8 tolle Rezepte für Milchlingskaviar für den Winter
Quelle: Dgonidk, AdobeStockAromatische Milchlinge eignen sich hervorragend für die Zubereitung von Pilzkaviar, daher ist es in der Hochsaison sehr praktisch, ein paar Gläser einzumachen. Solchen Kaviar kann man auf verschiedene Arten und mit verschiedenen Zusätzen zubereiten. Wir haben 8 unvergleichliche Rezepte für dich gesammelt!
1. Milchlingskaviar mit Zwiebeln für den Winter
Quelle: pro-orehi.ruDas grundlegendste Rezept, das man mit Gewürzen nach Geschmack variieren kann.
Du brauchst: 300 g Milchlinge, 1 Zwiebel, 2 EL Pflanzenöl, Gewürze.
Zubereitung: Weiche die Milchlinge 1-2 Tage in Wasser ein und wechsle es regelmäßig. Gieße sie mit frischem Wasser auf, bringe es zum Kochen, gieße dieses Wasser ab und gieße erneut frisches Wasser auf. Bringe es wieder zum Kochen und koche die Milchlinge 1 Stunde bei schwacher Hitze. In einem Sieb abtropfen lassen und abkühlen lassen.
Die Zwiebel hacken und in Öl goldbraun braten. Milchlinge und Zwiebeln durch einen Fleischwolf drehen, würzen und den Kaviar in saubere, trockene Gläser füllen. Diese 20 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren und für den Winter einkochen.
2. Milchlingskaviar mit Karotten für den Winter
Quelle: industry60plus.ruKarotten verleihen nicht nur Geschmack, sondern auch eine hellere, appetitlichere Farbe.
Du brauchst: 1 kg Milchlinge, 500 g Zwiebeln, 500 g Karotten, 2 Knoblauchzehen, 100 ml Pflanzenöl, Gewürze.
Zubereitung: Weiche die Milchlinge in kaltem Wasser ein, koche sie 20 Minuten, lasse sie in einem Sieb abtropfen und schneide sie. Milchlinge, Gemüse und Knoblauch durch einen Fleischwolf drehen oder mit einem Mixer zerkleinern, aber nicht zu Brei.
Öl und Gewürze hinzufügen, vermischen, alles zusammen weitere halbe Stunde schmoren lassen und den Kaviar in vorbereitete Gläser füllen. Diese weitere 20 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren und einkochen.
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3. Milchlingskaviar mit Essig für den Winter
Quelle: agro-tm.ruDieser Kaviar hält sich den ganzen Winter über hervorragend an einem dunklen, kühlen Ort.
Du brauchst: 2 kg Milchlinge, 300 g Zwiebeln, 300 g Karotten, 20 g Knoblauch, 1 EL Salz, 1 EL Essig, 100 ml Pflanzenöl, Gewürze.
Zubereitung: Weiche die Milchlinge einen Tag lang ein und wechsle das Wasser. Koche sie 30 Minuten und schneide sie. Zwiebeln und Karotten beliebig schneiden, 5 Minuten in Öl anbraten, Milchlinge hinzufügen und weitere 15 Minuten braten. Alles durch einen Fleischwolf drehen, würzen und weitere 20 Minuten schmoren lassen. Essig hinzufügen und den Kaviar in sterilisierte Gläser füllen.
4. Milchlingskaviar ohne Zusätze für den Winter
Quelle: pokayadoma.ruNicht nur als Vorspeise gut, sondern auch hervorragend für andere Gerichte geeignet.
Du brauchst: 1 kg Milchlinge, 1 l Pflanzenöl, Salz.
Zubereitung: Weiche die Milchlinge einen Tag lang ein und wechsle das Wasser. Dann koche sie eine halbe Stunde in sauberem Wasser, lasse sie in einem Sieb abtropfen und drehe sie durch einen Fleischwolf. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne, gib das Pilzfarce hinzu, salze und brate es unter ständigem Rühren an.
Das restliche Öl separat zum Kochen bringen. Den Kaviar in Gläser füllen, mit heißem Öl übergießen und weitere 15 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren. Für den Winter einkochen.
