Milchlinge für den Winter: 15 tolle Rezepte für die ganze Familie
Quelle: Ryzhkov, AdobeStockDie Zubereitung von Milchlingen für den Winter ist zeitaufwendig, da sie zunächst 2-4 Tage in kaltem Wasser eingeweicht werden müssen, um die Bitterkeit zu entfernen. Dies ist eine Standardvorbereitung vor allen weiteren Schritten, aber ansonsten ist alles sehr einfach, und die 15 besten Rezepte haben wir bereits in dieser Auswahl für dich zusammengestellt!
1. Eingelegte Milchlinge mit Essig
Quelle: vosadu-li-vogorode.ruGib Kräuter, Knoblauch, Blätter, Wurzeln – was immer du magst – in die Marinade.
Du benötigst: 2 kg Milchlinge, 4 EL Salz, 2 EL Zucker, 100 ml Essig, 2 EL Pfefferkörner-Mischung, 1 l Wasser.
Zubereitung: Koche die Milchlinge 20 Minuten nach dem Aufkochen und gieße sie in ein Sieb ab. Koche separat 1 Liter Wasser mit den restlichen Zutaten auf. Lege die Milchlinge und beliebige Gewürze nach Geschmack in vorbereitete Gläser, gieße die Marinade darüber und sterilisiere sie weitere 20 Minuten in kochendem Wasser. Verschließe sie für den Winter.
2. Gesalzene Milchlinge kalt eingelegt für den Winter
Quelle: afina-market.ruWenn du keine zu salzigen Pilze magst, nimm etwas weniger Salz.
Du benötigst: 1 kg Milchlinge, 1-2 EL Salz, 4 Knoblauchzehen, 1 TL Dillsamen, 2 Lorbeerblätter, 5 schwarze Pfefferkörner, 1 Meerrettichwurzel.
Zubereitung: Lege die Hälfte des Knoblauchs, Meerrettichs und der Gewürze auf den Boden des Einlegegefäßes. Schichte die eingeweichten Milchlinge und bestreue die Schichten mit Salz. Lege die restlichen Gewürze obenauf.
Lasse die Zubereitung 2-3 Tage bei Raumtemperatur unter Druck stehen. Fülle die Milchlinge in saubere Gläser, verschließe sie mit Plastikdeckeln und lagere sie an einem kühlen, dunklen Ort.
3. Milchlinge mit Zwiebeln im Glas für den Winter
Quelle: ok.ruDiese Milchlinge lassen sich bequem direkt in einem Drei-Liter-Glas einlegen, damit man später nichts umfüllen muss.
Du benötigst: 1 kg Milchlinge, 2 EL Salz, 6 schwarze Johannisbeerblätter, 6 Dillzweige, 4 Lorbeerblätter, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1 TL Piment.
Zubereitung: Schneide die Zwiebel in Ringe und den Knoblauch in Scheiben. Koche die Milchlinge 15 Minuten in kochendem Wasser und gieße sie in ein Sieb ab. Lege etwas Zwiebel, Knoblauch, alle Zusätze und Salz in ein Glas, dann eine Schicht Milchlinge.
Schichte die Zusätze und Milchlinge so, dass die Blätter die letzte Schicht bilden. Decke die Zubereitung mit Gaze ab und lasse sie 3 Tage unter Druck bei Raumtemperatur stehen. Danach verschließe das Glas und stelle es für mindestens 1 Monat an einen dunklen, kühlen Ort zur Lagerung. Schüttle es alle paar Tage.
Zucchini wie Milchlinge für den Winter: 8 unglaublich einfache und leckere Rezepte
4. Milchlingskaviar für den Winter
Quelle: industry60plus.ruPilzkaviar ist sowohl als eigenständige Vorspeise als auch als Brotaufstrich hervorragend.
Du benötigst: 1 kg Milchlinge, 300 g Zwiebeln, 300 g Karotten, 1/2 Knoblauchknolle, 1,5 EL Salz, 0,5 EL Essigessenz, 70 ml Pflanzenöl, Gewürze.
Zubereitung: Koche die Milchlinge 20 Minuten in kochendem Wasser und gib sie durch einen Fleischwolf. Zerkleinere Zwiebeln und Karotten auf beliebige Weise, brate sie 5 Minuten in Öl an und gib die Pilze hinzu. Füge Salz und Gewürze hinzu, schmore alles eine halbe Stunde und gib Knoblauch mit Essigessenz hinzu. Schmore den Kaviar weitere 5 Minuten und fülle ihn in sterilisierte Gläser.
5. Milchlingspüree für den Winter
Quelle: agro-tm.ruDiese Zubereitung ist bereits eine fertige Basis für die weitere Zubereitung eines appetitlichen Milchlingspürees.
