20 einfache Rezepte für Gurkenkaviar für den Winter
Quelle: Tycoon101, AdobeStockWir empfehlen, die Gelegenheit nicht zu verpassen und Gurkenkaviar für den Winter zuzubereiten. Er schmeckt genauso gut wie mit Zucchini oder Auberginen. Wir teilen 20 bewährte Rezepte!
1. Gurken-, Karotten- und Zwiebelkaviar für den Winter
Quelle: povar.ruAuch überreife Gurken eignen sich hierfür.
Du benötigst: 3 kg Gurken, 1,5 kg Karotten, 1 kg Zwiebeln, 4 Pimentkörner, 6 schwarze Pfefferkörner, 3 Lorbeerblätter, 60 ml Pflanzenöl, 140 ml Essig, 100 g Zucker, 125 g Salz.
Zubereitung: Alle Gemüse vorbereiten und schneiden. In einem tiefen Topf Zwiebeln und Karotten in Öl anbraten. Gurken, Gewürze, Zucker und Salz hinzufügen und 30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Essig hinzufügen, umrühren und nach 1 Minute vom Herd nehmen. Den Kaviar in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
2. Gurkenkaviar mit Knoblauch und Karotten
Quelle: dzen.ruDas Gemüse kann geschnitten, durch den Fleischwolf gedreht, im Mixer zerkleinert oder gerieben werden.
Du benötigst: 2 kg Gurken, 1 kg Karotten, 500 g Zwiebeln, 100 g Knoblauch, 1/2 Tasse Essig, 3 EL Pflanzenöl, 120 g Zucker, 90 g Salz.
Zubereitung: Gurken, Karotten, geschälte Zwiebeln und Knoblauch zerkleinern. Alles vermischen, Öl, Zucker und Salz hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und 1,5 Stunden stehen lassen. Den Kaviar in Gläser füllen, 20 Minuten sterilisieren, Essig hinzufügen und verschließen.
3. Zucchini- und Gurkenkaviar für den Winter
Quelle: tvcook.ruDie Zubereitung hält sich hervorragend bis zu 2 Jahre.
Du benötigst: 1 kg Zucchini, 1 kg Gurken, 500 g Paprika, 500 g Karotten, 500 g Zwiebeln, 0,5 TL gemahlener Paprika, 0,5 TL gemahlener Koriander, 0,5 TL gemahlener Thymian, 60 ml Pflanzenöl, 50 ml Essig, 4 EL Zucker, 2 EL Salz.
Zubereitung: Gemüse schälen und durch den Fleischwolf drehen. Zwiebeln in Öl glasig anbraten, Karotten hinzufügen und 5-7 Minuten schmoren. Paprika, Zucchini, Gurken und Gewürze hinzufügen. 20 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren. Zucker und Salz hinzufügen und nach 10 Minuten den Kaviar mit einem Stabmixer pürieren. Wieder auf den Herd stellen, weitere 3 Minuten kochen und Essig hinzufügen. Die Zubereitung in Gläser füllen und verschließen.
4. Gurkenkaviar in Stücken für den Winter
Quelle: otomatah.ruSehr lecker mit Schwarzbrot!
Du benötigst: 2 kg Gurken, 1 kg Paprika, 1 kg Karotten, 500 g Zwiebeln, 0,5 TL gemahlener Koriander, 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 2 Lorbeerblätter, 80 ml Pflanzenöl, 50 ml Essig, 3 EL Zucker, 3 EL Salz.
Zubereitung: Alle Gemüse vorbereiten, schneiden und vermischen. Zucker, Salz, Gewürze und Öl hinzufügen. Die Zubereitung mit einem Deckel abdecken und 2 Stunden stehen lassen. Danach 20 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, und Essig hinzufügen. Den Kaviar in sterilisierte Gläser füllen, verschließen und einen Tag lang warm stehen lassen.
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5. Gurken-, Auberginen-, Paprika- und frischer Tomatenkaviar
Quelle: lobsterhouse.ruDer Kaviar wird viel zarter, wenn die Tomaten geschält werden.
