12 unvergleichliche Salate aus Zucchini und Tomaten für den Winter
Quelle: Tynza, AdobeStockGemüsesalate sind ein wahrer Fund für den Winter, wenn es an frischem Gemüse mangelt. Dieses Mal schlagen wir zum Beispiel vor, einen Salat aus Zucchini und Tomaten zuzubereiten. Merke dir unsere 12 köstlichsten Rezepte!
1. Salat aus Zucchini und Tomaten mit Paprika für den Winter
Quelle: legkovmeste.ruEinfach, aromatisch und leicht pikant – eine ausgezeichnete Wahl.
Du brauchst: 2 kg Zucchini, 3 kg Tomaten, 6 Paprika, 50 ml Pflanzenöl, 2 Knoblauchzehen, 1 Tasse Zucker, 2 EL Salz, 2 EL Essig.
Zubereitung: Tomaten würfeln, mit Salz und Zucker vermischen und 10 Minuten schmoren. Die gewürfelten Zucchini hinzufügen und weitere 15 Minuten schmoren. Die gewürfelte Paprika, gehackten Knoblauch und Öl hinzufügen, 15 Minuten köcheln lassen und Essig einrühren. Den Salat vermischen und in sterilisierte Gläser füllen.
2. Salat aus Zucchini und Tomaten nach Tatar-Art
Quelle: pinterest.comEine interessante Besonderheit dieses Salats ist, dass auch ein Apfel hinzugefügt wird.
Du brauchst: 1 kg Zucchini, 1 Zwiebel, 200 g Tomaten, 3 Knoblauchzehen, 100 g Karotten, 1/2 Paprika, 1 Apfel, 1/2 Chilischote, 100 g Zucker, 25 g Salz, 30 ml Essig.
Zubereitung: Tomaten, Paprika, Karotten, Zwiebel, Knoblauch und Apfel im Mixer zerkleinern. Zucker, Salz und Chili hinzufügen und die gewürfelten Zucchini in diese Sauce geben. Alles zum Kochen bringen, 1 Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen, Essig einrühren und den Salat in vorbereitete Gläser füllen.
3. Salat aus Zucchini und Tomaten mit Reis für den Winter
Quelle: moi-receptik.ruEin vollwertiges Hauptgericht und nicht nur ein leichter Gemüsesalat.
Du brauchst: 2,5 kg Tomaten, 1 kg Zucchini, 1 kg Karotten, 500 g Zwiebeln, 300 g Reis, 1 kg Paprika, 350 ml Pflanzenöl, 3 EL Salz, 4 EL Zucker, 250 ml Essig, je 10 Pfefferkörner schwarzen und Piment, 10 Nelkenknospen, 5 Lorbeerblätter.
Zubereitung: Alle Gemüse beliebig schneiden und vermischen, Öl, Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen und 1 Stunde bei schwacher Hitze unter Rühren schmoren. Den gewaschenen Reis hinzufügen und weitere 30 Minuten schmoren. Essig einrühren, den Salat in Gläser füllen, weitere 20 Minuten sterilisieren und mit Deckeln verschließen.
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4. Salat aus Zucchini und Tomaten mit Pilzen für den Winter
Quelle: wums.ruIn dieses Rezept passen absolut alle Pilze, die du am liebsten magst.
Du brauchst: 3 kg Zucchini, 1 kg Pilze, 1 kg Tomaten, 2 Bund Kräuter, 200 ml Pflanzenöl, 50 g Butter, 100 g Mehl, 2 EL Salz, Gewürze.
Zubereitung: Zucchini in Scheiben schneiden, salzen, in Mehl wenden und in Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun braten. Pilze schneiden, und wenn du Waldpilze hast – dann zuerst 10 Minuten vorkochen. Pilze in Butter goldbraun braten, würzen, mit Zucchini vermischen und weitere 7 Minuten schmoren.
Tomaten in Scheiben schneiden, ebenfalls leicht in Öl anbraten und zu den Zucchini geben. Gehackte Kräuter und noch etwas Gewürze hinzufügen und alles zusammen weitere 5 Minuten schmoren. Den Salat in saubere Gläser füllen, diese 30 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren und für den Winter verschließen.
5. Salat aus Zucchini, Gurken und Tomaten für den Winter
Quelle: dzen.ruEin angenehmer Vorteil dieses Salats ist, dass die Proportionen des Gemüses nach Belieben variiert werden können.
Du brauchst: 1 kg Tomaten, 500 g Zucchini, 800 g Gurken, 700 g Paprika, 500 g Äpfel, 100 ml Pflanzenöl, 1 EL Salz, 2 EL Zucker.
Zubereitung: Alle Gemüse beliebig schneiden, mit Öl, Zucker und Salz vermischen und 2-3 Stunden ziehen lassen. Dann zum Kochen bringen und den Salat 10 Minuten schmoren. In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
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6. Salat aus Zucchini und Tomaten mit Tomatenmark
Quelle: rutube.ruFür Liebhaber eines maximal intensiven Tomatengeschmacks.
Du brauchst: 2 kg Zucchini, 10 Tomaten, 10 Zwiebeln, 5 Paprika, 250 g Zucker, 250 ml Pflanzenöl, 250 ml Tomatenmark, 1 l Wasser, 2 EL Salz, 2 EL Essig.
Zubereitung: Zucchini, Tomaten, Zwiebeln und Paprika beliebig schneiden. Wasser, Tomatenmark, Öl, Salz und Zucker hinzufügen, zum Kochen bringen und 45 Minuten schmoren. Essig einrühren, weitere 10 Minuten köcheln lassen und den Salat in vorbereitete Gläser füllen.
7. Salat aus Zucchini, Auberginen und Tomaten für den Winter
Quelle: bee-master.ruEin sehr sättigender Salat, der auch an kalten Wintertagen an den Sommer erinnert.
