne die Haut von den Tomaten.
Du brauchst: 1 kg Tomaten, 1 Zwiebel, 1 Paprika, 1/2 scharfe Chilischote, 1 Knoblauchzehe, 1 Bund Basilikum, 50 ml Pflanzenöl, 3 EL Zucker, 1,5 EL Salz, 2 EL Apfelessig, 100 g Tomatenmark.
Zubereitung: Schneide alles Gemüse beliebig. Brate beide Paprikasorten, Zwiebel und Knoblauch 7-10 Minuten in Öl an. Gib die Tomaten hinzu und schmore alles zusammen weitere halbe Stunde. Füge gehackten Basilikum, Tomatenmark, Salz und Zucker hinzu. Umrühren, die Sauce weitere 10 Minuten köcheln lassen und mit einem Mixer pürieren. Füge Apfelessig hinzu, bringe es erneut zum Kochen und fülle die Sauce in sterilisierte Gläser.
2. Sugosauce mit Basilikum und Rosmarin für den Winter
Quelle: rutube.ruEin wenig Rosmarin verleiht dem "Sugo" noch originellere und würzigere Noten.
Du brauchst: 1 kg Tomaten, 1 Paprika, 1 Knoblauchzehe, 1 Zwiebel, 1 Bund Basilikum, 1 Zweig Rosmarin, 0,5 TL Essigessenz, 3 EL Olivenöl, 3 EL Zucker, 1,5 EL Salz, Gewürze.
Zubereitung: Schäle die Tomaten und schneide das restliche Gemüse. Brate Zwiebel und Knoblauch leicht in Öl an, gib die Paprika hinzu und schmore weitere 5-10 Minuten. Püriere die Tomaten mit einem Mixer, gib sie zum Gemüse und würze nach Geschmack. Bringe die Mischung zum Kochen und schmore sie eine halbe Stunde.
Gib Salz, Zucker, Gewürze, gehackten Basilikum und Rosmarin hinzu und koche weitere 7-8 Minuten. Püriere die Sauce mit einem Mixer, bis sie glatt ist, füge Essigessenz hinzu und bringe sie erneut zum Kochen. Fülle den fertigen "Sugo" in sterilisierte Gläser.
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3. Scharfe Sugosauce mit Basilikum für den Winter
Quelle: postila.ruEin leichtes und appetitliches Rezept mit einer Prise Schärfe – unbedingt probieren.
Du brauchst: 1,2 kg Tomaten, 1 Zwiebel, 1 Paprika, 1 scharfe Chilischote, 5 Knoblauchzehen, 1 Bund Basilikum, 50 ml Pflanzenöl, 3 EL Zucker, 1,5 EL Salz, 2 EL Apfelessig.
Zubereitung: Schäle die Tomaten und gib sie durch einen Fleischwolf. Hacke Zwiebel, Knoblauch und beide Paprikasorten, brate sie in Öl weich. Füge das Tomatenpüree hinzu, bringe die Sauce zum Kochen und schmore sie eine halbe Stunde.
Gib Zucker, Salz und gehackten Basilikum hinzu. Schmore die Sauce weitere 10 Minuten, püriere sie mit einem Mixer, bis sie glatt ist, und füge Essig hinzu. Bringe sie erneut zum Kochen und fülle sie für den Winter in sterilisierte Gläser.
4. Sugosauce mit Basilikum ohne Essig
Quelle: youtube.comWir empfehlen, die fertige Sauce an einem dunklen, kühlen Ort aufzubewahren.
Du brauchst: 2 kg Tomaten, 2 Zwiebeln, 2 Bund Basilikum, 1-2 Chilischoten, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Tomatenmark, 1 EL italienische Kräuter, 0,5 EL Salz, 2 EL Zucker, 2 EL Pflanzenöl.
Zubereitung: Gib die geschälten Tomaten zusammen mit den Chilischoten, der Hälfte des Knoblauchs und einem Bund Basilikum durch einen Fleischwolf. Schmore diese Mischung 30-40 Minuten bei schwacher Hitze. Brate separat die gehackte Zwiebel und den restlichen Knoblauch in Pflanzenöl an, gib sie zur Tomatenbasis und schmore weitere 10 Minuten.