Du benötigst: 1 kg Gurken, 1 kg Auberginen, 1 kg Paprika, 500 g Tomaten, 300 g Karotten, 300 g Zwiebeln, 1 TL gemahlener Paprika, 0,5 TL gemahlener Koriander, 50 ml Olivenöl, 3 EL Apfelessig, 3 EL Salz.
Zubereitung: Gurken, Tomaten, Auberginen, Karotten, geschälte Zwiebeln und Paprika schneiden. Zwiebeln und Karotten in Öl 3-5 Minuten anbraten, Paprika hinzufügen und 10 Minuten kochen. Auberginen, Tomaten, Gurken, Gewürze und Salz hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und den Kaviar 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Essig hinzufügen, umrühren und sofort vom Herd nehmen. In sterilisierte Gläser füllen, verschließen und auf den Kopf stellen.
6. Gemüsekaviar mit Gurken, Zucchini und Paprika
Quelle: zdorovogotovim.ruIdeal für jeden Tag oder für den Festtagstisch im Winter.
Du benötigst: 2 kg Gurken, 1 kg Zucchini, 500 g Karotten, 1 kg Paprika, 4 mittelgroße Zwiebeln, 100 g Knoblauch, 60 ml Olivenöl, 1 TL Zitronensäure, 180 g Zucker, 120 g Salz.
Zubereitung: Gemüse vorbereiten und schneiden. Zwiebeln und Karotten in Öl goldbraun anbraten. Paprika und Knoblauch hinzufügen und 10 Minuten schmoren. Gurken und Zucchini hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen, dabei häufig umrühren. Zucker, Zitronensäure und Salz hinzufügen. 10 Minuten kochen, in Gläser füllen und den Kaviar für den Winter verschließen.
7. Gurken- und gebackener Auberginenkaviar für den Winter
Quelle: bee-master.ruViolette und weiße Auberginen eignen sich.
Du benötigst: 2 kg Gurken, 2 kg Auberginen, 1 kg Karotten, 1 kg Zwiebeln, 0,5 TL gemahlener Thymian, 0,5 TL gemahlener Paprika, 0,5 TL gemahlener Koriander, 100 g Tomatenmark, 40 ml Pflanzenöl, 100 ml Essig, 150 g Zucker, 120 g Salz.
Zubereitung: Auberginen auf ein ausgelegtes Backblech legen, 20 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen, dann abkühlen lassen und schälen. Karotten, geschälte Gurken und gebackene Auberginen im Mixer zerkleinern. Zwiebeln schälen, schneiden und in Öl goldbraun anbraten. Karotten hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen. Gurken, Auberginen, Gewürze, Tomatenmark, Zucker und Salz hinzufügen. Alles zusammen 15 Minuten kochen, Essig hinzufügen und den Kaviar in vorbereitete Gläser füllen.
8. Scharfer Kaviar mit Auberginen, Gurken und Chili
Quelle: koolinar.ruEine weniger scharfe Variante des Kaviars erhält man, wenn die Chilischoten von den Samen befreit werden.
Du benötigst: 1 kg Auberginen, 1 kg Gurken, 1 kg Paprika, 1 Chilischote, 500 g Tomaten, 400 g Karotten, 4 mittelgroße Zwiebeln, 20 g Petersilie, 3 Lorbeerblätter, 5 schwarze Pfefferkörner, 3 Pimentkörner, 100 ml Pflanzenöl, 120 ml Apfelessig, 1/2 Tasse Zucker, 90 g Salz.
Zubereitung: Auberginen, Gurken und Tomaten schälen und zerkleinern. Chilischote, Petersilie, Karotten, geschälte Paprika und Zwiebeln schneiden. In einem tiefen Topf Zwiebeln und Karotten in Öl 5 Minuten anbraten. Paprika und Chilischote hinzufügen und 10 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren. Gurken, Auberginen, Tomaten, Petersilie, Gewürze, Zucker und Salz hinzufügen. Alles zusammen 20 Minuten kochen und mit einem Mixer pürieren, bis es glatt ist. Den Kaviar wieder auf den Herd stellen, noch ein paar Minuten kochen und Essig hinzufügen. Den Kaviar in sterilisierte Gläser füllen, verschließen und auf den Kopf stellen.
