Fuente: Yuabog, AdobeStock¿Estás preparando conservas deliciosas para el invierno? Por muy variado que sea el surtido, sin aperitivos de calabacín se puede considerar incompleto. ¡Te contamos 20 excelentes recetas!
1. Ensalada picante de calabacín con tomates, ajo y menta
Fuente: pinterest.comLos que no les guste la menta pueden usar perejil, eneldo o cilantro.
Necesitarás: 2 kg de calabacín, 1 kg de tomates, 100 g de ajo, 3 ramitas de menta, 1 chile picante, 80 ml de aceite vegetal, 4 cucharadas de vinagre, 10 granos de pimienta negra, 3 hojas de laurel, 50 g de azúcar, 80 g de sal.
Preparación: Pela los tomates y córtalos en trozos pequeños. Pica la menta, los dientes de ajo pelados y el chile picante en una batidora. Corta el calabacín en bastones. Mezcla todo, añade las especias, el azúcar, la sal, el aceite y deja reposar durante 2 horas. Cocina a fuego lento durante 30 minutos, vierte el vinagre y retira del fuego después de 2 minutos. Coloca la ensalada caliente en frascos y séllalos.
2. Calabacines encurtidos para el invierno
Fuente: posaju.ruUna de las opciones más populares de calabacines en conserva.
Necesitarás: 2 kg de calabacín, 50 g de eneldo, 4 granos de pimienta de Jamaica, 6 granos de pimienta negra, 100 ml de vinagre de manzana, 2 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de sal, 2 litros de agua.
Preparación: Coloca el eneldo, las especias y el calabacín cortado en bastones en frascos. Vierte agua hirviendo, cubre con las tapas y deja reposar durante 30 minutos. Luego, vierte esta agua en una cacerola, añade el azúcar, la sal y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Vierte el vinagre y el adobo hirviendo en los frascos. Séllalos, dales la vuelta y envuélvelos en una manta caliente durante un día.
3. Calabacines encurtidos con esterilización
Fuente: povar.ruDurante la esterilización, el agua en la cacerola debe llegar hasta los “hombros” de los frascos.
Necesitarás: 3 kg de calabacín, 4 ramitas de eneldo, 10 granos de pimienta negra, 1/2 cabeza de ajo, 120 ml de vinagre, 60 g de azúcar, 90 g de sal, 2,8 litros de agua.
Preparación: Pela el ajo, y pica el eneldo y el calabacín. Coloca firmemente todas las preparaciones y la pimienta negra en los frascos. Hierve el agua, añade la sal, el azúcar y cocina a fuego lento durante 3 minutos. Vierte el adobo hirviendo en los frascos, esteriliza durante 15 minutos y retíralos con cuidado del baño de esterilización. Vierte el vinagre, séllalos y dales la vuelta.
4. Ensalada de calabacín, zanahoria, cebolla y ajo
Fuente: kaminia.ruEn lugar de vinagre, puedes usar jugo de limón.
Necesitarás: 2 kg de calabacín, 500 g de zanahoria, 400 g de cebolla, 100 g de ajo, 150 ml de vinagre de manzana, 4 cucharadas de aceite vegetal, 0,5 cucharaditas de cilantro molido, 10 granos de pimienta negra, 80 g de azúcar, 120 g de sal.
Preparación: Corta el calabacín, la zanahoria y la cebolla pelada. Pela el ajo y pícalo en trozos grandes. Mezcla todo en una cacerola grande, añade el azúcar, la sal, las especias y deja reposar durante 1,5-2 horas. Añade el aceite, mezcla y distribuye en los frascos preparados. Esteriliza durante 15 minutos, vierte el vinagre y séllalos.
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5. Ensalada de calabacín y zanahoria al estilo coreano
Fuente: mykaleidoscope.ruUn aperitivo aromático para los amantes de la cocina picante.
Necesitarás: 1,5 kg de calabacín, 500 g de zanahoria, 100 g de ajo, 2 cebollas, 20 g de cualquier hierba, 100 ml de aceite vegetal, 1 cucharadita de jengibre molido, 0,5 cucharaditas de cilantro molido, 15 g de ácido cítrico, 40 g de azúcar, 60 g de sal.
Preparación: Ralla el calabacín y la zanahoria con un rallador especial, pica finamente las hierbas. Mezcla todo, añade las especias, la sal, el azúcar, el ácido cítrico y el ajo prensado. Pela la cebolla, córtala en trozos grandes y fríela en aceite caliente durante 2-3 minutos. Desecha la cebolla y vierte el aceite hirviendo sobre la preparación de verduras. Mezcla y deja reposar tapado durante 2 horas. Coloca la ensalada en frascos, esteriliza durante 15 minutos y séllalos.
