Fuente: ArtCookStudio, AdobeStock La cocina georgiana es famosa en todo el mundo por sus platos picantes. Y si tú también eres un admirador, entonces te encantarán los tomates al estilo georgiano para el invierno. ¡Compartimos 20 excelentes recetas!
1. Tomates al estilo georgiano con ajo, pimiento morrón y mostaza
Fuente: povar.ruUn aperitivo aromático y moderadamente picante.
Necesitarás: 2 kg de tomates, 500 g de pimiento morrón, 1/2 cabeza de ajo, 2 cucharadas de semillas de mostaza secas, 3 hojas de laurel, 6 granos de pimienta negra, 100 ml de vinagre, 80 g de azúcar, 1,5 cucharadas de sal, 2 l de agua.
Preparación: Pincha los tomates con una aguja. Corta el pimiento morrón, quítale las semillas y pícalo. Pela el ajo y córtalo en trozos grandes. Coloca las especias y las verduras preparadas en frascos. Vierte agua hirviendo hasta el borde y déjalos reposar durante 20 minutos. Luego, vierte esta agua en una cacerola, agrega el azúcar y la sal. Hierve durante 2 minutos, retira del fuego y añade el vinagre. Vierte el adobo en los frascos, sella los tomates y déjalos en un lugar cálido durante un día.
2. Tomates al estilo georgiano con chile picante, ajo y hojas aromáticas
Fuente: pinterest.comSi no encuentras hojas de nogal, usa hojas de roble.
Necesitarás: 3 kg de tomates, 1 chile picante, 100 g de ajo, 5 hojas de grosella, 5 hojas de cereza, 2 hojas de nogal, 3 sombrillas de eneldo, 4 granos de pimienta de Jamaica, 0,5 cucharaditas de cilantro en grano, 120 ml de vinagre, 100 g de azúcar, 80 g de sal, 2,7 l de agua.
Preparación: Coloca en los frascos el eneldo, las especias, las hojas de cereza, grosella y nogal. Añade los tomates, el ajo picado grueso y el chile picante. Vierte agua hirviendo, tapa y deja calentar durante 20 minutos. Vierte el agua en una cacerola, agrega el azúcar y la sal. Hierve un par de minutos, añade el vinagre y retira del fuego. Vierte el adobo en los frascos, sella y envuelve con una manta tibia durante un día.
3. Tomates al estilo georgiano con pimiento morrón y cilantro
Fuente: pinterest.comGuarda esta conserva en un lugar oscuro con una temperatura no superior a los 12 grados centígrados.
Necesitarás: 2 kg de tomates, 500 g de pimiento morrón, 50 g de cilantro, 60 ml de vinagre, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de sal, 2 l de agua.
Preparación: Pincha los tomates con una aguja, y el pimiento córtalo por la mitad, quítale las semillas y pícalo. Coloca el cilantro y las verduras preparadas en frascos. Vierte agua hirviendo y déjalos a un lado durante 20 minutos. Vierte el agua en una cacerola y vuelve a llevar a ebullición. Agrega el azúcar, la sal y el vinagre. Retira del fuego, vierte de nuevo en los frascos y sella los tomates para el invierno.
4. Tomates marinados al estilo georgiano con chile picante y ajo
Fuente: vsevkulinary.ruIntenta enlatar tomates de tamaño similar.
Necesitarás: 4 kg de tomates, 150 g de chile picante, 100 g de ajo, 50 g de cualquier hierba, 160 ml de vinagre, 100 g de azúcar, 100 g de sal, 3,5 l de agua.
Preparación: Pincha los tomates con una aguja en varios lugares. Corta el chile picante a lo largo, quítale las semillas y pícalo. Pela el ajo y pícalo. Coloca las hierbas, el chile picante, el ajo y los tomates en frascos. Hierve el agua, agrega el azúcar y la sal. Vierte la salmuera hirviendo en los frascos, esteriliza durante 15 minutos, distribuye uniformemente el vinagre y sella.
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5. Tomates al estilo georgiano sin vinagre
Fuente: ginger-slim.ru¡Así también queda muy rico!
Necesitarás: 2 kg de tomates, 3 pimientos dulces, 200 g de zanahorias, 5 ramitas de perejil, 4 hojas de laurel, 5 granos de pimienta de Jamaica, 80 g de azúcar, 80 g de sal, 2 l de agua.
Preparación: Corta el perejil, las zanahorias y el pimiento dulce pelado. Pincha los tomates con una aguja. Coloca las especias y las verduras preparadas en frascos. Mezcla el agua con el azúcar y la sal, hierve durante 2 minutos y vierte en los frascos. Esteriliza durante 15 minutos, sella los tomates y envuelve con una manta tibia durante un día.
6. Tomates especiados al estilo georgiano con mostaza
Fuente: povar.ruSirve sin dudarlo como aperitivo para cualquier plato.
