Georgische Tomaten für den Winter: 20 tolle Rezepte
Quelle: ArtCookStudio, AdobeStock Die georgische Küche ist weltweit bekannt für ihre pikanten Gerichte. Und wenn du auch ein Liebhaber davon bist, dann werden dir georgische Tomaten für den Winter bestimmt schmecken. Wir teilen 20 großartige Rezepte!
1. Georgische Tomaten mit Knoblauch, Paprika und Senf
Quelle: povar.ruEin aromatischer und mäßig pikanter Snack.
Du benötigst: 2 kg Tomaten, 500 g Paprika, 1/2 Knoblauchknolle, 2 EL trockene Senfkörner, 3 Lorbeerblätter, 6 schwarze Pfefferkörner, 100 ml Essig, 80 g Zucker, 1,5 EL Salz, 2 l Wasser.
Zubereitung: Die Tomaten mit einer Nadel einstechen. Die Paprika halbieren, entkernen und zerkleinern. Den Knoblauch schälen und grob hacken. Gewürze und vorbereitetes Gemüse in Gläser schichten. Mit kochendem Wasser auffüllen und 20 Minuten stehen lassen. Dann das Wasser in einen Topf abgießen, Zucker und Salz hinzufügen. 2 Minuten kochen, vom Herd nehmen und Essig hinzufügen. Die Marinade in die Gläser füllen, die Tomaten verschließen und einen Tag lang warm stehen lassen.
2. Georgische Tomaten mit scharfem Pfeffer, Knoblauch und aromatischen Blättern
Quelle: pinterest.comWenn du keine Walnussblätter finden konntest, verwende Eichenblätter.
Du benötigst: 3 kg Tomaten, 1 scharfe Chilischote, 100 g Knoblauch, 5 Johannisbeerblätter, 5 Kirschblätter, 2 Walnussblätter, 3 Dilldolden, 4 Pimentkörner, 0,5 TL Korianderkörner, 120 ml Essig, 100 g Zucker, 80 g Salz, 2,7 l Wasser.
Zubereitung: Dill, Gewürze, Kirsch-, Johannisbeer- und Walnussblätter in Gläser schichten. Tomaten, grob gehackten Knoblauch und scharfen Pfeffer hinzufügen. Alles mit kochendem Wasser übergießen, mit Deckeln abdecken und 20 Minuten ziehen lassen. Das Wasser in einen Topf abgießen, Zucker und Salz hinzufügen. Ein paar Minuten kochen, Essig hinzufügen und vom Herd nehmen. Die Marinade in die Gläser füllen, verschließen und einen Tag lang in eine warme Decke wickeln.
3. Georgische Tomaten mit Paprika und Koriander
Quelle: pinterest.comLagere diese Konserven in einem dunklen Raum bei einer Temperatur von nicht mehr als 12 Grad Celsius.
Du benötigst: 2 kg Tomaten, 500 g Paprika, 50 g Koriander, 60 ml Essig, 2 EL Zucker, 1 EL Salz, 2 l Wasser.
Zubereitung: Die Tomaten mit einer Nadel einstechen, die Paprika halbieren, entkernen und zerkleinern. Koriander und vorbereitetes Gemüse in Gläser schichten. Alles mit kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten beiseite stellen. Das Wasser in einen Topf abgießen und erneut zum Kochen bringen. Zucker, Salz und Essig hinzufügen. Vom Herd nehmen, zurück in die Gläser füllen und die Tomaten für den Winter verschließen.
4. Eingelegte georgische Tomaten mit scharfem Pfeffer und Knoblauch
Quelle: vsevkulinary.ruVersuche, Tomaten von ungefähr gleicher Größe einzulegen.
Du benötigst: 4 kg Tomaten, 150 g scharfer Pfeffer, 100 g Knoblauch, 50 g beliebige Kräuter, 160 ml Essig, 100 g Zucker, 100 g Salz, 3,5 l Wasser.
