Birkenpilz-Kaviar für den Winter: 8 tolle Rezepte
Quelle: Mizina, AdobeStockAlle Pilzliebhaber wissen genau, wie gut und vielseitig Birkenpilz-Kaviar ist. Merken Sie sich unsere 8 einfachen Rezepte, die jede Hausfrau zubereiten kann!
1. Birkenpilz-Kaviar mit Zwiebeln für den Winter
Quelle: vk.comEinfacher und minimalistischer Kaviar für diejenigen, die den reinen Pilzgeschmack bevorzugen.
Du brauchst: 1,5-2 kg Birkenpilze, 500 g Zwiebeln, 150 ml Pflanzenöl, 2 Lorbeerblätter, 2 TL Essig, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Die Birkenpilze putzen, waschen und 30 Minuten in kochendem Wasser kochen. Nochmals waschen und durch den Fleischwolf drehen.
Die Zwiebeln fein schneiden und leicht in Öl anbraten. Danach die Pilze hinzufügen und alles zusammen etwa 30-40 Minuten schmoren. Gewürze, Essig und Lorbeerblatt hinzufügen, weitere 10 Minuten schmoren und das Lorbeerblatt entfernen. Den Pilzkaviar in sterilisierte Gläser füllen.
2. Birkenpilz-Kaviar mit Zwiebeln und Karotten für den Winter
Quelle: cake-dance.ruEin weiteres klassisches Rezept, das die Winterküche hervorragend bereichert.
Du brauchst: 1,5-2 kg Birkenpilze, 300 g Zwiebeln, 300 g Karotten, 150 ml Pflanzenöl, 2 TL Essig, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Die Pilze waschen und etwa eine halbe Stunde in kochendem Wasser kochen. Die Zwiebeln hacken, die Karotten reiben und zusammen in Pflanzenöl weich braten. Die Birkenpilze durch den Fleischwolf drehen, zu dem Gemüse geben und den Kaviar weitere 30-40 Minuten schmoren. Essig und Gewürze hinzufügen, weitere 10 Minuten schmoren und in sterilisierte Gläser füllen.
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3. Birkenpilz-Kaviar mit Tomaten für den Winter
Quelle: pinterest.comDie ideale eigenständige Vorspeise oder Füllung für Gebäck.
Du brauchst: 2 kg Birkenpilze, 150-200 g Zwiebeln, 100 g Karotten, 100 g Tomaten, 100 ml Pflanzenöl, 1 EL Essig, Gewürze.
Zubereitung: Die Birkenpilze etwa eine halbe Stunde in kochendem Wasser kochen und dann durch den Fleischwolf drehen. Die gehackten Zwiebeln und geriebenen Karotten in Öl anbraten. Die Tomaten schälen und ebenfalls durch den Fleischwolf drehen.
Alle Zutaten außer dem Essig vermischen und den Pilzkaviar 45-50 Minuten bei schwacher Hitze schmoren. 5-7 Minuten vor Ende der Garzeit den Essig hinzufügen. Den Birkenpilz-Kaviar für den Winter in sterilisierte Gläser füllen.
4. Birkenpilz-Kaviar durch den Fleischwolf für den Winter
Quelle: povar.ruEin Rezept für diejenigen, die eine homogenere Textur des Pilzkaviars bevorzugen.
Du brauchst: 1 kg Birkenpilze, 2 Zwiebeln, 2 Karotten, je 1 EL Salz, Zucker, Essig und Pflanzenöl, Gewürze.
Zubereitung: Die Birkenpilze eine halbe Stunde in kochendem Wasser kochen. Zwiebeln und Karotten beliebig schneiden und anbraten. Pilze und Gemüse durch den Fleischwolf drehen, Öl hinzufügen und 15 Minuten schmoren. Gewürze, Salz und Zucker hinzufügen und weitere 10 Minuten schmoren. Essig hinzufügen und nach weiteren 3-5 Minuten den Kaviar in sterilisierte Gläser füllen.
