Sauce de Krasnodar pour l'hiver : 8 recettes simples à la portée de tous
Source : New Africa, AdobeStockEnvie que l'hiver soit non seulement délicieux, mais aussi plein de piquant ? Alors préparez absolument un ou deux pots de sauce de Krasnodar. Elle est excellente aussi bien avec la viande qu'avec les pâtes – épaisse, légèrement sucrée et assez piquante. La sauce se conserve parfaitement, et quand vous ouvrirez le pot, l'odeur vous rappellera immédiatement la fin de l'été. Prenez note de nos 8 meilleures recettes !
1. Sauce de Krasnodar classique
Source : AdobeStockLes pommes et les tomates sont le secret principal de cette sauce maison adorée.
Il te faudra : 1,5 kg de tomates, 500 g de pommes, 4-6 gousses d'ail, 2 c. à café de sucre, 1 c. à café de sel, 3 c. à soupe de vinaigre, 8 c. à soupe d'eau, 1 c. à café de poivre noir moulu, 6 clous de girofle, 10 grains de piment de la Jamaïque, 0,5 c. à café de cannelle moulue, 0,5 c. à café de noix de muscade.
Préparation : Coupez les tomates, ajoutez 4 c. à soupe d'eau, laissez mijoter environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis retirez la peau et réduisez la pulpe en purée de la manière qui vous convient. Répétez la même opération avec les pommes pelées et coupées. Mélangez les deux purées et laissez mijoter ensemble encore 20-25 minutes à feu doux.
Mettez toutes les épices dans un sachet de gaze et plongez-le dans la sauce. Ajoutez le sucre et le sel, et laissez mijoter encore 10 minutes. En fin de cuisson, ajoutez l'ail haché, et après 5 minutes, retirez le sachet d'épices, passez la sauce au tamis, versez le vinaigre, faites bouillir à nouveau le tout et mettez en conserve dans des bocaux stérilisés pour l'hiver.
2. Sauce de Krasnodar au vinaigre de cidre pour l'hiver
Source : AdobeStockLe vinaigre de cidre s'intègre très harmonieusement dans la sauce aux pommes.
Il te faudra : 2 kg de tomates, 6-8 pommes, 10 c. à soupe d'huile végétale, 3-5 c. à soupe de vinaigre de cidre, 4 c. à café de sucre, 4 c. à café de sel, 3 c. à café de paprika, épices.
Préparation : Lavez, pelez et coupez les pommes et les tomates. Passez les tomates au hachoir ou mixez-les de la manière qui vous convient, portez la purée de tomates à ébullition et ajoutez-y les pommes.
Ajoutez le sel, le sucre et toutes les épices selon votre goût, et laissez réduire la sauce pendant environ 1 heure à feu doux, en remuant de temps en temps. Lorsque la préparation a réduit de moitié, passez la sauce au tamis, versez l'huile végétale et le vinaigre, portez à nouveau à ébullition et mettez en conserve dans des bocaux stérilisés.
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3. Sauce de Krasnodar au piment fort pour l'hiver
Source : AdobeStockUne variante plus épicée de la recette classique.
Il te faudra : 1,5 kg de tomates, 500 g de pommes, 2 oignons, 2-3 piments rouges, 4-6 gousses d'ail, 30 ml de vinaigre de cidre, 1,5 verre de sucre, 2 c. à soupe de sel, 2 c. à café de paprika, 1 c. à café de poivre noir moulu.
Préparation : Coupez grossièrement les tomates, les pommes, les oignons, l'ail et les piments rouges. Mettez le tout dans une casserole, portez à ébullition et laissez mijoter 20-25 minutes à feu doux, en remuant. Ensuite, mixez la préparation jusqu'à obtenir une consistance homogène, et vous pouvez également passer la sauce au tamis si vous le souhaitez.
Ajoutez le sel, le sucre et les épices, portez à nouveau à ébullition et laissez cuire encore 15 minutes. Versez le vinaigre, mélangez et mettez la sauce de Krasnodar prête dans des bocaux stérilisés pour l'hiver.
4. Courgettes à la sauce de Krasnodar pour l'hiver
Source : AdobeStockVous pouvez même utiliser de la sauce de Krasnodar de vos anciennes réserves.
