15 einfache Champignon-Rezepte für den Winter
Quelle: Artem Shadrin, AdobeStockKlar, Champignons gibt es das ganze Jahr über, aber das ist noch lange kein Grund, auf interessante und leckere Wintervorräte zu verzichten. Ein paar Gläser Pilzkaviar oder marinierte Champignons bereichern jeden Alltags- und Festtagstisch auf wunderbare Weise. Wir teilen die 15 besten Rezepte!
1. Gebratene Champignons für den Winter
Quelle: dzen.ruEine vielseitige Pilzzubereitung für alle Gelegenheiten.
Du brauchst: 1 kg Champignons, 300 ml Pflanzenöl, 2 TL Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Zubereitung: Champignons grob schneiden, braten, bis sie gar sind, salzen und pfeffern. Die Pilze fest in sterilisierte Gläser schichten, mit heißem Pflanzenöl übergießen und weitere 30-40 Minuten sterilisieren. Die Gläser für den Winter verschließen.
2. Marinierte Champignons mit Essig und Pflanzenöl
Quelle: tatgrib.ruSchmecken viel besser als gekaufte Pilze.
Du brauchst: 1,5 kg Champignons, 1 l Wasser, 250 ml Pflanzenöl, 150 ml 6%iger Essig, 20 g Salz, 20 g Zucker, 25 g Knoblauch, 1 TL Pfefferkörner, 4 Lorbeerblätter, Gewürze.
Zubereitung: Champignons gründlich putzen und 15-20 Minuten in kochendem Wasser vorkochen. 1 Liter Wasser mit Öl, Essig, Zucker und Salz aufkochen. Die Pilze in diese Marinade geben und weitere 3-5 Minuten kochen. Knoblauch und alle Gewürze in sterilisierte Gläser verteilen, Champignons hinzufügen. Die Marinade noch einmal zum Kochen bringen, die Pilze damit übergießen und für den Winter verschließen.
3. Champignons ohne Essig für den Winter
Quelle: agro-tm.ruAnstelle von Essig wird in diesem Rezept Zitronensaft verwendet.
Du brauchst: 500 g Champignons, 2 Lorbeerblätter, 1 TL Pfefferkörner, 1 EL Salz, 2 TL Zucker, 4 EL Zitronensaft, 2 Knoblauchzehen, 250 ml Wasser.
Zubereitung: Champignons waschen, putzen und schneiden. Wasser mit Zucker und Salz aufkochen, Gewürze hinzufügen und 2 Minuten kochen. Champignons in die entstandene Salzlake geben, wieder zum Kochen bringen und 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
Lorbeerblatt entfernen, Pilze abkühlen lassen, Zitronensaft und gehackten Knoblauch hinzufügen. Champignons mit Marinade in vorbereitete Gläser füllen, die Zubereitung weitere 15 Minuten sterilisieren und für den Winter verschließen.
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4. Champignons ohne Sterilisation für den Winter
Quelle: gribnikwiki.ruFüge beliebige Gewürze zur Marinade hinzu – Senf, Nelken, Kardamom, was immer dir am besten schmeckt.
Du brauchst: 500 g Champignons, 500 ml Wasser, je 1 EL Salz und Zucker, 5 EL Essig, 50 ml Pflanzenöl, 3 Knoblauchzehen, Gewürze, 0,5 TL Zitronensäure.
Zubereitung: 1 Glas Wasser mit Zitronensäure aufkochen, die geputzten Champignons darin 6-7 Minuten vorkochen und abtropfen lassen. 500 ml Wasser mit Zucker, Salz, Öl, Essig und Gewürzen nach Geschmack aufkochen. Die Pilze in die Marinade geben, 10 Minuten kochen und in mit Soda gewaschene oder dampfgebrühte Gläser füllen. Die Zubereitung an einem kühlen Ort lagern.
5. Champignonkaviar mit Gemüse für den Winter
Quelle: dzen.ruKlassisches Rezept für Pilzkaviar mit Zwiebeln, Karotten und Tomaten.
Du brauchst: 1 kg Champignons, 200 g Karotten, 500 g Tomaten, 200 g Zwiebeln, 15 ml Essig, 100 ml Pflanzenöl, 0,5 TL Salz, Gewürze.
Zubereitung: Champignons 20 Minuten in kochendem Wasser kochen. Zwiebeln hacken, Karotten reiben und in einem Drittel des Pflanzenöls goldbraun braten. Tomaten mit einem Mixer pürieren, zum Bratgut geben und verrühren. Champignons durch den Fleischwolf geben und ebenfalls hinzufügen. Das restliche Öl, Salz und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Den Pilzkaviar 1 Stunde bei schwacher Hitze schmoren, Essig hinzufügen und in sterilisierte Gläser füllen.
