20 der leckersten Zucchini-Vorspeisen für den Winter
Quelle: Yuabog, AdobeStockLegen Sie sich für den Winter leckere Konserven an? So vielfältig das Sortiment auch sein mag, ohne Zucchini-Vorspeisen ist es unvollständig. Wir verraten 20 tolle Rezepte!
1. Scharfer Zucchini-Salat mit Tomaten, Knoblauch und Minze
Quelle: pinterest.comMinzgegner können Petersilie, Dill oder Koriander verwenden.
Du brauchst: 2 kg Zucchini, 1 kg Tomaten, 100 g Knoblauch, 3 Minzzweige, 1 scharfe Chilischote, 80 ml Pflanzenöl, 4 EL Essig, 10 schwarze Pfefferkörner, 3 Lorbeerblätter, 50 g Zucker, 80 g Salz.
Zubereitung: Tomaten schälen und in kleine Stücke schneiden. Minze, geschälte Knoblauchzehen und scharfe Chilischote im Mixer zerkleinern. Zucchini in Stäbchen schneiden. Alles vermischen, Gewürze, Zucker, Salz, Öl hinzufügen und 2 Stunden ziehen lassen. 30 Minuten kochen, Essig hinzufügen und nach 2 Minuten vom Herd nehmen. Den heißen Salat in Gläser füllen und verschließen.
2. Eingelegte Zucchini für den Winter
Quelle: posaju.ruEine der beliebtesten Varianten von eingelegten Zucchini.
Du brauchst: 2 kg Zucchini, 50 g Dill, 4 Pimentkörner, 6 schwarze Pfefferkörner, 100 ml Apfelessig, 2 EL Zucker, 3 EL Salz, 2 l Wasser.
Zubereitung: Dill, Gewürze und in Stäbchen geschnittene Zucchini in Gläser schichten. Kochendes Wasser hinzufügen, mit Deckeln abdecken und 30 Minuten ziehen lassen. Dann das Wasser in einen Topf abgießen, Zucker, Salz hinzufügen und 5 Minuten kochen. Essig und kochende Marinade in die Gläser gießen. Verschließen, auf den Kopf stellen und einen Tag lang mit einer warmen Decke umwickeln.
3. Eingelegte Zucchini mit Sterilisation
Quelle: povar.ruWährend der Sterilisation sollte das Wasser im Topf bis zu den "Schultern" der Gläser reichen.
Du brauchst: 3 kg Zucchini, 4 Dillblüten, 10 schwarze Pfefferkörner, 1/2 Knoblauchknolle, 120 ml Essig, 60 g Zucker, 90 g Salz, 2,8 l Wasser.
Zubereitung: Knoblauch schälen, Dill und Zucchini schneiden. Alle vorbereiteten Zutaten und schwarzen Pfeffer fest in Gläser schichten. Wasser aufkochen, Salz, Zucker hinzufügen und 3 Minuten kochen. Die kochende Marinade in die Gläser gießen, 15 Minuten sterilisieren und vorsichtig aus dem Sterilisationsbad nehmen. Essig hinzufügen, verschließen und auf den Kopf stellen.
4. Salat aus Zucchini, Karotten, Zwiebeln und Knoblauch
Quelle: kaminia.ruAnstelle von Essig kann Zitronensaft verwendet werden.
Du brauchst: 2 kg Zucchini, 500 g Karotten, 400 g Zwiebeln, 100 g Knoblauch, 150 ml Apfelessig, 4 EL Pflanzenöl, 0,5 TL gemahlener Koriander, 10 schwarze Pfefferkörner, 80 g Zucker, 120 g Salz.
Zubereitung: Zucchini, Karotten und geschälte Zwiebeln schneiden. Knoblauch schälen und grob hacken. Alles in einem großen Topf vermischen, Zucker, Salz, Gewürze hinzufügen und 1,5-2 Stunden ziehen lassen. Öl hinzufügen, umrühren und in vorbereitete Gläser füllen. 15 Minuten sterilisieren, Essig hinzufügen und verschließen.
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5. Salat aus Zucchini und Karotten nach koreanischer Art
Quelle: mykaleidoscope.ruEine aromatische Vorspeise für Liebhaber der pikanten Küche.
Du brauchst: 1,5 kg Zucchini, 500 g Karotten, 100 g Knoblauch, 2 Zwiebeln, 20 g beliebige Kräuter, 100 ml Pflanzenöl, 1 TL gemahlener Ingwer, 0,5 TL gemahlener Koriander, 15 g Zitronensäure, 40 g Zucker, 60 g Salz.
