8 excellentes recettes de caviar de lactaires pour l'hiver
Source : Dgonidk, AdobeStockLes lactaires parfumés sont parfaits pour préparer du caviar de champignons, il est donc très opportun d'en conserver quelques pots en pleine saison. Ce caviar peut être préparé de différentes manières et avec divers ajouts. Nous avons rassemblé pour vous 8 recettes incomparables !
1. Caviar de lactaires aux oignons pour l'hiver
Source : pro-orehi.ruLa recette la plus basique, que vous pouvez varier avec des épices selon votre goût.
Il vous faudra : 300 g de lactaires, 1 oignon, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, épices.
Préparation : Faites tremper les lactaires dans l'eau pendant 1 à 2 jours, en changeant l'eau régulièrement. Couvrez-les d'eau propre, portez à ébullition, jetez cette eau et recouvrez d'eau propre. Portez à nouveau à ébullition et faites cuire les lactaires pendant 1 heure à feu doux. Égouttez-les et laissez refroidir.
Hachez et faites revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Passez les lactaires et l'oignon au hachoir à viande, assaisonnez et répartissez le caviar dans des bocaux propres et secs. Stérilisez-les dans de l'eau bouillante pendant 20 minutes et scellez-les pour l'hiver.
2. Caviar de lactaires aux carottes pour l'hiver
Source : industry60plus.ruLa carotte apporte non seulement du goût, mais aussi une couleur plus vive et appétissante.
Il vous faudra : 1 kg de lactaires, 500 g d'oignons, 500 g de carottes, 2 têtes d'ail, 100 ml d'huile végétale, épices.
Préparation : Faites tremper les lactaires dans l'eau froide, faites-les bouillir 20 minutes, égouttez-les et coupez-les. Passez les lactaires, les légumes et l'ail au hachoir à viande ou mixez-les au blender, mais pas jusqu'à obtenir une purée.
Ajoutez l'huile et les épices, mélangez, laissez mijoter le tout encore une demi-heure et mettez le caviar dans les bocaux préparés. Stérilisez-les encore 20 minutes dans de l'eau bouillante et scellez-les.
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3. Caviar de lactaires au vinaigre pour l'hiver
Source : agro-tm.ruCe caviar se conservera parfaitement tout l'hiver dans un endroit frais et sombre.
Il vous faudra : 2 kg de lactaires, 300 g d'oignons, 300 g de carottes, 20 g d'ail, 1 cuillère à soupe de sel, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 100 ml d'huile végétale, épices.
Préparation : Faites tremper les lactaires pendant 24 heures, en changeant l'eau. Faites-les bouillir 30 minutes et coupez-les. Coupez les oignons et les carottes arbitrairement, faites-les revenir dans l'huile pendant 5 minutes, ajoutez les lactaires et faites frire encore 15 minutes. Passez le tout au hachoir à viande, assaisonnez et laissez mijoter encore 20 minutes. Versez le vinaigre et scellez le caviar dans des bocaux stérilisés.
4. Caviar de lactaires sans additifs pour l'hiver
Source : pokayadoma.ruExcellent non seulement en apéritif, mais aussi parfait pour d'autres plats.
Il vous faudra : 1 kg de lactaires, 1 litre d'huile végétale, sel.
Préparation : Faites tremper les lactaires pendant 24 heures, en changeant l'eau. Ensuite, faites-les bouillir dans de l'eau propre pendant une demi-heure, égouttez-les et passez-les au hachoir à viande. Chauffez un peu d'huile dans une poêle, ajoutez la farce de champignons, salez et faites revenir en remuant constamment.
Chauffez le reste de l'huile séparément jusqu'à ébullition. Mettez le caviar dans des bocaux, versez l'huile chaude et stérilisez dans de l'eau bouillante pendant encore 15 minutes. Scellez pour l'hiver.
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5. Caviar de lactaires aux tomates pour l'hiver
Source : lobsterhouse.ruUn caviar très vif et délicieux – personne ne pourra y résister !
