15 recettes appétissantes de caviar de pâtisson pour l'hiver
Source : Qwartm, AdobeStockSi vous avez eu la chance d'avoir une récolte généreuse de pâtissons, c'est une excellente occasion de préparer un délicieux caviar de légumes pour l'hiver. Il peut être servi en salade, tartiné sur du pain ou accompagner des plats principaux. Nous partageons les 15 meilleures recettes !
1. Caviar de pâtisson pour l'hiver au hachoir à viande
Source : gastronom.ruLa façon la plus simple et la plus rapide de préparer du caviar maison.
Il vous faudra : 3 kg de pâtissons, 2 kg de tomates, 1 kg de carottes, 1 kg d'oignons, 250 ml d'huile végétale, 2 c. à soupe de sel, 4 c. à soupe de sucre, 80 ml de vinaigre, épices.
Préparation : Pelez les tomates et passez tous les légumes au hachoir à viande. Ajoutez le sel, le sucre et l'huile, portez à ébullition et laissez mijoter environ 40 minutes à feu doux. Assaisonnez, versez le vinaigre, laissez mijoter encore 10 minutes et mettez le caviar dans des bocaux stérilisés.
2. Caviar de pâtisson à l'ail pour l'hiver
Source : pro-orehi.ruSi vous voulez rendre le caviar plus épicé, ajoutez quelques piments.
Il vous faudra : 1,5 kg de pâtissons, 1 tête d'ail, 500 g de carottes, 500 g d'oignons, 1,5 kg de tomates, 20 g de sucre et de sel, 60 ml de vinaigre, 200 ml d'huile végétale.
Préparation : Coupez tous les légumes en morceaux et passez-les séparément au hachoir à viande. Faites revenir l'oignon et les carottes dans l'huile pendant environ 10 minutes. Ajoutez ensuite les pâtissons, et après une demi-heure, les tomates. Laissez cuire encore autant de temps. Ajoutez l'ail, le sucre, le sel et les épices, après 5 minutes – le vinaigre, et après 2 minutes, mettez le caviar dans des bocaux préparés.
3. Caviar de pâtisson au vinaigre de cidre
Source : mirtesen.ruLe vinaigre de fruits assure non seulement la conservation, mais ajoute également de subtiles notes gustatives.
Il vous faudra : 500 g de pâtissons, 400 g de tomates, 120 g de carottes, 100 g d'oignons, 5 g de sucre, 0,5 c. à café de sel, 20 g de piment fort, 40 g d'ail, 60 ml d'huile végétale, 30 ml de vinaigre de cidre.
Préparation : Hachez l'oignon, râpez les carottes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Passez les pâtissons au hachoir à viande et ajoutez cette préparation à la friture. Faites frire encore quelques minutes, puis ajoutez les tomates passées au hachoir à viande avec le piment fort. Laissez mijoter les légumes encore une demi-heure et ajoutez le sel, le sucre et l'ail pressé. Après 15 minutes, passez le caviar au tamis, versez le vinaigre, portez à nouveau à ébullition et mettez-le dans des bocaux stérilisés.
12 salades de pâtissons faciles pour l'hiver
4. Caviar de pâtisson à la pâte de tomate pour l'hiver
Source : u-gago.ruSi vous n'avez pas de tomates fraîches sous la main, la pâte de tomate suffira amplement.
Il vous faudra : 4 kg de pâtissons, 500 g de carottes, 250 g d'oignons, 1 tête d'ail, 100 ml de vinaigre, 100 g de pâte de tomate, 20 g de sucre, 150 ml d'eau, 150 ml d'huile végétale, épices.
Préparation : Coupez les pâtissons pelés et épépinés en dés. Hachez les carottes et les oignons, et faites-les revenir dans l'huile pendant 7-8 minutes. Ajoutez les pâtissons et faites frire encore 10 minutes en remuant.
Ajoutez ensuite l'eau et laissez mijoter les légumes pendant une demi-heure. Ajoutez la pâte de tomate, l'ail haché et continuez à cuire le caviar encore 5 minutes. Mixez-le au blender, ajoutez le sucre, le vinaigre et les épices, portez à nouveau à ébullition et mettez le caviar de pâtisson dans des bocaux stérilisés.
5. Caviar de pâtisson au poivron pour l'hiver
Source : vk.comPlus de légumes variés ne font qu'embellir le caviar préféré.
Il vous faudra : 2 kg de pâtissons, 500 g de poivrons, 500 g de tomates, 300 g d'oignons, 500 g de carottes, 1 bouquet d'herbes, 1 c. à soupe de sel, 2 c. à soupe de sucre, 2 c. à soupe de pâte de tomate, 2 c. à soupe de vinaigre, 150 ml d'huile végétale.
