15 appetitliche Patisson-Kaviar-Rezepte für den Winter
Quelle: Qwartm, AdobeStockWenn du eine reiche Ernte an Patissons hast, ist das eine großartige Gelegenheit, daraus köstlichen Gemüsekaviar für den Winter zuzubereiten. Er kann als Salat serviert, auf Brot gestrichen oder als Beilage zu Hauptgerichten gereicht werden. Wir teilen 15 der besten Rezepte!
1. Patisson-Kaviar für den Winter durch den Fleischwolf
Quelle: gastronom.ruDie einfachste und schnellste Art, hausgemachten Kaviar zuzubereiten.
Du benötigst: 3 kg Patissons, 2 kg Tomaten, 1 kg Karotten, 1 kg Zwiebeln, 250 ml Pflanzenöl, 2 EL Salz, 4 EL Zucker, 80 ml Essig, Gewürze.
Zubereitung: Schäle die Tomaten und gib alles Gemüse durch den Fleischwolf. Füge Salz, Zucker und Öl hinzu, bringe die Mischung zum Kochen und lasse sie etwa 40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Würze, gieße den Essig hinzu, lasse es weitere 10 Minuten köcheln und fülle den Kaviar in sterilisierte Gläser.
2. Patisson-Kaviar mit Knoblauch für den Winter
Quelle: pro-orehi.ruWenn du den Kaviar schärfer machen möchtest, füge ein paar Chilischoten hinzu.
Du benötigst: 1,5 kg Patissons, 1 Knoblauchknolle, 500 g Karotten, 500 g Zwiebeln, 1,5 kg Tomaten, je 20 g Zucker und Salz, 60 ml Essig, 200 ml Pflanzenöl.
Zubereitung: Schneide alles Gemüse beliebig und gib es einzeln durch den Fleischwolf. Brate Zwiebeln und Karotten etwa 10 Minuten in Öl an. Füge dann die Patissons hinzu und nach einer halben Stunde die Tomaten. Koche es noch einmal so lange. Füge Knoblauch, Zucker, Salz und Gewürze hinzu, nach 5 Minuten den Essig, und nach 2 Minuten fülle den Kaviar in vorbereitete Gläser.
3. Patisson-Kaviar mit Apfelessig
Quelle: mirtesen.ruFruchtessig sorgt nicht nur für die Haltbarkeit, sondern verleiht auch feine Geschmacksnoten.
Du benötigst: 500 g Patissons, 400 g Tomaten, 120 g Karotten, 100 g Zwiebeln, 5 g Zucker, 0,5 TL Salz, 20 g scharfe Paprika, 40 g Knoblauch, 60 ml Pflanzenöl, 30 ml Apfelessig.
Zubereitung: Hacke die Zwiebel, reibe die Karotten und brate sie weich. Gib die Patissons durch den Fleischwolf und füge sie zum Anbraten hinzu. Brate weitere ein paar Minuten, dann füge die durch den Fleischwolf gegebenen Tomaten mit scharfer Paprika hinzu. Lasse das Gemüse weitere eine halbe Stunde köcheln und füge Salz, Zucker und gepressten Knoblauch hinzu. Nach weiteren 15 Minuten passiere den Kaviar durch ein Sieb, gieße den Essig hinzu, bringe ihn erneut zum Kochen und fülle ihn in sterilisierte Gläser.
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4. Patisson-Kaviar mit Tomatenmark für den Winter
Quelle: u-gago.ruWenn keine frischen Tomaten zur Hand sind, reicht auch Tomatenmark völlig aus.
Du benötigst: 4 kg Patissons, 500 g Karotten, 250 g Zwiebeln, 1 Knoblauchknolle, 100 ml Essig, 100 g Tomatenmark, 20 g Zucker, 150 ml Wasser, 150 ml Pflanzenöl, Gewürze.
