Fuente: Tycoon101, AdobeStockTe recomendamos no perder la oportunidad de preparar caviar de pepino para el invierno. Queda tan delicioso como el de calabacín o berenjena. ¡Compartimos 20 recetas probadas!
1. Caviar de pepino, zanahoria y cebolla para el invierno
Fuente: povar.ruIncluso los pepinos demasiado grandes servirán.
Necesitarás: 3 kg de pepinos, 1,5 kg de zanahorias, 1 kg de cebollas, 4 granos de pimienta de Jamaica, 6 granos de pimienta negra, 3 hojas de laurel, 60 ml de aceite vegetal, 140 ml de vinagre, 100 g de azúcar, 125 g de sal.
Preparación: Prepara y corta todas las verduras. En una olla profunda, sofríe la cebolla y la zanahoria en aceite. Agrega los pepinos, las especias, el azúcar y la sal, y cocina a fuego lento durante 30 minutos. Vierte el vinagre, mezcla y retira del fuego después de 1 minuto. Distribuye el caviar en frascos esterilizados y sella con tapas.
2. Caviar de pepino con ajo y zanahoria
Fuente: dzen.ruLas verduras se pueden cortar, pasar por una picadora de carne, triturar en una licuadora o rallar.
Necesitarás: 2 kg de pepinos, 1 kg de zanahorias, 500 g de cebollas, 100 g de ajo, 1/2 taza de vinagre, 3 cucharadas de aceite vegetal, 120 g de azúcar, 90 g de sal.
Preparación: Pica los pepinos, las zanahorias, la cebolla pelada y el ajo. Mezcla todo, agrega el aceite, el azúcar y la sal. Tapa y deja reposar durante 1,5 horas. Distribuye el caviar en frascos, esteriliza durante 20 minutos, vierte el vinagre y sella.
3. Caviar de calabacín y pepino para el invierno
Fuente: tvcook.ruEsta preparación se conserva perfectamente hasta por 2 años.
Necesitarás: 1 kg de calabacines, 1 kg de pepinos, 500 g de pimiento dulce, 500 g de zanahorias, 500 g de cebollas, 0,5 cucharadita de pimentón molido, 0,5 cucharadita de cilantro molido, 0,5 cucharadita de tomillo molido, 60 ml de aceite vegetal, 50 ml de vinagre, 4 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de sal.
Preparación: Pela las verduras y pásalas por una picadora de carne. Sofríe la cebolla en aceite hasta que esté transparente, agrega las zanahorias y cocina a fuego lento durante 5-7 minutos. Agrega el pimiento dulce, los calabacines, los pepinos y las especias. Cocina durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agrega el azúcar, la sal y, después de 10 minutos, tritura el caviar con una batidora de inmersión. Vuelve a poner al fuego, cocina por 3 minutos más y vierte el vinagre. Distribuye la preparación en frascos y sella.
4. Caviar de pepino en trozos para el invierno
Fuente: otomatah.ru¡Muy rico con pan negro!
Necesitarás: 2 kg de pepinos, 1 kg de pimiento dulce, 1 kg de zanahorias, 500 g de cebollas, 0,5 cucharadita de cilantro molido, 0,5 cucharadita de pimienta negra molida, 2 hojas de laurel, 80 ml de aceite vegetal, 50 ml de vinagre, 3 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de sal.
Preparación: Prepara, corta y mezcla todas las verduras. Agrega el azúcar, la sal, las especias y el aceite. Tapa la preparación y deja reposar durante 2 horas. Luego, cocina a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, y vierte el vinagre. Coloca el caviar en frascos esterilizados, sella y deja en un lugar cálido durante un día.
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5. Caviar de pepino, berenjena, pimiento morrón y tomates frescos
Fuente: lobsterhouse.ruEl caviar quedará mucho más tierno si se pelan los tomates.
Necesitarás: 1 kg de pepinos, 1 kg de berenjenas, 1 kg de pimiento morrón, 500 g de tomates, 300 g de zanahorias, 300 g de cebollas, 1 cucharadita de pimentón molido, 0,5 cucharadita de cilantro molido, 50 ml de aceite de oliva, 3 cucharadas de vinagre de manzana, 3 cucharadas de sal.