Zubereitung: Die Tomaten an mehreren Stellen mit einer Nadel einstechen. Den scharfen Pfeffer längs halbieren, entkernen und schneiden. Den Knoblauch schälen und zerkleinern. Kräuter, scharfen Pfeffer, Knoblauch und Tomaten in Gläser schichten. Wasser aufkochen, Zucker und Salz hinzufügen. Die kochende Salzlake in die Gläser füllen, 15 Minuten sterilisieren, den Essig gleichmäßig verteilen und verschließen.
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5. Georgische Tomaten ohne Essig
Quelle: ginger-slim.ruSo schmeckt es auch sehr lecker!
Du benötigst: 2 kg Tomaten, 3 süße Paprika, 200 g Karotten, 5 Petersilienstiele, 4 Lorbeerblätter, 5 Pimentkörner, 80 g Zucker, 80 g Salz, 2 l Wasser.
Zubereitung: Petersilie, Karotten und geschälte süße Paprika schneiden. Die Tomaten mit einer Nadel einstechen. Gewürze und vorbereitetes Gemüse in Gläser geben. Wasser mit Zucker und Salz mischen, 2 Minuten kochen und in die Gläser füllen. 15 Minuten sterilisieren, die Tomaten verschließen und einen Tag lang in eine warme Decke wickeln.
6. Würzige georgische Tomaten mit Senf
Quelle: povar.ruServiere sie ruhig als Vorspeise zu jedem Gericht.
Du benötigst: 3 kg Tomaten, 5 Knoblauchzehen, 5 Petersilienstiele, 2 EL trockene Senfkörner, 120 ml Essig, 100 g Zucker, 80 g Salz, 2,7 l Wasser.
Zubereitung: Petersilie, Senf, grob gehackten Knoblauch und Tomaten in sterilisierte Gläser geben. Mit kochendem Wasser übergießen und 30 Minuten beiseite stellen. Dann das Wasser in einen Topf abgießen, Zucker und Salz hinzufügen. Ein paar Minuten kochen, Essig hinzufügen und die Marinade in die Gläser füllen. Verschließen, auf den Kopf stellen und einen Tag lang warm stehen lassen.
7. Georgische Tomaten mit Kräutern und Knoblauch (kalte Methode)
Quelle: yalove.ruDie Tomaten müssen nicht geschält werden, aber so werden sie saftiger.
Du benötigst: 2 kg Tomaten, 100 g Knoblauch, 100 g beliebige Kräuter, 0,5 TL schwarze Pfefferkörner, 2 Lorbeerblätter, 1 EL Zucker, 100 g Salz, 1,8 l Wasser.
Zubereitung: Wasser aufkochen, Zucker und Salz hinzufügen. 1 Minute kochen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Tomaten schälen, Kräuter und geschälten Knoblauch fein hacken. Alles mischen, Lorbeerblatt und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Das Gemüse in ein sauberes Glas geben und mit der abgekühlten Salzlake übergießen. Mit einem Plastikdeckel verschließen und 3 Tage an einem dunklen, warmen Ort stehen lassen. Die Tomaten für 3 Wochen in den Keller stellen.
8. Gelbe georgische Tomaten mit Karotten, Paprika und Knoblauch
Quelle: povar.ruWährend der Wärmebehandlung schrumpft das Gemüse etwas.
Du benötigst: 2 kg gelbe Tomaten, 200 g Paprika, 200 g Karotten, 50 g Knoblauch, 20 g Koriander, 5 schwarze Pfefferkörner, 2 Pimentkörner, 60 ml Essig, 3 EL Zucker, 2 EL Salz, 2 l Wasser.
Zubereitung: Koriander, Gewürze und grob gehackten Knoblauch in Gläser geben. Dann die gelben Tomaten, gehackte Karotten und Paprika fest einschichten. Alles mit kochendem Wasser übergießen und 30 Minuten ziehen lassen. Das Wasser in einen Topf abgießen und erneut zum Kochen bringen. Zucker und Salz in die Gläser geben, dann Essig und kochendes Wasser hinzufügen und die Tomaten für den Winter verschließen.
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9. Georgische Tomaten mit Senf für den Winter
Quelle: pinterest.comGewürze verbessern das Aroma und den Geschmack der Tomaten.
