Salat "Uncle Bens" aus Zucchini für den Winter: 20 tolle Rezepte
Quelle: Elena_hramowa, AdobeStock Wir verraten 20 köstliche Rezepte, wie man den Salat "Uncle Bens" aus Zucchini für den Winter zu Hause zubereitet! Jede Hausfrau wird ihn leicht zubereiten können, und die Familie und Gäste werden begeistert sein!
1. Salat "Uncle Bens" aus Zucchini und Karotten
Quelle: montisbar.ruTomatensaft kann fertig gekauft oder selbst gekocht werden.
Du brauchst: 2 kg Zucchini, 800 g Karotten, 500 g Zwiebeln, 10 schwarze Pfefferkörner, 4 Pimentkörner, 1 l Tomatensaft, 50 ml Pflanzenöl, 50 ml Essig, 120 g Zucker, 80 g Salz.
Zubereitung: In einem tiefen Kessel die gehackten Zwiebeln mit Karotten in Öl anbraten. Tomatensaft, Gewürze, Zucker, Salz hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Die geschnittenen Zucchini hinzufügen und 30 Minuten bei schwacher Hitze garen. Essig hinzufügen und nach 1 Minute den Herd ausschalten. Den kochenden Salat in Gläser füllen, verschließen und mit einer warmen Decke umwickeln.
2. Gemüsesalat "Uncle Bens" für den Winter
Quelle: pinterest.comIn einem Kessel oder tiefen Topf zubereiten.
Du brauchst: 2 kg Zucchini, 1 kg Paprika, 500 g Tomaten, 500 g Karotten, 500 g Zwiebeln, 50 g Tomatenmark, 40 ml Pflanzenöl, 4 EL Essig, 1/2 Tasse Zucker, 3 EL Salz, 250 ml Wasser.
Zubereitung: Zucchini, Tomaten, geschälte Zwiebeln und Paprika schneiden. Karotten grob reiben. Zwiebeln in Öl glasig braten, Karotten hinzufügen und weitere 5 Minuten garen. Paprika hinzufügen und 10 Minuten unter häufigem Rühren braten. Tomaten, Zucchini, Zucker, Salz und mit Tomatenmark vermischtes Wasser hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und den Salat weitere 30 Minuten bei minimaler Hitze schmoren lassen. Essig hinzufügen, "Uncle Bens" in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
3. Zucchini-Salat "Uncle Bens"
Quelle: windowman.ruEines der beliebtesten und klassischen Rezepte.
Du brauchst: 3 kg Zucchini, 1,5 kg Tomaten, 500 g Paprika, 800 g Karotten, 800 g Zwiebeln, 1 TL gemahlener Koriander, 2 Lorbeerblätter, 4 Pimentkörner, 1/2 Tasse Essig, 80 ml Pflanzenöl, 200 g Zucker, 100 g Salz.
Zubereitung: Zucchini, Karotten, Tomaten, geschälte Paprika und Zwiebeln schneiden. Zwiebeln mit Karotten in Öl 5 Minuten anbraten. Gewürze und Paprika hinzufügen und weitere 5 Minuten garen. Tomaten, Zucker und Salz hinzufügen. 10 Minuten bei schwacher Hitze schmoren lassen und Zucchini hinzufügen. Die Zubereitung weitere 30 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Essig hinzufügen, den Salat in vorbereitete Gläser füllen und verschließen.
4. Zucchini-Salat "Uncle Bens" mit Knoblauch und Basilikum
Quelle: vseosemye.ruDieser Salat passt hervorragend zu Kartoffel-, Fisch- oder Fleischgerichten.
Du brauchst: 1,5 kg Zucchini, 500 g Tomaten, 500 g Karotten, 500 g Zwiebeln, 100 g Knoblauch, 3 Basilikumzweige, 10 schwarze Pfefferkörner, 3 Pimentkörner, 4 EL Essig, 3 EL Pflanzenöl, 100 g Zucker, 80 g Salz.
Zubereitung: Gehackte Zwiebeln in Öl leicht anbraten. Geriebene Karotten, Gewürze hinzufügen und 5-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen. Geschnittene Tomaten und Zucchini hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten bei schwacher Hitze schmoren lassen. Zucker, Salz, gehackten Knoblauch und Basilikum hinzufügen. Alles zusammen 15 Minuten schmoren lassen, Essig hinzufügen und sofort vom Herd nehmen. Die vorbereiteten Gläser füllen, den Salat verschließen und einen Tag lang warm stehen lassen.
