20 recettes faciles de caviar d'aubergine pour l'hiver
Source : Yulia Furman, AdobeStockEn été, on a tellement envie de faire beaucoup de conserves pour l'hiver ! Nous vous conseillons de commencer par l'essentiel : préparer un délicieux caviar d'aubergine. Dans notre sélection, nous avons rassemblé les 20 meilleures recettes de cet apéritif végétal populaire !
1. Caviar d'aubergine à l'ail et aux tomates fraîches
Source : kleo.ruIl est plus pratique de préparer le caviar dans une grande marmite.
Il vous faudra : 2 kg d'aubergines, 400 g de tomates, 200 g de carottes, 3 gros oignons, 50 g d'ail, 60 ml d'huile végétale, 1 cuillère à soupe de sucre, poivre noir moulu et sel au goût.
Préparation : Pelez les aubergines, coupez-les et faites-les tremper dans de l'eau salée pendant 15 minutes. Hachez les tomates, les carottes et l'oignon pelé. Faites revenir l'oignon et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez les aubergines et faites cuire 10-15 minutes en remuant fréquemment. Incorporez les tomates, le sucre, le sel et le poivre moulu. Couvrez et laissez mijoter 30 minutes. Mixez la préparation avec un mixeur plongeant, ajoutez l'ail pressé et laissez mijoter encore 5 minutes. Mettez le caviar dans des bocaux stérilisés et scellez-les.
2. Caviar d'aubergine et de courgette en morceaux
Source : dzen.ruLes légumes doivent être jeunes, juteux et beaux.
Il vous faudra : 2 kg d'aubergines, 2 kg de courgettes, 200 g de carottes, 200 g d'oignons, 60 g de concentré de tomate, 1/2 verre d'huile végétale, une pointe de couteau d'acide citrique, 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu, 2 cuillères à soupe de sucre, sel au goût, 1 verre d'eau.
Préparation : Préparez les légumes et coupez-les en dés de taille similaire. Faites revenir l'oignon et les carottes dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Incorporez les courgettes et faites cuire 15 minutes. Ajoutez les aubergines et l'eau mélangée au concentré de tomate, couvrez et laissez mijoter une demi-heure. Incorporez le poivre moulu, le sucre, le sel, l'acide citrique et laissez mijoter à feu doux encore 10 minutes. Répartissez le caviar dans des bocaux stérilisés, scellez-les et retournez-les.
3. Caviar d'aubergine en morceaux pour l'hiver
Source : lobsterhouse.ruFaites préchauffer les bocaux au four ou stérilisez-les à la vapeur.
Il vous faudra : 2 kg d'aubergines, 500 g de tomates, 2 carottes moyennes, 2 gros oignons, 1/2 verre d'huile végétale, 2 cuillères à soupe de sucre, 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu, 2 cuillères à soupe de sel, 150 ml d'eau.
Préparation : Pelez les aubergines, coupez-les et faites-les tremper dans de l'eau salée pendant 20 minutes. Coupez les carottes, les tomates et l'oignon pelé en petits morceaux. Faites revenir l'oignon et les carottes pendant 3-4 minutes, ajoutez les aubergines et faites cuire 10 minutes. Incorporez les tomates, couvrez et laissez mijoter 20 minutes. Poivrez, salez, ajoutez le sucre, l'eau et mélangez bien. Laissez mijoter le caviar 10 minutes, répartissez-le dans des bocaux stérilisés, scellez-les et retournez-les.
4. Caviar d'aubergine «Appétissant»
Source : povar.ruGoûtez toujours le caviar préparé, il se peut que les légumes nécessitent plus de sucre ou de sel.
Il vous faudra : 3 kg d'aubergines, 300 g de carottes, 200 g d'oignons, 20 g d'ail, 100 g de concentré de tomate, 100 ml d'huile végétale, 0,5 cuillère à café d'acide citrique, 30 g de sucre, 80 g de sel, poivre noir moulu au goût, 1 verre d'eau.
Préparation : Râpez les carottes grossièrement, pelez et hachez l'oignon. Coupez les aubergines avec la peau et faites-les tremper dans de l'eau salée pendant 15 minutes. Faites revenir l'oignon et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, incorporez les aubergines et faites cuire 15 minutes en remuant de temps en temps. Versez l'eau mélangée au concentré de tomate, au sel et au sucre. Mélangez, couvrez et laissez mijoter à feu doux une demi-heure. Incorporez le poivre moulu, l'acide citrique et pressez l'ail. Mixez le caviar avec un mixeur plongeant, réchauffez encore 3 minutes, répartissez-le dans des bocaux propres et scellez-les.