Préparation : Pelez les tomates et hachez tous les légumes au blender ou au hachoir à viande. Ajoutez l'huile, la pâte de tomate, le sucre et le sel, portez à ébullition et faites cuire le caviar 1 heure à feu doux en remuant. Ajoutez les herbes hachées et le vinaigre, laissez mijoter encore 5 minutes et mettez-le dans des bocaux préparés.
6. Caviar de pâtisson à la mayonnaise pour l'hiver
Source : pinterest.comUn caviar original et très délicat. Il faut absolument essayer cette variante !
Il vous faudra : 3 kg de pâtissons, 6 gousses d'ail, 120 ml d'huile végétale, 100 ml de pâte de tomate et de mayonnaise, 300 ml d'eau, 30 ml de vinaigre, 30 g de sel, 60 g de sucre, 1 c. à café de paprika et de khmeli-suneli.
Préparation : Coupez les pâtissons, couvrez-les d'eau, laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres et mixez-les au blender. Ajoutez la mayonnaise, la pâte de tomate, l'ail pressé, le sucre, le sel et les épices. Laissez mijoter le tout encore 15 minutes après ébullition. Versez le vinaigre, faites cuire le caviar encore 5-7 minutes et mettez-le en bocaux pour l'hiver.
8 excellentes recettes de caviar de lactaires pour l'hiver
7. Caviar de pâtisson sans vinaigre
Source : bee-master.ruPour que le caviar de pâtisson se conserve plus longtemps, il est recommandé de le stériliser.
Il vous faudra : 1,5 kg de pâtissons, 300 g de carottes, 400 g de tomates, 250 g d'oignons, 30 ml d'huile végétale, épices.
Préparation : Hachez finement tous les légumes. Faites revenir l'oignon et les carottes dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les pâtissons, et quand ils sont dorés – les tomates, les épices et un peu d'eau. Laissez mijoter le tout jusqu'à ce que les légumes soient tendres, mixez le caviar au blender et mettez-le dans des bocaux. Stérilisez-les encore 15 minutes et mettez la préparation en bocaux pour l'hiver.
8. Caviar de pâtisson au jus de tomate
Source : ok.ruIl est préférable d'utiliser du jus de tomate maison pour éviter les additifs inutiles.
Il vous faudra : 1,5 kg de pâtissons, 500 g de poivrons, 500 g de carottes, 1 bouquet d'herbes, 200 ml d'huile végétale, 2 c. à soupe de sucre, 1 c. à soupe de sel, 3 gousses d'ail, 1 litre de jus de tomate.
Préparation : Coupez tous les légumes en morceaux et faites-les revenir ensemble dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Dans une casserole séparée, réduisez le jus de tomate de moitié. Passez les légumes au hachoir à viande, ajoutez l'huile restante, le sucre et le sel, et laissez mijoter une demi-heure. Ajoutez l'ail pressé et les herbes hachées. Versez le jus de tomate, laissez mijoter le caviar encore quelques minutes et mettez-le dans des bocaux stérilisés.
9. Caviar de pâtisson au curry pour l'hiver
Source : novyefoto.ruVous pouvez rendre le caviar encore plus vif en ajoutant un peu de paprika fumé.
Il vous faudra : 3 kg de pâtissons, 1 kg de tomates, 500 g d'oignons, 500 g de carottes, 30 g de sel, 120 g de sucre, 10 g de curry, 70 ml de vinaigre, 120 ml d'huile végétale, 15 g d'herbes aromatiques, 5 g de curcuma.
Préparation : Râpez les carottes et les pâtissons, hachez finement l'oignon, et pelez les tomates et mixez-les au blender. Mélangez tous les légumes avec l'huile, portez à ébullition et laissez mijoter une demi-heure. Ajoutez le sel, le sucre, les épices et les herbes, et laissez mijoter encore 5 minutes. Ajoutez le vinaigre, laissez mijoter le caviar encore 5 minutes et mettez-le en bocaux.
Caviar de bolets roux pour l'hiver : 8 excellentes recettes
10. Caviar de pâtisson au multicuiseur
Source : pinterest.comVous n'avez même pas besoin de surveiller la cuisson – rien ne brûlera dans le multicuiseur !
Il vous faudra : 1,7 kg de pâtissons, 300 g d'oignons, 1 c. à soupe d'huile végétale, 2 c. à soupe de pâte de tomate, 3 c. à soupe de mayonnaise, 1 c. à soupe de vinaigre, 1 c. à soupe de sel et de sucre.
Préparation : Hachez finement les pâtissons et les oignons, et mettez-les dans la cuve du multicuiseur avec l'huile, le sucre, le sel, la pâte de tomate et la mayonnaise. Mélangez et activez le mode "Mijoter" pendant 1 heure. Pendant ce temps, remuez le caviar quelques fois. Versez le vinaigre, mixez le caviar de légumes au blender et mettez-le dans des bocaux stérilisés.
11. Caviar de pâtisson et d'aubergine pour l'hiver
Source : kvashenaya-kapusta.ruLes aubergines rendent le caviar plus épais et lui donnent de nouvelles nuances de saveur.