6. Calabacines con ajo, hierbas y vinagre para el invierno
Fuente: pinterest.comPuedes cortar el calabacín en rodajas finas con un pelador de verduras.
Necesitarás: 1 kg de calabacín, 1/2 cabeza de ajo, 50 g de cualquier hierba, 80 ml de vinagre, 3 cucharadas de aceite vegetal, 30 g de azúcar, 50 g de sal.
Preparación: Corta el calabacín en rodajas finas. Pica las hierbas y el ajo pelado. Mezcla todo, añade el aceite, el azúcar, la sal y deja reposar tapado durante 1 hora. Coloca la preparación en frascos limpios, esteriliza durante 15 minutos, vierte el vinagre y séllalos.
7. Rollitos de calabacín con zanahoria y pimiento dulce para el invierno
Fuente: vego-kolbasa.ruUn aperitivo inusual que será el centro de atención en cualquier mesa.
Necesitarás: 700 g de calabacín, 200 g de zanahoria, 200 g de pimiento dulce, 50 g de cualquier hierba, 6 granos de pimienta negra, 100 ml de vinagre, 50 g de azúcar, 30 g de sal, 1,2 litros de agua.
Preparación: Corta el calabacín a lo largo en rodajas finas. Corta la zanahoria y el pimiento dulce pelado en bastones pequeños. Coloca un trozo de zanahoria y pimiento dulce en el borde de una rodaja de calabacín y enrolla. Repite el procedimiento con el resto de las preparaciones.
Coloca las hierbas, la pimienta negra y los rollitos de calabacín en frascos. Hierve el agua por separado, añade el azúcar, la sal y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Vierte el adobo hirviendo en los frascos, esteriliza durante 10 minutos, añade el vinagre y séllalos.
8. Ensalada de calabacín y zanahoria para el invierno
Fuente: pro-orehi.ruDurante la cocción, manipula las verduras con cuidado, de lo contrario corres el riesgo de aplastarlas.
Necesitarás: 1 kg de calabacín, 500 g de zanahoria, 50 g de ajo, 0,5 cucharaditas de cilantro molido, 0,5 cucharaditas de pimienta negra molida, 100 ml de vinagre, 2 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de sal.
Preparación: Ralla el calabacín y la zanahoria y mezcla. Añade las especias, el azúcar, la sal y el ajo prensado. Mezcla, cubre y deja reposar durante 1 hora. Cocina la preparación durante 20 minutos, vierte el vinagre y retira del fuego después de 3 minutos. Coloca la ensalada caliente en frascos esterilizados y séllalos.
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9. Aperitivo de calabacín, champiñones, zanahoria y perejil
Fuente: botanichka.ruLos champiñones pequeños ni siquiera necesitan ser cortados.
Necesitarás: 1 kg de calabacín, 500 g de champiñones, 300 g de zanahoria, 100 g de perejil, 4 dientes de ajo, 100 ml de aceite vegetal, 120 ml de vinagre de manzana, 10 granos de pimienta negra, 50 g de azúcar, 100 g de sal.
Preparación: Corta el calabacín, los champiñones y el perejil, y ralla la zanahoria. Mezcla todo, añade el azúcar, la sal, la pimienta negra y deja reposar durante 30-40 minutos. Cocina a fuego lento durante 10 minutos, añade el aceite y el ajo prensado. Cocina a fuego lento durante 40 minutos, luego vierte el vinagre, distribuye en frascos y séllalos.
10. Calabacines jóvenes, encurtidos enteros con arándanos rojos
Fuente: botanichka.ruSirve los calabacines preparados en lugar de pepinos y tomates.
Necesitarás: 2 kg de calabacines jóvenes, 1 puñado de arándanos rojos, 50 g de chirivía, 4 ramitas de eneldo, 5 dientes de ajo, 8 granos de pimienta negra, 4 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de sal, 1,8 litros de agua.
Preparación: En el fondo de los frascos preparados, coloca los arándanos rojos, las ramitas de eneldo, la pimienta negra, la chirivía cortada y los dientes de ajo pelados. Luego, coloca firmemente los calabacines enteros, vierte agua hirviendo hasta el borde, cubre con las tapas y deja calentar durante 30 minutos. Vierte esta agua en una cacerola, añade el azúcar, la sal y hierve durante 3 minutos. Vierte el vinagre y el adobo hirviendo en los frascos, y séllalos con las tapas.
11. Ensalada de calabacín y hierbas para el invierno
Fuente: avyltan.ruEl aperitivo se puede complementar con cebolla y ajo aromático.
