Fuente: Vkuslandia, AdobeStockHoy nos centraremos en las berenjenas al estilo georgiano. Este aperitivo picante se puede servir como guarnición, con bebidas calientes o simplemente con pan lavash. ¡Compartimos 20 excelentes recetas para el invierno que te sorprenderán por su facilidad de preparación y su sabor vibrante!
1. Berenjenas al estilo georgiano – receta clásica
Fuente: stolyar-26.ruEs mejor preparar esta conserva en un caldero.
Necesitarás: 2 kg de berenjenas, 500 g de zanahorias, 500 g de pimientos dulces, 3 cebollas medianas, 100 g de ajo, 3 cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharadita de khmeli-suneli, 0,5 cucharadita de cilantro molido, 0,5 cucharadita de pimienta negra molida, 150 g de pasta de tomate, 1/2 taza de vinagre, 120 g de azúcar, 100 g de sal.
Preparación: Pica finamente las berenjenas, la cebolla y el ajo. Pasa los pimientos picantes y dulces por una picadora de carne. Mezcla todo, añade las especias, el aceite, el azúcar, la sal y la pasta de tomate. Tapa y deja reposar durante 1 hora. Luego, hierve la preparación durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Vierte el vinagre, mezcla y distribuye en los recipientes preparados. Sella con tapas, voltea boca abajo y envuelve con una toalla gruesa.
2. Berenjenas fritas al estilo georgiano para el invierno
Fuente: ideireceptov.ruAñade aceite a la sartén cuando no haya berenjenas en ella.
Necesitarás: 2 kg de berenjenas, 500 g de tomates, 500 g de pimientos dulces, 1 cabeza de ajo, 1 chile picante, 100 ml de vinagre, 250 ml de aceite vegetal, 2 cucharadas de sal.
Preparación: Corta las berenjenas y fríelas ligeramente en aceite. Pasa los tomates, el ajo, los chiles picantes y los pimientos dulces por una picadora de carne. Mezcla la masa resultante con sal y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Coloca las berenjenas en frascos, alternándolas con la mezcla de verduras. Esteriliza durante 10 minutos, vierte el vinagre y sella.
3. Berenjenas fritas al estilo georgiano con cebolla y chile picante
Fuente: palatabledishes.comLas berenjenas amargarán menos si se remojan previamente durante 20 minutos en agua salada.
Necesitarás: 2 kg de berenjenas, 1 kg de tomates, 300 g de cebolla, 150 g de ajo, 2 chiles picantes, 1 cucharadita de khmeli-suneli, 1 cucharadita de pimienta negra molida, 100 ml de aceite vegetal, 120 ml de vinagre, 100 g de azúcar, 100 g de sal.
Preparación: Pasa los tomates, los chiles picantes, el ajo pelado y la cebolla por una picadora de carne. Añade las especias, el azúcar y la sal, hierve durante 5 minutos, vierte el vinagre y retira inmediatamente del fuego. Corta las berenjenas, fríelas en aceite y colócalas en frascos, alternándolas con la preparación de verduras. Sella, voltea boca abajo y envuelve bien con una manta.
4. Berenjenas al estilo georgiano con zanahorias y pimientos dulces sin vinagre
Fuente: souspark.ruUna receta fácil de berenjenas con esterilización.
Necesitarás: 2 kg de berenjenas, 500 g de pimientos dulces, 2 chiles picantes, 500 g de zanahorias, 300 g de cebolla, 100 g de ajo, 100 ml de aceite vegetal, 3 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de sal.
Preparación: Corta las berenjenas, vierte agua salada sobre ellas durante 20 minutos, luego escúrrelas y sécalas con una toalla de papel. Ralla las zanahorias, y corta la cebolla pelada y los pimientos dulces. Mezcla todo, añade el aceite, el azúcar, la sal, el chile picante picado y el ajo. Tapa y deja reposar la preparación durante 2 horas. Distribuye en frascos, esteriliza durante 15 minutos y sella para el invierno.
Tomates al estilo georgiano para el invierno: 20 recetas increíbles
5. Berenjenas al estilo georgiano con tomates, chile picante y ajo
Fuente: pinterest.comSi lo deseas, puedes pelar las berenjenas.