Danach Tomatenmark, Zucker, Salz, italienische Kräuter und den restlichen gehackten Basilikum hinzufügen. Die Sauce weitere 10 Minuten kochen lassen und in Gläser füllen. Den "Sugo" zusätzlich 10 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren und für den Winter einkochen.
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5. Sugosauce mit Basilikum und scharfer Chilischote für den Winter
Quelle: sovkusom.ruEine weitere Variante des scharfen "Sugo", diesmal aber minimalistischer.
Du brauchst: 2 kg Tomaten, 150 g Basilikum, 1 Knoblauchzehe, 1-2 scharfe Chilischoten, 4 EL Olivenöl, 2 EL Zucker, 1 EL Salz.
Zubereitung: Gib die Tomaten durch einen Fleischwolf und bringe sie zum Kochen. Füge Öl, Zucker, Salz und gehackten Basilikum hinzu. Schmore die Sauce eine halbe Stunde bei schwacher Hitze. Gib gehackten Knoblauch und scharfe Chilischoten hinzu und schmore weitere 5 Minuten. Fülle die Sauce in sterilisierte Gläser.
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6. Sugosauce mit Basilikum und Balsamico-Essig für den Winter
Quelle: dzen.ruLeichte Noten von Balsamico-Essig machen diese Sauce noch raffinierter.
Du brauchst: 1 kg Tomaten, 1 Zwiebel, 1 Paprika, 3 Knoblauchzehen, 100 g Tomatenmark, Chiliflocken, Paprika, 3 Zweige Basilikum, 0,5 EL Salz, 2 EL Olivenöl, 3 EL brauner Zucker, 2 EL Balsamico.
Zubereitung: Schneide Zwiebel, Paprika und Knoblauch und brate sie weich. Gib die geschälten und geschnittenen Tomaten hinzu und schmore die Mischung eine halbe Stunde. Füge die restlichen Zutaten, außer dem Essig, hinzu und schmore die Sauce weitere 10 Minuten. Püriere die Sauce mit einem Mixer, bis sie glatt ist, gib Basilikum hinzu, bringe sie erneut zum Kochen und fülle sie in sterilisierte Gläser.
7. Sugosauce mit Basilikum und Paprika für den Winter
Quelle: sovet-ok.ruFür ein intensiveres Aroma – füge etwas geräuchertes Paprikapulver hinzu.
Du brauchst: 2 kg Tomaten, 4 Paprika, 2 Chilischoten, 10 Knoblauchzehen, 1 Bund Basilikum, 3 EL Olivenöl, 3 EL Zucker, 1 EL Salz.
Zubereitung: Hacke den Knoblauch und brate ihn leicht in Öl an. Schneide beide Paprikasorten fein, gib sie hinzu und brate sie weich. Püriere die Tomaten, gib sie zur Paprika und schmore sie eine halbe Stunde. Füge fein gehackten Basilikum, Zucker und Salz hinzu. Schmore die Sugosauce weitere 10 Minuten und fülle sie in sterilisierte Gläser.
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8. Sugosauce mit Basilikum und Kräutern für den Winter
Quelle: dzen.ruJe mehr verschiedene Kräuter, desto aromatischer wird die Sauce.
Du brauchst: 1,5 kg Tomaten, 1 Zwiebel, 2 Paprika, 1/2 scharfe Chilischote, 3 Knoblauchzehen, 1 Bund Basilikum, 1 Bund Dill, 1 Bund Petersilie, 100 ml Pflanzenöl, 3 EL Zucker, 1,5 EL Salz, 2 EL Essig.
Zubereitung: Schäle und püriere die Tomaten. Hacke beide Paprikasorten und Knoblauch fein, brate sie in Öl weich und gib die Tomaten hinzu. Bringe die Sauce zum Kochen, schmore sie eine halbe Stunde und gib gehackte Kräuter, Basilikum, Salz und Zucker hinzu. Schmore weitere 10 Minuten und püriere sie bei Bedarf mit einem Mixer. Gib Essig hinzu, bringe die Sauce erneut zum Kochen und fülle sie in sterilisierte Gläser.
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