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5. Salat "Uncle Bens" aus Zucchini, Paprika und Knoblauch
Quelle: windowman.ruEntferne unbedingt die harte Schale von den Zucchini!
Du brauchst: 3 kg Zucchini, 1 kg Paprika, 500 g Karotten, 500 g Zwiebeln, 100 g Knoblauch, 500 ml Tomatensauce, 60 ml Pflanzenöl, 50 ml Essig, 180 g Zucker, 3 EL Salz.
Zubereitung: Gemüse vorbereiten und schneiden. Zwiebeln mit Karotten in Öl anbraten, Paprika, Zucchini und Tomatensauce hinzufügen. 15 Minuten schmoren lassen, Zucker, Salz und durchgepressten Knoblauch hinzufügen. "Uncle Bens" weitere 20 Minuten bei schwacher Hitze schmoren lassen, Essig hinzufügen und umrühren. Den Salat in Gläser füllen, verschließen und auf den Kopf stellen.
6. Salat "Uncle Bens" aus Zucchini ohne Essig
Quelle: botanichka.ruSchneide das Gemüse in mittelgroße Stücke von ungefähr gleicher Größe.
Du brauchst: 2 kg Zucchini, 1 kg Tomaten, 1 kg Paprika, 500 g Karotten, 400 g Zwiebeln, 60 ml Pflanzenöl, eine halbe Tasse Zucker, 3 EL Salz.
Zubereitung: Gehackte Zwiebeln mit Karotten in Öl leicht anbraten. Geschnittene Zucchini, Tomaten und Paprika hinzufügen. Zucker, Salz hinzufügen und 10 Minuten schmoren lassen. Den Salat in Gläser füllen, 15 Minuten sterilisieren und verschließen.
7. Salat "Uncle Bens" aus Zucchini mit Zitronensäure
Quelle: povar.ruZitronensäure eignet sich hervorragend als Konservierungsmittel für alle Wintervorräte.
Du brauchst: 2 kg Zucchini, 2 kg Tomaten, 400 g Karotten, 1 kg Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 1 TL gemahlener Paprika, 0,5 TL gemahlener Koriander, 0,5 TL Oregano, 50 ml Pflanzenöl, 1 TL Zitronensäure, 120 g Zucker, 80 g Salz.
Zubereitung: Zucchini, Tomaten und geschälte Zwiebeln schneiden. Karotten grob reiben. Zwiebeln mit Karotten in Öl anbraten, Tomaten, gehackten Knoblauch, Gewürze hinzufügen und 20 Minuten bei schwacher Hitze schmoren lassen. Zucchini, Zucker, Salz und Zitronensäure hinzufügen. 15 Minuten schmoren lassen, in sterilisierte Gläser füllen und den Salat verschließen.
8. Pikant-würziger Salat "Uncle Bens" für den Winter
Quelle: botanichka.ruEin paar Gläser dieser Konserve werden definitiv nicht überflüssig sein!
Du brauchst: 1 kg Zucchini, 1 kg Paprika, 1 kg Tomaten, 500 g Karotten, 300 g Zwiebeln, 1/2 Knoblauchzehe, 2 EL trockene Adschika, 0,5 TL gemahlener Koriander, 0,5 TL gemahlener Paprika, 60 ml Pflanzenöl, 50 ml Apfelessig, 3 EL Zucker, 2 EL Salz.
Zubereitung: Gehackte Zwiebeln mit Karotten in Öl leicht anbraten. Gewürze, geschnittene Paprika, Tomaten hinzufügen und 10 Minuten unter häufigem Rühren garen. Zucchini, gehackten Knoblauch, Zucker und Salz hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken, 30 Minuten schmoren lassen und Essig hinzufügen. "Uncle Bens" in sterilisierte Gläser füllen, verschließen und einen Tag lang an einem warmen Ort stehen lassen.
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9. Süßer Salat "Uncle Bens" mit Zucchini
Quelle: montisbar.ruWenn du keinen Entsafter hast, dann die Tomaten durch den Fleischwolf drehen und durch ein Sieb passieren.
