Tomates con albahaca para el invierno: 20 recetas fáciles y rápidas
Fuente: Veronika Idiyat, AdobeStockEn el mundo culinario existen muchos dúos estelares, y los tomates con albahaca son uno de los más populares. Se pueden aprovechar maravillosamente en conservas para el invierno. ¡Te contamos 20 recetas excelentes que te harán la boca agua!
1. Tomates encurtidos con albahaca
Fuente: sekrety-kulinarii.ruPuedes usar cualquier variedad de albahaca.
Necesitarás: 4 kg de tomates, 1/2 manojo de albahaca, 10 granos de pimienta negra, 3 hojas de laurel, 160 ml de vinagre, 140 g de azúcar granulada, 120 g de sal, 3,5 l de agua.
Preparación: Coloca las especias en el fondo de los frascos. Pincha los tomates con una aguja y colócalos en los frascos junto con la albahaca. Vierte agua hirviendo sobre todo, cubre con las tapas y deja reposar durante 30 minutos. Vierte esta agua en una cacerola, agrega el azúcar y la sal, hierve durante 2 minutos, añade el vinagre y distribuye el adobo en los frascos. Sella los tomates con albahaca, voltéalos boca abajo y envuélvelos en una toalla gruesa.
2. Tomates con ajo y albahaca sin vinagre
Fuente: pinterest.comEs mejor no almacenar esta conserva por más de 1 año.
Necesitarás: 3 kg de tomates, 50 g de ajo, 6 ramitas de albahaca, 3 granos de pimienta de Jamaica, 5 granos de pimienta negra, 100 g de azúcar, 90 g de sal, 2,7 l de agua.
Preparación: Coloca las especias, el ajo picado grueso, la albahaca y los tomates en los frascos. Hierve el agua, agrega el azúcar y la sal. Cocina a fuego lento durante 2 minutos, vierte en los frascos, esteriliza durante 10 minutos y sella.
3. Tomates en mitades con albahaca, cebolla y ajo
Fuente: povar.ruEl aceite vegetal debe ser inodoro.
Necesitarás: 3 kg de tomates, 300 g de cebolla, 1/2 cabeza de ajo, 100 g de albahaca, 0,5 cucharadita de cilantro en grano, 4 granos de pimienta de Jamaica, 120 ml de aceite vegetal, 100 ml de vinagre, 80 g de azúcar, 80 g de sal, 2,7 l de agua.
Preparación: Pela, pica y coloca la cebolla en los frascos. Agrega las especias, los tomates cortados por la mitad, el ajo picado y la albahaca. Hierve el agua, agrega el aceite, el azúcar y la sal, y cocina a fuego lento durante 2 minutos. Vierte en los frascos y esteriliza durante 15 minutos. Distribuye el vinagre uniformemente, sella y voltea boca abajo.
4. Tomates verdes fermentados con ajo, chile picante y albahaca
Fuente: zviagintsev.comUn aperitivo apetitoso para los amantes de los encurtidos picantes.
Necesitarás: 5 kg de tomates verdes, 1 cabeza de ajo, 2 chiles picantes, 100 g de albahaca, 5 hojas de rábano picante, 10 hojas de grosella, 20 hojas de cereza, 10 hojas de laurel, 1 cucharadita de pimienta negra en grano, 6 granos de pimienta de Jamaica, 5 cucharadas de azúcar, 320 g de sal, 4 l de agua hervida.
Preparación: Cubre el fondo de un cubo con la mitad de las hierbas. Coloca los tomates mezclados con el chile picante, los dientes de ajo y las especias. Mezcla el agua con el azúcar y la sal, y vierte en el cubo. Cubre con el resto de las hierbas, una doble capa de gasa y coloca un peso. Los tomates verdes deben fermentar en un lugar oscuro durante 3-4 semanas.
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5. Tomates picantes con chile y albahaca
Fuente: bee-master.ruEs importante cocinar el adobo con chiles enteros.
Necesitarás: 5 kg de tomates, 100 g de albahaca, 2 chiles picantes, 4 hojas de laurel, 10 granos de pimienta negra, 180 ml de vinagre, 240 g de azúcar, 160 g de sal, 4 l de agua.
Preparación: Llena los frascos con especias, albahaca y tomates. Vierte agua hirviendo sobre ellos, cubre con las tapas y deja calentar durante 30 minutos. Luego, vierte el agua en una cacerola, agrega el chile picante y lleva a ebullición. Cocina a fuego lento durante 5 minutos, agrega el azúcar y la sal. Hierve durante otros 3 minutos, retira los chiles y agrega el vinagre. Vierte el adobo hirviendo en los frascos, sella y voltea boca abajo.
