Stachelbeersauce zu Fleisch für den Winter: 20 tolle Rezepte
Quelle: Natallya_ph, AdobeStockIm kulinarischen Kaleidoskop nehmen Stachelbeersaucen zu Fleisch einen wichtigen Platz ein. Das einzigartige Aroma, die leichte Säure und die Herbe der Beeren harmonieren perfekt mit Gerichten aus Schweine-, Rind-, Hühner- oder Kaninchenfleisch. Wir haben 20 Rezepte gesammelt, die dir helfen, diese wunderbare Zubereitung für den Winter zu machen!
1. Stachelbeersauce – klassisches Rezept
Quelle: pinterest.comVerwende für die Zubereitung keine Aluminiumtöpfe.
Du benötigst: 1 kg Stachelbeeren, 1 Zwiebel, 50 ml Pflanzenöl, 2 EL Apfelessig, 0,5 TL Khmeli-Suneli, 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 50 g Zucker, 1 TL Salz.
Zubereitung: Stachelbeeren und geschälte Zwiebeln im Mixer zerkleinern. Öl, Gewürze, Zucker, Salz hinzufügen und die Sauce bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Essig einrühren, umrühren und in vorbereitete Gläser füllen. Verschließen, auf den Kopf stellen und mit einem dicken Handtuch umwickeln.
2. Scharfe Stachelbeersauce für den Winter
Quelle: uspeh-dacha.ruAm besten mit normalem grobem Salz zubereiten.
Du benötigst: 1 kg Stachelbeeren, 1 scharfe Chilischote, 3 Knoblauchzehen, 5 Dillzweige, 50 ml Apfelessig, 2 EL Zucker, 1 TL Salz, 150 ml Wasser.
Zubereitung: Dill, Knoblauch und entkernte Chilischote fein hacken. Alles in einen Topf geben, Stachelbeeren mit Wasser hinzufügen und zugedeckt 20 Minuten kochen. Zucker und Salz einstreuen und die Masse mit einem Stabmixer pürieren. Die Sauce bei schwacher Hitze 2-3 Minuten erhitzen, Essig einrühren und verschließen.
3. Sauce zu Fleisch aus grünen Stachelbeeren mit Knoblauch und Zitronensaft
Quelle: femina.huEntferne unbedingt die trockenen Stiele der Stachelbeeren.
Du benötigst: 500 g grüne Stachelbeeren, 2 Knoblauchzehen, 20 ml Zitronensaft, 20 g Zucker, 0,5 TL Salz, 250 ml Wasser.
Zubereitung: Stachelbeeren in kochendes Wasser geben, 5 Minuten kochen und mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt sind. Zucker, Salz, durchgepressten Knoblauch hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Zitronensaft einrühren, die Sauce in saubere, trockene Gläser füllen und für den Winter verschließen.
4. Süß-saure Stachelbeersauce
Quelle: pinterest.comJede Art von Stachelbeeren nach deinem Geschmack ist hier geeignet.
Du benötigst: 1 kg Stachelbeeren, 2 rote Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 1/2 Zitrone, 2 EL Pflanzenöl, 1 TL gemahlener Paprika, 0,5 TL gemahlener Koriander, 100 g Zucker, 1 TL Salz, 200 ml Wasser.
Zubereitung: Zwiebeln schälen, grob schneiden und in einen Topf geben. Stachelbeeren und Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen. Die entstandene Masse durch ein Sieb passieren, Öl, Gewürze, Zucker, Salz und durchgepressten Knoblauch hinzufügen. Eine halbe Zitrone schälen, im Mixer zerkleinern und zu den Stachelbeeren in den Topf geben. Alles zusammen 5-7 Minuten köcheln lassen, in Gläser füllen und verschließen.
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5. Würzige Stachelbeersauce mit Knoblauch
Quelle: mirtesen.ruDie perfekte Ergänzung zu Hühnerfleisch!
Du benötigst: 1 kg Stachelbeeren, 50 g Knoblauch, 50 ml Apfelessig, 0,5 TL gemahlener roter Pfeffer, 0,5 TL Utsho-Suneli, 1 TL gemahlener Anis, 2 EL Zucker, 10 g Salz, 300 ml Wasser.
