20 recettes simples de caviar de concombre pour l'hiver
Source : Tycoon101, AdobeStockNous vous recommandons de ne pas manquer l'occasion de préparer du caviar de concombre pour l'hiver. Il est aussi délicieux qu'avec des courgettes ou des aubergines. Nous partageons 20 recettes éprouvées !
1. Caviar de concombre, carotte et oignon pour l'hiver
Source : povar.ruMême les concombres trop mûrs conviennent ici.
Il vous faudra : 3 kg de concombres, 1,5 kg de carottes, 1 kg d'oignons, 4 grains de poivre de la Jamaïque, 6 grains de poivre noir, 3 feuilles de laurier, 60 ml d'huile végétale, 140 ml de vinaigre, 100 g de sucre, 125 g de sel.
Préparation : Préparez et coupez tous les légumes. Dans une cocotte profonde, faites revenir l'oignon et la carotte dans l'huile. Ajoutez les concombres, les épices, le sucre et le sel, et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Versez le vinaigre, mélangez et retirez du feu après 1 minute. Répartissez le caviar dans des bocaux stérilisés et scellez-les.
2. Caviar de concombre à l'ail et à la carotte
Source : dzen.ruLes légumes peuvent être coupés en dés, passés au hachoir, mixés au blender ou râpés.
Il vous faudra : 2 kg de concombres, 1 kg de carottes, 500 g d'oignons, 100 g d'ail, 1/2 verre de vinaigre, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, 120 g de sucre, 90 g de sel.
Préparation : Hachez les concombres, les carottes, les oignons pelés et l'ail. Mélangez le tout, ajoutez l'huile, le sucre et le sel. Couvrez et laissez reposer 1h30. Répartissez le caviar dans des bocaux, stérilisez pendant 20 minutes, versez le vinaigre et scellez.
3. Caviar de courgettes et concombres pour l'hiver
Source : tvcook.ruCette préparation se conserve parfaitement jusqu'à 2 ans.
Il vous faudra : 1 kg de courgettes, 1 kg de concombres, 500 g de poivrons, 500 g de carottes, 500 g d'oignons, 0,5 cuillère à café de paprika moulu, 0,5 cuillère à café de coriandre moulue, 0,5 cuillère à café de thym moulu, 60 ml d'huile végétale, 50 ml de vinaigre, 4 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de sel.
Préparation : Pelez les légumes et passez-les au hachoir. Faites revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajoutez les carottes et laissez mijoter 5-7 minutes. Ajoutez les poivrons, les courgettes, les concombres et les épices. Laissez cuire 20 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez le sucre, le sel et après 10 minutes, réduisez le caviar en purée avec un mixeur plongeant. Remettez sur le feu, laissez mijoter encore 3 minutes et versez le vinaigre. Répartissez la préparation dans des bocaux et scellez-les.
4. Caviar de concombre en morceaux pour l'hiver
Source : otomatah.ruDélicieux avec du pain noir !
Il vous faudra : 2 kg de concombres, 1 kg de poivrons, 1 kg de carottes, 500 g d'oignons, 0,5 cuillère à café de coriandre moulue, 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu, 2 feuilles de laurier, 80 ml d'huile végétale, 50 ml de vinaigre, 3 cuillères à soupe de sucre, 3 cuillères à soupe de sel.
Préparation : Préparez, coupez et mélangez tous les légumes. Ajoutez le sucre, le sel, les épices et l'huile. Couvrez la préparation et laissez reposer 2 heures. Ensuite, faites cuire 20 minutes en remuant de temps en temps, et versez le vinaigre. Mettez le caviar dans des bocaux stérilisés, scellez et laissez au chaud pendant 24 heures.
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5. Caviar de concombres, aubergines, poivrons et tomates fraîches
Source : lobsterhouse.ruLe caviar sera beaucoup plus tendre si vous pelez les tomates.
Il vous faudra : 1 kg de concombres, 1 kg d'aubergines, 1 kg de poivrons, 500 g de tomates, 300 g de carottes, 300 g d'oignons, 1 cuillère à café de paprika moulu, 0,5 cuillère à café de coriandre moulue, 50 ml d'huile d'olive, 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 3 cuillères à soupe de sel.