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5. Caviar d'aubergine aux poivrons et tomates
Source : botanichka.ruEssayez d'enlever la peau des tomates.
Il vous faudra : 2 kg d'aubergines, 500 g de poivrons, 300 g de tomates, 1 grosse carotte, 200 g d'oignons, 80 ml d'huile végétale, 2 g d'acide citrique, 2 cuillères à soupe de sucre, 50 g de sel, poivre noir moulu au goût.
Préparation : Préparez et coupez les légumes. Dans une cocotte profonde, faites revenir l'oignon et les carottes, incorporez les poivrons et faites cuire 10 minutes. Ajoutez les aubergines, laissez mijoter 15 minutes et incorporez les tomates. Après 15 minutes, ajoutez le sucre, le sel et le poivre moulu. Couvrez et laissez mijoter 30 minutes. Incorporez l'acide citrique, laissez mijoter le caviar encore 5 minutes, répartissez-le dans des bocaux et scellez-les.
6. Caviar d'aubergine au piment fort
Source : domashniy.ruAvant de mixer le caviar, retirez la cocotte du feu.
Il vous faudra : 3 kg d'aubergines, 200 g de carottes, 200 g d'oignons, 2 piments forts, 100 g de concentré de tomate, 1/2 verre d'huile végétale, 50 g de sucre, 60 g de sel, 0,5 cuillère à café de paprika, 0,5 cuillère à café d'acide citrique, 200 ml d'eau.
Préparation : Préparez et coupez les légumes. Faites revenir l'oignon et les carottes dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Incorporez les aubergines, le piment fort et faites cuire 20 minutes en remuant fréquemment. Ajoutez l'eau mélangée au concentré de tomate, au sucre et au sel. Incorporez le paprika et laissez mijoter 20 minutes à couvert. Mixez le caviar avec un mixeur plongeant, incorporez l'acide citrique, réchauffez à feu doux encore 2 minutes et répartissez-le dans des bocaux. Scellez-les, retournez-les et enveloppez-les dans une couverture chaude pendant 24 heures.
7. Caviar d'aubergine passé au hachoir à viande
Source : polar.ruSéchez les aubergines trempées avec une serviette en papier.
Il vous faudra : 4 kg d'aubergines, 300 g de poivrons, 200 g de carottes, 200 g d'oignons, 1/2 bouquet d'herbes aromatiques, 100 g de concentré de tomate, 100 ml d'huile végétale, 60 g de sucre, 2 cuillères à soupe de sel, poivre noir moulu au goût, 200 ml d'eau.
Préparation : Pelez les aubergines, hachez-les et faites-les tremper dans de l'eau salée pendant 15 minutes. Passez séparément au hachoir à viande les carottes, les aubergines trempées, les poivrons pelés et l'oignon. Faites revenir l'oignon et les carottes dans l'huile pendant 3-5 minutes. Incorporez la masse de poivrons et continuez à cuire 10 minutes en remuant fréquemment. Ajoutez les aubergines, laissez mijoter 30 minutes et versez l'eau mélangée au concentré de tomate, au sucre et au sel. Incorporez les herbes hachées, poivrez et réchauffez à feu doux encore 5 minutes. Remplissez les bocaux préparés avec le caviar chaud et scellez-les.
8. Caviar d'aubergine sans huile
Source : pixelrz.comUne excellente recette quand il n'y a plus d'huile à la maison !
Il vous faudra : 1 kg d'aubergines, 4 grosses tomates, 300 g de poivrons, 500 g d'oignons, 400 g de carottes, une pointe de couteau d'acide citrique, 2 cuillères à soupe de sucre, poivre noir moulu, paprika et sel au goût.
Préparation : Pelez les légumes, coupez-les en petits morceaux, mélangez-les avec le sucre, les épices et un peu de sel, mettez-les dans un sac de cuisson et enfournez pendant 40 minutes dans un four préchauffé à 200 degrés. Transférez délicatement les légumes du sac dans une poêle antiadhésive, ajoutez l'acide citrique et ajustez le sel. Laissez mijoter le tout jusqu'à ce que l'excès d'humidité s'évapore. Répartissez le caviar chaud dans des récipients préparés, scellez-les et laissez-les dans un endroit chaud pendant 24 heures.
