Auberginen nach georgischer Art für den Winter: 20 der leckersten Rezepte
Quelle: Vkuslandia, AdobeStockHeute konzentrieren wir uns auf Auberginen nach georgischer Art. Dieser würzige Snack kann zu Hauptgerichten, zu alkoholischen Getränken oder einfach mit Lavash serviert werden. Wir teilen 20 großartige Rezepte für den Winter, die dich mit ihrer einfachen Zubereitung und ihrem lebendigen Geschmack überraschen werden!
1. Auberginen nach georgischer Art – klassisches Rezept
Quelle: stolyar-26.ruAm besten bereitet man diese Konserve in einem Kessel zu.
Du benötigst: 2 kg Auberginen, 500 g Karotten, 500 g Paprika, 3 mittelgroße Zwiebeln, 100 g Knoblauch, 3 EL Pflanzenöl, 1 TL Khmeli-Suneli, 0,5 TL gemahlener Koriander, 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 150 g Tomatenmark, 1/2 Tasse Essig, 120 g Zucker, 100 g Salz.
Zubereitung: Auberginen, Zwiebeln und Knoblauch fein schneiden. Scharfe und Paprika durch den Fleischwolf drehen. Alles vermischen, Gewürze, Öl, Zucker, Salz und Tomatenmark hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und 1 Stunde stehen lassen. Dann die Zubereitung 15 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Essig hinzufügen, umrühren und in vorbereitete Gläser füllen. Mit Deckeln verschließen, auf den Kopf stellen und mit einem dicken Handtuch umwickeln.
2. Gebratene Auberginen nach georgischer Art für den Winter
Quelle: ideireceptov.ruFüge Öl in die Pfanne, wenn keine Auberginen darin sind.
Du benötigst: 2 kg Auberginen, 500 g Tomaten, 500 g Paprika, 1 Knoblauchzehe, 1 scharfe Chilischote, 100 ml Essig, 250 ml Pflanzenöl, 2 EL Salz.
Zubereitung: Auberginen schneiden und leicht in Öl anbraten. Tomaten, Knoblauch, scharfe und Paprika durch den Fleischwolf drehen. Die erhaltene Masse mit Salz vermischen und 10 Minuten kochen lassen. Auberginen schichtweise mit der Gemüsemischung in Gläser füllen. 10 Minuten sterilisieren, Essig hinzufügen und verschließen.
3. Gebratene Auberginen nach georgischer Art mit Zwiebeln und scharfem Pfeffer
Quelle: palatabledishes.comAuberginen werden weniger bitter, wenn sie vorher 20 Minuten in Salzwasser eingeweicht werden.
Du benötigst: 2 kg Auberginen, 1 kg Tomaten, 300 g Zwiebeln, 150 g Knoblauch, 2 scharfe Chilischoten, 1 TL Khmeli-Suneli, 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 100 ml Pflanzenöl, 120 ml Essig, 100 g Zucker, 100 g Salz.
Zubereitung: Tomaten, scharfe Chilischoten, geschälten Knoblauch und Zwiebeln durch den Fleischwolf drehen. Gewürze, Zucker und Salz hinzufügen, 5 Minuten kochen lassen, Essig hinzufügen und sofort vom Herd nehmen. Auberginen schneiden, in Öl anbraten und schichtweise mit der Gemüsezubereitung in Gläser füllen. Verschließen, auf den Kopf stellen und gut mit einer Decke umwickeln.
4. Auberginen nach georgischer Art mit Karotten und Paprika ohne Essig
Quelle: souspark.ruEin einfaches Rezept für Auberginen mit Sterilisation.
Du benötigst: 2 kg Auberginen, 500 g Paprika, 2 scharfe Chilischoten, 500 g Karotten, 300 g Zwiebeln, 100 g Knoblauch, 100 ml Pflanzenöl, 3 EL Zucker, 2 EL Salz.
Zubereitung: Auberginen schneiden, 20 Minuten in Salzwasser einweichen, dann abgießen und mit Küchenpapier abtupfen. Karotten reiben, geschälte Zwiebeln und Paprika schneiden. Alles vermischen, Öl, Zucker, Salz, gehackte scharfe Chilischoten und Knoblauch hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und die Zubereitung 2 Stunden stehen lassen. In Gläser füllen, 15 Minuten sterilisieren und für den Winter verschließen.
