20 einfache Rezepte für Johannisbeersauce zu Fleisch für den Winter
Quelle: Manyakotic, AdobeStockOft wird unter der riesigen Auswahl an Wintervorräten die Johannisbeersauce vergessen. Wir ändern das und präsentieren 20 Rezepte für diese wunderbare Ergänzung zu Fleisch!
1. Johannisbeersauce für den Winter – klassisches Rezept
Quelle: botanichka.ruDiese Sauce kann selbst ein unerfahrener Koch zubereiten.
Du benötigst: 1 kg rote Johannisbeeren, 1 TL gemahlener Koriander, 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 2 EL Apfelessig, 250 g Zucker, 1 EL Salz.
Zubereitung: Die Johannisbeeren 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann abgießen und durch ein Sieb passieren. Die entstandene Masse mit Gewürzen, Zucker und Salz vermischen. Bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen, Essig hinzufügen und nach 1 Minute vom Herd nehmen. Die heiße Sauce in saubere, trockene Gläser füllen und verschließen.
2. Dicke Johannisbeersauce mit Kernen
Quelle: stosovetov.comStärke dient in diesem Rezept als Verdickungsmittel.
Du benötigst: 500 g rote Johannisbeeren, 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 0,5 TL Majoran, 1 EL Essig, 1 EL Maisstärke, 180 g Zucker, 1,5 TL Salz, 50 ml abgekochtes Wasser.
Zubereitung: Die Johannisbeeren in kochendes Wasser geben, 3 Minuten kochen lassen und abgießen. Die Beeren im Mixer pürieren, Gewürze, Zucker und Salz hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Stärke mit Wasser vermischen und unter ständigem Rühren langsam in die kochende Sauce gießen. Alles zusammen 5 Minuten kochen lassen, Essig hinzufügen, in Gläser füllen und verschließen.
3. Johannisbeersauce mit Tomaten und Paprika
Quelle: vosadu-li-vogorode.ruNotiere unbedingt das Datum und die Art des Produkts auf den Konservengläsern.
Du benötigst: 500 g rote Johannisbeeren, 300 g reife Tomaten, 1 TL gemahlene Paprika, 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 60 ml Essig, 180 g Zucker, 20 g Salz.
Zubereitung: Die Johannisbeeren 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, abgießen und durch ein Sieb passieren. Die Tomaten schälen, im Mixer pürieren und ebenfalls durch ein Sieb passieren. Beide Zubereitungen vermischen, Gewürze, Zucker und Salz hinzufügen. Die Sauce bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen, Essig hinzufügen und in sterilisierte Gläser füllen. Verschließen, auf den Kopf stellen und einen Tag lang mit einer warmen Decke umwickeln.
4. Johannisbeersauce mit Rosmarin und Knoblauch
Quelle: justalittlebitofbacon.comDie ideale Sauce für gebratenen Truthahn oder Huhn.
Du benötigst: 500 g rote Johannisbeeren, 3 Zweige Rosmarin, 3 Knoblauchzehen, 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 0,5 TL Khmeli-Suneli, 2 EL Essig, 4 EL Zucker, 1 TL Salz, 250 ml Wasser.
Zubereitung: Wasser aufkochen, Rosmarin und rote Johannisbeeren hinzufügen und 3 Minuten kochen lassen. Die Beeren abgießen und durch ein Sieb passieren. Die entstandene Masse mit Gewürzen, Zucker und Salz vermischen. 15 Minuten kochen lassen, den durchgepressten Knoblauch hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Essig hinzufügen, nach 2 Minuten die Sauce vom Herd nehmen und für den Winter verschließen.
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5. Johannisbeersauce mit Knoblauch
Quelle: slk.kh.uaBereite die Sauce nicht aus beschädigten oder welken Beeren zu!
Du benötigst: 500 g rote Johannisbeeren, 3 Knoblauchzehen, 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 0,5 TL gemahlener Koriander, 5 g Zitronensäure, 150 g Zucker, 20 g Salz.