Necesitarás: 3 kg de tomates, 5 dientes de ajo, 5 ramitas de perejil, 2 cucharadas de semillas de mostaza secas, 120 ml de vinagre, 100 g de azúcar, 80 g de sal, 2,7 l de agua.
Preparación: En frascos esterilizados, coloca el perejil, la mostaza, el ajo picado grueso y los tomates. Vierte agua hirviendo y déjalos a un lado durante 30 minutos. Luego, vierte esta agua en una cacerola, agrega el azúcar y la sal. Hierve un par de minutos, añade el vinagre y vierte el adobo en los frascos. Sella, voltea boca abajo y déjalos en un lugar cálido durante un día.
7. Tomates al estilo georgiano con hierbas y ajo de forma fría
Fuente: yalove.ruPelar los tomates no es obligatorio, pero así quedan más jugosos.
Necesitarás: 2 kg de tomates, 100 g de ajo, 100 g de cualquier hierba, 0,5 cucharaditas de pimienta negra en grano, 2 hojas de laurel, 1 cucharada de azúcar, 100 g de sal, 1,8 l de agua.
Preparación: Hierve el agua, agrega el azúcar y la sal. Hierve durante 1 minuto, retira del fuego y deja enfriar. Pela los tomates, y pica finamente las hierbas y el ajo pelado. Mezcla todo, agrega la hoja de laurel y la pimienta negra. Coloca las verduras en un frasco limpio y vierte la salmuera fría. Cierra con una tapa de plástico y déjalos durante 3 días en un lugar oscuro y cálido. Traslada los tomates al sótano durante 3 semanas.
8. Tomates amarillos al estilo georgiano con zanahorias, pimiento dulce y ajo
Fuente: povar.ruDurante el tratamiento térmico, las verduras se encogerán un poco.
Necesitarás: 2 kg de tomates amarillos, 200 g de pimiento dulce, 200 g de zanahorias, 50 g de ajo, 20 g de cilantro, 5 granos de pimienta negra, 2 granos de pimienta de Jamaica, 60 ml de vinagre, 3 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de sal, 2 l de agua.
Preparación: Coloca el cilantro, las especias y el ajo picado grueso en frascos. Luego, coloca firmemente los tomates amarillos, las zanahorias picadas y el pimiento dulce. Vierte agua hirviendo y déjalos calentar durante 30 minutos. Vierte esta agua en una cacerola y vuelve a llevar a ebullición. Agrega el azúcar y la sal a los frascos, luego vierte el vinagre y el agua hirviendo, y sella los tomates para el invierno.
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9. Tomates al estilo georgiano con mostaza para el invierno
Fuente: pinterest.comLas especias mejoran el aroma y el sabor de los tomates.
Necesitarás: 3 kg de tomates, 400 g de pimiento morrón, 200 g de zanahorias, 1/2 cabeza de ajo, 20 g de perejil, 1 cucharada de mostaza en polvo, 0,5 cucharaditas de fenogreco molido, 0,5 cucharaditas de cilantro en grano, 0,5 cucharaditas de zumaque molido, 120 ml de vinagre, 120 g de azúcar, 100 g de sal, 3 l de agua.
Preparación: Coloca en los frascos las especias, el perejil, el ajo picado y las zanahorias. Añade los tomates y el pimiento morrón cortado. Vierte agua hirviendo y déjalos durante 30 minutos. Luego, vierte esta agua en una cacerola, agrega el azúcar y la sal. Hierve un par de minutos, retira del fuego y añade el vinagre. Vierte el adobo en los frascos, sella y voltea boca abajo.
10. Tomates al estilo georgiano con pimiento morrón, hierbas y vodka
Fuente: youla.ruUna preparación interesante que diversificará tu dieta.
Necesitarás: 3 kg de tomates, 500 g de pimiento morrón, 50 g de ajo, 100 g de hierbas, 100 ml de vodka, 120 g de azúcar granulada, 0,5 cucharaditas de ácido cítrico, 3 cucharadas de sal, 3 l de agua.
Preparación: En el fondo de los frascos esterilizados, coloca las hierbas y el ajo, y luego los tomates y el pimiento morrón cortado. Vierte agua hirviendo, tapa y deja durante 30 minutos. Vierte esta agua en una cacerola, agrega el azúcar, el ácido cítrico y la sal. Hierve durante 2 minutos, añade el vodka, vierte el adobo en los frascos y sella.
11. Tomates al estilo georgiano rellenos de hierbas y ajo
Fuente: mr-ogorodnik.ru¡Original y muy sabroso! Simplemente ideal para una mesa festiva.
Necesitarás: 2 kg de tomates, 50 g de ajo, 20 g de cilantro, 20 g de perejil, 20 g de eneldo, 2 sombrillas de eneldo, 4 granos de pimienta de Jamaica, 2 clavos de olor, 3 hojas de laurel, 80 ml de vinagre, 70 g de azúcar, 50 g de sal, 1,8 l de agua.