Il te faudra : 1,5 kg de courgettes, 1 tête d'ail, 250 ml de sauce de Krasnodar prête à l'emploi, 1/2 verre d'huile végétale, 15 ml de vinaigre, 1/2 verre de sucre, 0,5 c. à café de sel, épices.
Préparation : Coupez les courgettes en dés ou en fines rondelles. Ajoutez l'huile végétale, la sauce de Krasnodar, le vinaigre, le sel et le sucre, portez à ébullition et laissez mijoter 40-45 minutes à feu doux, en remuant. Ajoutez l'ail haché et les épices selon votre goût, laissez cuire encore 10-15 minutes et mettez le tout en conserve dans des bocaux stérilisés pour l'hiver.
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5. Concombres et oignons à la sauce de Krasnodar pour l'hiver
Source : AdobeStockIl est absolument impossible de résister à ces concombres !
Il te faudra : 1 kg de concombres, 2-3 oignons, 250 ml de sauce de Krasnodar, 4 gousses d'ail, 500 ml d'eau, 1,5 c. à soupe de vinaigre, 2 c. à soupe d'huile végétale, 1,5 c. à soupe de sucre, 1 c. à café de sel.
Préparation : Faites tremper les concombres pendant 1 heure dans de l'eau froide, puis coupez-les en rondelles. Coupez les oignons en rondelles et l'ail en lamelles. Mélangez l'eau, la sauce de Krasnodar, le sucre, le sel et l'huile végétale, portez à ébullition et ajoutez-y les légumes. Portez à nouveau à ébullition, versez le vinaigre et laissez cuire 5 minutes. Mettez la préparation en conserve dans des bocaux stérilisés.
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6. Légumes à la sauce de Krasnodar pour l'hiver
Source : AdobeStockUne entrée originale et colorée, très simple à préparer.
Il te faudra : 1,5 kg de courgettes, 2 carottes, 2 oignons, 500 ml de jus ou de purée de tomates, 250 ml de sauce de Krasnodar prête à l'emploi, 2 c. à soupe de vinaigre, 100 ml d'huile végétale, 1/2 verre de sucre, 1 c. à soupe de sel, épices.
Préparation : Râpez les carottes à la râpe coréenne, émincez les oignons et coupez les courgettes en rondelles ou demi-rondelles. Mettez le tout dans une casserole, sauf les courgettes, et laissez mijoter 20 minutes après ébullition à feu doux. Ajoutez les courgettes, laissez mijoter encore 15 minutes et mettez en conserve dans des bocaux stérilisés pour l'hiver.
7. Aubergines à la sauce de Krasnodar pour l'hiver
Source : AdobeStockSi vous le souhaitez, pour plus de piquant, ajoutez un piment fort à la sauce.
Il te faudra : 2 kg d'aubergines, 1 kg de tomates, 4 pommes, 2 têtes d'ail, 200 ml d'huile végétale, 100 ml de vinaigre de cidre, 1 c. à soupe de sucre, sel, épices.
Préparation : Coupez les aubergines en rondelles de 15-20 mm, salez, laissez reposer 20 minutes puis faites-les revenir à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Séparez, pelez et passez les tomates et les pommes au hachoir, ajoutez l'ail haché, l'huile végétale, le vinaigre de cidre, le sucre, le sel et les épices selon votre goût. Portez la sauce de Krasnodar obtenue à ébullition. Dans des bocaux propres et secs, disposez les aubergines et la sauce en couches, stérilisez les préparations encore 20 minutes et mettez en conserve pour l'hiver.
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8. Concombres entiers à la sauce de Krasnodar pour l'hiver
Source : AdobeStockL'une des recettes les plus délicieuses de conservation saisonnière des concombres !
Il te faudra : 3 kg de concombres, 4 gousses d'ail, 200 g de sauce de Krasnodar prête à l'emploi, 20-30 ml de vinaigre, 1,5 l d'eau, 200 g de sucre, 3 c. à soupe de sel.
Préparation : Faites tremper les concombres pendant 1 à 2 heures dans de l'eau froide et disposez-les fermement dans des bocaux avec l'ail. Vous pouvez également ajouter des feuilles de cerisier, de cassis, de l'aneth ou des épices selon votre goût.
Préparez la marinade avec les ingrédients restants, faites bouillir 5 minutes, versez-la sur les concombres et stérilisez les préparations encore 10-15 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Mettez en conserve pour l'hiver.
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