Zubereitung: Schneide die geschälten und entkernten Patissons in Würfel. Hacke Karotten und Zwiebeln und brate sie 7-8 Minuten in Öl an. Füge die Patissons hinzu und brate sie unter Rühren weitere 10 Minuten.
Dann füge Wasser hinzu und lasse das Gemüse eine halbe Stunde köcheln. Füge Tomatenmark, gehackten Knoblauch hinzu und koche den Kaviar weitere 5 Minuten. Püriere ihn mit einem Mixer, füge Zucker, Essig und Gewürze hinzu, bringe ihn erneut zum Kochen und fülle den Patisson-Kaviar in sterilisierte Gläser.
5. Patisson-Kaviar mit Paprika für den Winter
Quelle: vk.comMehr verschiedene Gemüsesorten verschönern den geliebten Kaviar nur.
Du benötigst: 2 kg Patissons, 500 g Paprika, 500 g Tomaten, 300 g Zwiebeln, 500 g Karotten, 1 Bund Kräuter, 1 EL Salz, 2 EL Zucker, 2 EL Tomatenmark, 2 EL Essig, 150 ml Pflanzenöl.
Zubereitung: Schäle die Tomaten und zerkleinere alles Gemüse im Mixer oder mit einem Fleischwolf. Füge Öl, Tomatenmark, Zucker und Salz hinzu, bringe es zum Kochen und koche den Kaviar 1 Stunde bei schwacher Hitze unter Rühren. Füge gehackte Kräuter und Essig hinzu, lasse es weitere 5 Minuten köcheln und fülle es in vorbereitete Gläser.
6. Patisson-Kaviar mit Mayonnaise für den Winter
Quelle: pinterest.comEin origineller und sehr zarter Kaviar. Diese Variante sollte man unbedingt probieren!
Du benötigst: 3 kg Patissons, 6 Knoblauchzehen, 120 ml Pflanzenöl, je 100 ml Tomatenmark und Mayonnaise, 300 ml Wasser, 30 ml Essig, 30 g Salz, 60 g Zucker, je 1 TL Paprika und Chmeli-Suneli.
Zubereitung: Schneide die Patissons, bedecke sie mit Wasser, lasse sie weich köcheln und püriere sie mit einem Mixer. Füge Mayonnaise, Tomatenmark, gepressten Knoblauch, Zucker, Salz und Gewürze hinzu. Lasse alles zusammen nach dem Kochen weitere 15 Minuten köcheln. Gieße den Essig hinzu, koche den Kaviar weitere 5-7 Minuten und fülle ihn für den Winter in Gläser.
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7. Patisson-Kaviar ohne Essig
Quelle: bee-master.ruDamit der Patisson-Kaviar länger haltbar ist, empfiehlt es sich, ihn zu sterilisieren.
Du benötigst: 1,5 kg Patissons, 300 g Karotten, 400 g Tomaten, 250 g Zwiebeln, 30 ml Pflanzenöl, Gewürze.
Zubereitung: Schneide alles Gemüse fein. Brate Zwiebeln und Karotten in Öl weich. Füge die Patissons hinzu, und wenn sie gebräunt sind, Tomaten, Gewürze und etwas Wasser. Lasse alles zusammen weich köcheln, püriere den Kaviar mit einem Mixer und fülle ihn in Gläser. Sterilisiere sie weitere 15 Minuten und verschließe die Zubereitung für den Winter.
8. Patisson-Kaviar mit Tomatensaft
Quelle: ok.ruAm besten nimmt man hausgemachten Tomatensaft, damit keine unnötigen Zusätze enthalten sind.
Du benötigst: 1,5 kg Patissons, 500 g Paprika, 500 g Karotten, 1 Bund Kräuter, 200 ml Pflanzenöl, 2 EL Zucker, 1 EL Salz, 3 Knoblauchzehen, 1 l Tomatensaft.