Necesitarás: 2 kg de berenjenas, 1 kg de tomates, 2 chiles picantes, 1 cabeza de ajo, 1 cucharadita de khmeli-suneli, 1 cucharadita de pimentón molido, 0,5 cucharadita de cilantro en grano, 0,5 cucharadita de fenogreco molido, 300 ml de aceite vegetal, 80 ml de vinagre, 150 g de azúcar, 100 g de sal, 250 ml de agua.
Preparación: Corta las berenjenas en rodajas y fríelas en aceite hasta que estén doradas por ambos lados. Pasa los tomates, los chiles picantes y el ajo por una picadora de carne. Transfiere la mezcla resultante a una olla profunda, añade las especias, el azúcar, la sal, el agua y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Añade las berenjenas fritas, cocina a fuego lento durante 3 minutos más y vierte el vinagre. Distribuye la preparación en frascos esterilizados, sella y voltea boca abajo.
6. Berenjenas con verduras al estilo georgiano para el invierno
Fuente: lobsterhouse.ruAjusta el nivel de picante a tu gusto.
Necesitarás: 1 kg de berenjenas, 1 kg de pimientos dulces, 1 kg de tomates, 1 kg de cebolla, 150 g de ajo, 1 chile picante, 0,5 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, 0,5 cucharadita de cilantro en grano, 0,5 cucharadita de khmeli-suneli, 150 ml de aceite vegetal, media taza de vinagre, 80 g de azúcar, 100 g de sal.
Preparación: Corta las berenjenas, los tomates, la cebolla pelada, los pimientos dulces y el chile picante. Mezcla todo, añade el aceite, el ajo picado, las especias, el azúcar y la sal. Tapa y deja reposar durante 1,5-2 horas. Hierve la masa de verduras durante 15 minutos, vierte el vinagre y retira del fuego después de 1 minuto. Llena los frascos esterilizados y sella para el invierno.
7. Berenjenas fritas al estilo georgiano en salsa picante
Fuente: pulse.mail.ruEn lugar de vinagre, puedes añadir la misma cantidad de zumo de limón.
Necesitarás: 2 kg de berenjenas, 1 kg de tomates, 1 kg de pimientos dulces, 500 g de cebolla, 100 g de adjika, 100 g de ajo, 50 g de cilantro, 1/2 taza de vinagre, 300 ml de aceite vegetal, 3 cucharadas de sal, 250 ml de agua.
Preparación: Corta las berenjenas en rodajas, remójalas en agua salada durante 20 minutos, luego enjuágalas y sécalas con una toalla de papel. Fríe las berenjenas en aceite hasta que estén doradas por ambos lados. Tritura los tomates, los pimientos dulces, el ajo y la cebolla con una batidora. Añade la adjika, la sal, el agua, el cilantro finamente picado y hierve durante 10 minutos. En el fondo de los frascos preparados, coloca un poco de salsa de verduras, un par de rodajas de berenjena y nuevamente salsa. Continúa así hasta que los frascos estén llenos. Esteriliza durante 10 minutos, distribuye uniformemente el vinagre y sella.
8. Ajapsandali para el invierno
Fuente: ok.ru¡En Georgia, cada ama de casa sabe cómo preparar esta conserva!
Necesitarás: 1,5 kg de berenjenas, 1 kg de tomates, 600 g de pimientos dulces, 300 g de cebolla, 100 g de ajo, 2 chiles picantes, 1 cucharadita de khmeli-suneli, 0,5 cucharadita de azafrán, 0,5 cucharadita de cilantro en grano, 100 ml de aceite vegetal, 50 ml de vinagre, 3 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de sal.
Preparación: Corta las berenjenas, los tomates, la cebolla pelada, el ajo, los pimientos dulces y los chiles picantes. Fríe por separado las berenjenas, la cebolla, los pimientos dulces y el ajo con los chiles picantes. Luego, mezcla todo en una olla grande, añade los tomates, el azúcar, la sal y las especias. Cocina a fuego lento durante 10 minutos, vierte el vinagre y sella la preparación para el invierno.