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9. Caviar d'aubergine avec sauce tomate piquante
Source : cuisinart.comVous pouvez également utiliser une sauce tomate prête à l'emploi.
Il vous faudra : 2 kg d'aubergines, 1 piment fort, 500 g de tomates, 200 g de carottes, 3 gros oignons, 4 gousses d'ail, 1/2 verre d'huile végétale, 1 cuillère à soupe de sucre, 1,5 cuillère à soupe de sel.
Préparation : Coupez les aubergines avec la peau et faites-les tremper dans de l'eau salée pendant 15 minutes. Coupez les tomates, les carottes, le piment fort et l'oignon pelé. Faites revenir le piment fort pendant 2-3 minutes, incorporez l'oignon et faites cuire 5 minutes. Ajoutez les tomates et le sucre, couvrez et laissez mijoter un quart d'heure à feu doux.
Faites revenir séparément les carottes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, incorporez les aubergines et faites cuire 20 minutes. Ajoutez la sauce tomate, le sel et laissez mijoter à couvert une demi-heure. Pressez l'ail et laissez mijoter encore 10 minutes. Répartissez le caviar dans des bocaux, fermez-les et enveloppez-les dans une couverture chaude pendant 24 heures.
10. Caviar d'aubergine rôti pour l'hiver
Source : lobsterhouse.ruIl est préférable de faire frire dans de l'huile raffinée.
Il vous faudra : 3 kg d'aubergines, 400 g de tomates, 300 g de poivrons, 300 g de carottes, 200 g d'oignons, 1/2 verre d'huile végétale, 2 cuillères à soupe de sucre, 2 g d'acide citrique, poivre noir moulu et sel au goût.
Préparation : Coupez les aubergines en dés, faites-les tremper dans de l'eau salée pendant 15 minutes, puis séchez-les. Coupez les tomates, l'oignon pelé et les poivrons. Graissez une plaque de cuisson avec de l'huile, disposez les aubergines et faites-les rôtir 20 minutes au four à 200 degrés.
Séparément, dans une poêle, faites revenir les carottes et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez les tomates, les poivrons et laissez mijoter à couvert 20 minutes. Mélangez les deux préparations dans une cocotte profonde, incorporez le sucre, le sel et le poivre moulu. Faites cuire une demi-heure à feu doux, ajoutez l'acide citrique et retirez du feu après 2 minutes. Répartissez le caviar dans des récipients préparés, fermez-les et retournez-les.
11. Caviar d'aubergine aux pommes pour l'hiver
Source : arcept.ruUn goût original avec une légère acidité de pomme !
Il vous faudra : 2 kg d'aubergines, 400 g de pommes acides, 200 g de tomates, 150 g de carottes, 150 g d'oignons, 80 ml d'huile végétale, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 20 g de sucre, 30 g de sel.
Préparation : Préparez et hachez les légumes et les pommes. Faites revenir les aubergines dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées, ajoutez l'oignon et laissez mijoter 3-4 minutes. Incorporez les tomates et les pommes, et faites cuire à couvert 20 minutes. Ajoutez le sucre, le sel, les carottes et laissez mijoter encore 20 minutes. Versez le vinaigre, réduisez la masse en purée avec un mixeur plongeant et réchauffez à feu doux 5 minutes. Répartissez le caviar chaud dans des bocaux stérilisés, scellez-les et enveloppez-les dans une couverture chaude pendant 24 heures.
12. Caviar d'aubergine au potiron, tomates et piment fort
Source : rutube.ruPour le caviar, on utilise généralement des récipients de 250 ou 500 ml.
Il vous faudra : 1 kg d'aubergines, 500 g de potiron, 200 g de tomates, 2 piments forts, 300 g de carottes, 300 g d'oignons, 4 gousses d'ail, une pointe de couteau d'acide citrique, 1/2 verre d'huile végétale, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de sel.
Préparation : Préparez et coupez les légumes. Dans une cocotte profonde, faites revenir l'oignon et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez le potiron, le piment fort et faites cuire 15 minutes. Incorporez les aubergines et les tomates et laissez mijoter encore 20 minutes. Ajoutez le sucre, le sel et l'ail pressé. Laissez mijoter le tout 10 minutes, incorporez l'acide citrique et retirez le caviar du feu après 5 minutes. Remplissez les bocaux stérilisés et scellez-les.
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13. Caviar d'aubergine au vinaigre pour l'hiver
Source : funpanda.ruDans l'eau salée, les aubergines perdent leur amertume.