Preparación: Pica y mezcla las hierbas con el ajo. Haz un corte profundo en forma de cruz en los tomates y rellena esta cavidad con el relleno aromático. Coloca en los frascos las sombrillas de eneldo, las especias y los tomates rellenos. Vierte agua hirviendo y déjalos durante 20 minutos. Vierte el agua en una cacerola, agrega el azúcar, la sal y hierve durante 2 minutos. Añade el vinagre y retira inmediatamente del fuego. Vierte el adobo en los frascos, sella los tomates y déjalos en un lugar cálido durante un día.
12. Tomates rellenos al estilo georgiano para el invierno
Fuente: almode.ruHierve el adobo en una cacerola de acero inoxidable.
Necesitarás: 3 kg de tomates, 1 chile picante, 1 cabeza de ajo, 20 g de albahaca, 20 g de cilantro, 20 g de perejil, 4 hojas de laurel, 6 granos de pimienta negra, 2 granos de pimienta de Jamaica, 4 cucharadas de vinagre, 3 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de sal, 2,7 l de agua.
Preparación: Pica finamente la albahaca, el cilantro, el perejil y el ajo, y mézclalos. Haz un corte profundo en forma de cruz en cada tomate. Rellena la cavidad resultante con la mezcla aromática. Coloca en los frascos las especias, el chile picante picado y los tomates rellenos. Vierte agua hirviendo hasta el borde, tapa y deja durante 20-30 minutos. Luego, vierte esta agua en una cacerola, agrega el azúcar y la sal. Hierve un par de minutos, añade el vinagre y vierte el adobo en los frascos. Sella los tomates y envuelve con una manta tibia durante un día.
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13. Tomates rellenos al estilo georgiano con jugo de manzana
Fuente: dzen.ru¡En esta receta no se usa vinagre!
Necesitarás: 3 kg de tomates, 50 g de ajo, 20 g de cilantro, 30 g de eneldo, 2 hojas de rábano picante, 6 granos de pimienta negra, 4 granos de pimienta de Jamaica, 3 hojas de laurel, 0,5 cucharaditas de fenogreco molido, 80 g de azúcar, 60 g de sal, 2 l de jugo de manzana.
Preparación: Pica el cilantro, el eneldo y el ajo. Agrega el fenogreco y el azúcar, y mezcla bien. Haz un corte profundo en forma de cruz en cada tomate y rellena esta cavidad con el relleno aromático. Coloca en los frascos la hoja de rábano picante picada y las especias restantes, y luego coloca cuidadosamente los tomates rellenos. Hierve el jugo de manzana y agrega la sal. Vierte este adobo en los frascos, esteriliza durante 15 minutos, sella y déjalos en un lugar cálido durante un día.
14. Tomates al estilo georgiano con mostaza y apio
Fuente: botanichka.ruSi el apio se ha marchitado un poco, sumérgelo en agua fría durante 30 minutos.
Necesitarás: 2 kg de tomates, 100 g de tallos de apio, 1 cucharada de semillas de mostaza secas, 0,5 cucharaditas de cilantro en grano, 3 cucharadas de vinagre de vino, 60 g de azúcar, 50 g de sal, 2 l de agua.
Preparación: Coloca las especias, los tomates y los tallos de apio finamente picados en frascos. Vierte agua hirviendo, tapa y deja durante 30 minutos. Luego, vierte esta agua en una cacerola, agrega el azúcar y la sal. Hierve durante 2 minutos, añade el vinagre y retira inmediatamente del fuego. Vierte el adobo hirviendo en los frascos, sella los tomates y envuelve bien con una toalla gruesa.
15. Tomates al estilo georgiano con apio y ajo
Fuente: povar.ruLava, esteriliza y seca bien los frascos previamente.
Necesitarás: 3 kg de tomates, 100 g de tallos de apio, 5 dientes de ajo, 5 granos de pimienta negra, 2 granos de pimienta de Jamaica, 100 ml de vinagre de vino, 3 cucharadas de azúcar, 60 g de sal, 2 l de agua.
Preparación: Pincha los tomates con una aguja, y pica el apio y el ajo. Coloca en los frascos las especias, el ajo, los tomates y el apio. Vierte agua hirviendo y déjalos a un lado durante media hora. Vierte el agua en una cacerola y vuelve a llevar a ebullición. Agrega el azúcar, la sal y el vinagre. Vierte en los frascos, sella y voltea boca abajo.
16. Tomates al estilo georgiano en salsa picante
Fuente: botanichka.ruLos tomates listos se pueden servir como aperitivo, y la salsa se puede añadir a guisos o sopas.