Préparation : Coupez les concombres, les tomates, les aubergines, les carottes, les oignons pelés et les poivrons. Faites revenir l'oignon et la carotte dans l'huile pendant 3-5 minutes, ajoutez les poivrons et faites cuire 10 minutes. Ajoutez les aubergines, les tomates, les concombres, les épices et le sel. Couvrez et laissez mijoter le caviar à feu doux pendant encore 20 minutes. Versez le vinaigre, mélangez et retirez immédiatement du feu. Répartissez dans des bocaux stérilisés, scellez et retournez-les.
6. Caviar de légumes avec concombres, courgettes et poivrons
Source : zdorovogotovim.ruIdéal pour tous les jours ou pour une table de fête en hiver.
Il vous faudra : 2 kg de concombres, 1 kg de courgettes, 500 g de carottes, 1 kg de poivrons, 4 oignons moyens, 100 g d'ail, 60 ml d'huile d'olive, 1 cuillère à café d'acide citrique, 180 g de sucre en poudre, 120 g de sel.
Préparation : Préparez et coupez les légumes. Faites revenir l'oignon et la carotte dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez les poivrons et l'ail, et laissez mijoter 10 minutes. Ajoutez les concombres, les courgettes et faites cuire encore 15 minutes en remuant fréquemment. Ajoutez le sucre, l'acide citrique et le sel. Laissez mijoter 10 minutes, répartissez dans des bocaux et scellez le caviar pour l'hiver.
7. Caviar de concombres et aubergines rôties pour l'hiver
Source : bee-master.ruLes aubergines violettes et blanches conviennent.
Il vous faudra : 2 kg de concombres, 2 kg d'aubergines, 1 kg de carottes, 1 kg d'oignons, 0,5 cuillère à café de thym moulu, 0,5 cuillère à café de paprika moulu, 0,5 cuillère à café de coriandre moulue, 100 g de pâte de tomate, 40 ml d'huile végétale, 100 ml de vinaigre, 150 g de sucre, 120 g de sel.
Préparation : Disposez les aubergines sur une plaque de cuisson tapissée, faites-les rôtir 20 minutes au four à 180 degrés, puis laissez-les refroidir et pelez-les. Hachez les carottes, les concombres pelés et les aubergines rôties au blender. Pelez l'oignon, coupez-le et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez les carottes et continuez à cuire encore 10 minutes. Ajoutez les concombres, les aubergines, les épices, la pâte de tomate, le sucre et le sel. Laissez mijoter le tout 15 minutes, versez le vinaigre et scellez le caviar dans des bocaux préparés.
8. Caviar épicé aux aubergines, concombres et piment
Source : koolinar.ruLe caviar sera moins piquant si vous retirez les graines du piment.
Il vous faudra : 1 kg d'aubergines, 1 kg de concombres, 1 kg de poivrons, 1 piment, 500 g de tomates, 400 g de carottes, 4 oignons moyens, 20 g de persil, 3 feuilles de laurier, 5 grains de poivre noir, 3 grains de poivre de la Jamaïque, 100 ml d'huile végétale, 120 ml de vinaigre de cidre, 1/2 verre de sucre, 90 g de sel.
Préparation : Pelez et hachez les aubergines, les concombres et les tomates. Coupez le piment, le persil, les carottes, les poivrons pelés et les oignons. Dans une cocotte profonde, faites revenir l'oignon et la carotte dans l'huile pendant 5 minutes. Ajoutez les poivrons et le piment, et faites cuire 10 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez les concombres, les aubergines, les tomates, le persil, les épices, le sucre et le sel. Laissez mijoter le tout 20 minutes et réduisez en purée au blender jusqu'à obtenir une consistance homogène. Remettez le caviar sur le feu, laissez bouillir encore quelques minutes et versez le vinaigre. Mettez le caviar dans des bocaux stérilisés, scellez et retournez-les.