Il vous faudra : 2 kg de pâtissons, 2 aubergines, 150 ml d'huile végétale, 2 racines de persil, 1 kg de tomates, 1 tête d'ail, 3 c. à soupe de sel, 5 oignons, 4 carottes, 1 bouquet de persil, 2 piments, 5 c. à soupe de sucre, 70 ml de vinaigre.
Préparation : Hachez finement l'oignon, râpez les carottes et faites-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pelez les pâtissons et les aubergines, coupez-les en petits dés et ajoutez-les à l'oignon. Laissez mijoter le tout environ 45 minutes, puis ajoutez les racines hachées, le piment et l'ail. Mixez le tout au blender.
Mixez séparément les tomates pelées au blender et versez-les également. Ajoutez le sucre, le sel et le vinaigre, portez à ébullition et laissez mijoter le caviar encore 20 minutes. Ajoutez les herbes hachées, mélangez et après quelques minutes, mettez la préparation en bocaux.
12. Caviar de pâtisson au céleri pour l'hiver
Source : terem-life.ruUne recette spécialement pour ceux qui préfèrent les saveurs plus complexes et piquantes.
Il vous faudra : 600 g de pâtissons, 300 g de carottes, 300 g d'oignons, 500 g de tomates, 50 g de racine de céleri, 25 g de racine de persil, 15 g de sel et de sucre, 30 g de persil frais, 60 ml de vinaigre, 120 ml d'huile végétale.
Préparation : Hachez finement l'oignon, râpez les carottes et faites-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Faites revenir séparément les pâtissons coupés en morceaux jusqu'à ce qu'ils soient dorés et passez-les au hachoir à viande.
Passez également toutes les racines, les herbes et les tomates pelées au hachoir à viande. Mélangez le tout, ajoutez le sucre, le sel et l'huile restante, portez le caviar à ébullition et laissez réduire jusqu'à épaississement. Versez le vinaigre, mélangez et mettez-le dans des bocaux préparés.
10 recettes de caviar de citrouille délicieux pour l'hiver
13. Caviar de pâtisson aux champignons pour l'hiver
Source : vego-kolbasa.ruSi vous utilisez des champignons des bois, faites-les d'abord tremper pendant 1 heure et triez-les.
Il vous faudra : 3 kg de pâtissons, 900 g de champignons, 2 kg de tomates, 1 kg d'oignons, 1 kg de carottes, 250 ml d'huile végétale, 2 c. à soupe de sel, 4 c. à soupe de sucre, 80 ml de vinaigre.
Préparation : Pelez tous les légumes, retirez la peau des tomates et faites blanchir les champignons dans de l'eau bouillante pendant environ 20 minutes. Passez le tout au hachoir à viande, ajoutez l'huile, portez le caviar à ébullition et laissez mijoter environ 1 heure à feu doux. Ajoutez le sucre, le sel et le vinaigre, laissez mijoter encore 5 minutes et mettez le caviar de légumes dans des bocaux stérilisés.
14. Caviar de pâtisson et de courgette pour l'hiver
Source : pinterest.comUne variante classique, simple et accessible de caviar en pleine saison des courgettes.
Il vous faudra : 2 kg de courgettes, 2 kg de pâtissons, 500 g d'oignons, 1 kg de carottes, 200 g de piment fort, 150 g de sucre, 60 ml de vinaigre, 1 c. à soupe de sel, 3 c. à soupe de pâte de tomate, 200 ml d'eau.
Préparation : Coupez l'oignon et le piment, râpez les carottes et faites-les revenir 5-7 minutes dans l'huile. Ajoutez la pâte de tomate et l'eau, et mélangez. Ajoutez les courgettes et les pâtissons râpés, le sel et le sucre. Portez le tout à ébullition et laissez mijoter une demi-heure à feu moyen en remuant. Versez le vinaigre, mélangez et mettez le caviar en bocaux pour l'hiver.
15. Caviar de pâtissons rôtis pour l'hiver
Source : pro-orehi.ruTrès pratique, car il n'est pas nécessaire de les faire frire ou de les blanchir séparément !
Il vous faudra : 1,5 kg de pâtissons, 200 g de pâte de tomate, 300 g d'oignons, 60 ml d'huile végétale, 5 ml d'essence de vinaigre, épices.
Préparation : Pelez les pâtissons, retirez les graines et la peau, coupez-les en tranches, arrosez-les d'huile et faites-les rôtir sur du papier sulfurisé pendant 20 minutes au four à 180 degrés. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile restante.
Mixez les pâtissons rôtis au blender ou au hachoir à viande, mélangez-les avec l'oignon et la pâte de tomate, et ajoutez les épices selon votre goût. Portez la préparation à ébullition, laissez mijoter 15 minutes, versez l'essence de vinaigre et laissez mijoter encore 5 minutes. Mettez le caviar de pâtisson dans des bocaux stérilisés.
Partager