Caviar de bolets roux pour l'hiver : 8 excellentes recettes
Source : Mizina, AdobeStockTous les amateurs de champignons savent à quel point le caviar de bolets roux est bon et polyvalent. Prenez note de nos 8 recettes simples que toute maîtresse de maison peut réaliser !
1. Caviar de bolets roux aux oignons pour l'hiver
Source : vk.comUn caviar simple et minimaliste pour ceux qui préfèrent le goût pur des champignons.
Il vous faudra : 1,5-2 kg de bolets roux, 500 g d'oignons, 150 ml d'huile végétale, 2 feuilles de laurier, 2 c. à café de vinaigre, sel, épices.
Préparation : Triez, lavez et faites bouillir les bolets roux pendant 30 minutes dans de l'eau bouillante. Lavez-les à nouveau et passez-les au hachoir à viande.
Hachez finement les oignons et faites-les revenir légèrement dans l'huile. Ajoutez ensuite les champignons et laissez mijoter le tout pendant environ 30-40 minutes. Ajoutez les épices, le vinaigre et les feuilles de laurier, laissez mijoter encore 10 minutes et retirez les feuilles de laurier. Mettez le caviar de champignons dans des bocaux stérilisés.
2. Caviar de bolets roux aux oignons et carottes pour l'hiver
Source : cake-dance.ruUne autre recette classique qui diversifiera parfaitement votre alimentation hivernale.
Il vous faudra : 1,5-2 kg de bolets roux, 300 g d'oignons, 300 g de carottes, 150 ml d'huile végétale, 2 c. à café de vinaigre, sel, épices.
Préparation : Lavez et faites bouillir les champignons dans de l'eau bouillante pendant environ une demi-heure. Hachez les oignons, râpez les carottes, faites-les revenir ensemble dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Passez les bolets roux au hachoir à viande, ajoutez-les aux légumes et laissez mijoter le caviar encore 30-40 minutes. Ajoutez le vinaigre et les épices, laissez mijoter encore 10 minutes et mettez en bocaux stérilisés.
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3. Caviar de bolets roux aux tomates pour l'hiver
Source : pinterest.comUn apéritif autonome idéal ou une garniture pour pâtisseries.
Il vous faudra : 2 kg de bolets roux, 150-200 g d'oignons, 100 g de carottes, 100 g de tomates, 100 ml d'huile végétale, 1 c. à soupe de vinaigre, épices.
Préparation : Faites bouillir les bolets roux pendant environ une demi-heure dans de l'eau bouillante, puis passez-les au hachoir à viande. Faites revenir les oignons hachés et les carottes râpées dans l'huile. Pelez les tomates et passez-les également au hachoir à viande.
Mélangez tous les ingrédients, sauf le vinaigre, et laissez mijoter le caviar de champignons pendant 45-50 minutes à feu doux. 5-7 minutes avant la fin de la cuisson, versez le vinaigre. Mettez le caviar de bolets roux dans des bocaux stérilisés pour l'hiver.
4. Caviar de bolets roux passé au hachoir pour l'hiver
Source : povar.ruUne recette pour ceux qui préfèrent une texture plus homogène pour le caviar de champignons.
Il vous faudra : 1 kg de bolets roux, 2 oignons, 2 carottes, 1 c. à soupe de sel, de sucre, de vinaigre et d'huile végétale, épices.
Préparation : Faites bouillir les bolets roux pendant une demi-heure dans de l'eau bouillante. Coupez les oignons et les carottes en morceaux et faites-les revenir. Passez les champignons et les légumes au hachoir à viande, ajoutez l'huile et laissez mijoter 15 minutes. Ajoutez les épices, le sel et le sucre, et laissez mijoter encore 10 minutes. Ajoutez le vinaigre et, après 3-5 minutes, mettez le caviar dans des bocaux stérilisés.
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5. Caviar de bolets roux sans vinaigre pour l'hiver
Source : postila.ruL'huile végétale à la fin de la cuisson est nécessaire pour une meilleure conservation de la préparation.
Il vous faudra : 1 kg de bolets roux, 300 g de tomates, 200 g d'oignons, 50-75 ml d'huile végétale, épices.
Préparation : Lavez et faites bouillir les bolets roux pendant une demi-heure après ébullition. Hachez et faites revenir les oignons dans l'huile végétale pendant environ 5 minutes. Faites revenir séparément les tomates coupées en dés pendant 3-4 minutes.
Passez le tout au hachoir à viande, assaisonnez à votre goût et faites revenir le caviar de champignons encore 15 minutes en remuant. Mettez-le dans des bocaux stérilisés et versez 1-2 cuillères d'huile chaude par-dessus. Mettez en conserve pour l'hiver.
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6. Caviar de bolets roux avec sauce tomate pour l'hiver
Source : pro-orehi.ruLa sauce Krasnodar conviendra très bien, mais vous pouvez utiliser n'importe quelle sauce de votre choix.
Il vous faudra : 2,5 kg de bolets roux, 1 tête d'ail, 1 c. à soupe d'adjika, 250 ml de sauce tomate, 50 ml de vinaigre, 1/2 piment chili, sel, épices.
Préparation : Faites bouillir les champignons dans de l'eau salée pendant une demi-heure et passez-les au hachoir à viande. Mélangez avec l'adjika, la sauce tomate, les épices, le sel et ajoutez un peu d'huile. Laissez mijoter le tout pendant environ 1 heure à feu doux. 10-15 minutes avant la fin, ajoutez le vinaigre, l'ail haché et le chili. Mettez la préparation dans des bocaux stérilisés.
7. Caviar de bolets roux avec pâte de tomate pour l'hiver
Source : agro-tm.ruSi le caviar est un peu acide, ajoutez du sucre.
Il vous faudra : 2 kg de bolets roux, 300 g d'oignons, 100 g de pâte de tomate, 30 ml d'huile végétale, 1 c. à soupe de sel, 1 c. à café d'essence de vinaigre, épices.
Préparation : Faites bouillir les bolets roux pendant une demi-heure dans de l'eau bouillante et hachez-les finement ou passez-les au hachoir à viande. Hachez et faites revenir les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les champignons et faites revenir le tout pendant une demi-heure.
Ajoutez la pâte de tomate, les épices et le sel, laissez mijoter le caviar encore quelques minutes et versez l'essence de vinaigre. Réchauffez la préparation encore 2 minutes et mettez-la dans des bocaux stérilisés pour l'hiver.
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8. Caviar de bolets roux aux légumes pour l'hiver
Source : dzen.ruSi vous le souhaitez, ajoutez un peu d'herbes hachées avec les légumes.
Il vous faudra : 1 kg de bolets roux, 600 g de tomates, 500 g d'oignons, 300 g de carottes, 300 g de poivrons, 200 ml d'huile végétale, 1,5 c. à soupe de sel, 1 c. à soupe de sucre, épices.
Préparation : Faites bouillir les champignons pendant 20 minutes dans de l'eau bouillante et hachez-les finement ou passez-les au hachoir à viande. Hachez les oignons et les poivrons, râpez les carottes et faites revenir ces légumes ensemble jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoutez les tomates coupées en dés et laissez mijoter le tout pendant 5-10 minutes. Ajoutez ensuite les bolets roux et le reste de l'huile, et laissez mijoter le caviar encore 40-50 minutes, en remuant de temps en temps. À la fin de la cuisson, ajoutez le sel, le sucre et les épices à votre goût. Répartissez le caviar de champignons dans des bocaux propres et secs, stérilisez pendant 20 minutes et mettez en conserve pour l'hiver.
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