Zubereitung: Die Johannisbeeren 2 Minuten in kochendem Wasser kochen, abgießen und durch ein Sieb passieren. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Alles vermischen, Gewürze, Zucker, Salz und Zitronensäure hinzufügen. Bei niedriger Hitze 20 Minuten kochen lassen, in saubere, trockene Gläser füllen und verschließen.
6. Pikante Cumberland-Sauce aus roten Johannisbeeren
Quelle: vk.comFranzösische Sauce für echte Feinschmecker!
Du benötigst: 250 g rote Johannisbeeren, 100 g Johannisbeergelee, 1 Glas Portwein, 1 EL flüssiger Honig, 1 EL Maisstärke, 0,5 TL schwarzer Pfeffer, 1 TL Salz.
Zubereitung: Die Johannisbeeren 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, abgießen und durch ein Sieb passieren. In einem Topf Portwein, Gelee, Honig, Stärke hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Johannisbeerzubereitung hinzufügen und bei schwacher Hitze 15 Minuten einkochen lassen. Salzen, pfeffern und nach 1 Minute vom Herd nehmen. Die Sauce in Gläser füllen und verschließen.
7. Johannisbeersauce mit Zimt
Quelle: smihub.comEs ist nicht unbedingt notwendig, die Beeren durch ein Sieb zu passieren.
Du benötigst: 1 kg rote Johannisbeeren, 1 Zimtstange, 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 4 EL Essig, 250 g Zucker, 1 EL Salz, 1 Glas Wasser.
Zubereitung: Die Johannisbeeren im Mixer pürieren und durch ein Sieb passieren, um Kerne und Schalen zu entfernen. Wasser, Zimtstange, gemahlenen Pfeffer hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Die Zimtstange entfernen und entsorgen, Zucker und Salz hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Essig hinzufügen, umrühren und die Sauce für den Winter verschließen.
8. Johannisbeersauce mit Basilikum und Minze
Quelle: pigmine.ruBeim Kochen sollte die Sauce gut eindicken.
Du benötigst: 1 kg rote Johannisbeeren, 3 Zweige Basilikum, 2 Zweige Minze, 0,5 TL gemahlener Koriander, 0,5 TL rote Pfefferflocken, 0,5 TL Majoran, 4 EL Essig, 180 g Zucker, 1 TL Salz.
Zubereitung: Basilikum und Minze im Mixer zerkleinern. Die Johannisbeeren 3 Minuten kochen lassen, abgießen und durch ein Sieb passieren. Die zerkleinerten Kräuter, Gewürze, Zucker und Salz hinzufügen. Die Sauce 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen, Essig hinzufügen und nach 1 Minute vom Herd nehmen. Die heiße Sauce in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
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9. Johannisbeersauce mit Ingwer
Quelle: voeda.ruEine würzige Sauce, die jedes Gericht unvergesslich macht.
Du benötigst: 500 g rote Johannisbeeren, 50 g Ingwerwurzel, 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 50 ml Essig, 120 g Zucker, 10 g Salz.
Zubereitung: Die Johannisbeeren im Mixer pürieren und durch ein Sieb passieren. Die Ingwerwurzel schälen und reiben. Alles vermischen, gemahlenen Pfeffer, Zucker und Salz hinzufügen. Bei niedriger Hitze 20 Minuten einkochen lassen, dabei häufig umrühren. Essig hinzufügen, umrühren und sofort in Gläser füllen. Verschließen, auf den Kopf stellen und mit einer warmen Decke umwickeln.
10. Sauce mit ganzen Johannisbeeren und Cognac
Quelle: retseptyreceptov.ruStatt Cognac kann man auch die gleiche Menge Wodka hinzufügen.
Du benötigst: 1 kg rote Johannisbeeren, 3 EL Wodka, 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 TL Zitronensäure, 1 Tasse Zucker, 1 TL Salz.
Zubereitung: Die Hälfte der Johannisbeeren durch einen Entsafter geben. Den entstandenen Saft mit schwarzem Pfeffer, Zucker und Salz vermischen. 3 Minuten kochen lassen, die restlichen Beeren hinzufügen und 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Cognac, Zitronensäure hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. In vorbereitete Gläser füllen und verschließen.
