10 einfache Wege, gebratene Auberginen für den Winter zuzubereiten
Quelle: Zefirchik06, AdobeStockKöstliche gebratene Auberginen lassen sich auch ganz einfach für den Winter in Gläsern einkochen. Wir stellen die 10 besten Rezepte vor – nimm sie dir unbedingt zu Herzen!
1. Gebratene Auberginen mit Knoblauch für den Winter
Quelle: delo-vcusa.ruEinfach und schnell. Sogar eine Anfängerin schafft das!
Du brauchst: 3 kg Auberginen, 3 Knoblauchzehen, 4 TL Zucker, 2 Chilischoten, 500 ml Pflanzenöl, 3 EL Salz, 125 ml Wasser, 125 ml Essig.
Zubereitung: Auberginen in Scheiben schneiden und von beiden Seiten in Öl anbraten. Knoblauch und scharfe Paprika im Mixer zerkleinern und mit Essig, Zucker, Salz und Wasser vermischen.
Die gebratenen Auberginen in diese Marinade tauchen und fest in vorbereitete Gläser schichten. Die Zubereitung mit der restlichen Marinade übergießen, weitere 15 Minuten sterilisieren und mit Deckeln verschließen.
2. Gebratene Auberginen mit Kräutern für den Winter
Quelle: prima-food.ruVersuche, Auberginen nicht nur mit Dill, sondern auch mit anderen Kräutern nach Geschmack zuzubereiten.
Du brauchst: 5 kg Auberginen, 300 g Knoblauch, 350 g Dill, 300 ml Pflanzenöl, 250 ml Essig, 4 EL Salz.
Zubereitung: Auberginen würfeln, salzen und goldbraun braten. Knoblauch und Dill im Mixer zerkleinern, Pflanzenöl mit Essig hinzufügen und diese Soße mit den gebratenen Auberginen vermischen. Die Zubereitung in Gläser füllen, 15 Minuten sterilisieren und verschließen.
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3. Gebratene Auberginen nach georgischer Art für den Winter
Quelle: pulse.mail.ruEs entsteht fast ein vollwertiges Gericht und nicht nur eine einfache Vorspeise.
Du brauchst: 2 Auberginen, 2 scharfe Paprika, 250 g Paprika, je 4 g Salz und Zucker, 50 ml Pflanzenöl, 30 ml Essig.
Zubereitung: Auberginen in Scheiben schneiden und von beiden Seiten in Pflanzenöl goldbraun braten. Beide Paprikasorten durch den Fleischwolf drehen und mit Zucker, Salz und Essig vermischen. In Gläsern die gebratenen Auberginen und die Paprikazubereitung schichtweise einlegen. Mit Deckeln verschließen und alles im Kühlschrank oder Keller lagern.
4. Röllchen aus gebratenen Auberginen für den Winter
Quelle: galarecept.comEin weiterer Vorteil dieser Zubereitung ist, dass sie überhaupt keinen Essig enthält.
Du brauchst: 2 Auberginen, 2 Tomaten, 80 ml Pflanzenöl, je 1/2 Bund Koriander und Dill, 8 Knoblauchzehen, Salz und Gewürze.
Zubereitung: Tomaten schälen und im Mixer pürieren, salzen und Gewürze hinzufügen. Kräuter und Knoblauch fein hacken, Auberginen in Scheiben schneiden und goldbraun braten. Kräuter mit Knoblauch in jede Scheibe gebratener Aubergine wickeln. Diese Röllchen fest in ein sauberes Glas schichten, mit Tomatensoße übergießen und 25 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren.
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5. Gebratene Auberginen mit Paprika für den Winter
Quelle: pinterest.comFür dieses Rezept ist es praktischer, Auberginen in Würfel oder Stifte zu schneiden.
Du brauchst: 1 kg Auberginen, 400 g Paprika, 1 Knoblauchzehe, 1 scharfe Paprika, 1,5 EL Zucker, 100 ml Essig, Pflanzenöl, Gewürze.
Zubereitung: Auberginen schneiden und in Öl goldbraun braten. Beide Paprikasorten und Knoblauch durch den Fleischwolf drehen, Zucker, Gewürze und Essig hinzufügen und 10 Minuten schmoren lassen. Die gebratenen Auberginen in diese Soße geben, die Zubereitung zum Kochen bringen und in sterilisierte Gläser füllen.
