Fuente: Elena_hramowa, AdobeStock ¡Te contamos 20 deliciosas recetas para preparar la ensalada «Uncle Ben's» de calabacín para el invierno en casa! Cualquier ama de casa podrá prepararla fácilmente, ¡y la familia y los invitados quedarán encantados!
1. Ensalada «Uncle Ben's» de calabacín y zanahoria
Fuente: montisbar.ruPuedes usar jugo de tomate ya preparado o hacerlo tú mismo.
Necesitarás: 2 kg de calabacín, 800 g de zanahorias, 500 g de cebolla, 10 granos de pimienta negra, 4 granos de pimienta de Jamaica, 1 l de jugo de tomate, 50 ml de aceite vegetal, 50 ml de vinagre, 120 g de azúcar, 80 g de sal.
Preparación: En una olla profunda, sofríe la cebolla picada con las zanahorias en aceite. Agrega el jugo de tomate, las especias, el azúcar, la sal y hierve durante 5 minutos. Incorpora el calabacín cortado y cocina a fuego lento durante 30 minutos. Vierte el vinagre y, después de 1 minuto, apaga el fuego. Distribuye la ensalada hirviendo en frascos, séllalos y envuélvelos en una manta tibia.
2. Ensalada de verduras «Uncle Ben's» para el invierno
Fuente: pinterest.comCocina en una olla o sartén profunda.
Necesitarás: 2 kg de calabacín, 1 kg de pimiento morrón, 500 g de tomates, 500 g de zanahorias, 500 g de cebolla, 50 g de pasta de tomate, 40 ml de aceite vegetal, 4 cucharadas de vinagre, 1/2 taza de azúcar, 3 cucharadas de sal, 250 ml de agua.
Preparación: Corta el calabacín, los tomates, la cebolla pelada y el pimiento morrón. Ralla las zanahorias. Sofríe la cebolla en aceite hasta que esté transparente, agrega las zanahorias y cocina por 5 minutos más. Incorpora el pimiento morrón y sofríe durante 10 minutos, revolviendo con frecuencia. Agrega los tomates, el calabacín, el azúcar, la sal y el agua mezclada con la pasta de tomate. Tapa y cocina a fuego lento la ensalada durante 30 minutos más a fuego mínimo. Vierte el vinagre, distribuye el «Uncle Ben's» en frascos esterilizados y séllalos.
3. Ensalada de calabacín «Uncle Ben's»
Fuente: windowman.ruUna de las recetas clásicas y populares.
Necesitarás: 3 kg de calabacín, 1,5 kg de tomates, 500 g de pimiento morrón, 800 g de zanahorias, 800 g de cebolla, 1 cucharadita de cilantro molido, 2 hojas de laurel, 4 granos de pimienta de Jamaica, 1/2 taza de vinagre, 80 ml de aceite vegetal, 200 g de azúcar, 100 g de sal.
Preparación: Corta el calabacín, las zanahorias, los tomates, el pimiento morrón pelado y la cebolla. Sofríe la cebolla con las zanahorias en aceite durante 5 minutos. Agrega las especias, el pimiento morrón y cocina por 5 minutos más. Incorpora los tomates, el azúcar y la sal. Cocina a fuego lento durante 10 minutos y agrega el calabacín. Reduce la preparación durante 30 minutos más con la tapa puesta, revolviendo ocasionalmente. Vierte el vinagre, coloca la ensalada en los frascos preparados y séllalos.
4. Ensalada de calabacín «Uncle Ben's» con ajo y albahaca
Fuente: vseosemye.ruEsta ensalada complementará perfectamente los platos de patatas, pescado o carne.
Necesitarás: 1,5 kg de calabacín, 500 g de tomates, 500 g de zanahorias, 500 g de cebolla, 100 g de ajo, 3 ramitas de albahaca, 10 granos de pimienta negra, 3 granos de pimienta de Jamaica, 4 cucharadas de vinagre, 3 cucharadas de aceite vegetal, 100 g de azúcar, 80 g de sal.
Preparación: Sofríe ligeramente la cebolla picada en aceite. Agrega las zanahorias ralladas, las especias y cocina durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente. Incorpora los tomates y el calabacín cortados. Tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Agrega el azúcar, la sal, el ajo picado y la albahaca. Cocina todo junto durante 15 minutos, vierte el vinagre y retira inmediatamente del fuego. Llena los frascos preparados, sella la ensalada y déjala en un lugar cálido durante un día.
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5. Ensalada «Uncle Ben's» de calabacín, pimiento dulce y ajo
Fuente: windowman.ru¡Asegúrate de quitar la piel dura del calabacín!
Necesitarás: 3 kg de calabacín, 1 kg de pimiento dulce, 500 g de zanahorias, 500 g de cebolla, 100 g de ajo, 500 ml de salsa de tomate, 60 ml de aceite vegetal, 50 ml de vinagre, 180 g de azúcar, 3 cucharadas de sal.