Preparación: Corta los pepinos, tomates, berenjenas, zanahorias, cebolla pelada y pimiento morrón. Sofríe la cebolla con la zanahoria en aceite durante 3-5 minutos, agrega el pimiento y cocina durante 10 minutos. Agrega las berenjenas, los tomates, los pepinos, las especias y la sal. Tapa y cocina el caviar a fuego lento durante 20 minutos más. Vierte el vinagre, mezcla y retira inmediatamente del fuego. Distribuye en frascos esterilizados, sella y voltea boca abajo.
6. Caviar de verduras con pepinos, calabacines y pimiento morrón
Fuente: zdorovogotovim.ruIdeal tanto para el día a día como para una mesa festiva en invierno.
Necesitarás: 2 kg de pepinos, 1 kg de calabacines, 500 g de zanahorias, 1 kg de pimiento morrón, 4 cebollas medianas, 100 g de ajo, 60 ml de aceite de oliva, 1 cucharadita de ácido cítrico, 180 g de azúcar granulada, 120 g de sal.
Preparación: Prepara y corta las verduras. Sofríe la cebolla con la zanahoria en aceite hasta que estén doradas. Agrega el pimiento morrón y el ajo, y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Agrega los pepinos, los calabacines y cocina durante 15 minutos más, revolviendo con frecuencia. Agrega el azúcar, el ácido cítrico y la sal. Cocina a fuego lento durante 10 minutos, distribuye en frascos y sella el caviar para el invierno.
7. Caviar de pepino y berenjena asada para el invierno
Fuente: bee-master.ruSirven berenjenas moradas y blancas.
Necesitarás: 2 kg de pepinos, 2 kg de berenjenas, 1 kg de zanahorias, 1 kg de cebollas, 0,5 cucharadita de tomillo molido, 0,5 cucharadita de pimentón molido, 0,5 cucharadita de cilantro molido, 100 g de pasta de tomate, 40 ml de aceite vegetal, 100 ml de vinagre, 150 g de azúcar, 120 g de sal.
Preparación: Coloca las berenjenas en una bandeja para hornear forrada, ásalas durante 20 minutos en el horno a 180 grados, luego enfríalas y pélalas. Tritura en una licuadora las zanahorias, los pepinos pelados y las berenjenas asadas. Pela la cebolla, córtala y sofríela en aceite hasta que esté dorada. Agrega las zanahorias y continúa cocinando durante 10 minutos más. Agrega los pepinos, las berenjenas, las especias, la pasta de tomate, el azúcar y la sal. Cocina todo junto durante 15 minutos, vierte el vinagre y sella el caviar en los frascos preparados.
8. Caviar picante con berenjenas, pepinos y chile
Fuente: koolinar.ruObtendrás una versión menos picante del caviar si quitas las semillas del chile.
Necesitarás: 1 kg de berenjenas, 1 kg de pepinos, 1 kg de pimiento morrón, 1 chile, 500 g de tomates, 400 g de zanahorias, 4 cebollas medianas, 20 g de perejil, 3 hojas de laurel, 5 granos de pimienta negra, 3 granos de pimienta de Jamaica, 100 ml de aceite vegetal, 120 ml de vinagre de manzana, 1/2 taza de azúcar, 90 g de sal.
Preparación: Pela y pica las berenjenas, los pepinos y los tomates. Corta el chile, el perejil, las zanahorias, el pimiento morrón pelado y la cebolla. En una olla profunda, sofríe la cebolla con la zanahoria en aceite durante 5 minutos. Agrega el pimiento morrón y el chile, y cocina durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agrega los pepinos, las berenjenas, los tomates, el perejil, las especias, el azúcar y la sal. Cocina todo junto durante 20 minutos y tritura con una batidora hasta obtener una consistencia homogénea. Vuelve a poner el caviar al fuego, hierve por un par de minutos más y vierte el vinagre. Coloca el caviar en frascos esterilizados, sella y voltea boca abajo.