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9. Caviar de concombres, aubergines et courgettes pour l'hiver
Source : souspark.ruFermez dans de petits bocaux pour que l'apéritif puisse être consommé rapidement.
Il vous faudra : 1 kg de concombres, 1 kg d'aubergines, 1 kg de courgettes, 500 g de tomates, 500 g de carottes, 500 g d'oignons, 5 gousses d'ail, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, 1 cuillère à café d'acide citrique, 180 g de sucre, 100 g de sel.
Préparation : Préparez et coupez les légumes. Faites revenir l'oignon et la carotte jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez les courgettes et les concombres, et laissez mijoter 15 minutes. Ajoutez les aubergines, les tomates, l'ail, le sucre, le sel et l'acide citrique. Laissez mijoter encore 20 minutes, répartissez le caviar dans des bocaux et scellez-les pour l'hiver.
10. Caviar de concombres, poivrons avec ail et herbes
Source : dzen.ruSi vous le souhaitez, l'ail peut être légèrement frit dans l'huile.
Il vous faudra : 3 kg de concombres, 2 kg de poivrons, 500 g de tomates, 1 kg de carottes, 500 g d'oignons, 1/2 tête d'ail, 50 g de persil, 50 g de coriandre, 1 cuillère à café de poivre noir moulu, 1 cuillère à café de paprika moulu, 0,5 cuillère à café de coriandre moulue, 50 ml d'huile d'olive, 160 ml de vinaigre, 200 g de sucre en poudre, 150 g de sel.
Préparation : Coupez les herbes, les concombres, les tomates, les carottes, les poivrons pelés et les oignons. Faites revenir l'oignon dans l'huile pendant 5 minutes, ajoutez les carottes et faites cuire encore 10 minutes. Ajoutez les tomates, les poivrons et les épices, et laissez mijoter 15 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez les concombres, les herbes, le sucre, le sel et l'ail pressé. Laissez mijoter le tout 20 minutes et versez le vinaigre. Répartissez le caviar chaud dans des bocaux stérilisés, scellez et enveloppez-les dans une serviette épaisse pendant 24 heures.
11. Caviar aux concombres et pommes pour l'hiver
Source : eda.showNous vous recommandons d'utiliser des pommes acides.
Il vous faudra : 1 kg de concombres, 1 kg de poivrons, 1 kg de courgettes, 300 g de carottes, 300 g d'oignons, 500 g de pommes, 3 grains de poivre de la Jamaïque, 0,5 cuillère à café de thym moulu, 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu, 3 cuillères à soupe de pâte de tomate, 60 ml d'huile végétale, 50 ml de vinaigre de cidre, 100 g de sucre, 90 g de sel.
Préparation : Passez au hachoir les concombres, les courgettes, les pommes et les poivrons pelés. Pelez et coupez l'oignon, et râpez la carotte. Faites revenir l'oignon et la carotte jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez les courgettes et laissez mijoter encore 10 minutes. Faites revenir les poivrons séparément. Mélangez les deux préparations dans une cocotte profonde, ajoutez les pommes, les concombres, la pâte de tomate, les épices, le sucre et le sel. Laissez mijoter 15 minutes, versez le vinaigre et scellez le caviar dans des récipients préparés.
12. Caviar de courgettes, concombres et tomates vertes
Source : karamelcafe.ruVous aurez besoin de tomates de maturité laiteuse.
Il vous faudra : 1 kg de courgettes, 1 kg de concombres, 500 g de tomates vertes, 300 g de carottes, 3 oignons moyens, 40 ml d'huile de maïs, 3 grains de poivre de la Jamaïque, 5 grains de poivre noir, 0,5 cuillère à café d'acide citrique, 4 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de sel.
Préparation : Préparez et coupez les légumes. Faites revenir l'oignon dans l'huile pendant 5 minutes, ajoutez les carottes, les tomates vertes, les courgettes et les concombres. Laissez mijoter 10 minutes, ajoutez les épices, l'acide citrique, le sucre et le sel. Réduisez le feu au minimum et laissez mijoter 20 minutes en remuant fréquemment. Remplissez les bocaux stérilisés de caviar, scellez et retournez-les.