Berenjenas estilo shashlik para el invierno: 5 excelentes recetas
9. Berenjenas al estilo georgiano en adobo agridulce
Fuente: pro-orehi.ruRecomendamos servir las berenjenas preparadas con platos de patatas o carne.
Necesitarás: 3 kg de berenjenas, 2 chiles picantes, 1 cabeza de ajo, 10 g de cilantro, 1 cucharadita de cilantro molido, 0,5 cucharadita de khmeli-suneli, 250 ml de aceite vegetal, 1,5 cucharaditas de ácido cítrico, 1/2 taza de azúcar, 2 cucharadas de sal, 1 taza de agua hervida.
Preparación: Corta las berenjenas en rodajas y vierte agua salada sobre ellas durante 20 minutos. Luego, escúrrelas, enjuágalas y sécalas bien con una toalla de papel. Fríe las berenjenas en aceite hasta que estén doradas por ambos lados. Fríe por separado los chiles picantes con el ajo. Añade las especias, el cilantro picado, el azúcar, la sal, el ácido cítrico y el agua. Hierve durante 2 minutos y retira del fuego. Coloca las berenjenas fritas en frascos, distribuye uniformemente la salsa picante y esteriliza durante 15 minutos. Sella las berenjenas al estilo georgiano, voltea los frascos boca abajo y envuélvelos bien.
10. Berenjenas al estilo georgiano «Ogonek»
Fuente: bee-master.ruEs aconsejable freír las berenjenas y preparar la salsa de verduras simultáneamente.
Necesitarás: 1 kg de berenjenas, 500 g de tomates, 500 g de pimientos dulces, 200 g de chile picante, 3 cebollas medianas, 1 cabeza de ajo, 1 cucharadita de khmeli-suneli, 0,5 cucharadita de fenogreco, 200 ml de aceite vegetal, 60 ml de vinagre, 80 g de sal.
Preparación: Corta las berenjenas y fríelas ligeramente en aceite. Corta el chile picante, retira las semillas y pásalo por una picadora de carne. Pica de la misma manera los tomates, la cebolla pelada, el ajo y los pimientos dulces. Mezcla la masa de verduras con las especias, la sal y hierve durante 10 minutos. Vierte el vinagre, mezcla y retira inmediatamente del fuego. Coloca las berenjenas fritas en frascos, alternándolas con la mezcla de verduras. Sella, voltea boca abajo y envuelve con una manta cálida durante un día.
11. Berenjenas picantes en adjika al estilo georgiano
Fuente: dzen.ruTambién puedes añadir un poco de cilantro o tomillo al gusto.
Necesitarás: 2 kg de berenjenas, 1 kg de tomates, 1 kg de pimientos dulces, 2 chiles picantes, 150 g de ajo, 3 cucharadas de adjika seca, 300 ml de aceite vegetal, 100 ml de vinagre, 250 g de azúcar, 100 g de sal.
Preparación: Corta las berenjenas en rodajas y fríelas ligeramente en aceite. Pela los tomates, córtalos y colócalos en una olla. Corta los pimientos dulces a lo largo, retira las semillas, pícalos y añádelos a los tomates. Añade la adjika seca, el azúcar, la sal, el chile picante picado y el ajo. Cocina a fuego lento durante 10 minutos, vierte el vinagre y retira del fuego después de 2 minutos. En el fondo de los frascos, coloca un poco de adjika, luego las berenjenas y nuevamente adjika. Continúa así hasta que los frascos estén completamente llenos. Sella con tapas y envuelve con una toalla gruesa.
12. Berenjenas al estilo georgiano con chile picante y ciruelas
Fuente: bee-master.ruIdealmente, las ciruelas deben estar inmaduras.
Necesitarás: 2 kg de berenjenas, 1 kg de tomates, 500 g de ciruelas, 4 pimientos dulces, 2 chiles picantes, 150 g de ajo, 2 g de ácido cítrico, 200 g de azúcar granulada, 100 g de sal.