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9. Caviar de pepino, berenjena y calabacín para el invierno
Fuente: souspark.ruEnvasa en frascos pequeños para que el aperitivo se pueda consumir rápidamente.
Necesitarás: 1 kg de pepinos, 1 kg de berenjenas, 1 kg de calabacines, 500 g de tomates, 500 g de zanahorias, 500 g de cebollas, 5 dientes de ajo, 3 cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharadita de ácido cítrico, 180 g de azúcar, 100 g de sal.
Preparación: Prepara y corta las verduras. Sofríe la cebolla con la zanahoria hasta que estén doradas. Agrega los calabacines y los pepinos, y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Agrega las berenjenas, los tomates, el ajo, el azúcar, la sal y el ácido cítrico. Cocina a fuego lento durante 20 minutos más, distribuye el caviar en frascos y sella para el invierno.
10. Caviar de pepino, pimiento morrón con ajo y hierbas
Fuente: dzen.ruSi lo deseas, el ajo se puede sofreír ligeramente en aceite.
Necesitarás: 3 kg de pepinos, 2 kg de pimiento morrón, 500 g de tomates, 1 kg de zanahorias, 500 g de cebollas, 1/2 cabeza de ajo, 50 g de perejil, 50 g de cilantro, 1 cucharadita de pimienta negra molida, 1 cucharadita de pimentón molido, 0,5 cucharadita de cilantro molido, 50 ml de aceite de oliva, 160 ml de vinagre, 200 g de azúcar granulada, 150 g de sal.
Preparación: Corta las hierbas, los pepinos, los tomates, las zanahorias, el pimiento pelado y la cebolla. Sofríe la cebolla en aceite durante 5 minutos, agrega las zanahorias y cocina durante 10 minutos más. Agrega los tomates, el pimiento morrón y las especias, y cocina a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agrega los pepinos, las hierbas, el azúcar, la sal y el ajo prensado. Cocina todo junto durante 20 minutos y vierte el vinagre. Distribuye el caviar caliente en frascos esterilizados, sella y envuelve con una toalla gruesa durante un día.
11. Caviar con pepinos y manzanas para el invierno
Fuente: eda.showRecomendamos usar manzanas ácidas.
Necesitarás: 1 kg de pepinos, 1 kg de pimiento dulce, 1 kg de calabacines, 300 g de zanahorias, 300 g de cebollas, 500 g de manzanas, 3 granos de pimienta de Jamaica, 0,5 cucharadita de tomillo molido, 0,5 cucharadita de pimienta negra molida, 3 cucharadas de pasta de tomate, 60 ml de aceite vegetal, 50 ml de vinagre de manzana, 100 g de azúcar, 90 g de sal.
Preparación: Pasa por una picadora de carne los pepinos, los calabacines, las manzanas y el pimiento dulce pelado. Pela y corta la cebolla, y ralla la zanahoria. Sofríe la cebolla con la zanahoria hasta que estén doradas, agrega los calabacines y cocina a fuego lento durante 10 minutos más. Sofríe el pimiento dulce por separado. Mezcla ambas preparaciones en una olla profunda, agrega las manzanas, los pepinos, la pasta de tomate, las especias, el azúcar y la sal. Cocina a fuego lento durante 15 minutos, vierte el vinagre y sella el caviar en los recipientes preparados.
12. Caviar de calabacín, pepino y tomates verdes
Fuente: karamelcafe.ruSe necesitarán tomates en su punto de madurez lechosa.
Necesitarás: 1 kg de calabacines, 1 kg de pepinos, 500 g de tomates verdes, 300 g de zanahorias, 3 cebollas medianas, 40 ml de aceite de maíz, 3 granos de pimienta de Jamaica, 5 granos de pimienta negra, 0,5 cucharadita de ácido cítrico, 4 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de sal.
Preparación: Prepara y corta las verduras. Sofríe la cebolla en aceite durante 5 minutos, agrega las zanahorias, los tomates verdes, los calabacines y los pepinos. Cocina a fuego lento durante 10 minutos, agrega las especias, el ácido cítrico, el azúcar y la sal. Reduce el fuego al mínimo y cocina a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo con frecuencia. Rellena los frascos esterilizados con el caviar, sella y voltea boca abajo.