6. Champignons ohne Öl für den Winter
Quelle: cake-dance.ruWir empfehlen dieses Rezept allen, die auf Kalorien achten.
Du brauchst: 1 kg Champignons, 1 l Wasser, 3 Knoblauchzehen, 2,5 EL Essig, 1 TL Zucker, 1 EL Salz, 4 Lorbeerblätter, 4 Johannisbeerblätter, 2 Nelkenknospen, 2 Dilldolden.
Zubereitung: Champignons gründlich putzen und 20 Minuten in kochendem Wasser kochen. Abtropfen lassen und erneut abspülen. 1 Liter Wasser mit Salz, Zucker und allen Gewürzen aufkochen. Champignons und Knoblauch in diese Marinade geben, 10 Minuten kochen und Essig hinzufügen. Weitere 10 Minuten kochen und die Pilze in sterilisierte Gläser füllen.
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7. Champignons mit Zwiebeln für den Winter
Quelle: fb.ruEine einfache, aber sehr leckere und farbenfrohe Zubereitung für den Festtagstisch.
Du brauchst: 1 kg Champignons, 1 Zwiebel, 25 g Frühlingszwiebeln, 500 ml Wasser, 10 ml Pflanzenöl, 80 ml Essig, je 20 g Salz und Zucker, 3 Nelkenknospen, 3 Lorbeerblätter, 6 Pimentkörner, 6 Knoblauchzehen.
Zubereitung: Wasser mit Essig, Zucker, Salz, gehacktem Knoblauch und Gewürzen aufkochen. Pilze hineingeben, zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen. Die Zubereitung vom Herd nehmen, über Nacht im Kühlschrank lassen und dann wieder zum Kochen bringen. Öl und gehackte Zwiebeln und Frühlingszwiebeln hinzufügen. 2 Minuten kochen und die Champignons in sterilisierte Gläser für den Winter füllen.
8. Champignonkaviar mit Zwiebeln und Knoblauch für den Winter
Quelle: agro-tm.ruAuf Wunsch am Ende der Zubereitung etwas frische Kräuter hinzufügen.
Du brauchst: 1,5 kg Champignons, 2 Zwiebeln, 2 Tomaten, 4 Knoblauchzehen, 1 TL Salz, 4 EL Essig, 25 ml Pflanzenöl, Gewürze.
Zubereitung: Zwiebeln und Champignons sehr fein hacken und in Pflanzenöl braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Fein gehackte Tomaten hinzufügen und 15 Minuten schmoren. Gehackten Knoblauch, Essig, Gewürze und Salz hinzufügen, noch etwas schmoren und den Kaviar in sterilisierte Gläser füllen.
9. Soljanka mit Champignons für den Winter
Quelle: pokayadoma.ruNicht nur eine Vorspeise, sondern bereits ein vollwertiges Hauptgericht oder dessen Grundlage.
Du brauchst: 2 kg Champignons, 1 kg Karotten, 1 kg Zwiebeln, 2 kg Kohl, 1 Tasse Pflanzenöl, 1 Tasse Tomatenmark, 1 l Wasser, 4 EL Zucker, 3 EL Salz, 2 EL Essig, Gewürze.
Zubereitung: Kohl raspeln, Karotten reiben und Zwiebeln schneiden. Gemüse mit Salz und Zucker mischen, Pflanzenöl hinzufügen und etwas schmoren. Tomatenmark in Wasser auflösen, Gewürze hinzufügen, ebenfalls hinzufügen, verrühren und zum Kochen bringen. In Scheiben geschnittene Champignons hinzufügen und alles zusammen 40-45 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren. Essig hinzufügen, die Soljanka weitere 5 Minuten kochen und in sterilisierte Gläser füllen.
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10. Champignons in Tomatensauce für den Winter
Quelle: agro-tm.ruEin weiteres einfaches, aber sehr interessantes Rezept zur Abwechslung.
Du brauchst: 1 kg Champignons, 200 g Tomatenmark, 3 EL Pflanzenöl, 1 EL Salz, 100 ml Wasser, 2 EL Zucker, 2 EL Essig, Gewürze.