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5. Auberginen nach georgischer Art mit Tomaten, scharfem Pfeffer und Knoblauch
Quelle: pinterest.comBei Bedarf können die Auberginen geschält werden.
Du benötigst: 2 kg Auberginen, 1 kg Tomaten, 2 scharfe Chilischoten, 1 Knoblauchzehe, 1 TL Khmeli-Suneli, 1 TL gemahlener Paprika, 0,5 TL Korianderkörner, 0,5 TL gemahlener Bockshornklee, 300 ml Pflanzenöl, 80 ml Essig, 150 g Zucker, 100 g Salz, 250 ml Wasser.
Zubereitung: Auberginen in Scheiben schneiden und in Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Tomaten, scharfe Chilischoten und Knoblauch durch den Fleischwolf drehen. Die erhaltene Mischung in einen tiefen Topf geben, Gewürze, Zucker, Salz, Wasser hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Gebratene Auberginen hinzufügen, weitere 3 Minuten köcheln lassen und Essig hinzufügen. Die Zubereitung in sterilisierte Gläser füllen, verschließen und auf den Kopf stellen.
6. Auberginen mit Gemüse nach georgischer Art für den Winter
Quelle: lobsterhouse.ruDie Schärfe nach eigenem Geschmack anpassen.
Du benötigst: 1 kg Auberginen, 1 kg Paprika, 1 kg Tomaten, 1 kg Zwiebeln, 150 g Knoblauch, 1 scharfe Chilischote, 0,5 TL rote Pfefferflocken, 0,5 TL Korianderkörner, 0,5 TL Khmeli-Suneli, 150 ml Pflanzenöl, eine halbe Tasse Essig, 80 g Zucker, 100 g Salz.
Zubereitung: Auberginen, Tomaten, scharfe Chilischoten, geschälte Zwiebeln und Paprika schneiden. Alles vermischen, Öl, gehackten Knoblauch, Gewürze, Zucker und Salz hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und 1,5-2 Stunden stehen lassen. Die Gemüsemasse 15 Minuten kochen lassen, Essig hinzufügen und nach 1 Minute vom Herd nehmen. Sterilisierte Gläser füllen und für den Winter verschließen.
7. Gebratene Auberginen nach georgischer Art in scharfer Soße
Quelle: pulse.mail.ruAnstelle von Essig kann man die gleiche Menge Zitronensaft hinzufügen.
Du benötigst: 2 kg Auberginen, 1 kg Tomaten, 1 kg Paprika, 500 g Zwiebeln, 100 g Adschika, 100 g Knoblauch, 50 g Koriander, 1/2 Tasse Essig, 300 ml Pflanzenöl, 3 EL Salz, 250 ml Wasser.
Zubereitung: Auberginen in Scheiben schneiden, 20 Minuten in Salzwasser einweichen, dann abspülen und mit Küchenpapier abtupfen. Auberginen in Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Tomaten, Paprika, Knoblauch und Zwiebeln mit einem Mixer zerkleinern. Adschika, Salz, Wasser, fein gehackten Koriander hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Etwas Gemüsesauce auf den Boden der vorbereiteten Gläser geben, ein paar Auberginenscheiben und wieder Sauce. So fortfahren, bis die Gläser gefüllt sind. 10 Minuten sterilisieren, Essig gleichmäßig verteilen und verschließen.
8. Adschapsandali für den Winter
Quelle: ok.ruIn Georgien kann jede Hausfrau diese Zubereitung zubereiten!
Du benötigst: 1,5 kg Auberginen, 1 kg Tomaten, 600 g Paprika, 300 g Zwiebeln, 100 g Knoblauch, 2 scharfe Chilischoten, 1 TL Khmeli-Suneli, 0,5 TL Safran, 0,5 TL Korianderkörner, 100 ml Pflanzenöl, 50 ml Essig, 3 EL Zucker, 2 EL Salz.
Zubereitung: Auberginen, Tomaten, geschälte Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und scharfe Chilischoten schneiden. Auberginen, Zwiebeln, Paprika und Knoblauch mit scharfen Chilischoten separat anbraten. Dann alles in einem großen Topf vermischen, Tomaten, Zucker, Salz und Gewürze hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen, Essig hinzufügen und die Zubereitung für den Winter verschließen.