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9. Gurken-, Auberginen- und Zucchinikaviar für den Winter
Quelle: souspark.ruIn kleine Gläser füllen, damit der Snack schnell verzehrt werden kann.
Du benötigst: 1 kg Gurken, 1 kg Auberginen, 1 kg Zucchini, 500 g Tomaten, 500 g Karotten, 500 g Zwiebeln, 5 Knoblauchzehen, 3 EL Pflanzenöl, 1 TL Zitronensäure, 180 g Zucker, 100 g Salz.
Zubereitung: Gemüse vorbereiten und schneiden. Zwiebeln und Karotten goldbraun anbraten. Zucchini und Gurken hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen. Auberginen, Tomaten, Knoblauch, Zucker, Salz und Zitronensäure hinzufügen. Weitere 20 Minuten schmoren, den Kaviar in Gläser füllen und für den Winter verschließen.
10. Gurken-, Paprika-Kaviar mit Knoblauch und Kräutern
Quelle: dzen.ruOptional kann der Knoblauch leicht in Öl angebraten werden.
Du benötigst: 3 kg Gurken, 2 kg Paprika, 500 g Tomaten, 1 kg Karotten, 500 g Zwiebeln, 1/2 Knoblauchknolle, 50 g Petersilie, 50 g Koriander, 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 TL gemahlener Paprika, 0,5 TL gemahlener Koriander, 50 ml Olivenöl, 160 ml Essig, 200 g Zucker, 150 g Salz.
Zubereitung: Kräuter, Gurken, Tomaten, Karotten, geschälte Paprika und Zwiebeln schneiden. Zwiebeln in Öl 5 Minuten anbraten, Karotten hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen. Tomaten, Paprika und Gewürze hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Gurken, Kräuter, Zucker, Salz und durchgepressten Knoblauch hinzufügen. Alles zusammen 20 Minuten kochen und Essig hinzufügen. Den heißen Kaviar in sterilisierte Gläser füllen, verschließen und einen Tag lang mit einem dicken Handtuch umwickeln.
11. Kaviar mit Gurken und Äpfeln für den Winter
Quelle: eda.showWir empfehlen die Verwendung von sauren Äpfeln.
Du benötigst: 1 kg Gurken, 1 kg Paprika, 1 kg Zucchini, 300 g Karotten, 300 g Zwiebeln, 500 g Äpfel, 3 Pimentkörner, 0,5 TL gemahlener Thymian, 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 3 EL Tomatenmark, 60 ml Pflanzenöl, 50 ml Apfelessig, 100 g Zucker, 90 g Salz.
Zubereitung: Gurken, Zucchini, Äpfel und geschälte Paprika durch den Fleischwolf drehen. Zwiebeln schälen und schneiden, Karotten reiben. Zwiebeln und Karotten goldbraun anbraten, Zucchini hinzufügen und weitere 10 Minuten schmoren. Paprika separat anbraten. Beide Zubereitungen in einem tiefen Topf vermischen, Äpfel, Gurken, Tomatenmark, Gewürze, Zucker und Salz hinzufügen. 15 Minuten kochen, Essig hinzufügen und den Kaviar in vorbereitete Gläser füllen.
12. Kaviar aus Zucchini, Gurken und grünen Tomaten
Quelle: karamelcafe.ruEs werden Tomaten in Milchreife benötigt.
Du benötigst: 1 kg Zucchini, 1 kg Gurken, 500 g grüne Tomaten, 300 g Karotten, 3 mittelgroße Zwiebeln, 40 ml Maisöl, 3 Pimentkörner, 5 schwarze Pfefferkörner, 0,5 TL Zitronensäure, 4 EL Zucker, 2 EL Salz.
Zubereitung: Gemüse vorbereiten und schneiden. Zwiebeln in Öl 5 Minuten anbraten, Karotten, grüne Tomaten, Zucchini und Gurken hinzufügen. 10 Minuten schmoren, Gewürze, Zitronensäure, Zucker und Salz hinzufügen. Die Hitze auf Minimum reduzieren und 20 Minuten schmoren, dabei häufig umrühren. Den Kaviar in sterilisierte Gläser füllen, verschließen und auf den Kopf stellen.