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13. Caviar de calabacín, pimiento morrón, pepino y tomate
Fuente: zdorovogotovim.ruColoca el caviar caliente en los frascos en pequeñas porciones.
Necesitarás: 1 kg de calabacín, 1 kg de pimiento morrón, 500 g de pepinos, 500 g de tomates, 300 g de zanahorias, 300 g de cebollas, 2 granos de pimienta de Jamaica, 3 hojas de laurel, 3 cucharadas de aceite vegetal, 50 ml de vinagre de manzana, 80 g de azúcar, 60 g de sal.
Preparación: Pela y corta el calabacín, los tomates y los pepinos. Ralla la zanahoria, y pica el pimiento morrón pelado y la cebolla. Sofríe la cebolla con la zanahoria en aceite durante 3-5 minutos. Agrega el pimiento y cocina a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo con frecuencia. Agrega el calabacín, los tomates, los pepinos, las especias, el azúcar y la sal. Reduce el fuego al mínimo y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Vierte el vinagre, mezcla y distribuye en los frascos preparados. Sella el caviar, voltea boca abajo y envuelve con una manta durante un día.
14. Caviar de pepino con champiñones y calabacín
Fuente: attuale.ruCocina en una olla o cacerola de fondo grueso.
Necesitarás: 1 kg de pepinos, 1 kg de champiñones, 500 g de calabacines, 200 g de zanahorias, 200 g de cebollas, 3 cucharadas de aceite vegetal, 100 ml de vinagre, 0,5 cucharadita de cilantro molido, 0,5 cucharadita de pimentón molido, 120 g de azúcar, 3 cucharadas de sal.
Preparación: Corta los pepinos, los champiñones, los calabacines y la cebolla pelada. Ralla la zanahoria. Sofríe la cebolla con la zanahoria en aceite, agrega los champiñones y cocina a fuego lento hasta que se evapore la humedad. Agrega las especias, los pepinos, los calabacines, el azúcar y la sal. Cocina el caviar a fuego lento durante 20 minutos más, vierte el vinagre y sella en frascos esterilizados.
15. Caviar con tomates, pepinos y berenjenas
Fuente: bee-master.ru¡Seguramente esta receta se convertirá en tu favorita!
Necesitarás: 2 kg de berenjenas, 1 kg de tomates, 1 kg de pepinos, 500 g de pimiento morrón, 500 g de cebollas, 1/2 cabeza de ajo, 100 g de cualquier hierba, 1/2 taza de aceite vegetal, 1 cucharadita de ácido cítrico, 160 g de azúcar, 120 g de sal.
Preparación: Corta las berenjenas, vierte agua salada sobre ellas durante 20 minutos y escúrrelas. Pica las hierbas, los tomates, los pepinos, el pimiento pelado, la cebolla y el ajo. Sofríe la cebolla hasta que esté transparente, agrega los tomates y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Sofríe el pimiento morrón por separado durante 5 minutos. Mezcla ambas preparaciones en una olla profunda, agrega las berenjenas, los pepinos, el ajo, las hierbas, el ácido cítrico, el azúcar y la sal. Cocina el caviar a fuego lento durante 15 minutos más, distribuye en frascos y sella para el invierno.
16. Caviar de champiñones con pepinos encurtidos
Fuente: povar.ruUn aperitivo muy sabroso y aromático.
Necesitarás: 2 kg de champiñones, 1 kg de pepinos encurtidos, 1 kg de cebollas, 50 g de eneldo, 0,5 cucharadita de pimienta negra molida, 1 cucharadita de ácido cítrico, 50 ml de aceite vegetal, 2 cucharadas de azúcar, 50 g de sal.
Preparación: Sofríe la cebolla picada en aceite hasta que esté transparente. Agrega los champiñones cortados y continúa cocinando durante 10 minutos más. Agrega la pimienta molida, el ácido cítrico, el azúcar, la sal, los pepinos picados y el eneldo. Cocina a fuego lento durante 2 minutos, distribuye el caviar en frascos, esteriliza durante 15 minutos y sella.
