12 recettes originales de sauce tomate au basilic pour l'hiver
Source : Nelea Reazanteva, AdobeStockL'association des tomates et du basilic est une véritable trouvaille que la cuisine italienne nous a offerte. La sauce tomate au basilic est très polyvalente, savoureuse et aromatique. Elle accompagne presque tous les plats, de la viande aux pâtes. Nous vous présentons 12 des meilleures recettes !
1. Sauce tomate au basilic et à l'ail pour l'hiver
Source : dzen.ruSeulement quelques ingrédients de base – et rien de plus.
Il vous faudra : 2 kg de tomates, 200 g de basilic, 1-2 têtes d'ail, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de sel.
Préparation : Passez les tomates au hachoir, hachez finement le basilic et l'ail. Mélangez la tomate, l'huile d'olive, le sel, le sucre et le basilic. Laissez mijoter une demi-heure à feu doux, ajoutez l'ail, laissez mijoter encore 1 minute et versez la sauce dans des bocaux stérilisés.
2. Sauce tomate aux légumes et basilic pour l'hiver
Source : postila.ruIci, il n'est même pas nécessaire d'éplucher les tomates.
Il vous faudra : 4,5 kg de tomates, 1 oignon, 1 branche de céleri, 2 carottes, 1 bouquet de basilic, 1 cuillère à soupe de sel, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Préparation : Coupez les légumes en gros morceaux. Faites revenir l'oignon, les carottes et le céleri dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les tomates et laissez mijoter le tout environ 1 heure. Passez la masse au tamis, puis laissez mijoter encore 1,5 à 2 heures jusqu'à épaississement. En fin de cuisson, ajoutez le basilic haché et le sel selon votre goût. Mettez la sauce en bocaux stérilisés.
3. Sauce tomate au basilic et piment pour l'hiver
Source : ok.ruCette option plaira certainement à ceux qui aiment les sauces plus épicées.
Il vous faudra : 2 kg de tomates, 200 g de basilic, 1-2 piments, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de paprika, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de sel.
Préparation : Passez les tomates et le basilic au hachoir, ajoutez l'huile et laissez mijoter une demi-heure à feu doux. Ajoutez le piment haché, le sel, le sucre et le paprika selon votre goût. Laissez mijoter encore 5 minutes et mettez la sauce en bocaux stérilisés.
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4. Sauce tomate au basilic et concentré de tomate pour l'hiver
Source : AdobeStockCette sauce est également connue sous le nom de "Sugo". C'est l'une des principales sauces italiennes !
Il vous faudra : 1 kg de tomates, 100 g de concentré de tomate, 1 oignon, 1 poivron, 1 piment fort, 1 gousse d'ail, 1 bouquet de basilic, 1,5 cuillère à soupe de sel, 3 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 50 ml d'huile d'olive.
Préparation : Épluchez les tomates et coupez-les en gros morceaux. Coupez les autres légumes, l'ail et le piment fort, et faites-les revenir 10 minutes dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les tomates et laissez mijoter le tout encore une demi-heure.
Ajoutez le basilic haché, le concentré de tomate, le sucre et le sel. Laissez mijoter la sauce 10 minutes, mixez-la au mixeur plongeant et versez le vinaigre de cidre. Portez à nouveau la sauce à ébullition et mettez-la en bocaux stérilisés pour l'hiver.
5. Sauce tomate aux poivrons et basilic pour l'hiver
Source : Дело Вкуса, delo-vkusa.comPour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter un peu de paprika fumé.
Il vous faudra : 2 kg de tomates, 2 poivrons, 200 g de basilic, 1 tête d'ail, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café d'herbes italiennes, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de sel.
Préparation : Passez les tomates et les poivrons au hachoir, ajoutez l'huile d'olive et laissez mijoter la préparation une demi-heure à feu doux. Ajoutez le basilic haché, l'ail et les autres ingrédients. Laissez mijoter encore 5-7 minutes et mettez la sauce obtenue en bocaux stérilisés.
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6. Sauce tomate au basilic et herbes pour l'hiver
Source : mirtesen.ruPlus il y a d'herbes différentes dans la sauce, plus elle est aromatique.
Il vous faudra : 1 kg de tomates, 3 poivrons, 3 oignons, 1 cuillère à soupe de sel, 1,5 cuillère à soupe de sucre, 1 bouquet de basilic, d'aneth et de persil, 100 ml d'huile végétale, 5 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe de vinaigre.
Préparation : Mixez tous les légumes au mixeur plongeant, ajoutez l'huile, le sel et le sucre, et laissez mijoter une demi-heure à feu doux. Ajoutez l'ail haché, les herbes et les épices selon votre goût. Laissez mijoter la sauce encore 7-10 minutes, versez le vinaigre et mettez-la en bocaux stérilisés.