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13. Caviar de courgettes, poivrons, concombres et tomates
Source : zdorovogotovim.ruMettez le caviar chaud dans les bocaux par petites portions.
Il vous faudra : 1 kg de courgettes, 1 kg de poivrons, 500 g de concombres, 500 g de tomates, 300 g de carottes, 300 g d'oignons, 2 grains de poivre de la Jamaïque, 3 feuilles de laurier, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, 50 ml de vinaigre de cidre, 80 g de sucre, 60 g de sel.
Préparation : Pelez et coupez les courgettes, les tomates et les concombres. Râpez les carottes, et hachez les poivrons pelés et les oignons. Faites revenir l'oignon et la carotte dans l'huile pendant 3-5 minutes. Ajoutez les poivrons et laissez mijoter 10 minutes en remuant fréquemment. Ajoutez les courgettes, les tomates, les concombres, les épices, le sucre et le sel. Réduisez le feu au minimum et laissez mijoter 15 minutes. Versez le vinaigre, mélangez et répartissez dans des bocaux préparés. Scellez le caviar, retournez-le et enveloppez-le dans une couverture pendant 24 heures.
14. Caviar de concombre aux champignons et courgettes
Source : attuale.ruCuisinez dans une cocotte ou une casserole à fond épais.
Il vous faudra : 1 kg de concombres, 1 kg de champignons, 500 g de courgettes, 200 g de carottes, 200 g d'oignons, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, 100 ml de vinaigre, 0,5 cuillère à café de coriandre moulue, 0,5 cuillère à café de paprika moulu, 120 g de sucre, 3 cuillères à soupe de sel.
Préparation : Coupez les concombres, les champignons, les courgettes et les oignons pelés. Râpez les carottes. Faites revenir l'oignon et la carotte dans l'huile, ajoutez les champignons et laissez mijoter jusqu'à ce que l'humidité s'évapore. Ajoutez les épices, les concombres, les courgettes, le sucre et le sel. Laissez mijoter le caviar encore 20 minutes, versez le vinaigre et scellez-le dans des bocaux stérilisés.
15. Caviar aux tomates, concombres et aubergines
Source : bee-master.ruCette recette deviendra sûrement votre préférée !
Il vous faudra : 2 kg d'aubergines, 1 kg de tomates, 1 kg de concombres, 500 g de poivrons, 500 g d'oignons, 1/2 tête d'ail, 100 g d'herbes au choix, 1/2 verre d'huile végétale, 1 cuillère à café d'acide citrique, 160 g de sucre, 120 g de sel.
Préparation : Coupez les aubergines, versez de l'eau salée dessus pendant 20 minutes et égouttez-les. Hachez les herbes, les tomates, les concombres, les poivrons pelés, les oignons et l'ail. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajoutez les tomates et laissez mijoter 10 minutes. Faites revenir les poivrons séparément pendant 5 minutes. Mélangez les deux préparations dans une cocotte profonde, ajoutez les aubergines, les concombres, l'ail, les herbes, l'acide citrique, le sucre et le sel. Laissez mijoter le caviar encore 15 minutes, répartissez dans des bocaux et scellez-les pour l'hiver.
16. Caviar de champignons aux concombres légèrement salés
Source : povar.ruUn apéritif très savoureux et aromatique.
Il vous faudra : 2 kg de champignons, 1 kg de concombres légèrement salés, 1 kg d'oignons, 50 g d'aneth, 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu, 1 cuillère à café d'acide citrique, 50 ml d'huile végétale, 2 cuillères à soupe de sucre, 50 g de sel.
Préparation : Faites revenir l'oignon haché dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez les champignons coupés et continuez à cuire encore 10 minutes. Ajoutez le poivre moulu, l'acide citrique, le sucre, le sel, les concombres hachés et l'aneth. Laissez mijoter 2 minutes, répartissez le caviar dans des bocaux, stérilisez 15 minutes et scellez.