11. Scharfe Sauce aus Tomaten und roten Johannisbeeren
Quelle: ru.pinterest.comTomaten und Johannisbeeren sollten so reif wie möglich sein.
Du benötigst: 500 g Tomaten, 500 g rote Johannisbeeren, 1 Schote scharfer Pfeffer, 4 Knoblauchzehen, 1 TL gemahlener Koriander, 0,5 TL Senfpulver, 60 ml Essig, 250 g Zucker, 10 g Salz.
Zubereitung: Die Tomaten schälen und schneiden. Tomatenstücke, scharfen Pfeffer und Johannisbeeren durch den Fleischwolf geben. Den durchgepressten Knoblauch, gemahlenen Koriander, Senfpulver hinzufügen und zum Kochen bringen. Zucker und Salz hinzufügen und die Sauce 20 Minuten bei niedriger Hitze kochen lassen. Essig hinzufügen, umrühren und verschließen.
12. Johannisbeersauce mit Zimt und Kardamom
Quelle: povar.ruDie Sauce in kleine Gläser füllen.
Du benötigst: 500 g rote Johannisbeeren, 1 TL gemahlener Zimt, 0,5 TL gemahlener Kardamom, 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 120 g Zucker, 10 g Zitronensäure, 10 g Salz.
Zubereitung: Die Johannisbeeren 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, abgießen und im Mixer pürieren. Gewürze, Zucker hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen. Zitronensäure hinzufügen, salzen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Die heiße Sauce in vorbereitete Gläser füllen und verschließen.
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13. Süß-saure Johannisbeersauce mit Zitronensaft
Quelle: rdeg.ruIn einem Topf oder einer Sauteuse mit dickem Boden zubereiten.
Du benötigst: 500 g rote Johannisbeeren, Saft einer halben Zitrone, 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 0,5 TL gemahlener Koriander, 2 Lorbeerblätter, 3 Pimentkörner, 180 g Zucker, 1 TL Salz.
Zubereitung: Die Johannisbeeren 2 Minuten in kochendem Wasser kochen, abgießen und durch ein Sieb passieren. Das Beerenpüree mit Gewürzen, Zucker und Salz vermischen. Bei niedriger Hitze 20 Minuten kochen lassen, Zitronensaft hinzufügen und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen. Die Sauce in saubere, trockene Gläser füllen und verschließen.
14. Sauce aus Preiselbeeren und roten Johannisbeeren zu Fleisch
Quelle: montisbar.ruDie Beeren von Stielen und trockenen Enden befreien und unter fließendem Wasser abspülen.
Du benötigst: 1 Tasse Preiselbeeren, 1 Tasse rote Johannisbeeren, 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 TL Stärke, 2 g Zitronensäure, 180 g Zucker, 1 TL Salz, 50 ml Wasser.
Zubereitung: Die Beeren im Mixer pürieren und durch ein Sieb passieren. Schwarzen Pfeffer, Zucker, Salz hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen. Stärke mit Wasser vermischen und unter ständigem Rühren langsam in die kochende Sauce gießen. Zitronensäure hinzufügen, weitere 10 Minuten kochen lassen und verschließen.
15. Sauce aus roten und schwarzen Johannisbeeren mit Himbeeren
Quelle: aroma-avenue.ruEin wunderbares Aromenbouquet!
Du benötigst: 500 g rote Johannisbeeren, 1 Handvoll schwarze Johannisbeeren, 1 Handvoll Himbeeren, 1 Knoblauchzehe, 0,5 TL gemahlener Koriander, 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 3 EL Essig, 200 g Zucker, 10 g Salz.
Zubereitung: Die Beeren im Mixer pürieren und durch ein Sieb passieren. Das entstandene Püree mit Gewürzen, Zucker und Salz vermischen. 15 Minuten kochen lassen, den durchgepressten Knoblauch hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen. Essig hinzufügen, in Gläser füllen und verschließen.
16. Scharfe Sauce aus roten Johannisbeeren und Chili
Quelle: mrfilin.comAus einem Kilogramm Johannisbeeren entsteht eine recht große Menge Sauce.