Zubereitung: Schneide alles Gemüse beliebig und brate es zusammen in Öl weich. Reduziere den Tomatensaft separat in einem Topf um die Hälfte. Gib das Gemüse durch den Fleischwolf, füge das restliche Öl, Zucker und Salz hinzu und lasse es eine halbe Stunde köcheln. Füge gepressten Knoblauch und gehackte Kräuter hinzu. Gieße den Tomatensaft hinzu, lasse den Kaviar weitere ein paar Minuten köcheln und fülle ihn in sterilisierte Gläser.
9. Patisson-Kaviar mit Curry für den Winter
Quelle: novyefoto.ruMan kann den Kaviar noch intensiver machen, indem man etwas geräucherte Paprika hinzufügt.
Du benötigst: 3 kg Patissons, 1 kg Tomaten, 500 g Zwiebeln, 500 g Karotten, 30 g Salz, 120 g Zucker, 10 g Curry, 70 ml Essig, 120 ml Pflanzenöl, 15 g duftende Kräuter, 5 g Kurkuma.
Zubereitung: Reibe Karotten und Patissons, hacke die Zwiebeln fein, schäle die Tomaten und püriere sie im Mixer. Mische alles Gemüse mit Öl, bringe es zum Kochen und lasse es eine halbe Stunde köcheln. Füge Salz, Zucker, Gewürze und Kräuter hinzu und lasse es weitere 5 Minuten köcheln. Füge Essig hinzu, lasse den Kaviar weitere 5 Minuten köcheln und fülle ihn in Gläser.
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10. Patisson-Kaviar im Multikocher
Quelle: pinterest.comMan muss den Kochvorgang nicht einmal überwachen – im Multikocher brennt nichts an!
Du benötigst: 1,7 kg Patissons, 300 g Zwiebeln, 1 EL Pflanzenöl, 2 EL Tomatenmark, 3 EL Mayonnaise, 1 EL Essig, je 1 EL Salz und Zucker.
Zubereitung: Schneide Patissons und Zwiebeln fein und gib sie mit Öl, Zucker, Salz, Tomatenmark und Mayonnaise in die Multikocher-Schüssel. Mische alles und wähle den Modus „Schmoren“ für 1 Stunde. Rühre den Kaviar in dieser Zeit ein paar Mal um. Gieße den Essig hinzu, püriere den Gemüsekaviar im Mixer und fülle ihn in sterilisierte Gläser.
11. Patisson- und Auberginen-Kaviar für den Winter
Quelle: kvashenaya-kapusta.ruAuberginen machen den Kaviar dicker und verleihen ihm neue Geschmacksnuancen.
Du benötigst: 2 kg Patissons, 2 Auberginen, 150 ml Pflanzenöl, 2 Petersilienwurzeln, 1 kg Tomaten, 1 Knoblauchknolle, 3 EL Salz, 5 Zwiebeln, 4 Karotten, 1 Bund Petersilie, 2 Chilischoten, 5 EL Zucker, 70 ml Essig.
Zubereitung: Schneide die Zwiebeln fein, reibe die Karotten und brate sie in Öl weich. Schäle Patissons und Auberginen, schneide sie in kleine Würfel und füge sie zu den Zwiebeln hinzu. Lasse alles etwa 45 Minuten köcheln, dann füge gehackte Wurzeln, Chili und Knoblauch hinzu. Püriere alles mit einem Mixer.
Püriere separat die geschälten Tomaten im Mixer und gieße sie ebenfalls hinzu. Füge Zucker, Salz und Essig hinzu, bringe es zum Kochen und lasse den Kaviar weitere 20 Minuten köcheln. Füge gehackte Kräuter hinzu, mische und fülle die Zubereitung nach ein paar Minuten in Gläser.
12. Patisson-Kaviar mit Sellerie für den Winter
Quelle: terem-life.ruEin Rezept speziell für diejenigen, die komplexere und pikante Geschmäcker bevorzugen.