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17. Caviar de berenjenas, tomates y pepinos encurtidos
Fuente: botanichka.ruTen en cuenta que se añade muy poca sal.
Necesitarás: 2 kg de berenjenas, 1 kg de tomates, 500 g de pepinos encurtidos, 500 g de zanahorias, 500 g de cebollas, 1 cucharadita de pimienta negra molida, 0,5 cucharadita de cilantro molido, 60 ml de aceite vegetal, 50 ml de vinagre, 3 cucharadas de azúcar, 20 g de sal.
Preparación: Corta las berenjenas, los tomates, los pepinos encurtidos y la cebolla pelada. Ralla la zanahoria. Sofríe la cebolla en aceite hasta que esté transparente, espolvorea con azúcar y cocina durante 2-3 minutos más. Agrega las zanahorias, los tomates y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Agrega los pepinos, las berenjenas, las especias y la sal, reduce el fuego al mínimo y cocina todo junto durante 15 minutos más. Vierte el vinagre, mezcla y distribuye en frascos. Sella el caviar y envuélvelo bien con una toalla gruesa.
18. Caviar de col, pepino y zanahoria para el invierno
Fuente: terem-life.ru¡Prepara el caviar con aceite sin olor!
Necesitarás: 2 kg de col blanca, 1 kg de pepinos, 500 g de zanahorias, 500 g de cebollas, 1/2 cabeza de ajo, 100 ml de salsa de tomate, 100 ml de aceite vegetal, 150 ml de vinagre, 5 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de sal.
Preparación: Corta la col, espolvorea con azúcar y amasa ligeramente. Corta los pepinos y la cebolla pelada, y ralla la zanahoria. En una olla profunda, sofríe la cebolla con la zanahoria en aceite durante 5 minutos. Agrega los pepinos, la col y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Agrega la salsa de tomate, la sal y el ajo prensado. Cocina el caviar durante 15 minutos, vierte el vinagre, colócalo en frascos esterilizados y sella para el invierno.
19. Caviar picante de pepino con rábano picante y ajo
Fuente: dzen.ruEn lugar de rábano picante, también puedes añadir un poco de chile o jengibre.
Necesitarás: 2 kg de pepinos, 1 kg de pimiento morrón, 1 kg de zanahorias, 500 g de cebollas, 100 g de raíz de rábano picante, 100 g de ajo, 500 ml de salsa de tomate, 100 ml de aceite vegetal, zumo de medio limón, 120 g de azúcar, 90 g de sal.
Preparación: Ralla los pepinos, las zanahorias y la raíz de rábano picante pelada. Pela y pica finamente el pimiento morrón y la cebolla. Sofríe la cebolla con la zanahoria en aceite hasta que estén doradas. Agrega el pimiento morrón, el ajo prensado, los pepinos, la salsa de tomate, la raíz de rábano picante, el azúcar y la sal. Tapa el caviar y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Vierte el zumo de limón, distribuye la preparación en frascos y sella con tapas.
20. Caviar de calabacín y pepino con zumo de tomate
Fuente: pinterest.comEl caviar listo se puede servir como guarnición para carne o pescado.
Necesitarás: 1 kg de calabacines, 1 kg de pepinos, 500 g de zanahorias, 500 g de cebollas, 4 dientes de ajo, 3 granos de pimienta de Jamaica, 5 granos de pimienta negra, 0,5 cucharadita de semillas de mostaza secas, 400 ml de zumo de tomate, 3 cucharadas de aceite vegetal, 80 ml de vinagre de manzana, 60 g de azúcar, 2,5 cucharadas de sal.
Preparación: Corta los calabacines, la cebolla pelada y los pepinos. Tritura en una licuadora las zanahorias y el ajo pelado. Sofríe la cebolla en aceite hasta que esté transparente, agrega la mezcla de zanahoria y ajo. Cocina a fuego lento durante 10 minutos, agrega el zumo de tomate, los pepinos, los calabacines, las especias, el azúcar y la sal. Tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Vierte el vinagre, retira del fuego y sella el caviar en los frascos preparados.