Zubereitung: Champignons schneiden und zuerst 15-20 Minuten in kochendem Wasser kochen, dann in Öl bei mittlerer Hitze braten. Tomatenmark hinzufügen und verrühren. Die restlichen Zutaten, außer Essig, hinzufügen und die Zubereitung weitere 40 Minuten schmoren. Bei Bedarf Wasser nachgießen. Essig hinzufügen, die Champignons weitere 7-8 Minuten schmoren und in sterilisierte Gläser füllen.
11. Champignonkaviar mit Zwiebeln und Karotten für den Winter
Quelle: AdobeStockFür ein intensiveres Aroma – man kann auch ein paar Waldpilze hinzufügen.
Du brauchst: 2 kg Champignons, 300 g Zwiebeln, 300 g Karotten, 20 g Knoblauch, 1 EL Essig, 1 EL Salz, Gewürze.
Zubereitung: Pilze 20 Minuten in kochendem Wasser kochen und durch den Fleischwolf geben. Zwiebeln hacken, Karotten reiben und goldbraun braten. Champignons hinzufügen und alles zusammen 15-20 Minuten bei schwacher Hitze unter Rühren braten. Salz, Knoblauch und Essig hinzufügen. Weitere 5 Minuten schmoren und den Pilzkaviar in sterilisierte Gläser füllen.
12. Gurken mit Champignons und Gemüse für den Winter
Quelle: pinterest.comEine interessante Vorspeise, die keine weiteren Ergänzungen benötigt.
Du brauchst: 2 kg kleine Gurken, 1 kg kleine Champignons, 6 Paprika, 500 g Zwiebeln, 4 Tassen Wasser, 1,5-2 EL Salz, 2 EL Zucker, 1 Tasse Essig, je 1 Bund Dill und Petersilie, Gewürze.
Zubereitung: Alle Zutaten waschen, Champignons 10-15 Minuten kochen, Paprika und Zwiebeln schneiden und alles mit den Gurken mischen. Separat Wasser mit Zucker und Salz aufkochen, kochen, bis es sich aufgelöst hat, Essig hinzufügen und die Marinade abkühlen lassen. In vorbereitete Gläser alle Gemüse, Champignons, Kräuter und Gewürze nach Geschmack schichten. Mit Marinade übergießen, 10 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren und für den Winter verschließen.
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13. Champignons mit Paprika für den Winter
Quelle: dzen.ruFür mehr Würze kannst du etwas scharfen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
Du brauchst: 1 kg Champignons, 1 kg Paprika, 500 g Zwiebeln, 200 g Zucker, 80 g Salz, 150 ml Essig, 100 ml Pflanzenöl, Gewürze.
Zubereitung: Champignons beliebig schneiden, Zwiebeln und Paprika in Streifen schneiden. Essig, Öl, Zucker und Salz aufkochen. Gemüse mit Pilzen mit dieser Marinade übergießen und 15 Minuten schmoren. Gewürze in Gläser verteilen, die Zubereitung mit Marinade hinzufügen und alles weitere 15 Minuten sterilisieren. Für den Winter verschließen.
14. Champignons mit Zucchini für den Winter
Quelle: postila.ruEine interessante saisonale Zubereitung, und im Sommer auch sehr günstig.
Du brauchst: 800 g Champignons, 800 g Zucchini, 3 Karotten, 4 TL Senfkörner, 2 EL Zucker, 1 Bund Kräuter, 1,5 EL Salz, 5 EL Essig, 4 EL Pflanzenöl, 15 EL Wasser, Gewürze.
Zubereitung: Pilze 15 Minuten in kochendem Wasser kochen und schneiden. Zucchini und Karotten in Halbringe schneiden. Gehackte Kräuter, Öl, Essig und alle Gewürze zu Gemüse und Champignons hinzufügen. Die Zubereitung mischen, eine halbe Stunde stehen lassen und in Gläser füllen. Mit heißem Wasser auffüllen und 15 Minuten sterilisieren. Für den Winter verschließen.
15. Auberginen mit Champignons für den Winter
Quelle: ok.ruOriginell und lecker. Was braucht man mehr?
Du brauchst: 2 kg Auberginen, 1 kg Champignons, 500 g Zwiebeln, 100 g Zucker, 500 g Paprika, 80 ml Essig, 1 EL Salz.
Zubereitung: Auberginen schälen und würfeln, Pilze und restliches Gemüse hacken. Alles getrennt voneinander braten, bis es gar ist, und dann mischen. Salz, Zucker, Gewürze und Essig hinzufügen. Die Zubereitung in Gläser füllen, diese 20 Minuten sterilisieren und verschließen.
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