Du benötigst: 600 g Patissons, 300 g Karotten, 300 g Zwiebeln, 500 g Tomaten, 50 g Selleriewurzel, 25 g Petersilienwurzel, je 15 g Salz und Zucker, 30 g Petersilie, 60 ml Essig, 120 ml Pflanzenöl.
Zubereitung: Schneide die Zwiebeln fein, reibe die Karotten und brate sie in Öl goldbraun. Brate die geschnittenen Patissons separat goldbraun an und gib sie durch den Fleischwolf.
Alle Wurzeln, Kräuter und geschälten Tomaten ebenfalls durch den Fleischwolf geben. Alles zusammenmischen, Zucker, Salz und das restliche Öl hinzufügen, den Kaviar zum Kochen bringen und bis zur gewünschten Dicke einkochen. Den Essig hinzufügen, umrühren und in vorbereitete Gläser füllen.
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13. Patisson-Kaviar mit Pilzen für den Winter
Quelle: vego-kolbasa.ruWenn du Waldpilze verwendest, weiche sie zuerst 1 Stunde lang ein und sortiere sie dann.
Du benötigst: 3 kg Patissons, 900 g Pilze, 2 kg Tomaten, 1 kg Zwiebeln, 1 kg Karotten, 250 ml Pflanzenöl, 2 EL Salz, 4 EL Zucker, 80 ml Essig.
Zubereitung: Schäle alles Gemüse, entferne die Haut von den Tomaten und koche die Pilze etwa 20 Minuten in kochendem Wasser. Gib alles durch den Fleischwolf, füge Öl hinzu, bringe den Kaviar zum Kochen und lasse ihn etwa 1 Stunde bei schwacher Hitze köcheln. Füge Zucker, Salz und Essig hinzu, lasse es weitere 5 Minuten köcheln und fülle den Gemüsekaviar in sterilisierte Gläser.
14. Patisson- und Zucchini-Kaviar für den Winter
Quelle: pinterest.comEine klassische, einfache und zugängliche Kaviar-Variante zur Hochsaison der Zucchini.
Du benötigst: 2 kg Zucchini, 2 kg Patissons, 500 g Zwiebeln, 1 kg Karotten, 200 g scharfe Paprika, 150 g Zucker, 60 ml Essig, 1 EL Salz, 3 EL Tomatenmark, 200 ml Wasser.
Zubereitung: Schneide Zwiebeln und Paprika, reibe Karotten und brate sie 5-7 Minuten in Öl an. Füge Tomatenmark und Wasser hinzu und mische. Füge geriebene Zucchini und Patissons, Salz und Zucker hinzu. Bringe alles zum Kochen und lasse es eine halbe Stunde bei mittlerer Hitze unter Rühren köcheln. Gieße den Essig hinzu, mische und fülle den Kaviar für den Winter in Gläser.
15. Kaviar aus gebackenen Patissons für den Winter
Quelle: pro-orehi.ruSehr praktisch, da man sie nicht separat anbraten oder vorkochen muss!
Du benötigst: 1,5 kg Patissons, 200 g Tomatenmark, 300 g Zwiebeln, 60 ml Pflanzenöl, 5 ml Essigessenz, Gewürze.
Zubereitung: Schäle die Patissons von Samen und Schale, schneide sie in Scheiben, beträufle sie mit Öl und backe sie 20 Minuten bei 180 Grad im Ofen auf Backpapier. Schneide die Zwiebeln fein und brate sie im restlichen Öl an.
Püriere die gebackenen Patissons mit einem Mixer oder Fleischwolf, mische sie mit Zwiebeln und Tomatenmark und füge Gewürze nach Geschmack hinzu. Bringe die Zubereitung zum Kochen, lasse sie 15 Minuten köcheln, gieße die Essigessenz hinzu und lasse sie weitere 5 Minuten ziehen. Fülle den Patisson-Kaviar in sterilisierte Gläser.
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