6. Tomates cherry en aceite con albahaca, cebolla y ajo
Fuente: botanichka.ruAgrega las especias que más te gusten.
Necesitarás: 3 kg de tomates cherry, 5 cebollas medianas, 1 cabeza de ajo, 50 g de albahaca, 1 cucharadita de mezcla de pimientas en grano, 100 ml de aceite vegetal, 80 ml de vinagre de manzana, 4 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de sal, 2,7 l de agua.
Preparación: Pela y pica finamente la cebolla y el ajo. Coloca la mezcla de pimientas, la cebolla, la albahaca, el ajo y los tomates en los frascos. Hierve el agua por separado, agrega el azúcar, la sal y el aceite. Vierte en los frascos, esteriliza durante 15 minutos, agrega el vinagre y sella para el invierno.
7. Tomates dulces con ajo, albahaca y ácido cítrico
Fuente: pinterest.comEnjuaga todas las hierbas con agua hirviendo previamente.
Necesitarás: 5 kg de tomates, 2 zanahorias medianas, 1/2 cabeza de ajo, 100 g de albahaca, 4 sombrillas de eneldo, 1 cucharadita de ácido cítrico, 300 g de azúcar, 160 g de sal, 4,5 l de agua.
Preparación: Coloca las sombrillas de eneldo y la albahaca en el fondo de los frascos, agrega el ajo picado y las zanahorias. Pincha los tomates con una aguja y colócalos en los frascos, agitándolos varias veces durante el proceso. Vierte agua hirviendo sobre todo y deja reposar durante 30 minutos. Luego, vierte el agua en una cacerola, agrega el azúcar, la sal y el ácido cítrico. Cocina a fuego lento durante 2 minutos, vierte el adobo resultante en los frascos y sella.
8. Tomates en trozos con hierbas y ajo para el invierno
Fuente: mykaleidoscope.ruUna ensalada apetitosa que gustará incluso a los más exigentes.
Necesitarás: 3 kg de tomates, 100 g de ajo, 50 g de perejil, 50 g de eneldo, 50 g de albahaca, 2 hojas de rábano picante, 2 sombrillas de eneldo, 3 hojas de laurel, 5 granos de pimienta negra, 3 granos de pimienta de Jamaica, 4 cucharadas de vinagre, 100 g de azúcar, 90 g de sal, 2,7 l de agua.
Preparación: Pica el eneldo, el perejil y la albahaca. Agrega el ajo prensado y los tomates cortados en trozos grandes. Agrega el azúcar, la sal y las especias, mezcla bien y distribuye la preparación en los frascos. Hierve el agua, agrega el azúcar y la sal. Cocina a fuego lento durante 2 minutos, vierte en los frascos y esteriliza durante 15 minutos. Agrega el vinagre, sella y deja reposar durante un día en un lugar cálido.
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9. Tomates cherry con albahaca y vodka para el invierno
Fuente: ideireceptov.ruRecomendamos cerrar tomates del mismo tamaño en un solo frasco.
Necesitarás: 4 kg de tomates cherry, 50 g de albahaca, 2 hojas de rábano picante, 10 granos de pimienta negra, 2 clavos de olor, 3 hojas de laurel, 70 ml de vodka, 150 g de azúcar, 120 g de sal, 3,5 l de agua.
Preparación: Coloca las especias, los tomates cherry, la albahaca y las hojas de rábano picante en los frascos. Vierte agua hirviendo hasta el borde, cubre con las tapas y deja calentar durante 30 minutos. Vierte el agua en una cacerola, agrega el azúcar y la sal y cocina a fuego lento durante 2 minutos. Agrega el vodka, distribuye el adobo en los frascos y sella.
10. Tomates con albahaca, especias y zumo de limón
Fuente: dachadecor.ruReceta sin vinagre ni ácido cítrico.
Necesitarás: 5 kg de tomates, 200 g de albahaca, zumo de un limón, 6 granos de pimienta de Jamaica, 3 hojas de laurel, 2 clavos de olor, 200 g de azúcar, 180 g de sal, 4,5 l de agua.