Du benötigst: 1 kg Milchlinge, 250 ml Wasser, Salz.
Zubereitung: Reibe die Milchlinge oder zerkleinere sie mit einer Küchenmaschine, aber nicht zu einem Püree. Füge Wasser und etwas Salz nach Geschmack hinzu. Zum Kochen bringen und alles 1,5 Stunden bei schwacher Hitze schmoren. Fülle das Milchlingspüree in sterilisierte Gläser.
6. Soljanka aus Milchlingen für den Winter
Quelle: pokayadoma.ruDie klassische Kohl-Soljanka gewinnt immer durch die Zugabe von Pilzen.
Du benötigst: 4 kg Kohl, 2 kg Karotten, 1 kg Zwiebeln, 1 kg Milchlinge, 300 g Tomatenmark, 600 ml Pflanzenöl, 200 ml Essig, 12 TL Salz, 10 EL Zucker, 400 ml Wasser, Gewürze.
Zubereitung: Schneide den Kohl, reibe die Karotten, hacke die Zwiebel fein und gib das Gemüse in einen großen Topf. Koche die Milchlinge 20 Minuten in kochendem Wasser und gib sie ebenfalls hinzu. Füge alle restlichen Zutaten hinzu und schmore die Soljanka 40 Minuten nach dem Aufkochen bei schwacher Hitze unter Rühren. Fülle sie in sterilisierte Gläser.
Patissons wie Milchlinge für den Winter: 6 tolle Rezepte, die Sie überraschen werden
7. Milchlinge mit Gemüse für den Winter
Quelle: ok.ruEin wunderbarer Pilzsalat für jeden Tag oder für den festlichen Tisch.
Du benötigst: 1,5 kg Milchlinge, 300 ml Pflanzenöl, 1 kg Tomaten, 1 kg Paprika, 700 g Karotten, 400 g Zwiebeln, 150 g Zucker, 50 g Salz, 100 ml Essig, Gewürze.
Zubereitung: Koche die Milchlinge 20 Minuten in kochendem Wasser und schneide sie. Schneide das gesamte Gemüse beliebig. Gib alle Zutaten außer Essig in einen tiefen Topf und schmore alles 45 Minuten bei schwacher Hitze, gelegentlich umrühren. 5 Minuten vor Schluss den Essig hinzufügen. Fülle den Salat in sterilisierte Gläser.
8. Milchlingskaviar mit Tomaten für den Winter
Quelle: pinterest.comKaviar mit Tomatenmark schmeckt noch besser!
Du benötigst: 2 l Wasser, 300 g Zwiebeln, 100 ml Tomatenmark, 30 ml Pflanzenöl, 1 EL Salz, 1 TL Essigessenz, 0,25 TL Zucker.
Zubereitung: Koche die Milchlinge 20 Minuten nach dem Aufkochen, gieße sie in ein Sieb ab und gib sie durch einen Fleischwolf. Hacke die Zwiebel fein und brate sie in Öl glasig an. Gib die Milchlinge hinzu und schmore alles zusammen eine halbe Stunde bei schwacher Hitze. Füge Tomatenmark, Salz und Zucker hinzu, gieße die Essigessenz ein, schmore weitere 3 Minuten und fülle den Pilzkaviar in sterilisierte Gläser.
9. Milchlinge für den Winter ohne Kochen
Quelle: usadba-dzr.ruDas Wichtigste ist, die Pilze vor der Zubereitung sehr gründlich zu waschen.
Du benötigst: 1 kg Milchlinge, 2 Zwiebeln, 2 EL Salz, 4 Knoblauchzehen, Gewürze.
Zubereitung: Schneide die eingeweichten Milchlinge und die Zwiebeln und den Knoblauch beliebig. Mische alles mit Salz und Gewürzen und lasse die Zubereitung 1 Woche unter Druck an einem dunklen, kühlen Ort stehen. Fülle die Milchlinge in vorbereitete Gläser und lagere sie im Kühlschrank oder Keller.
8 tolle Rezepte für Milchlingskaviar für den Winter
10. Gesalzene Milchlinge heiß eingelegt für den Winter
Quelle: dzen.ruEine alternative Einlegetechnik ohne Presse. Die Pilze können sofort in Gläser gefüllt werden.
Du benötigst: 1 kg Milchlinge, 1-2 EL Salz, 4 Knoblauchzehen, 2 Nelkenknospen, 1 TL Dillsamen, 1 Dilldolde, 2 Lorbeerblätter, 5 schwarze Pfefferkörner, 1 Meerrettichwurzel.