Preparación: Pasa los tomates, los chiles picantes, las ciruelas peladas, los pimientos dulces y el ajo por una picadora de carne. Lleva la preparación a ebullición, mezcla con azúcar, sal y hierve durante 5 minutos. Añade las berenjenas picadas, el ácido cítrico, cocina a fuego lento durante 10 minutos más y sella.
10 maneras fáciles de preparar berenjenas fritas para el invierno
13. Berenjenas al estilo georgiano con nueces, ajo y eneldo
Fuente: souspark.ruQuedará aún más sabroso si tuestas ligeramente las nueces en una sartén.
Necesitarás: 2 kg de berenjenas, 1,5 kg de tomates, 500 g de zanahorias, 500 g de cebolla, 2 chiles picantes, 300 g de nueces, 200 g de ajo, 150 g de eneldo, 300 ml de aceite vegetal, 150 ml de vinagre, 3 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de sal.
Preparación: Corta las berenjenas en rodajas y fríelas ligeramente en aceite. Fríe por separado la cebolla picada con las zanahorias. Pela los tomates y pásalos por una picadora de carne junto con las nueces, el ajo y los chiles picantes. Añade el azúcar, la sal y mezcla. En los frascos preparados, coloca capas de zanahorias con cebolla, berenjenas, tomates con nueces y pimientos, y eneldo finamente picado. Esteriliza durante 15 minutos y distribuye uniformemente el vinagre en los frascos. Sella las berenjenas al estilo georgiano, voltea boca abajo y envuélvelas bien.
14. Berenjenas al estilo georgiano con col, chile picante y zanahorias
Fuente: povar.ruNo cocines demasiado las berenjenas en agua hirviendo, de lo contrario perderán su forma.
Necesitarás: 1 kg de berenjenas, 1 kg de col, 300 g de zanahorias, 2 chiles picantes, 1 cabeza de ajo, 100 ml de aceite vegetal, 1 cucharadita de pimiento rojo molido, 0,5 cucharadita de cilantro molido, 0,5 cucharadita de khmeli-suneli, 2 hojas de laurel, 80 ml de vinagre, 4 cucharadas de azúcar, 100 g de sal, 2 l de agua.
Preparación: Corta y remoja las berenjenas durante 20 minutos en agua salada. Pica la col, espolvorea con azúcar y amasa ligeramente con las manos. Hierve el agua, añade el chile picante picado, las hojas de laurel, las berenjenas y hierve durante 5 minutos. Fríe las zanahorias en aceite durante 4-5 minutos, espolvorea con especias, sal, ajo picado y retira inmediatamente del fuego. Coloca en frascos capas de berenjenas, zanahorias y col. Esteriliza durante 15 minutos, vierte el vinagre y sella.
15. Aperitivo picante con berenjenas para el invierno
Fuente: povar.ruEs mejor preparar estas conservas a finales de agosto.
Necesitarás: 1 kg de berenjenas, 1 kg de pimientos dulces, 1 kg de tomates, 500 g de cebolla, 1 cabeza de ajo, 2 chiles picantes, 1 cucharada de adjika seca, 1 cucharadita de utskho-suneli, 1 cucharadita de cilantro molido, 100 ml de vinagre, 50 ml de aceite vegetal, 1/2 taza de azúcar, 60 g de sal.
Preparación: Corta las berenjenas, los tomates, la cebolla pelada y los pimientos dulces. Pica el chile picante y fríelo en aceite durante 2-3 minutos. Mezcla todo, añade el azúcar, la sal, las especias y el ajo prensado. Cocina la preparación a fuego lento durante 15 minutos, vierte el vinagre y sella.
16. Rollitos de berenjena al estilo georgiano para el invierno
Fuente: mykaleidoscope.ruSe necesitarán berenjenas de tamaño similar.
Necesitarás: 2 kg de berenjenas, 1 kg de zanahorias, 150 g de ajo, 1 chile picante, 350 ml de aceite vegetal, 0,5 cucharadita de cilantro molido, 1 cucharadita de pimentón molido, 3 cucharadas de azúcar, 1,5 cucharadas de sal.