Necesitarás: 2 kg de calabacín, 100 g de cualquier hierba, 120 ml de aceite vegetal, 120 ml de vinagre de manzana, 0,5 cucharaditas de pimienta negra molida, 0,5 cucharaditas de cilantro en grano, 60 g de azúcar, 80 g de sal.
Preparación: Corta y mezcla el calabacín con las hierbas. Añade el azúcar, la sal y las especias, cubre la preparación y deja reposar durante 1 hora. Luego, pon a fuego lento y cocina durante 5 minutos. Vierte el aceite y cocina a fuego lento durante otros 5 minutos. Coloca la ensalada en frascos, esteriliza durante 15 minutos, añade el vinagre y séllalos.
12. Calabacines con judías y pasta de tomate para el invierno
Fuente: povar.ruTen en cuenta que las judías aumentarán mucho de tamaño al cocinarlas.
Necesitarás: 1 kg de calabacín, 1 taza de judías secas, 300 g de pimiento morrón, 2 cebollas, 4 cucharadas de pasta de tomate, 100 ml de aceite vegetal, 3 hojas de laurel, 6 granos de pimienta negra, 3 granos de pimienta de Jamaica, 1 cucharadita de ácido cítrico, 1/2 taza de azúcar, 3 cucharadas de sal.
Preparación: Remoja las judías en agua fría durante 3 horas. Corta el calabacín, la cebolla pelada y el pimiento morrón y mezcla. Añade el azúcar, las especias y las judías a la preparación. Cocina a fuego lento durante 10 minutos, añade el aceite, la pasta de tomate y sala. Cocina a fuego lento durante 30 minutos. Añade el ácido cítrico, cocina a fuego lento durante otros 10 minutos y séllalos.
20 Recetas Insuperables de Pisto de Calabacín para el Invierno
13. Ensalada de calabacín con pimiento morrón y arroz
Fuente: lobsterhouse.ruEs mejor usar arroz precocido.
Necesitarás: 800 g de calabacín, 300 g de arroz, 500 g de pimiento morrón, 300 g de cebolla, 4 cucharadas de aceite vegetal, 80 ml de vinagre, 1 cucharadita de mezcla de pimientas en grano, 3 hojas de laurel, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de sal, 500 ml de agua.
Preparación: Corta el calabacín, el pimiento morrón pelado y la cebolla. En una olla profunda, sofríe la cebolla en aceite, añade el pimiento morrón, las especias, el azúcar y continúa cocinando durante 5-7 minutos, removiendo con frecuencia. Añade el calabacín, el arroz lavado y la sal. Vierte el agua y cocina a fuego lento tapado durante 40 minutos. Añade el vinagre, distribuye en los frascos preparados y séllalos.
14. Pisto de calabacín, pimiento morrón y cebolla para el invierno
Fuente: usefultipsdiy.comUn aperitivo apetitoso al estilo húngaro.
Necesitarás: 1 kg de calabacín, 500 g de tomates, 500 g de pimiento morrón, 4 cebollas medianas, 50 g de ajo, 1/2 taza de aceite, 1/2 taza de vinagre, 3 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de sal, 250 ml de agua.
Preparación: Pela los tomates y pásalos por una picadora de carne. Corta el calabacín, la cebolla pelada y el pimiento morrón. Mezcla la preparación de tomate con el azúcar, la sal, el aceite, el agua y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Añade las verduras picadas y cocina durante 20 minutos. Añade el ajo prensado y cocina a fuego lento durante otros 10 minutos. Vierte el vinagre y después de 2 minutos, distribuye el pisto en frascos. Séllalos, dales la vuelta y envuélvelos en una manta caliente durante un día.
15. Calabacines con cebolla en salsa de tomate picante
Fuente: windowman.ruLas verduras quedan crujientes, jugosas y deliciosas.
Necesitarás: 1 kg de calabacín, 400 g de cebolla, 100 g de ajo, 1/2 chile picante, 1,5 litros de zumo de tomate, 1 cucharadita de pimentón molido, 1 cucharadita de pimienta negra molida, 0,5 cucharaditas de cilantro molido, 80 ml de vinagre, 3 cucharadas de aceite vegetal, 60 g de azúcar, 60 g de sal.
Preparación: Corta el calabacín y la cebolla pelada. Coloca el chile picante, el ajo pelado y la mitad del zumo de tomate en la batidora y tritura todo hasta obtener una mezcla homogénea. Mezcla la mezcla resultante con el zumo restante, añade las especias, el azúcar, la sal, el aceite y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Añade el calabacín y la cebolla, y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Añade el vinagre, cocina a fuego lento durante otros 10 minutos, distribuye en frascos y séllalos.