7. Sauce tomate aux légumes, basilic et vin rouge
Source : travel-dom.ruUne version plus raffinée de la recette classique, quand vous avez envie de plus de variété.
Il vous faudra : 75 g d'oignon, 100 g de courgettes, 600 g de tomates, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 gousses d'ail, 180 ml de vin rouge sec, 100 g de basilic, 25 g de carottes, 1 cuillère à café de sucre et de sel, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre.
Préparation : Hachez finement tous les légumes ou passez-les au hachoir. Faites revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez l'ail, les carottes, les tomates, le vin, le sel, le sucre et le basilic. Laissez mijoter la préparation 1 heure à feu doux après ébullition, ajoutez les courgettes et continuez à mijoter jusqu'à la consistance désirée. Versez le vinaigre et mettez la sauce en bocaux stérilisés.
8. Sauce tomate à l'oignon et basilic pour l'hiver
Source : sousguru.ruCette préparation donne une excellente sauce pour pizza.
Il vous faudra : 3 kg de tomates, 500 g d'oignons, 600 g de poivrons, 1 piment rouge fort, 100 g d'ail, 1 bouquet de basilic, 2 cuillères à soupe de sel et de sucre.
Préparation : Mixez les tomates, les poivrons, les oignons et l'ail au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ajoutez le sel et le sucre, portez à ébullition et laissez mijoter la préparation une demi-heure. Ajoutez le basilic haché, laissez mijoter encore 10 minutes et versez la sauce dans des bocaux stérilisés.
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9. Sauce tomate aux prunes et basilic pour l'hiver
Source : pinterest.comUne recette originale de sauce tomate avec des notes distinctes de la cuisine géorgienne.
Il vous faudra : 2 kg de tomates, 800 g de prunes, 250 g d'oignons, 30 g de basilic, 40 ml de vinaigre de cidre, 35 g de piment, 25 g d'ail, 35 g de sel, 150 g de sucre, épices.
Préparation : Épluchez les tomates et mixez-les au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance homogène. Passez la purée au tamis. Séparez l'oignon, le piment, l'ail et le basilic au mixeur. Dénoyautez les prunes et mixez également la pulpe au mixeur.
Mélangez le tout avec la purée de tomates et laissez mijoter 1,5 heure à feu doux. Ajoutez le sel, le sucre et les épices, laissez réduire la sauce encore environ 1 heure jusqu'à la consistance désirée et versez le vinaigre de cidre. Mettez en bocaux stérilisés pour l'hiver.
10. Sauce Satsébéli au basilic pour l'hiver
Source : postila.ruUne autre recette géorgienne, sans laquelle cette sélection serait incomplète.
Il vous faudra : 2 kg de tomates, 1 kg de poivrons, 250 g de carottes, 250 g d'ail, 1 cuillère à café de coriandre, 1,5 cuillère à soupe de sel, 1 bouquet de basilic, 2 bouquets de persil, 1 cuillère à soupe de sucre.
Préparation : Passez tous les légumes avec l'ail au hachoir et laissez mijoter environ 1 heure à feu doux. Ajoutez les herbes hachées, le sucre et les épices, laissez mijoter la sauce encore 5 minutes et mettez-la en bocaux stérilisés.
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11. Sauce au jus de tomate et basilic pour l'hiver
Source : dzen.ruAromatique, vive, délicate et avec un excellent équilibre de saveurs.
Il vous faudra : 500 ml de jus de tomate, 2 cuillères à soupe de sucre, 1/2 bouquet de basilic, 1 cuillère à café de paprika et d'origan, 1 cuillère à café de sel, 1 pincée de piment rouge fort.
Préparation : Faites chauffer toutes les épices dans une poêle sèche, versez le jus de tomate et ajoutez le sel. Laissez réduire la sauce à feu doux pendant 15-20 minutes. Ajoutez le basilic haché, faites chauffer encore un peu et mettez la sauce dans un bocal stérilisé.
12. Sauce tomate au basilic et origan pour l'hiver
Source : sovet-ok.ruLa particularité de cette recette est qu'elle contient trois types de tomates.
Il vous faudra : 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 oignon, 3 brins de basilic, 3 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe d'origan, 800 g de tomates concassées, 4 tomates fraîches, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre.
Préparation : Hachez et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez l'origan, les tomates concassées et le concentré de tomate. Assaisonnez et laissez mijoter la sauce 20 minutes jusqu'à épaississement. Ajoutez ensuite les tomates fraîches finement coupées et le basilic, laissez mijoter la sauce encore 5 minutes, versez le vinaigre et mettez-la en bocaux stérilisés.
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