Zubereitung: Zucchini und Karotten auf einer speziellen Reibe reiben, Kräuter fein hacken. Alles vermischen, Gewürze, Salz, Zucker, Zitronensäure und durchgepressten Knoblauch hinzufügen. Zwiebeln schälen, grob schneiden und in heißem Öl 2-3 Minuten anbraten. Zwiebeln entfernen und das kochende Öl über das Gemüse gießen. Umrühren und 2 Stunden zugedeckt ziehen lassen. Salat in Gläser füllen, 15 Minuten sterilisieren und verschließen.
6. Zucchini mit Knoblauch, Kräutern und Essig für den Winter
Quelle: pinterest.comZucchini lassen sich mit einem Gemüseschäler schön schneiden.
Du brauchst: 1 kg Zucchini, 1/2 Knoblauchknolle, 50 g beliebige Kräuter, 80 ml Essig, 3 EL Pflanzenöl, 30 g Zucker, 50 g Salz.
Zubereitung: Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Kräuter und geschälten Knoblauch hacken. Alles vermischen, Öl, Zucker, Salz hinzufügen und 1 Stunde zugedeckt ziehen lassen. Die Mischung in saubere Gläser füllen, 15 Minuten sterilisieren, Essig hinzufügen und verschließen.
7. Zucchini-Röllchen mit Karotten und Paprika für den Winter
Quelle: vego-kolbasa.ruEine ungewöhnliche Vorspeise, die auf jedem Tisch im Mittelpunkt stehen wird.
Du brauchst: 700 g Zucchini, 200 g Karotten, 200 g Paprika, 50 g beliebige Kräuter, 6 schwarze Pfefferkörner, 100 ml Essig, 50 g Zucker, 30 g Salz, 1,2 l Wasser.
Zubereitung: Zucchini längs in dünne Scheiben schneiden. Karotten und geschälte Paprika in kleine Stäbchen schneiden. Auf das Ende einer Zucchinischeibe ein Stück Karotte und Paprika legen, zu einer Rolle aufrollen. Den Vorgang mit den restlichen Zutaten wiederholen.
Kräuter, schwarzen Pfeffer und Zucchini-Röllchen in Gläser schichten. Wasser separat aufkochen, Zucker, Salz hinzufügen und 5 Minuten kochen. Die kochende Marinade in die Gläser gießen, 10 Minuten sterilisieren, Essig hinzufügen und verschließen.
8. Salat aus Zucchini und Karotten für den Winter
Quelle: pro-orehi.ruGehen Sie beim Kochen vorsichtig mit dem Gemüse um, sonst riskieren Sie, es zu zerdrücken.
Du brauchst: 1 kg Zucchini, 500 g Karotten, 50 g Knoblauch, 0,5 TL gemahlener Koriander, 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 100 ml Essig, 2 EL Zucker, 3 EL Salz.
Zubereitung: Zucchini und Karotten reiben und vermischen. Gewürze, Zucker, Salz und durchgepressten Knoblauch hinzufügen. Umrühren, mit einem Deckel abdecken und 1 Stunde beiseite stellen. Die Mischung 20 Minuten kochen, Essig hinzufügen und nach 3 Minuten vom Herd nehmen. Den heißen Salat in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
12 unvergleichliche Salate aus Zucchini und Tomaten für den Winter
9. Vorspeise aus Zucchini, Champignons, Karotten und Petersilie
Quelle: botanichka.ruKleine Champignons müssen nicht einmal geschnitten werden.
Du brauchst: 1 kg Zucchini, 500 g Champignons, 300 g Karotten, 100 g Petersilie, 4 Knoblauchzehen, 100 ml Pflanzenöl, 120 ml Apfelessig, 10 schwarze Pfefferkörner, 50 g Zucker, 100 g Salz.
Zubereitung: Zucchini, Champignons und Petersilie schneiden, Karotten reiben. Alles vermischen, Zucker, Salz, schwarzen Pfeffer hinzufügen und 30-40 Minuten ziehen lassen. 10 Minuten kochen, Öl und durchgepressten Knoblauch hinzufügen. 40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dann Essig hinzufügen, in Gläser füllen und verschließen.
10. Junge Zucchini, ganz mit Preiselbeeren eingelegt
Quelle: botanichka.ruServieren Sie die fertigen Zucchini anstelle von Gurken und Tomaten.
Du brauchst: 2 kg junge Zucchini, 1 Handvoll Preiselbeeren, 50 g Pastinaken, 4 Dillblüten, 5 Knoblauchzehen, 8 schwarze Pfefferkörner, 4 EL Essig, 2 EL Zucker, 3 EL Salz, 1,8 l Wasser.
Zubereitung: Preiselbeeren, Dillblüten, schwarzen Pfeffer, geschnittene Pastinaken und geschälte Knoblauchzehen auf den Boden der vorbereiteten Gläser legen. Dann die ganzen Zucchini fest einschichten, alles mit kochendem Wasser auffüllen, mit Deckeln abdecken und 30 Minuten ziehen lassen. Das Wasser in einen Topf abgießen, Zucker, Salz hinzufügen und 3 Minuten kochen. Essig und kochende Marinade in die Gläser gießen und mit Deckeln verschließen.