Auberginen wie Schaschlik für den Winter: 5 tolle Rezepte
9. Auberginen nach georgischer Art in süß-saurer Marinade
Quelle: pro-orehi.ruFertige Auberginen empfehlen wir zu Kartoffel- oder Fleischgerichten zu servieren.
Du benötigst: 3 kg Auberginen, 2 scharfe Chilischoten, 1 Knoblauchzehe, 10 g Koriander, 1 TL gemahlener Koriander, 0,5 TL Khmeli-Suneli, 250 ml Pflanzenöl, 1,5 TL Zitronensäure, 1/2 Tasse Zucker, 2 EL Salz, 1 Tasse abgekochtes Wasser.
Zubereitung: Auberginen in Scheiben schneiden und 20 Minuten in Salzwasser einweichen. Danach abgießen, abspülen und gründlich mit Küchenpapier abtupfen. Auberginen in Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Scharfe Chilischoten mit Knoblauch separat anbraten. Gewürze, gehackten Koriander, Zucker, Salz, Zitronensäure und Wasser hinzufügen. 2 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen. Gebratene Auberginen in Gläser füllen, scharfe Sauce gleichmäßig verteilen und 15 Minuten sterilisieren. Auberginen nach georgischer Art verschließen, Gläser auf den Kopf stellen und gut umwickeln.
10. Auberginen nach georgischer Art „Ogonjok“
Quelle: bee-master.ruEs ist ratsam, Auberginen und Gemüsesauce gleichzeitig zuzubereiten.
Du benötigst: 1 kg Auberginen, 500 g Tomaten, 500 g Paprika, 200 g scharfe Chilischoten, 3 mittelgroße Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 1 TL Khmeli-Suneli, 0,5 TL Bockshornklee, 200 ml Pflanzenöl, 60 ml Essig, 80 g Salz.
Zubereitung: Auberginen schneiden und leicht in Öl anbraten. Scharfe Chilischoten halbieren, entkernen und durch den Fleischwolf drehen. Tomaten, geschälte Zwiebeln, Knoblauch und Paprika ebenfalls zerkleinern. Die Gemüsemasse mit Gewürzen und Salz vermischen und 10 Minuten kochen lassen. Essig hinzufügen, umrühren und sofort vom Herd nehmen. Gebratene Auberginen schichtweise mit der Gemüsemischung in Gläser füllen. Verschließen, auf den Kopf stellen und einen Tag lang mit einer warmen Decke umwickeln.
11. Scharfe Auberginen in Adschika nach georgischer Art
Quelle: dzen.ruDu kannst auch etwas Koriander oder Thymian nach Geschmack hinzufügen.
Du benötigst: 2 kg Auberginen, 1 kg Tomaten, 1 kg Paprika, 2 scharfe Chilischoten, 150 g Knoblauch, 3 EL trockene Adschika, 300 ml Pflanzenöl, 100 ml Essig, 250 g Zucker, 100 g Salz.
Zubereitung: Auberginen in Scheiben schneiden und leicht in Öl anbraten. Tomaten schälen, schneiden und in einen Topf geben. Paprika längs halbieren, entkernen, zerkleinern und zu den Tomaten geben. Trockene Adschika, Zucker, Salz, geschnittene scharfe Chilischoten und Knoblauch hinzufügen. 10 Minuten kochen lassen, Essig hinzufügen und nach 2 Minuten vom Herd nehmen. Etwas Adschika auf den Boden der Gläser geben, dann Auberginen und wieder Adschika. So fortfahren, bis die Gläser vollständig gefüllt sind. Mit Deckeln verschließen und mit einem dicken Handtuch umwickeln.
12. Auberginen nach georgischer Art mit scharfem Pfeffer und Pflaumen
Quelle: bee-master.ruIdealerweise sollten die Pflaumen unreif sein.
Du benötigst: 2 kg Auberginen, 1 kg Tomaten, 500 g Pflaumen, 4 Paprika, 2 scharfe Chilischoten, 150 g Knoblauch, 2 g Zitronensäure, 200 g Zucker, 100 g Salz.
Zubereitung: Tomaten, scharfe Chilischoten, geschälte Pflaumen, Paprika und Knoblauch durch den Fleischwolf drehen. Die Zubereitung zum Kochen bringen, mit Zucker und Salz vermischen und 5 Minuten kochen lassen. Geschnittene Auberginen hinzufügen, Zitronensäure hinzufügen, weitere 10 Minuten kochen lassen und verschließen.