Il vous faudra : 2 kg d'aubergines, 400 g de carottes, 400 g d'oignons, 60 ml d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre, 20 g de sucre, poivre noir moulu et sel au goût.
Préparation : Coupez les aubergines en petits dés et faites-les tremper dans de l'eau salée pendant 20 minutes. Coupez les carottes et l'oignon pelé en morceaux, et faites-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Incorporez les aubergines et continuez à cuire 15 minutes en remuant fréquemment. Ajoutez le vinaigre, le poivre moulu et laissez mijoter à couvert encore 10 minutes. Incorporez le sucre, salez et retirez du feu après 5 minutes. Remplissez les bocaux stérilisés avec le caviar et scellez-les.
14. Caviar d'aubergine avec des morceaux d'oignon doux
Source : pro-orehi.ruFaites cuire l'oignon dans un peu d'huile dans une poêle antiadhésive.
Il vous faudra : 3 kg d'aubergines, 1 kg d'oignons, 300 g de carottes, 100 ml de sauce tomate, 1/2 verre d'huile végétale, 4 cuillères à soupe de sucre, 2 g d'acide citrique, 0,5 cuillère à café de paprika, 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu, sel au goût.
Préparation : Pelez les aubergines, hachez-les et faites-les tremper dans de l'eau salée pendant 15 minutes. Râpez les carottes, pelez l'oignon et coupez-le en gros morceaux. Faites revenir l'oignon dans l'huile pendant 2-3 minutes, incorporez le sucre et faites cuire encore 2 minutes. Faites revenir les aubergines séparément jusqu'à ce qu'elles soient dorées, ajoutez les carottes et laissez mijoter 10 minutes. Versez la sauce tomate, incorporez les épices, le sucre et le sel. Couvrez et laissez mijoter 20 minutes. Mixez la masse avec un mixeur, ajoutez l'oignon doux, l'acide citrique et réchauffez le tout 10 minutes. Répartissez le caviar dans des bocaux propres, scellez-les et laissez-les dans un endroit chaud pendant 24 heures.
15. Caviar d'aubergine au jus de tomate pour l'hiver
Source : da4a-klya4a.ruPressez le jus de tomates fraîches ou utilisez du jus déjà préparé.
Il vous faudra : 3 kg d'aubergines, 1 kg de poivrons, 200 g de carottes, 300 g d'oignons, 250 ml de jus de tomate, 80 ml d'huile végétale, 5 g d'acide citrique, 1 cuillère à soupe de sucre, 1,5 cuillère à soupe de sel, coriandre moulue et poivre noir moulu au goût.
Préparation : Lavez, pelez et coupez les légumes. Dans une cocotte profonde, faites revenir l'oignon et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez les poivrons et faites cuire 10 minutes. Incorporez les aubergines et laissez mijoter à feu doux encore 20 minutes. Versez le jus de tomate mélangé au sucre et au sel. Couvrez et laissez mijoter 15 minutes. Incorporez l'acide citrique, les épices et éteignez le feu après 5 minutes. Répartissez le caviar dans des bocaux et scellez-les.
16. Caviar d'aubergine aux poivrons, tomates et persil
Source : pinterest.comIdéal avec du pain noir !
Il vous faudra : 2 kg d'aubergines, 1 kg de poivrons, 500 g de tomates, 3 oignons moyens, 150 g de carottes, 50 g de persil, 4 gousses d'ail, 80 ml d'huile végétale, 1,5 cuillère à soupe de sel, 1 cuillère à soupe de sucre, 0,5 cuillère à café de paprika, 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu, 0,5 cuillère à café d'acide citrique.
Préparation : Préparez et coupez les légumes. Faites tremper les aubergines supplémentaires pendant 10 minutes dans de l'eau salée et étalez-les sur une serviette pour les sécher. Faites revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajoutez les poivrons et faites cuire 7-10 minutes. Incorporez les aubergines, laissez mijoter encore 15 minutes, ajoutez les tomates et les carottes. Couvrez et laissez mijoter à feu doux une demi-heure. Ajoutez le sucre, l'acide citrique, les épices, le sel, l'ail haché et le persil. Laissez mijoter le caviar encore 10 minutes, répartissez-le dans des bocaux stérilisés, scellez-les et enveloppez-les dans une couverture chaude pendant 24 heures.
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17. Caviar d'aubergine selon la norme GOST pour l'hiver
Source : namenu.ruEssayez cette recette et elle vous rappellera le caviar le plus délicieux des magasins soviétiques.