Zubereitung: Koche die Milchlinge 25 Minuten in kochendem Wasser und gieße sie in ein Sieb ab. Koche separat 1 Liter Wasser mit Meerrettich, Knoblauch und allen Gewürzen auf. Kühle die Salzlake ab, gieße sie über die Milchlinge im Einlegegefäß und lasse sie 1 Monat an einem dunklen, kühlen Ort stehen. Fülle sie in sterilisierte Gläser und verschließe sie für den Winter.
11. Milchlinge in Tomatensauce für den Winter
Quelle: pinterest.comDu kannst die Milchlinge schärfer machen, indem du noch eine Chilischote hinzufügst.
Du benötigst: 1 kg Milchlinge, 200 g Tomatenmark, 100 ml Wasser, 2 EL Essig, 2 EL Zucker, 1 EL Salz, 3 EL Pflanzenöl, Gewürze.
Zubereitung: Koche die Milchlinge 20-30 Minuten in kochendem Wasser, gieße sie in ein Sieb ab und schneide sie. Danach brate sie 10 Minuten in Pflanzenöl an, gib alle restlichen Zutaten außer Essig hinzu und schmore alles 40 Minuten bei minimaler Hitze. Gieße den Essig hinzu und fülle die Zubereitung in sterilisierte Gläser.
12. Scharfe Milchlinge mit Ingwer
Quelle: rifoly.ruEine originelle Marinade, die Liebhabern pikanter Vorspeisen gefallen wird.
Du benötigst: 700 g Milchlinge, 50 g Ingwer, Schale von 1 Zitrone, 1 Zwiebel, 4 Tassen Weinessig, 1 TL schwarzer Pfeffer, 3 TL Salz.
Zubereitung: Koche die Milchlinge 20 Minuten in kochendem Wasser und schneide sie beliebig. Schneide den Ingwer in Scheiben und die Zwiebel in Ringe. Gib alle Zutaten in einen Topf, bringe es zum Kochen und schmore es 20 Minuten. Fülle die Milchlinge in sterilisierte Gläser, gieße die kochende Marinade darüber und verschließe sie.
12 einfache Patisson-Salate für den Winter
13. Gebratene Milchlinge für den Winter
Quelle: vosadu-li-vogorode.ruEine weitere hervorragende Methode zur Pilzzubereitung!
Du benötigst: 2 kg Milchlinge, 1,5 Tassen Pflanzenöl, 500 g Zwiebeln, 1,5 EL Salz, Gewürze.
Zubereitung: Koche die Milchlinge 20 Minuten in kochendem Salzwasser und gieße sie in ein Sieb ab. Schneide die Zwiebeln und brate sie in Öl goldbraun an. Brate die Milchlinge separat in Öl an, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Mische sie mit den Zwiebeln, füge Gewürze nach Geschmack hinzu und koche alles zusammen unter einem Deckel 20 Minuten. Fülle die Pilze in vorbereitete Gläser und gieße heißes Pflanzenöl darüber. Verschließe die Gläser und lagere sie an einem kühlen Ort.
14. Salat aus Milchlingen mit Auberginen für den Winter
Quelle: pinterest.comNicht nur lecker, sondern auch ein sehr sättigender Gemüsesalat.
Du benötigst: 5 Auberginen, 500 g Milchlinge, 6 Paprika, 6 Tomaten, 3 Zwiebeln, 5 Knoblauchzehen, 1 scharfe rote Paprika, Salz, Zucker, Gewürze, 1 Tasse Pflanzenöl, 50 ml Essig.
Zubereitung: Koche die Milchlinge 20 Minuten in kochendem Wasser, gieße sie in ein Sieb ab und schneide sie. Schneide das gesamte Gemüse. Brate die Zwiebeln mit den Tomaten 5 Minuten in Öl an. Gib alle restlichen Zutaten außer Essig hinzu und schmore alles zusammen eine halbe Stunde bei schwacher Hitze. Füge den Essig hinzu und fülle den Salat in sterilisierte Gläser.
15. Eingelegte Milchlinge mit Zitronensäure für den Winter
Quelle: pinterest.comFür diejenigen, die keinen Essig in Konserven mögen.
Du benötigst: 500 g Milchlinge, 500 ml Wasser, 0,3 TL Zitronensäure, je 1 EL Salz und Zucker, Gewürze.
Zubereitung: Koche das Wasser auf und gib die Milchlinge hinein. Koche sie 20 Minuten und füge Zitronensäure, Salz, Zucker und Gewürze hinzu. Koche weitere 5-6 Minuten und fülle alles in vorbereitete Gläser. Sterilisiere sie 15 Minuten in kochendem Wasser und verschließe sie für den Winter.
Teilen