Du benötigst: 3 kg Tomaten, 400 g Paprika, 200 g Karotten, 1/2 Knoblauchknolle, 20 g Petersilie, 1 EL Senfpulver, 0,5 TL gemahlener Bockshornklee, 0,5 TL Korianderkörner, 0,5 TL gemahlener Sumach, 120 ml Essig, 120 g Zucker, 100 g Salz, 3 l Wasser.
Zubereitung: Gewürze, Petersilie, gehackten Knoblauch und Karotten in Gläser schichten. Tomaten und geschnittene Paprika hinzufügen. Mit kochendem Wasser übergießen und 30 Minuten stehen lassen. Dann das Wasser in einen Topf abgießen, Zucker und Salz hinzufügen. Ein paar Minuten kochen, vom Herd nehmen und Essig hinzufügen. Die Marinade in die Gläser füllen, verschließen und auf den Kopf stellen.
10. Georgische Tomaten mit Paprika, Kräutern und Wodka
Quelle: youla.ruEine interessante Zubereitung, die deine Ernährung abwechslungsreicher macht.
Du benötigst: 3 kg Tomaten, 500 g Paprika, 50 g Knoblauch, 100 g Kräuter, 100 ml Wodka, 120 g Zucker, 0,5 TL Zitronensäure, 3 EL Salz, 3 l Wasser.
Zubereitung: Kräuter und Knoblauch auf den Boden sterilisierter Gläser legen, dann Tomaten und geschnittene Paprika fest einschichten. Kochendes Wasser einfüllen, mit Deckeln abdecken und 30 Minuten stehen lassen. Das Wasser in einen Topf abgießen, Zucker, Zitronensäure und Salz hinzufügen. 2 Minuten kochen, Wodka hinzufügen, die Marinade in die Gläser füllen und verschließen.
11. Georgische Tomaten, gefüllt mit Kräutern und Knoblauch
Quelle: mr-ogorodnik.ruOriginell und sehr lecker! Einfach perfekt für den festlichen Tisch.
Du benötigst: 2 kg Tomaten, 50 g Knoblauch, 20 g Koriander, 20 g Petersilie, 20 g Dill, 2 Dilldolden, 4 Pimentkörner, 2 Nelkenknospen, 3 Lorbeerblätter, 80 ml Essig, 70 g Zucker, 50 g Salz, 1,8 l Wasser.
Zubereitung: Kräuter und Knoblauch hacken und mischen. Einen tiefen Kreuzschnitt in die Tomaten machen und die Vertiefung mit der aromatischen Füllung füllen. Dilldolden, Gewürze und gefüllte Tomaten in Gläser schichten. Mit kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten stehen lassen. Das Wasser in einen Topf abgießen, Zucker, Salz hinzufügen und 2 Minuten kochen. Essig hinzufügen und sofort vom Herd nehmen. Die Marinade in die Gläser füllen, die Tomaten verschließen und einen Tag lang warm stehen lassen.
12. Gefüllte georgische Tomaten für den Winter
Quelle: almode.ruDie Marinade in einem Edelstahltopf kochen.
Du benötigst: 3 kg Tomaten, 1 scharfe Chilischote, 1 Knoblauchknolle, 20 g Basilikum, 20 g Koriander, 20 g Petersilie, 4 Lorbeerblätter, 6 schwarze Pfefferkörner, 2 Pimentkörner, 4 EL Essig, 3 EL Zucker, 2 EL Salz, 2,7 l Wasser.
Zubereitung: Basilikum, Koriander, Petersilie und Knoblauch fein hacken und mischen. Einen tiefen Kreuzschnitt in jede Tomate machen. Die entstandene Vertiefung mit der aromatischen Mischung füllen. Gewürze, gehackten scharfen Pfeffer und gefüllte Tomaten in Gläser schichten. Alles bis oben mit kochendem Wasser übergießen, mit Deckeln abdecken und 20-30 Minuten stehen lassen. Dann das Wasser in einen Topf abgießen, Zucker und Salz hinzufügen. Ein paar Minuten kochen, Essig hinzufügen und die Marinade in die Gläser füllen. Die Tomaten verschließen und einen Tag lang in eine warme Decke wickeln.
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13. Gefüllte georgische Tomaten mit Apfelsaft
Quelle: dzen.ruIn diesem Rezept wird kein Essig verwendet!