Preparación: Pincha los tomates con una aguja y, junto con la albahaca, colócalos en los frascos. Agrega las especias, vierte agua hirviendo y deja reposar durante 30 minutos. Vierte esta agua en una cacerola y vuelve a llevar a ebullición. Agrega el azúcar y la sal a los frascos, vierte el zumo de limón y el agua hirviendo, y sella los tomates para el invierno.
11. Tomates en mitades con aceite de oliva y albahaca
Fuente: sovkusom.ruSe necesitarán tomates firmes con piel fina.
Necesitarás: 2 kg de tomates, 6 ramitas de albahaca, 0,5 cucharadita de cilantro molido, 0,5 cucharadita de pimienta negra molida, 0,5 cucharadita de orégano, 100 ml de aceite de oliva, 3 cucharadas de vinagre, 80 g de azúcar granulada, 60 g de sal, 1,5 l de agua.
Preparación: Corta los tomates por la mitad y pica la albahaca. Mezcla todo, agrega las especias, el azúcar y la sal, y distribuye la preparación en los frascos. Hierve el agua, agrega el aceite y cocina a fuego lento durante 2 minutos. Vierte el adobo hirviendo en los frascos, esteriliza durante 15 minutos, agrega el vinagre y sella.
12. Tomates fermentados con albahaca, perejil y ajo
Fuente: povar.ruSe puede preparar en un barril, un cubo de plástico o incluso esmaltado.
Necesitarás: 5 kg de tomates, 2 cabezas de ajo, 100 g de albahaca, 100 g de perejil, 4 hojas de rábano picante, 10 hojas de grosella, 3 hojas de roble, 10 granos de pimienta negra, 3 hojas de laurel, 100 g de azúcar, 360 g de sal, 4,5 l de agua hervida.
Preparación: Ralla el ajo, agrega la albahaca y el perejil picados, y mezcla. Cubre el fondo del recipiente preparado con hojas de rábano picante. Coloca una capa de tomates, agrega un poco de especias y la preparación con ajo. Luego, coloca otra capa de tomates, especias y la preparación con ajo. Continúa hasta que se acaben los tomates. Cubre con hojas de roble y grosella. Mezcla el agua con el azúcar y la sal, vierte en el barril, cubre con una servilleta de tela y coloca un peso. Los tomates deben fermentar en un lugar oscuro y fresco durante 3-4 semanas.
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13. Tomates con ciruelas, mostaza y albahaca para el invierno
Fuente: souspark.ruLas ciruelas dan a los tomates un aroma apetitoso y un ligero toque ácido.
Necesitarás: 4 kg de tomates, 1 kg de ciruelas, 1/2 cabeza de ajo, 100 g de albahaca, 2 cucharadas de granos de mostaza secos, 10 granos de pimienta negra, 160 ml de vinagre, 180 g de azúcar, 160 g de sal, 4,5 l de agua.
Preparación: Coloca el ajo picado, la mostaza y la pimienta negra en el fondo de los frascos preparados. Agrega las ciruelas, los tomates y la albahaca. Vierte agua hirviendo sobre ellos y deja reposar durante 30 minutos. Luego, vierte esta agua en una cacerola, agrega el azúcar y la sal, hierve durante 2 minutos, añade el vinagre y retira inmediatamente del fuego. Distribuye el adobo en los frascos, sella y deja reposar durante un día en un lugar cálido.
14. Tomates en su propio jugo con albahaca y especias
Fuente: zdorovogotovim.ruQuitar la piel de los tomates será más fácil si primero se les hace un corte en cruz y se escaldan con agua hirviendo.
Necesitarás: 8 kg de tomates, 1/2 manojo de albahaca, 50 g de ajo, 100 ml de vinagre, 120 g de azúcar, 100 g de sal.
Preparación: Pasa la mitad de los tomates por un exprimidor. Agrega el azúcar, la sal, el ajo prensado y la albahaca atada en un manojo. Cocina el zumo de tomate a fuego lento durante 10 minutos, luego retira y desecha la albahaca. Pela y coloca los tomates restantes en los frascos. Vierte el zumo hirviendo sobre todo, esteriliza durante 10 minutos, agrega el vinagre y sella.
15. Ajika de tomates con chile picante, ajo y albahaca
Fuente: lifehacker.ruDeliciosa, picante e increíblemente aromática ajika.
Necesitarás: 3 kg de tomates, 1 kg de pimientos dulces, 1 chile picante, 100 g de ajo, 100 g de albahaca, 1 cucharadita de khmeli-suneli, 0,5 cucharadita de cilantro molido, 0,5 cucharadita de orégano, 1 cucharadita de ácido cítrico, 150 g de azúcar, 140 g de sal.
