12 originelle Rezepte für Tomaten-Basilikum-Soße für den Winter
Quelle: Nelea Reazanteva, AdobeStockDie Kombination aus Tomaten und Basilikum ist ein wahrer Glücksgriff, den uns die italienische Küche beschert hat. Tomaten-Basilikum-Soße ist sehr vielseitig, lecker und aromatisch. Sie passt praktisch zu jedem Gericht, von Fleisch bis Pasta. Wir verraten die 12 besten Rezepte!
1. Tomaten-Basilikum-Soße mit Knoblauch für den Winter
Quelle: dzen.ruNur wenige Grundzutaten – und sonst nichts Überflüssiges.
Du benötigst: 2 kg Tomaten, 200 g Basilikum, 1-2 Knoblauchzehen, 4 EL Olivenöl, 2 EL Zucker, 1 EL Salz.
Zubereitung: Die Tomaten durch den Fleischwolf drehen, Basilikum und Knoblauch fein hacken. Tomaten, Olivenöl, Salz, Zucker und Basilikum vermischen. Eine halbe Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen, den Knoblauch hinzufügen, weitere 1 Minute köcheln lassen und die Soße in sterilisierte Gläser füllen.
2. Tomatensoße mit Gemüse und Basilikum für den Winter
Quelle: postila.ruHier ist es nicht einmal notwendig, die Tomaten zu schälen.
Du benötigst: 4,5 kg Tomaten, 1 Zwiebel, 1 Stange Sellerie, 2 Karotten, 1 Bund Basilikum, 1 EL Salz, 2 EL Olivenöl.
Zubereitung: Das Gemüse grob schneiden. Zwiebel, Karotten und Sellerie in Öl weich braten. Tomaten hinzufügen und alles zusammen etwa 1 Stunde schmoren. Die Masse durch ein Sieb passieren und dann weitere 1,5-2 Stunden köcheln lassen, bis sie dickflüssig ist. Zum Schluss gehackten Basilikum und Salz nach Geschmack hinzufügen. Die Soße in sterilisierte Gläser füllen.
3. Tomatensoße mit Basilikum und Chili für den Winter
Quelle: ok.ruDiese Variante wird sicherlich denen gefallen, die schärfere Soßen mögen.
Du benötigst: 2 kg Tomaten, 200 g Basilikum, 1-2 Chilischoten, 4 EL Olivenöl, 1 TL Paprikapulver, 2 EL Zucker, 1 EL Salz.
Zubereitung: Tomaten und Basilikum durch den Fleischwolf drehen, Öl hinzufügen und eine halbe Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen. Gehackte Chili, Salz, Zucker und Paprikapulver nach Geschmack hinzufügen. Weitere 5 Minuten köcheln lassen und die Soße in sterilisierte Gläser füllen.
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4. Tomatensoße mit Basilikum und Tomatenmark für den Winter
Quelle: AdobeStockDiese Soße ist auch unter dem Namen „Sugo“ bekannt. Eine der wichtigsten italienischen Soßen!
Du benötigst: 1 kg Tomaten, 100 g Tomatenmark, 1 Zwiebel, 1 Paprika, 1 scharfe Paprika, 1 Knoblauchzehe, 1 Bund Basilikum, 1,5 EL Salz, 3 EL Zucker, 2 EL Apfelessig, 50 ml Olivenöl.
Zubereitung: Tomaten schälen und grob schneiden. Das restliche Gemüse, Knoblauch und scharfe Paprika schneiden und 10 Minuten in Öl weich braten. Tomaten hinzufügen und alles zusammen weitere eine halbe Stunde schmoren.
Gehackten Basilikum, Tomatenmark, Zucker und Salz hinzufügen. Die Soße 10 Minuten köcheln lassen, mit einem Mixer pürieren und Apfelessig hinzufügen. Die Soße erneut zum Kochen bringen und in sterilisierte Gläser für den Winter füllen.
5. Tomatensoße mit Paprika und Basilikum für den Winter
Quelle: Дело Вкуса, delo-vkusa.comFür einen intensiveren Geschmack kannst du etwas geräuchertes Paprikapulver hinzufügen.
Du benötigst: 2 kg Tomaten, 2 Paprika, 200 g Basilikum, 1 Knoblauchzehe, 4 EL Olivenöl, 1 TL italienische Kräuter, 2 EL Zucker, 1 EL Salz.
Zubereitung: Tomaten und Paprika durch den Fleischwolf drehen, Olivenöl hinzufügen und die Mischung eine halbe Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen. Gehackten Basilikum, Knoblauch und die restlichen Zutaten hinzufügen. Weitere 5-7 Minuten köcheln lassen und die fertige Soße in sterilisierte Gläser füllen.
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6. Tomatensoße mit Basilikum und Kräutern für den Winter
Quelle: mirtesen.ruJe mehr verschiedene Kräuter in der Soße sind, desto aromatischer wird sie.
Du benötigst: 1 kg Tomaten, 3 Paprika, 3 Zwiebeln, 1 EL Salz, 1,5 EL Zucker, je 1 Bund Basilikum, Dill und Petersilie, 100 ml Pflanzenöl, 5 Knoblauchzehen, 1 EL Essig.
Zubereitung: Alle Gemüse mit einem Mixer pürieren, Öl, Salz und Zucker hinzufügen und eine halbe Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen. Gehackten Knoblauch, Kräuter und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Die Soße weitere 7-10 Minuten schmoren lassen, Essig hinzufügen und in sterilisierte Gläser füllen.