11. Salat aus Zucchini und Kräutern für den Winter
Quelle: avyltan.ruDie Vorspeise kann mit Zwiebeln und aromatischem Knoblauch ergänzt werden.
Du brauchst: 2 kg Zucchini, 100 g beliebige Kräuter, 120 ml Pflanzenöl, 120 ml Apfelessig, 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 0,5 TL Korianderkörner, 60 g Zucker, 80 g Salz.
Zubereitung: Zucchini schneiden und mit Kräutern vermischen. Zucker, Salz und Gewürze hinzufügen, die Mischung mit einem Deckel abdecken und 1 Stunde ziehen lassen. Danach bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen. Öl hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Salat in Gläser füllen, 15 Minuten sterilisieren, Essig hinzufügen und verschließen.
12. Zucchini mit Bohnen und Tomatenmark für den Winter
Quelle: povar.ruBeachten Sie, dass Bohnen beim Kochen stark an Volumen zunehmen.
Du brauchst: 1 kg Zucchini, 1 Tasse trockene Bohnen, 300 g Paprika, 2 Zwiebeln, 4 EL Tomatenmark, 100 ml Pflanzenöl, 3 Lorbeerblätter, 6 schwarze Pfefferkörner, 3 Pimentkörner, 1 TL Zitronensäure, 1/2 Tasse Zucker, 3 EL Salz.
Zubereitung: Bohnen 3 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Zucchini, geschälte Zwiebeln und Paprika schneiden und vermischen. Zucker, Gewürze und Bohnen hinzufügen. 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen, Öl, Tomatenmark hinzufügen und salzen. Alles zusammen 30 Minuten köcheln lassen. Zitronensäure hinzufügen, weitere 10 Minuten kochen und verschließen.
20 unvergleichliche Rezepte für Zucchini-Letscho für den Winter
13. Salat aus Zucchini mit Paprika und Reis
Quelle: lobsterhouse.ruAm besten mit Parboiled-Reis zubereiten.
Du brauchst: 800 g Zucchini, 300 g Reis, 500 g Paprika, 300 g Zwiebeln, 4 EL Pflanzenöl, 80 ml Essig, 1 TL Pfeffermischung, 3 Lorbeerblätter, 2 EL Zucker, 2 EL Salz, 500 ml Wasser.
Zubereitung: Zucchini, geschälte Paprika und Zwiebeln schneiden. In einem tiefen Topf Zwiebeln in Öl anbraten, Paprika, Gewürze, Zucker hinzufügen und 5-7 Minuten unter häufigem Rühren weiterkochen. Zucchini, gewaschenen Reis und Salz hinzufügen. Wasser hinzufügen und 40 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Essig hinzufügen, in vorbereitete Gläser füllen und verschließen.
14. Letscho aus Zucchini, Paprika und Zwiebeln für den Winter
Quelle: usefultipsdiy.comAppetitliche Vorspeise im ungarischen Stil.
Du brauchst: 1 kg Zucchini, 500 g Tomaten, 500 g Paprika, 4 mittelgroße Zwiebeln, 50 g Knoblauch, 1/2 Tasse Öl, 1/2 Tasse Essig, 3 EL Zucker, 2 EL Salz, 250 ml Wasser.
Zubereitung: Tomaten schälen und durch den Fleischwolf drehen. Zucchini, geschälte Zwiebeln und Paprika schneiden. Die Tomatenmischung mit Zucker, Salz, Öl, Wasser vermischen und 10 Minuten kochen. Das zerkleinerte Gemüse hinzufügen und 20 Minuten kochen. Durchgepressten Knoblauch hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Essig hinzufügen und nach 2 Minuten das Letscho in Gläser füllen. Verschließen, auf den Kopf stellen und einen Tag lang mit einer warmen Decke umwickeln.
15. Zucchini mit Zwiebeln in scharfer Tomatensauce
Quelle: windowman.ruDas Gemüse wird knusprig, saftig und lecker.
Du brauchst: 1 kg Zucchini, 400 g Zwiebeln, 100 g Knoblauch, 1/2 scharfe Chilischote, 1,5 l Tomatensaft, 1 TL gemahlener Paprika, 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 0,5 TL gemahlener Koriander, 80 ml Essig, 3 EL Pflanzenöl, 60 g Zucker, 60 g Salz.
Zubereitung: Zucchini und geschälte Zwiebeln schneiden. Scharfe Chilischote, geschälten Knoblauch und die Hälfte des Tomatensafts in einen Mixer geben und alles pürieren, bis es glatt ist. Die entstandene Mischung mit dem restlichen Saft vermischen, Gewürze, Zucker, Salz, Öl hinzufügen und 10 Minuten kochen. Zucchini und Zwiebeln hinzufügen und 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Essig hinzufügen, weitere 10 Minuten kochen, in Gläser füllen und verschließen.