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5. Birkenpilz-Kaviar ohne Essig für den Winter
Quelle: postila.ruPflanzenöl am Ende des Kochens ist für eine bessere Lagerung der Zubereitung notwendig.
Du brauchst: 1 kg Birkenpilze, 300 g Tomaten, 200 g Zwiebeln, 50-75 ml Pflanzenöl, Gewürze.
Zubereitung: Die Birkenpilze nach dem Kochen eine halbe Stunde waschen und kochen. Die Zwiebeln hacken und etwa 5 Minuten in Pflanzenöl anbraten. Die geschnittenen Tomaten separat 3-4 Minuten anbraten.
Alles durch den Fleischwolf drehen, nach Geschmack würzen und den Pilzkaviar unter Rühren weitere 15 Minuten braten. In sterilisierte Gläser füllen und mit 1-2 Löffeln heißem Öl übergießen. Für den Winter einkochen.
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6. Birkenpilz-Kaviar mit Tomatensauce für den Winter
Quelle: pro-orehi.ruKrasnodar-Sauce passt sehr gut, aber Sie können jede nach Ihrem Geschmack verwenden.
Du brauchst: 2,5 kg Birkenpilze, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Adschika, 250 ml Tomatensauce, 50 ml Essig, 1/2 Chilischote, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Die Pilze eine halbe Stunde in Salzwasser kochen und durch den Fleischwolf drehen. Mit Adschika, Tomatensauce, Gewürzen, Salz vermischen und etwas Öl hinzufügen. Alles zusammen etwa 1 Stunde bei schwacher Hitze schmoren. 10-15 Minuten vor Ende – Essig, gehackten Knoblauch und Chili hinzufügen. Die Zubereitung in sterilisierte Gläser füllen.
7. Birkenpilz-Kaviar mit Tomatenmark für den Winter
Quelle: agro-tm.ruWenn der Kaviar etwas säuerlich schmeckt, fügen Sie Zucker hinzu.
Du brauchst: 2 kg Birkenpilze, 300 g Zwiebeln, 100 g Tomatenmark, 30 ml Pflanzenöl, 1 EL Salz, 1 TL Essigessenz, Gewürze.
Zubereitung: Die Birkenpilze eine halbe Stunde in kochendem Wasser kochen und fein schneiden oder durch den Fleischwolf drehen. Die Zwiebeln hacken und in Öl weich braten. Die Pilze hinzufügen und alles zusammen eine halbe Stunde braten.
Tomatenmark, Gewürze und Salz hinzufügen, den Kaviar weitere Minuten schmoren und die Essigessenz hinzufügen. Die Zubereitung weitere 2 Minuten erhitzen und für den Winter in sterilisierte Gläser füllen.
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8. Birkenpilz-Kaviar mit Gemüse für den Winter
Quelle: dzen.ruAuf Wunsch zusammen mit dem Gemüse noch etwas gehackte Kräuter hinzufügen.
Du brauchst: 1 kg Birkenpilze, 600 g Tomaten, 500 g Zwiebeln, 300 g Karotten, 300 g Paprika, 200 ml Pflanzenöl, 1,5 EL Salz, 1 EL Zucker, Gewürze.
Zubereitung: Die Pilze 20 Minuten in kochendem Wasser kochen und fein schneiden oder mit einem Fleischwolf zerkleinern. Zwiebeln und Paprika hacken, Karotten reiben und dieses Gemüse zusammen weich braten.
Die geschnittenen Tomaten hinzufügen und alles zusammen 5-10 Minuten schmoren. Dann die Birkenpilze und das restliche Öl hinzufügen und den Kaviar weitere 40-50 Minuten schmoren, dabei gelegentlich umrühren. Am Ende der Garzeit – Salz, Zucker und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Den Pilzkaviar in saubere, trockene Gläser füllen, 20 Minuten sterilisieren und für den Winter einkochen.
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