10 einfache Wege, gebratene Auberginen für den Winter zuzubereiten
13. Auberginen nach georgischer Art mit Nüssen, Knoblauch und Dill
Quelle: souspark.ruEs wird noch leckerer, wenn die Nüsse leicht in der Pfanne geröstet werden.
Du benötigst: 2 kg Auberginen, 1,5 kg Tomaten, 500 g Karotten, 500 g Zwiebeln, 2 scharfe Chilischoten, 300 g Walnüsse, 200 g Knoblauch, 150 g Dill, 300 ml Pflanzenöl, 150 ml Essig, 3 EL Zucker, 2 EL Salz.
Zubereitung: Auberginen in Scheiben schneiden und leicht in Öl anbraten. Gehackte Zwiebeln mit Karotten separat anbraten. Tomaten schälen und zusammen mit Nüssen, Knoblauch und scharfen Chilischoten durch den Fleischwolf drehen. Zucker, Salz hinzufügen und vermischen. In vorbereitete Gläser schichtweise Karotten mit Zwiebeln, Auberginen, Tomaten mit Nüssen und Pfeffer, fein gehackten Dill geben. 15 Minuten sterilisieren und Essig gleichmäßig auf die Gläser verteilen. Auberginen nach georgischer Art verschließen, auf den Kopf stellen und gut umwickeln.
14. Auberginen nach georgischer Art mit Kohl, scharfem Pfeffer und Karotten
Quelle: povar.ruAuberginen nicht zu lange im kochenden Wasser lassen, sonst verlieren sie ihre Form.
Du benötigst: 1 kg Auberginen, 1 kg Kohl, 300 g Karotten, 2 scharfe Chilischoten, 1 Knoblauchzehe, 100 ml Pflanzenöl, 1 TL gemahlener roter Pfeffer, 0,5 TL gemahlener Koriander, 0,5 TL Khmeli-Suneli, 2 Lorbeerblätter, 80 ml Essig, 4 EL Zucker, 100 g Salz, 2 l Wasser.
Zubereitung: Auberginen schneiden und 20 Minuten in Salzwasser einweichen. Kohl raspeln, mit Zucker bestreuen und leicht mit den Händen zerdrücken. Wasser aufkochen, gehackte scharfe Chilischoten, Lorbeerblätter, Auberginen hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Karotten 4-5 Minuten in Öl anbraten, mit Gewürzen, Salz, gehacktem Knoblauch bestreuen und sofort vom Herd nehmen. Schichtweise Auberginen, Karotten und Kohl in Gläser füllen. 15 Minuten sterilisieren, Essig hinzufügen und verschließen.
15. Scharfer Auberginen-Snack für den Winter
Quelle: povar.ruAm besten bereitet man solche Konserven Ende August zu.
Du benötigst: 1 kg Auberginen, 1 kg Paprika, 1 kg Tomaten, 500 g Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 2 scharfe Chilischoten, 1 EL trockene Adschika, 1 TL Utsho-Suneli, 1 TL gemahlener Koriander, 100 ml Essig, 50 ml Pflanzenöl, 1/2 Tasse Zucker, 60 g Salz.
Zubereitung: Auberginen, Tomaten, geschälte Zwiebeln und Paprika schneiden. Scharfe Chilischoten zerkleinern und 2-3 Minuten in Öl anbraten. Alles vermischen, Zucker, Salz, Gewürze und gepressten Knoblauch hinzufügen. Die Zubereitung 15 Minuten kochen lassen, Essig hinzufügen und verschließen.
16. Auberginenröllchen nach georgischer Art für den Winter
Quelle: mykaleidoscope.ruEs werden Auberginen von ungefähr gleicher Größe benötigt.
Du benötigst: 2 kg Auberginen, 1 kg Karotten, 150 g Knoblauch, 1 scharfe Chilischote, 350 ml Pflanzenöl, 0,5 TL gemahlener Koriander, 1 TL gemahlener Paprika, 3 EL Zucker, 1,5 EL Salz.
Zubereitung: Auberginen in Längsscheiben schneiden und leicht in Öl anbraten. Karotten reiben, gehackten Knoblauch und scharfe Chilischoten hinzufügen, mit Gewürzen, Zucker und Salz bestreuen. Restliches Öl erhitzen, über die Karotten gießen und vermischen. Etwas Karotten auf den Rand eines Auberginenstücks legen und zu einem Röllchen rollen. Den Vorgang mit den restlichen Zubereitungen wiederholen. Auberginenröllchen in Gläser füllen, 15 Minuten sterilisieren und verschließen.