16. Zucchini-Kaviar für den Winter
Quelle: recepty.7dach.ruEine ausgezeichnete Option für einen schnellen Snack.
Du brauchst: 2 kg Zucchini, 500 g Tomaten, 3 mittelgroße Paprika, 300 g Karotten, 300 g Zwiebeln, 120 ml Pflanzenöl, 4 EL Essig, 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 100 g Zucker, 60 g Salz.
Zubereitung: Zucchini, Tomaten und geschälte Paprika durch den Fleischwolf drehen. Zwiebeln schälen und schneiden, Karotten reiben. Zwiebeln mit Karotten goldbraun anbraten, Paprika hinzufügen und 10 Minuten kochen. Zucchini, Tomaten, gemahlenen Pfeffer und Zucker hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Salzen, Essig hinzufügen und nach 2 Minuten vom Herd nehmen. Den Kaviar mit einem Stabmixer pürieren, ein paar Minuten auf dem Herd erhitzen und verschließen.
20 tolle Rezepte für Zucchini-Adschika für den Winter
17. Gemüse-Vorspeise aus Zucchini, Auberginen, Tomaten und Karotten
Quelle: botanichka.ruSchneiden Sie alles Gemüse in etwa gleich große Stücke.
Du brauchst: 600 g Zucchini, 600 g Auberginen, 400 g Tomaten, 200 g Karotten, 200 g Zwiebeln, 100 g Knoblauch, 50 g beliebige Kräuter, 120 ml Pflanzenöl, 4 EL Apfelessig, 80 g Zucker, 60 g Salz.
Zubereitung: Zucchini, Auberginen, Tomaten, Kräuter und geschälte Zwiebeln schneiden. Karotten reiben. Zwiebeln mit Karotten goldbraun anbraten. Diese Röstung mit dem restlichen Gemüse vermischen, Zucker und Salz hinzufügen und 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Durchgepressten Knoblauch, Kräuter hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen. Essig hinzufügen, umrühren, in Gläser füllen und verschließen.
18. Pikante Zucchini mit Senf für den Winter
Quelle: twilight-saga.ruWir empfehlen, junge Zucchini mit dünner Schale zu verwenden.
Du brauchst: 3 kg Zucchini, 3 Lorbeerblätter, 5 Pimentkörner, 50 g trockener Senf, 2 EL Senfkörner, 100 ml Essig, 150 g Zucker, 100 g Salz, 3 l Wasser.
Zubereitung: Beide Senfsorten und Gewürze auf den Boden der vorbereiteten Gläser legen. Geschnittene Zucchini fest einschichten, alles mit kochendem Wasser auffüllen und 30 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Das Wasser in einen Topf abgießen, Zucker, Salz hinzufügen und 5 Minuten kochen. Essig und kochende Marinade in die Gläser gießen und die Zucchini für den Winter verschließen.
19. Adschika aus Zucchini mit Tomatenmark
Quelle: vego-kolbasa.ruMan kann auch gemahlenen Meerrettich oder Ingwer hinzufügen.
Du brauchst: 2 kg Zucchini, 1 scharfe Chilischote, 500 g Paprika, 100 g Knoblauch, 100 g Tomatenmark, 80 ml Pflanzenöl, 100 ml Essig, 1 TL gemahlener Paprika, 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 1/2 Tasse Zucker, 2 EL Salz.
Zubereitung: Zucchini, scharfe Chilischote, geschälten Knoblauch und Paprika durch den Fleischwolf drehen. Öl, Tomatenmark, Gewürze, Zucker hinzufügen und 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Essig hinzufügen, salzen und nach 3 Minuten vom Herd nehmen. Die heiße Adschika in sterilisierte Gläser füllen, verschließen und auf den Kopf stellen.
20. Salat aus Zucchini und Roter Bete für den Winter
Quelle: sovkusom.ruFür dieses Rezept wird süße Rote Bete der Vinaigrette-Sorte benötigt.
Du brauchst: 1 kg Zucchini, 500 g Rote Bete, 100 ml Essig, 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 0,5 TL Korianderkörner, 0,5 TL Chmeli-Suneli, 4 EL Zucker, 2 EL Salz.
Zubereitung: Zucchini und geschälte Rote Bete reiben und vermischen. Gewürze, Zucker und Salz hinzufügen. Umrühren, die Mischung mit einem Deckel abdecken und 1 Stunde ziehen lassen. Gemüse in Gläser füllen, 15 Minuten sterilisieren, Essig hinzufügen und mit Deckeln verschließen.
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