Preparación: Prepara las verduras y la albahaca, y pásalas por una picadora de carne. Agrega las especias, el ácido cítrico, el azúcar y la sal. Cocina la preparación durante 15 minutos, distribuye en frascos esterilizados y sella.
16. Zumo de tomate con albahaca para el invierno
Fuente: omtea.ruSi los tomates son demasiado ácidos, agrega azúcar al gusto.
Necesitarás: 5 kg de tomates, 10 ramitas de albahaca, 2 cucharadas de sal.
Preparación: Pasa los tomates por un exprimidor. Lleva el zumo resultante a ebullición, agrega la sal y las ramitas de albahaca atadas. Cocina a fuego lento durante 10 minutos, retira la albahaca y cocina la preparación durante 1-2 minutos más. Vierte el zumo de tomate hirviendo en los frascos, sella y voltea boca abajo.
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17. Pesto de tomate con albahaca para el invierno
Fuente: dzen.ruPuedes añadir un puñado de tomates secos o 1 cucharadita de alcaparras.
Necesitarás: 2 kg de tomates, 1 taza de cualquier tipo de nueces, 1/2 cabeza de ajo, 50 g de albahaca, 50 g de parmesano, 5 cucharadas de aceite de oliva, 80 ml de vinagre, 0,5 cucharadita de orégano, 0,5 cucharadita de cilantro molido, 0,5 cucharadita de pimienta negra molida, 2 cucharaditas de sal.
Preparación: Corta los tomates y colócalos en una sartén con aceite. Sofríe durante 10-15 minutos, removiendo con frecuencia, apaga el fuego y deja enfriar. Tritura en una licuadora los tomates fritos, las nueces, el ajo, la albahaca y el parmesano. Mezcla todo, agrega las especias, la sal y el vinagre. Distribuye el pesto de tomate en frascos secos, cierra herméticamente con las tapas y guarda en el refrigerador.
18. Salsa de tomate con ajo y albahaca para el invierno
Fuente: lady-day.ruLa salsa ideal tanto para brochetas como simplemente para carne asada.
Necesitarás: 3 kg de tomates, 200 g de cebolla, 1/2 cabeza de ajo, 100 g de albahaca, 3 cucharadas de vinagre, 3 cucharadas de aceite vegetal, 120 g de azúcar, 80 g de sal.
Preparación: Pasa los tomates y la cebolla por una picadora de carne y luego por un colador. Mezcla el puré de tomate resultante con el ajo picado, el azúcar y la sal, y vierte en una cacerola de fondo grueso. Retira las hojas de albahaca de las ramitas, pícalas finamente y agrégalas a la cacerola con la masa de tomate. Cocina todo junto durante 15 minutos, agrega el vinagre y el aceite. Cocina a fuego lento durante otros 3 minutos, distribuye en frascos esterilizados y sella.
19. Tomates secos con albahaca y ajo
Fuente: ilonazhi.livejournal.comMueve los tomates de vez en cuando para que se sequen uniformemente.
Necesitarás: 2 kg de tomates, 4 dientes de ajo, 5 ramitas de albahaca, 200 ml de aceite de oliva, 0,5 cucharadita de sal.
Preparación: Corta los tomates por la mitad y retira el centro con una cuchara. Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino, coloca los tomates con el corte hacia arriba y espolvorea con sal. Cocina a fuego lento durante 6-8 horas en el horno, precalentado a 50 grados. Enfría los tomates secos y colócalos en frascos, alternando con hojas de albahaca y trozos de ajo. Vierte aceite de oliva, cierra herméticamente con las tapas y guarda en un lugar oscuro y fresco.
20. Tomates secos con ajo y albahaca en deshidratador eléctrico
Fuente: povar.ruSi los tomates son demasiado grandes, tardarán hasta 14 horas en secarse.
Necesitarás: 4 kg de tomates, 5 ramitas de albahaca, 50 g de ajo, 350 ml de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal.
Preparación: Corta los tomates por la mitad y retira los tallos, las venas blancas y el centro. Coloca las preparaciones en las rejillas del deshidratador eléctrico y seca durante 2 horas a 40 grados, luego 2 horas a 60 grados y 1 hora más a 70 grados. Enfría los tomates listos y colócalos en frascos, espolvoreando con sal, hojas de albahaca y trozos de ajo. Vierte aceite de oliva sobre ellos, cierra herméticamente con las tapas y guarda en el sótano.
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