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13. Kaviar aus Zucchini, Paprika, Gurken und Tomaten
Quelle: zdorovogotovim.ruDen heißen Kaviar in kleinen Portionen in Gläser füllen.
Du benötigst: 1 kg Zucchini, 1 kg Paprika, 500 g Gurken, 500 g Tomaten, 300 g Karotten, 300 g Zwiebeln, 2 Pimentkörner, 3 Lorbeerblätter, 3 EL Pflanzenöl, 50 ml Apfelessig, 80 g Zucker, 60 g Salz.
Zubereitung: Zucchini, Tomaten und Gurken schälen und schneiden. Karotten reiben, geschälte Paprika und Zwiebeln zerkleinern. Zwiebeln und Karotten in Öl 3-5 Minuten anbraten. Paprika hinzufügen und 10 Minuten schmoren, dabei häufig umrühren. Zucchini, Tomaten, Gurken, Gewürze, Zucker und Salz hinzufügen. Die Hitze auf Minimum reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen. Essig hinzufügen, umrühren und in vorbereitete Gläser füllen. Den Kaviar verschließen, auf den Kopf stellen und einen Tag lang mit einer Decke umwickeln.
14. Gurkenkaviar mit Champignons und Zucchini
Quelle: attuale.ruIn einem Topf oder einer Pfanne mit dickem Boden zubereiten.
Du benötigst: 1 kg Gurken, 1 kg Champignons, 500 g Zucchini, 200 g Karotten, 200 g Zwiebeln, 3 EL Pflanzenöl, 100 ml Essig, 0,5 TL gemahlener Koriander, 0,5 TL gemahlener Paprika, 120 g Zucker, 3 EL Salz.
Zubereitung: Gurken, Champignons, Zucchini und geschälte Zwiebeln schneiden. Karotten grob reiben. Zwiebeln und Karotten in Öl anbraten, Champignons hinzufügen und schmoren, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Gewürze, Gurken, Zucchini, Zucker und Salz hinzufügen. Den Kaviar weitere 20 Minuten köcheln lassen, Essig hinzufügen und in sterilisierte Gläser füllen.
15. Kaviar mit Tomaten, Gurken und Auberginen
Quelle: bee-master.ruDieses Rezept wird sicherlich dein Lieblingsrezept werden!
Du benötigst: 2 kg Auberginen, 1 kg Tomaten, 1 kg Gurken, 500 g Paprika, 500 g Zwiebeln, 1/2 Knoblauchknolle, 100 g beliebige Kräuter, 1/2 Tasse Pflanzenöl, 1 TL Zitronensäure, 160 g Zucker, 120 g Salz.
Zubereitung: Auberginen schneiden, 20 Minuten in Salzwasser einweichen und abtropfen lassen. Kräuter, Tomaten, Gurken, geschälte Paprika, Zwiebeln und Knoblauch zerkleinern. Zwiebeln glasig anbraten, Tomaten hinzufügen und 10 Minuten schmoren. Paprika separat 5 Minuten anbraten. Beide Zubereitungen in einem tiefen Topf vermischen, Auberginen, Gurken, Knoblauch, Kräuter, Zitronensäure, Zucker und Salz hinzufügen. Den Kaviar weitere 15 Minuten kochen, in Gläser füllen und für den Winter verschließen.
16. Pilzkaviar mit leicht gesalzenen Gurken
Quelle: povar.ruEin sehr leckerer und aromatischer Snack.
Du benötigst: 2 kg Pilze, 1 kg leicht gesalzene Gurken, 1 kg Zwiebeln, 50 g Dill, 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 TL Zitronensäure, 50 ml Pflanzenöl, 2 EL Zucker, 50 g Salz.
Zubereitung: Gehackte Zwiebeln in Öl glasig anbraten. Geschnittene Pilze hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen. Gemahlenen Pfeffer, Zitronensäure, Zucker, Salz, gehackte Gurken und Dill hinzufügen. 2 Minuten schmoren, den Kaviar in Gläser füllen, 15 Minuten sterilisieren und verschließen.
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17. Kaviar aus Auberginen, Tomaten und Salzgurken
Quelle: botanichka.ruBeachte, dass nur sehr wenig Salz hinzugefügt wird.