Necesitarás: 3 kg de tomates, 1 kg de pimiento morrón, 1 chile picante, 50 g de ajo, 3 hojas de laurel, 5 granos de pimienta negra, 2 clavos de olor, 120 ml de vinagre, 1/2 taza de azúcar, 2,5 cucharadas de sal.
Preparación: Pela 2 kg de tomates y colócalos en frascos. Los tomates restantes, el chile picante, el ajo y el pimiento morrón pelado, pásalos por la picadora de carne. Agrega las especias, el azúcar, la sal y hierve durante 10 minutos. Vierte esta salsa sobre los tomates en los frascos, esteriliza durante 15 minutos y distribuye uniformemente el vinagre. Sella, voltea los frascos boca abajo y envuelve con una manta tibia.
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17. Tomates verdes fermentados al estilo georgiano
Fuente: eda.yandex.kzCada dos días, enjuaga la servilleta con agua fría.
Necesitarás: 10 kg de tomates verdes, 200 g de chile picante, 100 g de eneldo, 4 hojas de rábano picante, 20 hojas de grosella, 20 hojas de cereza, 1 cucharada de mezcla de pimientas en grano, 1 cucharada de khmeli-suneli, 5 hojas de laurel, 400 g de sal, 8 l de agua hervida.
Preparación: Cubre el fondo del recipiente preparado con la mitad de todas las hojas. Luego, coloca los tomates mezclados con las especias, el chile picante picado y el eneldo. Mezcla el agua con la sal, vierte en el barril, cubre con las hojas restantes y una servilleta de lino. Coloca un peso y deja la preparación durante 3 semanas en un lugar oscuro.
18. Tomates fermentados al estilo georgiano con eneldo y ajo
Fuente: pinterest.comEl sabor es muy similar a los encurtidos de barril.
Necesitarás: 4 kg de tomates, 100 g de ajo, 5 sombrillas de eneldo, 2 hojas de rábano picante, 5 granos de pimienta negra, 2 hojas de laurel, 100 ml de vinagre, 3 cucharadas de azúcar, 200 g de sal, 4 l de agua hervida.
Preparación: En un cubo esmaltado, coloca las hojas de rábano picante, los dientes de ajo enteros y los tomates. Mezcla el agua con la sal, vierte sobre los tomates, cubre con una doble capa de gasa y coloca un peso. Después de 2 semanas, vierte la salmuera en una cacerola aparte, agrega el azúcar, la hoja de laurel, la pimienta negra y hierve durante 5 minutos. En frascos limpios y secos, coloca las sombrillas de eneldo y los tomates fermentados. Vierte el vinagre, la salmuera hirviendo y sella para el invierno.
19. Tomates verdes fermentados al estilo georgiano con zanahorias y chile picante
Fuente: ecopeak.ruEs conveniente fermentar los tomates en un cubo esmaltado o en un pequeño barril de roble.
Necesitarás: 3 kg de tomates verdes, 200 g de zanahorias, 1 chile picante, 50 g de ajo, 100 g de perejil, 4 sombrillas de eneldo, 4 hojas de rábano picante, 10 hojas de grosella, 0,5 cucharaditas de pimienta negra molida, 5 granos de pimienta de Jamaica, 5 granos de pimienta negra, 1 cucharadita de semillas de eneldo, 50 g de azúcar, 150 g de sal, 3 l de agua.
Preparación: Ralla las zanahorias, y pica finamente el chile picante y el ajo. Mezcla todo, agrega la pimienta molida y déjalo a un lado. Haz un corte profundo en forma de cruz en cada tomate y rellénalos con la mezcla picante. Cubre el fondo del recipiente preparado con hojas de rábano picante, coloca los tomates rellenos, agrega el perejil, las sombrillas de eneldo, las hojas de grosella y las especias restantes. Mezcla el agua con el azúcar y la sal, vierte sobre los tomates, cubre con una doble capa de gasa y coloca un peso. Después de 4 semanas, los tomates al estilo georgiano estarán listos.
20. Tomates verdes al estilo georgiano con mostaza, zanahorias y jugo de limón
Fuente: attuale.ruDurante el enlatado, los tomates verdes a menudo se vuelven marrones.
Necesitarás: 2 kg de tomates verdes, 200 g de zanahorias, 1/2 manojo de eneldo, 2 cucharadas de semillas de mostaza secas, jugo de un limón, 2 cucharadas de azúcar, 1,5 cucharadas de sal, 2 l de agua.
Preparación: Coloca la mostaza, el eneldo, los tomates verdes cortados y las zanahorias en frascos. Vierte agua hirviendo y déjalos durante 20 minutos. Luego, vierte esta agua en una cacerola, agrega el azúcar y la sal. Hierve un par de minutos, añade el jugo de limón y retira del fuego. Vierte el adobo hirviendo en los frascos, sella y déjalos en un lugar cálido durante un día.