Preparación: Corta las berenjenas en rodajas longitudinales y fríelas ligeramente en aceite. Ralla las zanahorias, añade el ajo picado y el chile picante, espolvorea con especias, azúcar y sal. Calienta el aceite restante, vierte sobre las zanahorias y mezcla. Coloca un poco de zanahoria en el borde de una rodaja de berenjena y enrolla. Repite el procedimiento con el resto de las preparaciones. Coloca los rollitos de berenjena en frascos, esterilízalos durante 15 minutos y sella.
Berenjenas picantes para el invierno: 15 recetas increíbles
17. Berenjenas con zanahorias, apio, chile picante y cebolla
Fuente: kvashenaya-kapusta.ruLava previamente los frascos con una solución de soda y esterilízalos al vapor.
Necesitarás: 1 kg de berenjenas, 1 kg de zanahorias, 300 g de cebolla, 200 g de chile picante, 200 g de tallos de apio, 100 g de ajo, 0,5 cucharadita de cilantro en grano, 0,5 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, 100 ml de vinagre, 60 g de sal.
Preparación: Corta las berenjenas, las zanahorias, los chiles picantes, el apio, la cebolla pelada y el ajo. Añade las especias y la sal, mezcla bien, tapa y deja reposar durante 1,5 horas. Distribuye la preparación en frascos, esteriliza durante 20 minutos, vierte el vinagre y sella con tapas.
18. Berenjenas al estilo georgiano con zanahorias, cilantro y tomates
Fuente: mykaleidoscope.ruRecomendamos cerrar la preparación en frascos de no más de 500 ml.
Necesitarás: 2 kg de berenjenas, 1 kg de tomates, 1 kg de zanahorias, 300 g de cebolla, 100 g de cilantro, 150 g de ajo, 2 chiles picantes, 1 cucharadita de pimiento rojo molido, 0,5 cucharadita de cilantro molido, 0,5 cucharadita de khmeli-suneli, 300 ml de aceite vegetal, 100 ml de vinagre, 90 g de sal.
Preparación: Corta las berenjenas y fríelas ligeramente en aceite. Fríe por separado la cebolla picada con las zanahorias, espolvorea con especias y sal. Pasa los tomates, los chiles picantes y el ajo por una picadora de carne. Coloca en frascos capas de zanahorias con cebolla, berenjenas, cilantro picado y la mezcla picante con tomates. Esteriliza durante 10 minutos, distribuye uniformemente el vinagre y sella.
19. Berenjenas al estilo georgiano con nueces, ajo y eneldo
Fuente: povar.ru¡Asegúrate de probar esta interesante receta!
Necesitarás: 3 kg de berenjenas, 400 g de nueces, 200 g de ajo, 200 g de eneldo, 1 cucharadita de utskho-suneli, 1 cucharadita de pimienta negra molida, 0,5 cucharadita de cilantro molido, 60 ml de vinagre, 90 g de sal.
Preparación: Corta las berenjenas, hiérvelas en agua salada durante 3 minutos y escúrrelas. Pica el eneldo, las nueces y el ajo en una batidora. Añade las especias, la sal y mezcla bien. En los frascos preparados, coloca las berenjenas mezcladas con la preparación de ajo y nueces. Esteriliza durante 10 minutos, retira con cuidado del baño de esterilización y distribuye uniformemente el vinagre. Sella las berenjenas, voltea los frascos boca abajo y déjalos en un lugar cálido durante un día.
20. Berenjenas al estilo georgiano en salsa de tomate espesa para el invierno
Fuente: povar.ruLa salsa de tomate debe ser picante y ligeramente dulce.
Necesitarás: 2 kg de berenjenas, 3 kg de tomates, 100 g de chile picante, 1 cucharadita de khmeli-suneli, 0,5 cucharadita de azafrán, 250 ml de aceite vegetal, 120 ml de vinagre, 100 g de azúcar, 100 g de sal.
Preparación: Corta las berenjenas en rodajas y fríelas ligeramente en aceite. Pela los tomates y pásalos por una picadora de carne junto con el chile picante. Mezcla la masa de tomate con las especias, el azúcar y la sal. Hierve durante 10 minutos, vierte el vinagre y retira inmediatamente del fuego. Llena los frascos con berenjenas, alternándolas con la salsa de tomate y sella.