6. Gebratene Auberginen ohne Essig
Quelle: mirtesen.ruEin minimalistisches Rezept, das nichts Überflüssiges enthält. Aber bewahre die Zubereitung unbedingt kühl auf!
Du brauchst: 2,5 kg Auberginen, 400 ml Pflanzenöl, 1 EL getrockneter Knoblauch, 2 EL Salz.
Zubereitung: Auberginen schälen und in Scheiben schneiden, salzen und 1 Stunde stehen lassen. Danach mit Küchenpapier abtupfen und von beiden Seiten in Pflanzenöl goldbraun braten. Die gebratenen Auberginen fest in Gläser schichten, dabei mit getrocknetem Knoblauch bestreuen. Das restliche heiße Öl hinzufügen, die Zubereitungen 20 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren und mit Deckeln verschließen.
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7. Gebratene Auberginen mit Tomaten für den Winter
Quelle: mykaleidoscope.ruTomatensoße macht gebratene Auberginen noch schmackhafter und origineller.
Du brauchst: 600 g Auberginen, 750 g Tomaten, 150 g Paprika, 80 g Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 1 scharfe Paprika, 1,5 EL Zucker, 1 TL Khmeli-Suneli, 1 TL Salz, 50 ml Essig, Gewürze, Pflanzenöl.
Zubereitung: Tomaten häuten, mit Knoblauch, Zwiebeln und beiden Paprikasorten durch den Fleischwolf drehen und zum Kochen bringen. Die Soße bei schwacher Hitze einkochen lassen, bis sie eindickt, und Zucker, Salz und Gewürze hinzufügen.
Auberginen in Scheiben schneiden, in Öl goldbraun braten und in die Tomatensoße geben. Weitere 20 Minuten schmoren lassen und 5 Minuten vor Schluss den Essig hinzufügen. Die Zubereitung in sterilisierte Gläser füllen.
8. Gefrorene gebratene Auberginen für den Winter
Quelle: cookpad.comDamit Auberginen beim Einfrieren ihren Geschmack und ihre Textur nicht verlieren, sollten sie zuerst gebraten werden.
Du brauchst: 2 kg Auberginen, Wasser, Salz, Pflanzenöl.
Zubereitung: Auberginen schälen, würfeln und 2 Stunden in Salzwasser einlegen. Dann abspülen, abtrocknen und in kleinen Portionen in Öl goldbraun braten. Die gebratenen Auberginen auf Küchenpapier legen, abkühlen lassen und portionsweise einfrieren.
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9. Gebratene Auberginen wie Pilze für den Winter
Quelle: dzen.ruDie ideale Vorspeise, die jeden festlichen Tisch hervorragend ergänzt.
Du brauchst: 500 g Auberginen, 50 ml Pflanzenöl, 500 ml Wasser, 40 g Salz, 4 Knoblauchzehen, 2 Lorbeerblätter, 5 Pimentkörner, 1 Chilischote, 75 ml Weinessig.
Zubereitung: Wasser mit Salz, Piment und Lorbeerblatt aufkochen. Essig hinzufügen und die gewürfelten Auberginen in diese Marinade geben. Alles 3 Minuten kochen lassen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Knoblauch mit Chilischote zerkleinern und ein paar Minuten in Öl anbraten. Auberginen hinzufügen und weitere 5-7 Minuten braten. Die Zubereitung fest in Gläser schichten, mit heißem Öl übergießen und für den Winter verschließen.
10. Gebratene Auberginen mit Walnüssen für den Winter
Quelle: ok.ruEine der originellsten Variationen der klassischen Vorspeise!
Du brauchst: 2,5 kg Auberginen, 2 Tassen Walnüsse, 50 ml Essig, 1 Knoblauchzehe, 1 Bund Koriander, 2 Basilikumzweige, 330 ml Wasser, 1 TL Salz, 1 TL Zucker, Gewürze.
Zubereitung: Auberginen in mitteldicke Scheiben schneiden und von beiden Seiten goldbraun braten. Alle restlichen Zutaten im Mixer zu einer dicken Soße pürieren. Die gebratenen Auberginen in vorbereitete Gläser schichten, dabei die Schichten mit Soße übergießen. Die Zubereitungen weitere 15 Minuten sterilisieren und mit Deckeln verschließen.
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