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5. Milchlingskaviar mit Tomaten für den Winter
Quelle: lobsterhouse.ruSehr heller und leckerer Kaviar – niemand kann ihm widerstehen!
Du brauchst: 300 g Karotten, 1 kg Tomaten, 2 kg Milchlinge, 500 g Zwiebeln, 2 EL Essig, 1 EL Salz, 3-4 Knoblauchzehen, 150 ml Pflanzenöl, Gewürze.
Zubereitung: Weiche die Milchlinge einen Tag lang ein und wechsle das Wasser. Koche sie eine halbe Stunde nach dem Kochen in sauberem Wasser, lasse sie in einem Sieb abtropfen und drehe sie durch einen Fleischwolf. Gehackte Zwiebeln und Karotten in Öl weich braten. Geschälte Tomaten mit einem Mixer zerkleinern oder durch einen Fleischwolf drehen, zur Bratpfanne geben und weitere 7 Minuten schmoren.
Die Bratpfanne zusammen mit dem Knoblauch durch einen Fleischwolf drehen. Mit den Pilzen vermischen, nach Geschmack würzen und alles zusammen etwa 1 Stunde bei minimaler Hitze schmoren lassen. Eine Minute vor Schluss – Essig hinzufügen. Den Kaviar in sterilisierte Gläser füllen.
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6. Milchlingskaviar mit Tomatenmark für den Winter
Quelle: dzen.ruEine weitere gute Option zur Abwechslung. Und dazu noch einfach!
Du brauchst: 2 kg Milchlinge, 800 g Zwiebeln, 250 ml Tomatenmark, 1 EL Salz, Gewürze.
Zubereitung: Weiche die Milchlinge einen Tag lang in kaltem Wasser ein und koche sie eine halbe Stunde lang. Zwiebeln hacken und goldbraun braten. Pilze durch einen Fleischwolf drehen und zu den Zwiebeln geben. Tomatenmark, Salz und Gewürze hinzufügen. Alles zusammen 1-1,5 Stunden bei minimaler Hitze schmoren lassen, dabei gelegentlich umrühren. Den Pilzkaviar in sterilisierte Gläser füllen.
7. Milchlingskaviar mit Gemüse für den Winter
Quelle: tatgrib.ruAuf Wunsch kannst du noch einen Bund gehackte Kräuter hinzufügen.
Du brauchst: 1 kg Milchlinge, 600 g Tomaten, 500 g Zwiebeln, 300 g Karotten, 300 g Paprika, 200 ml Pflanzenöl, 1 EL Zucker, 1,5 EL Salz, Gewürze.
Zubereitung: Weiche die Milchlinge einen Tag lang ein und wechsle das Wasser. Dann mit sauberem Wasser aufgießen, zum Kochen bringen, eine halbe Stunde kochen, in einem Sieb abtropfen lassen und durch einen Fleischwolf drehen. Alles Gemüse putzen und hacken. Etwa 15 Minuten zusammen in Öl schmoren.
Milchlinge hinzufügen und weitere 40-50 Minuten bei schwacher Hitze unter Rühren schmoren lassen. Zucker, Salz und Gewürze hinzufügen. Weitere 5 Minuten schmoren lassen, den Kaviar in saubere, trockene Gläser füllen, 20 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren und einkochen.
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8. Milchlingskaviar mit Auberginen für den Winter
Quelle: mindmegette.huPilze und Auberginen – eine der besten Kombinationen für jede Vorspeise.
Du brauchst: 1 kg Auberginen, 1 kg Milchlinge, 300 g Tomaten, 2 Zwiebeln, 1 Paprika, 1,5 EL Salz, 2 TL Essig, 3 EL Pflanzenöl.
Zubereitung: Auberginen, Paprika und Tomaten schneiden, alles in einen Bratschlauch geben und 40 Minuten bei 180 Grad in den Ofen schieben. Milchlinge vorher einen Tag lang in kaltem Wasser einweichen.
Pilze eine halbe Stunde kochen, schneiden und 15 Minuten mit gehackten Zwiebeln anbraten. Alles zusammen durch einen Fleischwolf drehen. Zum Kochen bringen, die restlichen Zutaten hinzufügen, 5 Minuten schmoren lassen und den Kaviar in sterilisierte Gläser füllen.
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