Zubereitung: Wasser aufkochen, Stachelbeeren hinzufügen und 10 Minuten kochen. Gewürze, Zucker, Salz, gehackten Knoblauch hinzufügen und die Sauce weitere 5 Minuten kochen. Essig einrühren, umrühren und in sterilisierte Gläser füllen. Verschließen, auf den Kopf stellen und einen Tag lang mit einer Decke umwickeln.
6. Stachelbeersauce mit Minze und Zitronensaft
Quelle: fotostrana.ruEine originelle Sauce mit erfrischendem Minzaroma.
Du benötigst: 1 kg Stachelbeeren, 2 Minzzweige, Saft einer halben Zitrone, 1 TL Zitronenpfeffer, 1 TL gemahlener Koriander, 70 g Zucker, 1 TL Salz, 1 Glas Wasser.
Zubereitung: Stachelbeeren in einen Topf geben, Wasser und gehackte Minze hinzufügen und 20 Minuten kochen. Die Beeren leicht zerdrücken, Gewürze, Zucker und Salz einstreuen. Weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, Zitronensaft einrühren, die Sauce in Gläser füllen und verschließen.
7. Grüne Stachelbeersauce mit Dill und Knoblauch
Quelle: dzen.ruAchte darauf, die Sauce nicht zu verkochen.
Du benötigst: 500 g grüne Stachelbeeren, 5 Dillzweige, 3 Knoblauchzehen, 50 ml Olivenöl, 50 ml Apfelessig, 3 EL Weißwein, 3 EL Zucker, 1 TL Salz, 200 ml Wasser.
Zubereitung: Stachelbeeren in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und zugedeckt 10 Minuten kochen. Gehackten Dill, Zucker und Salz einstreuen und 5 Minuten unter häufigem Rühren köcheln lassen. Mit einem Stabmixer pürieren, bis es glatt ist, durchgepressten Knoblauch, Wein und Öl hinzufügen. Alles zusammen 5 Minuten kochen, Essig einrühren und die Sauce für den Winter verschließen.
8. Pikante Stachelbeersauce mit scharfem Pfeffer und Kräutern
Quelle: bee-master.ruEinfach zuzubereiten, sowohl aus frischen als auch aus gefrorenen Beeren.
Du benötigst: 500 g Stachelbeeren, 1 scharfe Chilischote, 5 Dillzweige, 5 Petersilienstiele, 1 Zwiebel, 2 EL Essig, 3 EL Pflanzenöl, 1 EL Zucker, 0,5 TL Salz.
Zubereitung: Stachelbeeren im Mixer zerkleinern. Kräuter und geschälte Zwiebeln fein hacken. Die scharfe Chilischote halbieren, entkernen und zerkleinern. Alles vermischen, Öl, Zucker und Salz hinzufügen. 7 Minuten aufkochen lassen, Essig einrühren und nach 1 Minute vom Herd nehmen. Die Sauce in sterilisierte Gläser füllen, verschließen und auf den Kopf stellen.
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9. Stachelbeersauce mit Senf und Wein
Quelle: pinterest.comZu grünen Stachelbeeren empfiehlt sich Weißwein.
Du benötigst: 1 kg Stachelbeeren, 200 g Zwiebeln, 2 EL Senfpulver, 100 ml Weißwein, 50 ml Essig, 100 g Zucker, 1 TL Salz, 350 ml Wasser.
Zubereitung: Stachelbeeren in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und 10 Minuten kochen. Gehackte Zwiebeln, Senfpulver, Zucker und Salz hinzufügen. Wein einrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Essig hinzufügen, umrühren und in sterilisierte Gläser füllen. Verschließen, auf den Kopf stellen und einen Tag lang mit einer Decke umwickeln.
10. Tkemali aus Stachelbeeren
Quelle: sousguru.ruDie Beeren sollten leicht unreif sein.
Du benötigst: 1 kg Stachelbeeren, 50 g Knoblauch, 5 Korianderzweige, 1 TL gemahlener Koriander, 1 TL Utsho-Suneli, 2 EL Essig, 3 EL Zucker, 1 TL Salz, 150 ml Wasser.
Zubereitung: Stachelbeeren in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und 10 Minuten kochen. Gehackten Knoblauch und Koriander hinzufügen. Die Masse mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt ist, Gewürze, Zucker und Salz einstreuen. Die Sauce weitere 5 Minuten köcheln lassen, Essig einrühren und verschließen.