16. Caviar de calabacín para el invierno
Fuente: recepty.7dach.ruUna excelente opción para un tentempié rápido.
Necesitarás: 2 kg de calabacín, 500 g de tomates, 3 pimientos morrones medianos, 300 g de zanahoria, 300 g de cebolla, 120 ml de aceite vegetal, 4 cucharadas de vinagre, 1 cucharadita de pimienta negra molida, 100 g de azúcar, 60 g de sal.
Preparación: Pasa el calabacín, los tomates y el pimiento morrón pelado por una picadora de carne. Pela y pica la cebolla, y ralla la zanahoria. Sofríe la cebolla con la zanahoria hasta que estén doradas, añade el pimiento morrón y cocina durante 10 minutos. Añade el calabacín, los tomates, la pimienta molida y el azúcar, cubre y cocina a fuego lento durante 30 minutos. Sala, vierte el vinagre y retira del fuego después de 2 minutos. Tritura el caviar con una batidora de inmersión, calienta a fuego lento durante un par de minutos y séllalos.
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17. Aperitivo de verduras de calabacín, berenjena, tomate y zanahoria
Fuente: botanichka.ruCorta todas las verduras en trozos de tamaño similar.
Necesitarás: 600 g de calabacín, 600 g de berenjena, 400 g de tomates, 200 g de zanahoria, 200 g de cebolla, 100 g de ajo, 50 g de cualquier hierba, 120 ml de aceite vegetal, 4 cucharadas de vinagre de manzana, 80 g de azúcar, 60 g de sal.
Preparación: Corta el calabacín, la berenjena, los tomates, las hierbas y la cebolla pelada. Ralla la zanahoria. Sofríe la cebolla con la zanahoria hasta que estén doradas. Mezcla este sofrito con el resto de las verduras, añade el azúcar y la sal, y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Añade el ajo prensado, las hierbas y cocina durante otros 10 minutos. Vierte el vinagre, mezcla, distribuye en frascos y séllalos.
18. Calabacines picantes con mostaza para el invierno
Fuente: twilight-saga.ruRecomendamos usar calabacines jóvenes con piel fina.
Necesitarás: 3 kg de calabacín, 3 hojas de laurel, 5 granos de pimienta de Jamaica, 50 g de mostaza seca, 2 cucharadas de granos de mostaza, 100 ml de vinagre, 150 g de azúcar, 100 g de sal, 3 litros de agua.
Preparación: En el fondo de los frascos preparados, coloca ambos tipos de mostaza y las especias. Coloca firmemente el calabacín cortado, vierte agua hirviendo hasta el borde y deja reposar tapado durante 30 minutos. Vierte el agua en una cacerola, añade el azúcar, la sal y hierve durante 5 minutos. Vierte el vinagre y el adobo hirviendo en los frascos, y sella los calabacines para el invierno.
19. Ajika de calabacín con pasta de tomate
Fuente: vego-kolbasa.ruTambién puedes añadir rábano picante o jengibre molido.
Necesitarás: 2 kg de calabacín, 1 chile picante, 500 g de pimiento morrón, 100 g de ajo, 100 g de pasta de tomate, 80 ml de aceite vegetal, 100 ml de vinagre, 1 cucharadita de pimentón molido, 0,5 cucharaditas de pimienta negra molida, 1/2 taza de azúcar, 2 cucharadas de sal.
Preparación: Pasa el calabacín, el chile picante, el ajo pelado y el pimiento morrón por una picadora de carne. Añade el aceite, la pasta de tomate, las especias, el azúcar y cocina a fuego lento durante 30 minutos. Vierte el vinagre, sala y retira del fuego después de 3 minutos. Llena los frascos esterilizados con el ajika caliente, séllalos y dales la vuelta.
20. Ensalada de calabacín y remolacha para el invierno
Fuente: sovkusom.ruPara esta receta se necesita remolacha dulce de la variedad vinagreta.
Necesitarás: 1 kg de calabacín, 500 g de remolacha, 100 ml de vinagre, 1 cucharadita de pimienta negra molida, 0,5 cucharaditas de cilantro en grano, 0,5 cucharaditas de khmeli-suneli, 4 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de sal.
Preparación: Ralla el calabacín y la remolacha pelada y mezcla. Añade las especias, el azúcar y la sal. Mezcla, cubre la preparación y deja reposar durante 1 hora. Distribuye las verduras en frascos, esteriliza durante 15 minutos, añade el vinagre y séllalos con las tapas.