Du brauchst: 2 kg Zucchini, 1,5 kg Tomaten, 500 g Zwiebeln, 0,5 TL gemahlener Koriander, 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 TL gemahlener Paprika, 80 ml Essig, 100 ml Pflanzenöl, 200 g Zucker, 80 g Salz.
Zubereitung: Zucchini und geschälte Zwiebeln schneiden, Tomaten durch den Entsafter geben. Zwiebeln in Öl glasig braten, Tomatensaft, Zucker, Salz, Gewürze hinzufügen und 20 Minuten schmoren lassen. Zucchini hinzufügen, die Hitze auf Minimum reduzieren und 30 Minuten garen. Essig hinzufügen, in Gläser füllen und den Salat mit Deckeln verschließen.
10. Salat "Uncle Bens" aus Zucchini, Auberginen, Paprika und Tomaten
Quelle: camcebekulinar.ruOptional den Essig durch die gleiche Menge Zitronensaft ersetzen.
Du brauchst: 1 kg Zucchini, 1 kg Auberginen, 1 kg Paprika, 1 kg Tomaten, 400 g Karotten, 400 g Zwiebeln, 100 g Knoblauch, 60 ml Pflanzenöl, 120 ml Essig, 200 g Zucker, 140 g Salz.
Zubereitung: Zucchini, Auberginen und geschälte Zwiebeln schneiden, Karotten reiben. Tomaten, Knoblauch und geschälte Paprika durch den Fleischwolf drehen. Zwiebeln mit Karotten in Öl leicht anbraten, die Tomatenzubereitung, Zucker, Salz hinzufügen und 20 Minuten schmoren lassen. Zucchini und Auberginen hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und weitere 30 Minuten garen. Essig hinzufügen und nach 1 Minute vom Herd nehmen. Den heißen Salat in Gläser füllen und verschließen.
11. Salat "Uncle Bens" aus Zucchini, Paprika und Champignons
Quelle: pinterest.comÄhnlich kann man auch mit anderen Pilzen nach deinem Geschmack zubereiten.
Du brauchst: 1 kg Zucchini, 1 kg Champignons, 1 kg Paprika, 500 g Tomaten, 500 g Karotten, 500 g Zwiebeln, 4 Pimentkörner, 3 Lorbeerblätter, 0,5 TL gemahlene Muskatnuss, 0,5 TL gemahlener Paprika, 0,5 TL gemahlener Koriander, 1 TL Zitronensäure, 50 ml Pflanzenöl, 140 g Zucker, 120 g Salz.
Zubereitung: Zucchini, Champignons, Tomaten, geschälte Zwiebeln und Paprika schneiden, Karotten reiben. Zwiebeln mit Karotten in Öl 3-5 Minuten anbraten, Gewürze und Champignons hinzufügen und garen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Paprika, Tomaten und Zucchini hinzufügen. Zitronensäure, Zucker und Salz hinzufügen. 5 Minuten kochen lassen, in Gläser füllen und 15 Minuten sterilisieren. "Uncle Bens" verschließen, die Gläser auf den Kopf stellen und einen Tag lang mit einer dicken Decke umwickeln.
12. Zucchini-Salat "Uncle Bens" mit Knoblauch, Meerrettich und scharfer Paprika
Quelle: topogorod.ruDieser Salat wird ziemlich scharf!
Du brauchst: 2 kg Zucchini, 1 kg Paprika, 500 g Tomaten, 500 g Karotten, 4 mittelgroße Zwiebeln, 100 g Knoblauch, 100 g Meerrettichwurzel, 1 Schote scharfer Paprika, 50 ml Pflanzenöl, 100 ml Essig, 120 g Zucker, 3 EL Salz.
Zubereitung: Zucchini, geschälte Zwiebeln und Paprika schneiden, Karotten reiben. Tomaten, scharfe Paprika, geschälten Knoblauch und Meerrettichwurzel durch den Fleischwolf drehen. Zwiebeln in Öl glasig braten, Karotten, Paprika hinzufügen und 10 Minuten schmoren lassen. Die Tomatenzubereitung, Zucker und Salz hinzufügen und weitere 15 Minuten schmoren lassen. Zucchini hinzufügen und 30 Minuten unter dem Deckel garen. Essig hinzufügen, umrühren und sofort vom Herd nehmen. Den heißen Salat in sterilisierte Gläser füllen, verschließen und auf den Kopf stellen.