Il vous faudra : 300 g de carottes, 1 kg de tomates, 2 kg de lactaires, 500 g d'oignons, 2 cuillères à soupe de vinaigre, 1 cuillère à soupe de sel, 3-4 gousses d'ail, 150 ml d'huile végétale, épices.
Préparation : Faites tremper les lactaires pendant 24 heures, en changeant l'eau. Faites-les bouillir dans de l'eau propre pendant une demi-heure après ébullition, égouttez-les et passez-les au hachoir à viande. Faites revenir l'oignon haché et les carottes dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Hachez les tomates pelées au blender ou passez-les au hachoir à viande, ajoutez-les à la friture et laissez mijoter encore 7 minutes.
Passez la friture au hachoir à viande avec l'ail. Mélangez avec les champignons, assaisonnez à votre goût et laissez mijoter le tout pendant environ 1 heure à feu minimum. Une minute avant la fin, ajoutez le vinaigre. Scellez le caviar dans des bocaux stérilisés.
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6. Caviar de lactaires à la pâte de tomate pour l'hiver
Source : dzen.ruUne autre bonne option pour varier les plaisirs. Et en plus, c'est simple !
Il vous faudra : 2 kg de lactaires, 800 g d'oignons, 250 ml de pâte de tomate, 1 cuillère à soupe de sel, épices.
Préparation : Faites tremper les lactaires pendant 24 heures dans de l'eau froide et faites-les bouillir pendant une demi-heure. Hachez et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Passez les champignons au hachoir à viande et ajoutez-les à l'oignon. Ajoutez la pâte de tomate, le sel et les épices. Laissez mijoter le tout pendant 1 à 1,5 heure à feu minimum, en remuant de temps en temps. Scellez le caviar de champignons dans des bocaux stérilisés.
7. Caviar de lactaires aux légumes pour l'hiver
Source : tatgrib.ruSi vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter un bouquet d'herbes hachées.
Il vous faudra : 1 kg de lactaires, 600 g de tomates, 500 g d'oignons, 300 g de carottes, 300 g de poivrons, 200 ml d'huile végétale, 1 cuillère à soupe de sucre, 1,5 cuillère à soupe de sel, épices.
Préparation : Faites tremper les lactaires pendant 24 heures, en changeant l'eau. Ensuite, couvrez-les d'eau propre, portez à ébullition, faites-les bouillir une demi-heure, égouttez-les et passez-les au hachoir à viande. Pelez et hachez tous les légumes. Laissez-les mijoter ensemble pendant environ 15 minutes dans l'huile.
Ajoutez les lactaires et laissez mijoter encore 40-50 minutes à feu doux, en remuant. Ajoutez le sucre, le sel et les épices. Laissez mijoter encore 5 minutes, mettez le caviar dans des bocaux propres et secs, stérilisez 20 minutes dans de l'eau bouillante et scellez-les.
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8. Caviar de lactaires aux aubergines pour l'hiver
Source : mindmegette.huChampignons et aubergines – l'une des meilleures combinaisons pour toutes les entrées.
Il vous faudra : 1 kg d'aubergines, 1 kg de lactaires, 300 g de tomates, 2 oignons, 1 poivron, 1,5 cuillère à soupe de sel, 2 cuillères à café de vinaigre, 3 cuillères à soupe d'huile végétale.
Préparation : Coupez les aubergines, les poivrons et les tomates, mettez le tout dans un sac de cuisson et enfournez pendant 40 minutes à 180 degrés. Faites tremper les lactaires à l'avance pendant 24 heures dans de l'eau froide.
Faites bouillir les champignons pendant une demi-heure, coupez-les et faites-les revenir 15 minutes avec l'oignon haché. Passez le tout au hachoir à viande. Portez à ébullition, ajoutez les ingrédients restants, laissez mijoter 5 minutes et scellez le caviar dans des bocaux stérilisés.
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