7. Tomatensoße mit Gemüse, Basilikum und Rotwein
Quelle: travel-dom.ruEine raffiniertere Variante des klassischen Rezepts, wenn du mehr Abwechslung möchtest.
Du benötigst: 75 g Zwiebeln, 100 g Zucchini, 600 g Tomaten, 3 EL Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, 180 ml trockener Rotwein, 100 g Basilikum, 25 g Karotten, je 1 TL Zucker und Salz, 2 EL Apfelessig.
Zubereitung: Alle Gemüse fein schneiden oder durch den Fleischwolf drehen. Zwiebeln in Öl weich braten. Knoblauch, Karotten, Tomaten, Wein, Salz, Zucker und Basilikum hinzufügen. Die Mischung nach dem Kochen 1 Stunde bei schwacher Hitze schmoren lassen, Zucchini hinzufügen und weiter schmoren, bis die gewünschte Dicke erreicht ist. Essig hinzufügen und die Soße in sterilisierte Gläser füllen.
8. Tomatensoße mit Zwiebeln und Basilikum für den Winter
Quelle: sousguru.ruAus dieser Zubereitung entsteht eine besonders gute Pizzasoße.
Du benötigst: 3 kg Tomaten, 500 g Zwiebeln, 600 g Paprika, 1 scharfe rote Paprika, 100 g Knoblauch, 1 Bund Basilikum, je 2 EL Salz und Zucker.
Zubereitung: Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch mit einem Mixer pürieren, bis sie glatt sind. Salz und Zucker hinzufügen, zum Kochen bringen und die Mischung eine halbe Stunde köcheln lassen. Gehackten Basilikum hinzufügen, weitere 10 Minuten köcheln lassen und die Soße in sterilisierte Gläser füllen.
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9. Tomatensoße mit Pflaumen und Basilikum für den Winter
Quelle: pinterest.comEin originelles Rezept für Tomatensoße mit deutlichen Noten der georgischen Küche.
Du benötigst: 2 kg Tomaten, 800 g Pflaumen, 250 g Zwiebeln, 30 g Basilikum, 40 ml Apfelessig, 35 g Chilischoten, 25 g Knoblauch, 35 g Salz, 150 g Zucker, Gewürze.
Zubereitung: Tomaten schälen und mit einem Mixer pürieren, bis sie glatt sind. Das Püree durch ein Sieb passieren. Zwiebeln, Chili, Knoblauch und Basilikum separat in einem Mixer pürieren. Die Kerne aus den Pflaumen entfernen und das Fruchtfleisch ebenfalls mit einem Mixer pürieren.
Alles mit dem Tomatenpüree vermischen und 1,5 Stunden bei schwacher Hitze schmoren. Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen, die Soße weitere etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist, und Apfelessig hinzufügen. In sterilisierte Gläser für den Winter füllen.
10. Satsibeli-Soße mit Basilikum für den Winter
Quelle: postila.ruEin weiteres georgisches Rezept, ohne das diese Sammlung unvollständig wäre.
Du benötigst: 2 kg Tomaten, 1 kg Paprika, 250 g Karotten, 250 g Knoblauch, 1 TL Koriander, 1,5 EL Salz, 1 Bund Basilikum, 2 Bund Petersilie, 1 EL Zucker.
Zubereitung: Alle Gemüse mit Knoblauch durch den Fleischwolf drehen und etwa 1 Stunde bei schwacher Hitze schmoren. Gehackte Kräuter, Zucker und Gewürze hinzufügen, die Soße weitere 5 Minuten köcheln lassen und in sterilisierte Gläser füllen.
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11. Soße aus Tomatensaft mit Basilikum für den Winter
Quelle: dzen.ruAromatisch, leuchtend, zart und mit einer wunderbaren Geschmacksbalance.
Du benötigst: 500 ml Tomatensaft, 2 EL Zucker, 1/2 Bund Basilikum, je 1 TL Paprikapulver und Oregano, 1 TL Salz, 1 Prise scharfer roter Pfeffer.
Zubereitung: Alle Gewürze in einer trockenen Pfanne erhitzen, mit Tomatensaft aufgießen und Salz hinzufügen. Die Soße 15-20 Minuten bei schwacher Hitze einkochen lassen. Gehackten Basilikum hinzufügen, noch etwas erhitzen und die Soße in ein sterilisiertes Glas füllen.
12. Tomatensoße mit Basilikum und Oregano für den Winter
Quelle: sovet-ok.ruDie Besonderheit dieses Rezepts ist, dass es gleich drei Arten von Tomaten enthält.
Du benötigst: 2 EL Olivenöl, 1 Zwiebel, 3 Zweige Basilikum, 3 Knoblauchzehen, 1 EL Oregano, 800 g Tomaten in eigenem Saft, 4 Tomaten, 2 EL Tomatenmark, 1 EL Zucker, 1 EL Apfelessig.
Zubereitung: Zwiebel und Knoblauch hacken und goldbraun braten. Oregano, gehackte Dosentomaten und Tomatenmark hinzufügen. Würzen und die Soße 20 Minuten köcheln lassen, bis sie dickflüssig ist. Dann fein geschnittene frische Tomaten und Basilikum hinzufügen, die Soße weitere 5 Minuten köcheln lassen, Essig hinzufügen und in sterilisierte Gläser füllen.
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