Du benötigst: 3 kg Tomaten, 50 g Knoblauch, 20 g Koriander, 30 g Dill, 2 Meerrettichblätter, 6 schwarze Pfefferkörner, 4 Pimentkörner, 3 Lorbeerblätter, 0,5 TL gemahlener Bockshornklee, 80 g Zucker, 60 g Salz, 2 l Apfelsaft.
Zubereitung: Koriander, Dill und Knoblauch hacken. Bockshornklee und Zucker hinzufügen und alles gut mischen. Einen tiefen Kreuzschnitt in jede Tomate machen und die Vertiefung mit der aromatischen Füllung füllen. Gehacktes Meerrettichblatt und die restlichen Gewürze in Gläser geben, dann die gefüllten Tomaten vorsichtig hineinlegen. Apfelsaft aufkochen und Salz hinzufügen. Diese Marinade in die Gläser füllen, 15 Minuten sterilisieren, verschließen und einen Tag lang warm stehen lassen.
14. Georgische Tomaten mit Senf und Sellerie
Quelle: botanichka.ruWenn der Sellerie etwas welk ist, dann lege ihn 30 Minuten in kaltes Wasser.
Du benötigst: 2 kg Tomaten, 100 g Selleriestangen, 1 EL trockene Senfkörner, 0,5 TL Korianderkörner, 3 EL Weinessig, 60 g Zucker, 50 g Salz, 2 l Wasser.
Zubereitung: Gewürze, Tomaten und fein geschnittene Selleriestangen in Gläser schichten. Mit kochendem Wasser übergießen, mit Deckeln abdecken und 30 Minuten stehen lassen. Dann das Wasser in einen Topf abgießen, Zucker und Salz hinzufügen. 2 Minuten kochen, Essig hinzufügen und sofort vom Herd nehmen. Die kochende Marinade in die Gläser füllen, die Tomaten verschließen und gut mit einem dicken Handtuch umwickeln.
15. Georgische Tomaten mit Sellerie und Knoblauch
Quelle: povar.ruDie Gläser vorher waschen, sterilisieren und gründlich trocknen.
Du benötigst: 3 kg Tomaten, 100 g Selleriestangen, 5 Knoblauchzehen, 5 schwarze Pfefferkörner, 2 Pimentkörner, 100 ml Weinessig, 3 EL Zucker, 60 g Salz, 2 l Wasser.
Zubereitung: Die Tomaten mit einer Nadel einstechen, Sellerie und Knoblauch schneiden. Gewürze, Knoblauch, Tomaten und Sellerie in Gläser schichten. Mit kochendem Wasser übergießen und eine halbe Stunde beiseite stellen. Das Wasser in einen Topf abgießen und erneut zum Kochen bringen. Zucker, Salz und Essig hinzufügen. In die Gläser füllen, verschließen und auf den Kopf stellen.
16. Georgische Tomaten in scharfer Soße
Quelle: botanichka.ruDie fertigen Tomaten können als Vorspeise serviert werden, und die Soße kann zu Soßen oder Suppen hinzugefügt werden.
Du benötigst: 3 kg Tomaten, 1 kg Paprika, 1 scharfe Chilischote, 50 g Knoblauch, 3 Lorbeerblätter, 5 schwarze Pfefferkörner, 2 Nelkenknospen, 120 ml Essig, 1/2 Tasse Zucker, 2,5 EL Salz.
Zubereitung: 2 kg Tomaten schälen und in Gläser schichten. Die restlichen Tomaten, scharfen Pfeffer, Knoblauch und geschälte Paprika durch den Fleischwolf drehen. Gewürze, Zucker, Salz hinzufügen und 10 Minuten kochen. Die Tomaten in den Gläsern mit dieser Soße übergießen, 15 Minuten sterilisieren und den Essig gleichmäßig verteilen. Verschließen, die Gläser auf den Kopf stellen und in eine warme Decke wickeln.
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17. Eingelegte grüne georgische Tomaten
Quelle: eda.yandex.kzAlle zwei Tage das Tuch in kaltem Wasser spülen.