11. Scharfe Stachelbeersauce mit Meerrettichwurzel
Quelle: bee-master.ruEin Rezept speziell für Liebhaber solcher Zubereitungen!
Du benötigst: 1 kg Stachelbeeren, 100 g Meerrettichwurzel, 4 Knoblauchzehen, 2 Zwiebeln, 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 0,5 TL gemahlener Koriander, 3 EL Essig, 100 g Zucker, 10 g Salz, 100 ml Wasser.
Zubereitung: Stachelbeeren, geschälten Knoblauch, Zwiebeln und Meerrettichwurzel durch den Fleischwolf drehen. Wasser, Gewürze, Zucker, Salz hinzufügen und 10 Minuten bei minimaler Hitze kochen. Essig einrühren, umrühren und in vorbereitete Gläser füllen. Mit Deckeln verschließen, auf den Kopf stellen und einen Tag lang warm stehen lassen.
12. Stachelbeersauce zu Fleisch mit Walnüssen
Quelle: vego-kolbasa.ruNüsse mit einem Messer zerkleinern oder einen Mixer verwenden.
Du benötigst: 800 g Stachelbeeren, 200 g Walnüsse, 5 Korianderzweige, 50 g Knoblauch, 1 TL Khmeli-Suneli, Saft einer halben Zitrone, 1 TL Salz.
Zubereitung: Stachelbeeren, Koriander und Nüsse im Mixer zerkleinern. Khmeli-Suneli und Salz einstreuen und 15 Minuten aufkochen lassen. Durchgepressten Knoblauch hinzufügen und die Sauce weitere 5 Minuten kochen. Zitronensaft einrühren, umrühren und in saubere, trockene Gläser füllen. Verschließen und einen Tag lang warm stehen lassen.
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13. Stachelbeersauce mit Ingwer, Minze und Knoblauch
Quelle: vorotrdk.ruDie perfekte Sauce, die selbst einen festlichen Tisch schmückt.
Du benötigst: 500 g Stachelbeeren, 3 Knoblauchzehen, 50 g Ingwerwurzel, 2 Minzzweige, 30 ml Essig, 2 EL Zucker, 0,5 TL Salz, 150 ml Wasser.
Zubereitung: Stachelbeeren, Minze und geschälten Ingwer im Mixer zerkleinern. Wasser hinzufügen und 15 Minuten kochen. Zucker, Salz, durchgepressten Knoblauch hinzufügen und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen. Essig einrühren, die Sauce in vorbereitete Behälter füllen und verschließen.
14. Chutney aus Stachelbeeren, Pflaumen und scharfem Pfeffer
Quelle: happydessert.ruEine beliebte indische Sauce, in der viele verschiedene Geschmacksrichtungen harmonisch kombiniert werden.
Du benötigst: 500 g Stachelbeeren, 300 g Pflaumen, 1 scharfe Chilischote, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 0,5 TL gemahlener Kreuzkümmel, 0,5 TL Curry, 0,5 TL gemahlener Paprika, 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 80 ml Essig, 60 g Zucker, 10 g Salz, 100 ml Wasser.
Zubereitung: Zwiebeln schälen, grob schneiden und in einen Topf geben. Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Die entstandene Flüssigkeit abgießen, Stachelbeeren, geschälte Pflaumen und gehackten Pfeffer in den Topf geben und alles 40 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen. Gewürze, Zucker, Salz und fein gehackten Knoblauch einstreuen. Das Chutney weitere 10 Minuten kochen, Essig einrühren und verschließen.
15. Stachelbeersauce mit Rosinen und Wein
Quelle: pinterest.comFür dieses Rezept wird kein Zucker benötigt, da die Rosinen die nötige Süße verleihen.
Du benötigst: 1 kg Stachelbeeren, 30 g Knoblauch, 1 Handvoll süße Rosinen, 300 ml Wein, 1 TL Salz, 250 ml Wasser.
Zubereitung: Stachelbeeren in einen Topf geben und leicht zerdrücken. Rosinen mit kochendem Wasser übergießen, abkühlen lassen und im Mixer zerkleinern. Die entstandene Masse zu den Stachelbeeren in den Topf geben, Wein, Salz hinzufügen und 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen. Durchgepressten Knoblauch einstreuen, die Sauce weitere 5 Minuten kochen und verschließen.