Du brauchst: 1 kg Zucchini, 1 kg Auberginen, 1 kg Tomaten, 1 kg Karotten, 1 scharfe Chilischote, 500 ml Pflanzenöl, 1 Knoblauchzehe, 120 ml Essig, 200 g Zucker, 2 EL Salz.
Zubereitung: Geschälte Tomaten, scharfe Chilischote und Knoblauch durch den Fleischwolf drehen. Karotten reiben, Zucchini und Auberginen würfeln. Öl, Salz und Zucker zum Tomatenpüree geben, zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen. Zucchini und Auberginen hinzufügen und weitere eine halbe Stunde kochen. Essig einrühren und den Salat in sterilisierte Gläser füllen.
8. Salat aus Zucchini und grünen Tomaten für den Winter
Quelle: samchef.ruDu kannst etwas Karotten oder Paprika für die Farbe hinzufügen.
Du brauchst: 2,5 kg grüne Tomaten, 1,2 kg Zucchini, 1 Knoblauchzehe, 6 Zwiebeln, 3 Bund Kräuter, 2,5 l Wasser, 6 EL Salz, 3 EL Zucker, 6 Lorbeerblätter, 6 Nelkenknospen, 1 EL Pfeffermischung, 6 EL Essig.
Zubereitung: Tomaten und Zucchini in Scheiben schneiden, Zwiebeln in Ringe, Knoblauch in Scheiben und Kräuter hacken. Alles schön schichtweise in Gläser füllen. Separat eine Marinade aus Wasser, Zucker, Salz und Gewürzen kochen. Essig hinzufügen, den Salat damit übergießen und weitere 20 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren.
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9. Salat aus Zucchini und Tomaten mit Kohl für den Winter
Quelle: pro-orehi.ruNormaler Weißkohl ergänzt den Gemüsesalat sehr harmonisch.
Du brauchst: 1 kg Zucchini, 1 kg Tomaten, 1 kg Kohl, 1 kg Karotten, 500 g Zwiebeln, 250 ml Pflanzenöl, 125 ml Essig, 1 EL Zucker, 2 EL Salz.
Zubereitung: Kohl raspeln, Karotten reiben, Zwiebeln in Streifen schneiden, Öl hinzufügen und 10-15 Minuten schmoren. Geriebene Zucchini hinzufügen und weitere 10 Minuten schmoren. Salz, Zucker und im Mixer zerkleinerte Tomaten hinzufügen. Gemüse zum Kochen bringen und weitere 10 Minuten schmoren. Essig einrühren, den Salat die letzten 10 Minuten köcheln lassen und in vorbereitete Gläser füllen.
10. Salat „Schwiegermutterzunge“ aus Zucchini und Tomaten
Quelle: pinterest.comEine der beliebtesten Winterzubereitungen, die diese Rezeptsammlung hervorragend ergänzt!
Du brauchst: 2 kg Zucchini, 1,5 kg Tomaten, 300 g Paprika, 500 g Karotten, 100 g Knoblauch, 20 g scharfe Chilischote, 150 ml Öl, 120 ml Essig, 200 g Zucker, 35 g Salz.
Zubereitung: Karotten reiben und in Öl weich braten. Tomaten im Mixer zerkleinern, zu den Karotten geben und Zucker mit Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen und die gewürfelten Zucchini und Paprika hinzufügen. Die Zubereitung 20 Minuten schmoren und Knoblauch, scharfe Chilischote und Essig hinzufügen. Den Salat weitere 5 Minuten köcheln lassen und für den Winter in Gläser füllen.
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11. Scharfer Salat aus Zucchini und Tomaten für den Winter
Quelle: pro-orehi.ruDie Schärfe des Salats kann durch Variieren der Chilimenge angepasst werden.
Du brauchst: 12 Zucchini, 3 Chilischoten, 500 g Tomaten, 2 EL Salz, 4 EL Zucker, 1/2 Tasse Essig, 1 Tasse Pflanzenöl, 2 Knoblauchzehen.
Zubereitung: Zucchini in Stücke schneiden, Tomaten im Mixer zerkleinern, Zucker, Salz und Öl hinzufügen und alles eine halbe Stunde nach dem Kochen schmoren. Gehackten Knoblauch und Chilischoten hinzufügen, weitere 15 Minuten schmoren und Essig einrühren. Den Salat in Gläser füllen und mit Deckeln verschließen.
12. Gemüsesalat aus Zucchini und Tomaten mit Ingwer
Quelle: ok.ruEine originelle pikante Vorspeise mit Ingwer und scharfer Chilischote.
Du brauchst: 1,2 kg Zucchini, 600 g Auberginen, 1 kg Tomaten, 200 g Paprika, 200 g Karotten, 90 g Lauch, 30 g scharfe rote Chilischote, 1 TL Pfeffermischung, 30 g Koriander, 20 g Ingwer, 50 g Zucker, 40 g Salz, 50 ml Pflanzenöl, 40 ml Zitronensaft, 30 ml Essig.
Zubereitung: Auberginen würfeln, mit Zitronensaft beträufeln und in einer Pfanne anbraten. Zucchini und Paprika auf die gleiche Weise schneiden. Karotten reiben, Lauch schneiden und diese Gemüse vermischen. Separat Tomaten, scharfe Chilischote, Knoblauch und Ingwer im Mixer zerkleinern.
Alle Zutaten vermischen, Öl einrühren, Salz und Zucker hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen. Die Zubereitung etwa 40 Minuten bei schwacher Hitze schmoren. Gewürze, gehackten Koriander und Essig hinzufügen, weitere ein paar Minuten köcheln lassen und den Salat in sterilisierte Gläser füllen.
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