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17. Caviar d'aubergines, tomates et concombres salés
Source : botanichka.ruNotez que très peu de sel est ajouté.
Il vous faudra : 2 kg d'aubergines, 1 kg de tomates, 500 g de concombres salés, 500 g de carottes, 500 g d'oignons, 1 cuillère à café de poivre noir moulu, 0,5 cuillère à café de coriandre moulue, 60 ml d'huile végétale, 50 ml de vinaigre, 3 cuillères à soupe de sucre, 20 g de sel.
Préparation : Coupez les aubergines, les tomates, les concombres salés et les oignons pelés. Râpez les carottes. Faites revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide, saupoudrez de sucre et faites cuire encore 2-3 minutes. Ajoutez les carottes, les tomates et laissez mijoter 10 minutes. Ajoutez les concombres, les aubergines, les épices et le sel, réduisez le feu au minimum et faites cuire le tout encore 15 minutes. Versez le vinaigre, mélangez et répartissez dans des bocaux. Scellez le caviar et enveloppez-le bien dans une serviette épaisse.
18. Caviar de chou, concombres et carottes pour l'hiver
Source : terem-life.ruPréparez le caviar avec de l'huile inodore !
Il vous faudra : 2 kg de chou blanc, 1 kg de concombres, 500 g de carottes, 500 g d'oignons, 1/2 tête d'ail, 100 ml de sauce tomate, 100 ml d'huile végétale, 150 ml de vinaigre, 5 cuillères à soupe de sucre, 3 cuillères à soupe de sel.
Préparation : Hachez le chou, saupoudrez de sucre et écrasez-le légèrement. Coupez les concombres et les oignons pelés, et râpez les carottes. Dans une cocotte profonde, faites revenir l'oignon et la carotte dans l'huile pendant 5 minutes. Ajoutez les concombres, le chou et laissez mijoter 10 minutes. Ajoutez la sauce tomate, le sel et l'ail pressé. Laissez mijoter le caviar 15 minutes, versez le vinaigre, mettez-le dans des bocaux stérilisés et scellez-le pour l'hiver.
19. Caviar de concombre piquant avec raifort et ail
Source : dzen.ruAu lieu du raifort, vous pouvez également ajouter un peu de piment ou de gingembre.
Il vous faudra : 2 kg de concombres, 1 kg de poivrons, 1 kg de carottes, 500 g d'oignons, 100 g de racine de raifort, 100 g d'ail, 500 ml de sauce tomate, 100 ml d'huile végétale, le jus d'un demi-citron, 120 g de sucre, 90 g de sel.
Préparation : Râpez les concombres, les carottes et la racine de raifort pelée. Pelez et coupez finement les poivrons et les oignons. Faites revenir l'oignon et la carotte dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez les poivrons, l'ail pressé, les concombres, la sauce tomate, la racine de raifort, le sucre et le sel. Couvrez le caviar et laissez mijoter 15 minutes. Versez le jus de citron, répartissez la préparation dans des bocaux et scellez-les.
20. Caviar de courgettes et concombres au jus de tomate
Source : pinterest.comLe caviar prêt peut être servi en accompagnement de viande ou de poisson.
Il vous faudra : 1 kg de courgettes, 1 kg de concombres, 500 g de carottes, 500 g d'oignons, 4 gousses d'ail, 3 grains de poivre de la Jamaïque, 5 grains de poivre noir, 0,5 cuillère à café de graines de moutarde séchées, 400 ml de jus de tomate, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, 80 ml de vinaigre de cidre, 60 g de sucre, 2,5 cuillères à soupe de sel.
Préparation : Coupez les courgettes, les oignons pelés et les concombres. Hachez les carottes et l'ail pelé au blender. Faites revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajoutez le mélange de carottes et d'ail. Laissez mijoter 10 minutes, ajoutez le jus de tomate, les concombres, les courgettes, les épices, le sucre et le sel. Couvrez et laissez mijoter 20 minutes en remuant de temps en temps. Versez le vinaigre, retirez du feu et scellez le caviar dans des bocaux préparés.
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