Il vous faudra : 3 kg d'aubergines, 3 gousses d'ail, 200 g de carottes, 220 g d'oignons, 70 ml de vinaigre, 200 g de sauce tomate, 100 ml d'huile végétale, poivre noir moulu et sel au goût.
Préparation : Disposez les aubergines entières sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir 40 minutes au four à 200 degrés. Laissez refroidir, pelez et hachez au couteau. Faites revenir l'oignon haché et les carottes pendant 4-5 minutes dans l'huile. Ajoutez la préparation d'aubergines, la sauce tomate et laissez mijoter le tout à feu doux 20 minutes. Versez le vinaigre, ajoutez le poivre moulu, le sel et l'ail pressé. Laissez mijoter 10 minutes à couvert, puis mixez le caviar avec un mixeur plongeant, réchauffez 2 minutes et répartissez-le dans des bocaux. Scellez-les, retournez-les et enveloppez-les dans une couverture chaude pendant 24 heures.
18. Caviar d'aubergine aux tomates, poivrons doux et basilic
Source : onashem.mediasole.ruIl est préférable de ne pas utiliser les tiges dures de basilic.
Il vous faudra : 2 kg d'aubergines, 300 g de tomates, 300 g de poivrons doux, 1/2 bouquet de basilic, 200 g de carottes, 200 g d'oignons, 80 ml d'huile d'olive, 3 g d'acide citrique, 1,5 cuillère à soupe de sel, poivre noir moulu au goût.
Préparation : Pelez les aubergines, coupez-les et faites-les tremper dans de l'eau salée pendant 15 minutes. Râpez les carottes, et hachez finement les tomates, l'oignon pelé et les poivrons doux. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, incorporez les aubergines et faites cuire 7-10 minutes. À intervalles de 5 minutes, ajoutez les poivrons doux, les tomates et les carottes. Couvrez, laissez mijoter 20 minutes et réduisez en purée avec un mixeur plongeant. Incorporez l'acide citrique, le poivre moulu, le sel et les feuilles de basilic finement hachées. Réchauffez 5 minutes, répartissez le caviar dans des bocaux stérilisés et scellez-les pour l'hiver.
19. Caviar d'aubergine fait maison
Source : dzen.ruScellez ce caviar pour l'hiver ou servez-le immédiatement avec du pain.
Il vous faudra : 2 kg d'aubergines, 1/2 tête d'ail, 200 g de tomates, 150 g de carottes, 200 g d'oignons, 1 piment fort, 80 ml d'huile végétale, 2 g d'acide citrique, 1 cuillère à soupe de sucre, poivre noir moulu et sel au goût.
Préparation : Pelez les aubergines et faites-les bouillir 7 minutes dans de l'eau salée. Hachez finement les tomates, le poivron et l'oignon, et râpez grossièrement les carottes. Faites revenir l'oignon et les carottes pendant 3-5 minutes. Ajoutez les tomates, le piment fort et faites cuire encore 30 minutes à couvert. Incorporez les aubergines hachées, le sucre, le poivre moulu et le sel. Laissez mijoter 10 minutes à feu doux, puis mixez avec un mixeur plongeant. Ajoutez l'acide citrique, l'ail pressé et retirez du feu après 5 minutes. Répartissez le caviar chaud dans des récipients préparés et scellez-les.
20. Caviar d'aubergine «Tsar» pour l'hiver
Source : spmguild.ruNous vous conseillons d'en préparer beaucoup. C'est tout simplement délicieux !
Il vous faudra : 2 kg d'aubergines, 300 g de poivrons, 200 g de carottes, 200 g d'oignons, 50 g d'ail, 80 ml d'huile d'olive, 1/2 verre de sauce tomate, une pointe de couteau d'acide citrique, 50 g de sucre en poudre, poivre noir moulu et sel au goût.
Préparation : Râpez les aubergines et faites-les tremper dans de l'eau salée pendant 10 minutes. Pelez les poivrons et l'oignon et coupez-les en fines lanières, et râpez grossièrement les carottes. Faites revenir l'oignon et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez les aubergines et laissez mijoter 20 minutes. Incorporez les poivrons et continuez à cuire 7-10 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez la sauce tomate, le sucre, le poivre moulu, le sel et couvrez la préparation pendant 15 minutes. Incorporez l'acide citrique, l'ail haché et retirez du feu après 10 minutes. Remplissez les bocaux stérilisés avec le caviar et scellez-les.
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