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13. Zucchini-Salat "Uncle Bens" ohne Anbraten
Quelle: delo-vcusa.ruEine diätetische Variante der beliebten Zubereitung.
Du brauchst: 1,5 kg Zucchini, 500 g Karotten, 500 g Zwiebeln, 6 schwarze Pfefferkörner, 4 Pimentkörner, 0,5 TL gemahlener Koriander, 500 ml Tomatensaft, 3 EL Essig, 50 g Zucker, 60 g Salz.
Zubereitung: Zucchini, Karotten und geschälte Zwiebeln schneiden und mischen. Zucker, Salz und Gewürze hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und 1,5 Stunden stehen lassen. Danach die Gemüsezubereitung zum Kochen bringen, Tomatensauce hinzufügen und 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Essig hinzufügen, weitere 1 Minute schmoren lassen und in vorbereitete Behälter füllen. Den Salat verschließen, auf den Kopf stellen und einen Tag lang an einem warmen Ort stehen lassen.
14. Salat "Uncle Bens" aus Zucchini mit Äpfeln
Quelle: wums.ruUnglaublich lecker mit grünen Äpfeln!
Du brauchst: 1,5 kg Zucchini, 500 g Äpfel, 300 g Karotten, 300 g Zwiebeln, 50 g Tomatenmark, 3 EL Pflanzenöl, 3 EL Essig, 80 g Zucker, 50 g Salz, 200 ml Wasser.
Zubereitung: Zucchini, Äpfel und geschälte Zwiebeln schneiden, Karotten reiben. In einem tiefen Kessel Zwiebeln in Öl glasig braten, Karotten hinzufügen und weitere 5 Minuten garen. Zucchini, Äpfel, Salz, Zucker und mit Wasser vermischtes Tomatenmark hinzufügen. Alles zusammen 20 Minuten kochen lassen, Essig hinzufügen und "Uncle Bens" für den Winter verschließen.
15. Salat "Uncle Bens" aus Zucchini mit scharfer Paprika
Quelle: pinterest.comReguliere den Schärfegrad nach Belieben.
Du brauchst: 2 kg Zucchini, 1 kg Tomaten, 500 g Karotten, 500 g Zwiebeln, 1 Schote scharfer Paprika, 0,5 TL Pfefferkörner-Mischung, 0,5 TL gemahlener Koriander, 2 Lorbeerblätter, 50 ml Pflanzenöl, 60 ml Essig, eine halbe Tasse Zucker, 3 EL Salz.
Zubereitung: Zucchini schneiden, Tomaten, scharfe Paprika und geschälte Zwiebeln durch den Fleischwolf drehen. Karotten grob reiben und in Öl leicht anbraten. Gewürze, Zucker, Salz und die Zubereitung mit scharfer Paprika hinzufügen. 10 Minuten kochen lassen, Zucchini hinzufügen und den Salat weitere 20 Minuten bei minimaler Hitze garen. Essig hinzufügen, in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
16. Salat "Uncle Bens" aus Zucchini mit Bohnen
Quelle: povar.ruJe nach Bohnensorte kann die Kochzeit leicht variieren.
Du brauchst: 2 kg Zucchini, 300 g trockene Bohnen, 500 g Karotten, 500 g Zwiebeln, 0,5 TL gemahlener Koriander, 0,5 TL gemahlener Paprika, 3 Lorbeerblätter, 4 EL Tomatenmark, 2 EL Pflanzenöl, 100 ml Apfelessig, 1/2 Tasse Zucker, 3 EL Salz, 1,5 l Wasser.
Zubereitung: Bohnen 4 Stunden einweichen, abspülen, mit frischem Wasser bedecken und 30 Minuten kochen lassen. In einem tiefen Kessel gehackte Zwiebeln mit Karotten in Öl anbraten, geschnittene Zucchini, gekochte Bohnen, Gewürze hinzufügen und 15 Minuten garen. Tomatenmark, Zucker, Salz hinzufügen und alles zusammen 30 Minuten schmoren lassen. Essig hinzufügen, "Uncle Bens" in sterilisierte Gläser füllen und für den Winter verschließen.
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17. Salat "Uncle Bens" aus Zucchini, Auberginen und getrockneten Tomaten
Quelle: bee-master.ruOriginell und sehr einfach. Niemand wird gleichgültig bleiben!