Du benötigst: 1 kg rote Johannisbeeren, 2 Chilischoten, Saft einer halben Zitrone, 1 EL Maisstärke, 1 TL gemahlener Koriander, 1 TL Khmeli-Suneli, 250 g Zucker, 25 g Salz, 50 ml Wasser.
Zubereitung: Die Johannisbeeren 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, abgießen und durch ein Sieb passieren. Gewürze, Zucker, Salz, ganze Chilischoten hinzufügen und bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen lassen. Stärke mit Wasser vermischen und unter ständigem Rühren langsam in die kochende Sauce gießen. 5 Minuten kochen lassen, Zitronensaft hinzufügen und nach 1 Minute vom Herd nehmen. Die Sauce in Gläser füllen und für den Winter verschließen.
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17. Johannisbeersauce mit Schalotten, Ingwer und Knoblauch
Quelle: honey-way.ruSchalotten nicht durch normale Zwiebeln ersetzen!
Du benötigst: 500 g rote Johannisbeeren, 1 Schalotte, 1 EL geriebener Ingwerwurzel, 2 Knoblauchzehen, 3 EL Essig, 120 g Zucker, 1 TL Salz, 1 Glas Wasser.
Zubereitung: Johannisbeeren, geschälten Knoblauch und Schalotten im Mixer zerkleinern. Wasser, Ingwer, Zucker, Salz hinzufügen und bei niedriger Hitze 20 Minuten kochen lassen. Essig hinzufügen, umrühren und in Gläser füllen. Verschließen, auf den Kopf stellen und mit einem Handtuch umwickeln.
18. Johannisbeersauce mit Meerrettich und Knoblauch
Quelle: aroma-avenue.ruMan kann auch fertigen Meerrettich aus dem Laden verwenden.
Du benötigst: 1 kg rote Johannisbeeren, 50 g Meerrettichwurzel, 30 g Knoblauch, 0,5 TL gemahlener Koriander, 1 TL gemahlene Paprika, 80 ml Balsamicoessig, 260 g Zucker, 1 EL Salz.
Zubereitung: Die Johannisbeeren 2 Minuten in kochendem Wasser kochen, abgießen und gut mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Knoblauch und Meerrettichwurzel schälen, im Mixer zerkleinern und zur Beerenmasse geben. Zucker, Salz, Gewürze hinzufügen und die Sauce 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Essig hinzufügen, in Gläser füllen und verschließen.
19. Johannisbeersauce ohne Essig
Quelle: uspeh-dacha.ruEin ausgezeichnetes Rezept für Essig-Gegner.
Du benötigst: 500 g rote Johannisbeeren, 2 Knoblauchzehen, 0,5 TL gemahlener Ingwer, 0,5 TL gemahlener roter Pfeffer, 0,5 TL gemahlener Zimt, 4 EL Zucker, 1 TL Salz.
Zubereitung: Die Johannisbeeren im Mixer pürieren und durch ein Sieb passieren, um Schalen und Samen zu entfernen. Gewürze, den durchgepressten Knoblauch und Zucker hinzufügen. 15 Minuten kochen lassen, salzen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Die heiße Sauce in Gläser füllen, verschließen und mit einer warmen Decke umwickeln.
20. Johannisbeersauce mit Äpfeln und Rosmarin
Quelle: tutknow.ruMit Äpfeln saurer Sorten zubereiten.
Du benötigst: 500 g rote Johannisbeeren, 3 Äpfel, 4 Zweige Rosmarin, 2 Lorbeerblätter, 4 Pimentkörner, 0,5 TL rote Pfefferflocken, 50 ml Apfelessig, 100 g Zucker, 10 g Salz.
Zubereitung: Die Äpfel vierteln, entkernen und durch den Fleischwolf geben. Die Johannisbeeren 2 Minuten in kochendem Wasser kochen, abgießen und durch ein Sieb passieren. Beide Zubereitungen vermischen, Rosmarin, Gewürze, Zucker hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen. Salzen, Essig hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Die heiße Sauce in vorbereitete Gläser füllen und verschließen.
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