Du benötigst: 2 kg Auberginen, 1 kg Tomaten, 500 g Salzgurken, 500 g Karotten, 500 g Zwiebeln, 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 0,5 TL gemahlener Koriander, 60 ml Pflanzenöl, 50 ml Essig, 3 EL Zucker, 20 g Salz.
Zubereitung: Auberginen, Tomaten, Salzgurken und geschälte Zwiebeln schneiden. Karotten reiben. Zwiebeln in Öl glasig anbraten, mit Zucker bestreuen und weitere 2-3 Minuten kochen. Karotten, Tomaten hinzufügen und 10 Minuten schmoren. Gurken, Auberginen, Gewürze und Salz hinzufügen, die Hitze auf Minimum reduzieren und alles zusammen weitere 15 Minuten kochen. Essig hinzufügen, umrühren und in Gläser füllen. Den Kaviar verschließen und gut mit einem dicken Handtuch umwickeln.
18. Kaviar aus Kohl, Gurken und Karotten für den Winter
Quelle: terem-life.ruDen Kaviar in geruchsneutralem Öl zubereiten!
Du benötigst: 2 kg Weißkohl, 1 kg Gurken, 500 g Karotten, 500 g Zwiebeln, 1/2 Knoblauchknolle, 100 ml Tomatensauce, 100 ml Pflanzenöl, 150 ml Essig, 5 EL Zucker, 3 EL Salz.
Zubereitung: Kohl raspeln, mit Zucker bestreuen und leicht zerdrücken. Gurken und geschälte Zwiebeln schneiden, Karotten reiben. In einem tiefen Topf Zwiebeln und Karotten in Öl 5 Minuten anbraten. Gurken, Kohl hinzufügen und 10 Minuten schmoren. Tomatensauce, Salz und durchgepressten Knoblauch hinzufügen. Den Kaviar 15 Minuten kochen, Essig hinzufügen, in sterilisierte Gläser füllen und für den Winter verschließen.
19. Pikant-würziger Gurkenkaviar mit Meerrettichwurzel und Knoblauch
Quelle: dzen.ruAnstelle von Meerrettich kann auch etwas scharfer Pfeffer oder Ingwer hinzugefügt werden.
Du benötigst: 2 kg Gurken, 1 kg Paprika, 1 kg Karotten, 500 g Zwiebeln, 100 g Meerrettichwurzel, 100 g Knoblauch, 500 ml Tomatensauce, 100 ml Pflanzenöl, Saft einer halben Zitrone, 120 g Zucker, 90 g Salz.
Zubereitung: Gurken, Karotten und geschälte Meerrettichwurzel reiben. Paprika und Zwiebeln schälen und fein schneiden. Zwiebeln und Karotten in Öl goldbraun anbraten. Paprika, durchgepressten Knoblauch, Gurken, Tomatensauce, Meerrettichwurzel, Zucker und Salz hinzufügen. Den Kaviar mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten schmoren. Zitronensaft hinzufügen, die Zubereitung in Gläser füllen und verschließen.
20. Zucchini- und Gurkenkaviar mit Tomatensaft
Quelle: pinterest.comDer fertige Kaviar kann als Beilage zu Fleisch oder Fisch serviert werden.
Du benötigst: 1 kg Zucchini, 1 kg Gurken, 500 g Karotten, 500 g Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, 3 Pimentkörner, 5 schwarze Pfefferkörner, 0,5 TL trockene Senfkörner, 400 ml Tomatensaft, 3 EL Pflanzenöl, 80 ml Apfelessig, 60 g Zucker, 2,5 EL Salz.
Zubereitung: Zucchini, geschälte Zwiebeln und Gurken schneiden. Karotten und geschälten Knoblauch im Mixer zerkleinern. Zwiebeln in Öl glasig anbraten, die Mischung aus Karotten und Knoblauch hinzufügen. 10 Minuten schmoren, Tomatensaft, Gurken, Zucchini, Gewürze, Zucker und Salz hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Essig hinzufügen, vom Herd nehmen und den Kaviar in vorbereitete Gläser füllen.
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