Du brauchst: 1 kg Zucchini, 1 kg Auberginen, 1 kg Paprika, 200 g getrocknete Tomaten, 500 g Karotten, 500 g Zwiebeln, 8 schwarze Pfefferkörner, 4 Pimentkörner, 2 Lorbeerblätter, 500 ml Tomatensauce, 3 EL Pflanzenöl, 3 EL Essig, 120 g Zucker, 90 g Salz.
Zubereitung: Auberginen schneiden und 20 Minuten in Salzwasser einweichen. Karotten reiben und Zucchini, getrocknete Tomaten, geschälte Zwiebeln und Paprika schneiden. Zwiebeln mit Karotten in Öl goldbraun anbraten, Paprika hinzufügen und 10 Minuten garen. Auberginen, Zucchini, getrocknete Tomaten hinzufügen und weitere 20 Minuten unter häufigem Rühren anbraten. Gewürze, Tomatensauce, Zucker und Salz hinzufügen. Die Hitze reduzieren und "Uncle Bens" weitere 20 Minuten unter dem Deckel schmoren lassen. Essig hinzufügen, in Gläser füllen und verschließen.
18. Zucchini-Salat "Uncle Bens" mit Tomaten, Kräutern und Knoblauch
Quelle: povar.ruFüge verschiedene Kräuter hinzu, um das Aroma des Salats noch reicher zu machen.
Du brauchst: 2 kg Zucchini, 1 kg Tomaten, 400 g Karotten, 3 mittelgroße Zwiebeln, 50 g Knoblauch, 50 g beliebige Kräuter, 5 schwarze Pfefferkörner, 3 Pimentkörner, 2 Lorbeerblätter, 40 ml Pflanzenöl, 100 ml Essig, 150 g Zucker, 90 g Salz.
Zubereitung: Alle Gemüse und Kräuter vorbereiten und schneiden. In einem tiefen Kessel Zwiebeln mit Karotten in Öl anbraten, Tomaten, Gewürze, Zucker, Salz hinzufügen und 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren schmoren lassen. Zucchini, Kräuter, gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 20 Minuten garen. Essig hinzufügen, 1 Minute kochen lassen und den Herd ausschalten. Sterilisierte Gläser mit dem heißen Salat füllen und für den Winter verschließen.
19. Zucchini-Salat mit Ingwer "Uncle Bens"
Quelle: botanichka.ruSchalte während des Kochens die Dunstabzugshaube auf Maximum und öffne das Fenster.
Du brauchst: 1,5 kg Zucchini, 1 kg Tomaten, 500 g Paprika, 500 g Karotten, 300 g Zwiebeln, 100 g Ingwerwurzel, 5 Knoblauchzehen, 50 ml Pflanzenöl, 80 ml Essig, 4 EL Zucker, 2 EL Salz.
Zubereitung: Zucchini, Tomaten, geschälte Paprika und Zwiebeln schneiden. Karotten und Ingwer reiben. Zwiebeln in Öl glasig braten, Karotten, Paprika hinzufügen und 10 Minuten garen. Ingwer, Zucker, Salz und durchgepressten Knoblauch hinzufügen. Nach 10 Minuten Tomaten, Zucchini hinzufügen und die Zubereitung weitere 20 Minuten unter dem Deckel schmoren lassen. Essig hinzufügen, umrühren und den Salat in vorbereitete Gläser füllen.
20. Salat "Uncle Bens" mit Zucchini und Reis
Quelle: chefmarket.ruAchte darauf, dass der Reis nicht zu Brei wird.
Du brauchst: 2 kg Zucchini, 1 kg Tomaten, 1 kg Paprika, 300 g Karotten, 300 g Zwiebeln, 1,5 Tassen Reis, 60 ml Pflanzenöl, 80 ml Essig, 120 g Zucker, 100 g Salz, 1 l Wasser.
Zubereitung: Alle Gemüse vorbereiten und schneiden. Reis in kochendes Wasser geben, halb gar kochen und abgießen. Zwiebeln mit Karotten in Öl anbraten, Paprika und Tomaten hinzufügen und weitere 10 Minuten schmoren lassen. Zucker, Salz, Zucchini und Reis hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und "Uncle Bens" 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Essig hinzufügen, vom Herd nehmen und in Gläser füllen. Den Salat verschließen, die Gläser auf den Kopf stellen und gut einwickeln.
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