16. Stachelbeersauce mit Tomaten
Quelle: pinterest.comWenn du keinen Entsafter hast, zerkleinere die Tomaten im Mixer und passiere sie durch ein Sieb.
Du benötigst: 500 g Stachelbeeren, 500 g Tomaten, 4 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, 30 ml Zitronensaft, 0,5 TL gemahlener Koriander, 0,5 TL Khmeli-Suneli, 3 EL Zucker, 1 TL Salz.
Zubereitung: Tomaten schälen, schneiden und durch den Entsafter geben. Stachelbeeren, Gewürze, Zucker, Salz hinzufügen und 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Gehackten Knoblauch und Zwiebeln einstreuen. 5-7 Minuten köcheln lassen, Zitronensaft einrühren und sofort vom Herd nehmen. Die heiße Sauce in saubere, trockene Gläser füllen, verschließen und auf den Kopf stellen.
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17. Stachelbeer-Ketchup für den Winter
Quelle: setmenu.ruDiese Sauce sollte ausschließlich aus roten Stachelbeeren zubereitet werden.
Du benötigst: 1 kg rote Stachelbeeren, 1/2 Knoblauchknolle, 200 g Zwiebeln, 50 ml Pflanzenöl, 50 ml Essig, 1 EL Zucker, 1 TL Salz, 300 ml Wasser.
Zubereitung: Zwiebeln schälen, hacken und leicht in Öl anbraten. Stachelbeeren, Wasser, Zucker, Salz hinzufügen und 15-20 Minuten kochen. Die Masse mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt ist. Durchgepressten Knoblauch hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen. Essig einrühren, die Sauce in Gläser füllen und verschließen.
18. Stachelbeersauce ohne Kochen für den Winter
Quelle: pinterest.comDa keine Wärmebehandlung erfolgt, werden hier viel Essig und Salz hinzugefügt.
Du benötigst: 500 g Stachelbeeren, 4 Knoblauchzehen, 100 ml Essig, 1 EL Zucker, 1 EL Salz, 500 ml Wasser.
Zubereitung: Stachelbeeren 3 Minuten mit kochendem Wasser übergießen, in ein Sieb abgießen und auf einem Papiertuch trocknen lassen. Die perfekt trockenen Beeren zusammen mit dem Knoblauch im Mixer zerkleinern. Salz, Zucker, Essig hinzufügen und gut vermischen. Die Sauce in saubere, trockene Gläser füllen, fest mit Plastikdeckeln verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.
19. Scharfe Stachelbeersauce mit grüner Mirabelle
Quelle: ok.ruFür alle, die Saucen mit intensivem Geschmack lieben!
Du benötigst: 1 kg Stachelbeeren, 500 g grüne Mirabellen, 1/2 Knoblauchknolle, 1 scharfe Chilischote, 50 g beliebige Kräuter, 50 ml Olivenöl, 50 ml Apfelessig, 1 TL Khmeli-Suneli, 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 60 g Zucker, 10 g Salz, 1 l Wasser.
Zubereitung: Mirabellen schneiden, mit Wasser bedecken und 15 Minuten kochen. Die entstandene Masse durch ein Sieb passieren, um Schalen und Kerne zu entfernen. Gewürze, Zucker, Salz, Stachelbeeren, gehackten Pfeffer, Knoblauch und Kräuter hinzufügen. 15 Minuten kochen, Öl und Essig einrühren, die Sauce in vorbereitete Behälter füllen und verschließen.
20. Süß-saure Stachelbeersauce mit Mango und scharfem Pfeffer
Quelle: dzen.ruDiese originelle Kombination wird dir sicherlich gefallen!
Du benötigst: 500 g Stachelbeeren, 200 g Mangofleisch, 1/2 scharfe Chilischote, 5 Korianderzweige, 1 Zwiebel, 1 TL Zitronenpfeffer, 1 EL Zucker, 0,5 TL Salz.
Zubereitung: Stachelbeeren, Mango, Koriander, scharfe Chilischote und geschälte Zwiebeln durch den Fleischwolf drehen. Zitronenpfeffer, Zucker, Salz hinzufügen und 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen. Die Sauce in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
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