Scharfe Auberginen für den Winter: 15 tolle Rezepte
17. Auberginen mit Karotten, Sellerie, scharfem Pfeffer und Zwiebeln
Quelle: kvashenaya-kapusta.ruGläser vorher mit Sodalösung spülen und über Dampf sterilisieren.
Du benötigst: 1 kg Auberginen, 1 kg Karotten, 300 g Zwiebeln, 200 g scharfe Chilischoten, 200 g Selleriestangen, 100 g Knoblauch, 0,5 TL Korianderkörner, 0,5 TL rote Pfefferflocken, 100 ml Essig, 60 g Salz.
Zubereitung: Auberginen, Karotten, scharfe Chilischoten, Sellerie, geschälte Zwiebeln und Knoblauch schneiden. Gewürze und Salz hinzufügen, alles gut vermischen, mit einem Deckel abdecken und 1,5 Stunden beiseite stellen. Die Zubereitung in Gläser füllen, 20 Minuten sterilisieren, Essig hinzufügen und mit Deckeln verschließen.
18. Auberginen nach georgischer Art mit Karotten, Koriander und Tomaten
Quelle: mykaleidoscope.ruWir empfehlen, die Zubereitung in Gläsern mit einem Volumen von nicht mehr als 500 ml zu verschließen.
Du benötigst: 2 kg Auberginen, 1 kg Tomaten, 1 kg Karotten, 300 g Zwiebeln, 100 g Koriander, 150 g Knoblauch, 2 scharfe Chilischoten, 1 TL gemahlener roter Pfeffer, 0,5 TL gemahlener Koriander, 0,5 TL Khmeli-Suneli, 300 ml Pflanzenöl, 100 ml Essig, 90 g Salz.
Zubereitung: Auberginen schneiden und leicht in Öl anbraten. Gehackte Zwiebeln mit Karotten separat anbraten, mit Gewürzen bestreuen und salzen. Tomaten, scharfe Chilischoten und Knoblauch durch den Fleischwolf drehen. Schichtweise in Gläser füllen – Karotten mit Zwiebeln, Auberginen, gehackten Koriander und die scharfe Masse mit Tomaten. 10 Minuten sterilisieren, Essig gleichmäßig verteilen und verschließen.
19. Auberginen nach georgischer Art mit Walnüssen, Knoblauch und Dill
Quelle: povar.ruProbiere unbedingt dieses interessante Rezept aus!
Du benötigst: 3 kg Auberginen, 400 g Walnüsse, 200 g Knoblauch, 200 g Dill, 1 TL Utsho-Suneli, 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 0,5 TL gemahlener Koriander, 60 ml Essig, 90 g Salz.
Zubereitung: Auberginen schneiden, 3 Minuten in Salzwasser kochen und abgießen. Dill, Nüsse und Knoblauch im Mixer zerkleinern. Gewürze, Salz hinzufügen und gut vermischen. In vorbereitete Gläser Auberginen gemischt mit der Knoblauch-Nuss-Zubereitung füllen. 10 Minuten sterilisieren, vorsichtig aus dem Sterilisationsbad nehmen und Essig gleichmäßig verteilen. Auberginen verschließen, Gläser auf den Kopf stellen und einen Tag lang an einem warmen Ort lassen.
20. Auberginen nach georgischer Art in dicker Tomatensauce für den Winter
Quelle: povar.ruDie Tomatensauce sollte scharf und leicht süßlich sein.
Du benötigst: 2 kg Auberginen, 3 kg Tomaten, 100 g scharfe Chilischoten, 1 TL Khmeli-Suneli, 0,5 TL Safran, 250 ml Pflanzenöl, 120 ml Essig, 100 g Zucker, 100 g Salz.
Zubereitung: Auberginen in Scheiben schneiden und leicht in Öl anbraten. Tomaten schälen und zusammen mit scharfen Chilischoten durch den Fleischwolf drehen. Die Tomatenmasse mit Gewürzen, Zucker und Salz vermischen. 10 Minuten kochen lassen, Essig hinzufügen und sofort vom Herd nehmen. Gläser mit Auberginen füllen, schichtweise mit Tomatensauce und verschließen.
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