Du benötigst: 10 kg grüne Tomaten, 200 g scharfer Pfeffer, 100 g Dill, 4 Meerrettichblätter, 20 Johannisbeerblätter, 20 Kirschblätter, 1 EL Pfeffermischung, 1 EL Khmeli-Suneli, 5 Lorbeerblätter, 400 g Salz, 8 l abgekochtes Wasser.
Zubereitung: Den Boden des vorbereiteten Behälters mit der Hälfte aller Blätter auslegen. Dann die Tomaten gemischt mit Gewürzen, gehacktem scharfem Pfeffer und Dill schichten. Wasser mit Salz mischen, in das Fass gießen, mit den restlichen Blättern und einem Leinentuch abdecken. Ein Gewicht auflegen und die Zubereitung 3 Wochen an einem dunklen Ort stehen lassen.
18. Eingelegte georgische Tomaten mit Dill und Knoblauch
Quelle: pinterest.comGeschmacklich sehr ähnlich wie Fassgurken.
Du benötigst: 4 kg Tomaten, 100 g Knoblauch, 5 Dilldolden, 2 Meerrettichblätter, 5 schwarze Pfefferkörner, 2 Lorbeerblätter, 100 ml Essig, 3 EL Zucker, 200 g Salz, 4 l abgekochtes Wasser.
Zubereitung: Meerrettichblätter, ganze Knoblauchzehen und Tomaten in einen emaillierten Eimer geben. Wasser mit Salz mischen, die Tomaten damit übergießen, mit einer doppelten Schicht Gaze abdecken und ein Gewicht auflegen. Nach 2 Wochen die Salzlake in einen separaten Topf abgießen, Zucker, Lorbeerblatt, schwarzen Pfeffer hinzufügen und 5 Minuten kochen. Dilldolden und eingelegte Tomaten in saubere, trockene Gläser schichten. Essig und kochende Salzlake einfüllen und für den Winter verschließen.
19. Eingelegte grüne georgische Tomaten mit Karotten und scharfem Pfeffer
Quelle: ecopeak.ruEs ist praktisch, Tomaten in einem emaillierten Eimer oder einem kleinen Eichenfass einzulegen.
Du benötigst: 3 kg grüne Tomaten, 200 g Karotten, 1 scharfe Chilischote, 50 g Knoblauch, 100 g Petersilie, 4 Dilldolden, 4 Meerrettichblätter, 10 Johannisbeerblätter, 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 5 Pimentkörner, 5 schwarze Pfefferkörner, 1 TL Dillkörner, 50 g Zucker, 150 g Salz, 3 l Wasser.
Zubereitung: Karotten reiben, scharfen Pfeffer und Knoblauch fein hacken. Alles mischen, gemahlenen Pfeffer hinzufügen und beiseite stellen. Einen tiefen Kreuzschnitt in jede Tomate machen und sie mit der scharfen Mischung füllen. Den Boden des vorbereiteten Behälters mit Meerrettichblättern auslegen, die gefüllten Tomaten hineinlegen, Petersilie, Dilldolden, Johannisbeerblätter und die restlichen Gewürze hinzufügen. Wasser mit Zucker und Salz mischen, die Tomaten damit übergießen, mit einer doppelten Schicht Gaze abdecken und ein Gewicht auflegen. Nach 4 Wochen sind die georgischen Tomaten fertig.
20. Grüne georgische Tomaten mit Senf, Karotten und Zitronensaft
Quelle: attuale.ruWährend des Einmachens werden grüne Tomaten oft bräunlich.
Du benötigst: 2 kg grüne Tomaten, 200 g Karotten, 1/2 Bund Dill, 2 EL trockene Senfkörner, Saft einer Zitrone, 2 EL Zucker, 1,5 EL Salz, 2 l Wasser.
Zubereitung: Senf, Dill, geschnittene grüne Tomaten und Karotten in Gläser schichten. Alles mit kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten stehen lassen. Dann das Wasser in einen Topf abgießen, Zucker und Salz hinzufügen. Ein paar Minuten kochen, Zitronensaft hinzufügen und vom Herd nehmen. Die kochende Marinade in die Gläser füllen, verschließen und einen Tag lang warm stehen lassen.
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