Preparación: Prepara y corta las verduras. Sofríe la cebolla con las zanahorias en aceite, agrega el pimiento dulce, el calabacín y la salsa de tomate. Cocina a fuego lento durante 15 minutos, incorpora el azúcar, la sal y el ajo prensado. Cocina el «Uncle Ben's» durante 20 minutos más a fuego lento, agrega el vinagre y mezcla. Distribuye la ensalada en frascos, séllalos y voltéalos boca abajo.
6. Ensalada «Uncle Ben's» de calabacín sin vinagre
Fuente: botanichka.ruCorta las verduras en trozos medianos de tamaño similar.
Necesitarás: 2 kg de calabacín, 1 kg de tomates, 1 kg de pimiento morrón, 500 g de zanahorias, 400 g de cebolla, 60 ml de aceite vegetal, media taza de azúcar, 3 cucharadas de sal.
Preparación: Sofríe ligeramente la cebolla picada con las zanahorias en aceite. Agrega el calabacín, los tomates y el pimiento morrón cortados. Incorpora el azúcar, la sal y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Distribuye la ensalada en frascos, esterilízalos durante 15 minutos y séllalos.
7. Ensalada «Uncle Ben's» de calabacín con ácido cítrico
Fuente: povar.ruEl ácido cítrico funciona muy bien como conservante en cualquier preparación para el invierno.
Necesitarás: 2 kg de calabacín, 2 kg de tomates, 400 g de zanahorias, 1 kg de cebolla, 1 cabeza de ajo, 1 cucharadita de pimentón molido, 0,5 cucharadita de cilantro molido, 0,5 cucharadita de orégano, 50 ml de aceite vegetal, 1 cucharadita de ácido cítrico, 120 g de azúcar, 80 g de sal.
Preparación: Corta el calabacín, los tomates y la cebolla pelada. Ralla las zanahorias. Sofríe la cebolla con las zanahorias en aceite, agrega los tomates, el ajo picado, las especias y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Incorpora el calabacín, el azúcar, la sal y el ácido cítrico. Cocina a fuego lento durante 15 minutos, coloca en frascos esterilizados y sella la ensalada.
8. Ensalada picante «Uncle Ben's» para el invierno
Fuente: botanichka.ru¡Un par de frascos de esta conserva no estarán de más!
Necesitarás: 1 kg de calabacín, 1 kg de pimiento morrón, 1 kg de tomates, 500 g de zanahorias, 300 g de cebolla, 1/2 cabeza de ajo, 2 cucharadas de adzhika seca, 0,5 cucharadita de cilantro molido, 0,5 cucharadita de pimentón molido, 60 ml de aceite vegetal, 50 ml de vinagre de manzana, 3 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de sal.
Preparación: Sofríe ligeramente la cebolla picada con las zanahorias en aceite. Agrega las especias, el pimiento morrón cortado, los tomates y cocina durante 10 minutos, revolviendo con frecuencia. Incorpora el calabacín, el ajo picado, el azúcar y la sal. Tapa, cocina a fuego lento durante 30 minutos y vierte el vinagre. Coloca el «Uncle Ben's» en frascos esterilizados, séllalos y déjalos en un lugar cálido durante un día.
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9. Ensalada dulce «Uncle Ben's» con calabacín
Fuente: montisbar.ruSi no tienes exprimidor, pasa los tomates por la picadora de carne y luego por un colador.
Necesitarás: 2 kg de calabacín, 1,5 kg de tomates, 500 g de cebolla, 0,5 cucharadita de cilantro molido, 0,5 cucharadita de pimienta negra molida, 1 cucharadita de pimentón molido, 80 ml de vinagre, 100 ml de aceite vegetal, 200 g de azúcar, 80 g de sal.
Preparación: Corta el calabacín y la cebolla pelada, pasa los tomates por el exprimidor. Sofríe la cebolla en aceite hasta que esté transparente, agrega el jugo de tomate, el azúcar, la sal, las especias y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Incorpora el calabacín, reduce el fuego al mínimo y cocina durante 30 minutos. Vierte el vinagre, distribuye en frascos y sella la ensalada con tapas.
10. Ensalada «Uncle Ben's» de calabacín, berenjenas, pimiento dulce y tomates
Fuente: camcebekulinar.ruSi lo deseas, sustituye el vinagre por la misma cantidad de zumo de limón.
Necesitarás: 1 kg de calabacín, 1 kg de berenjenas, 1 kg de pimiento morrón, 1 kg de tomates, 400 g de zanahorias, 400 g de cebolla, 100 g de ajo, 60 ml de aceite vegetal, 120 ml de vinagre, 200 g de azúcar, 140 g de sal.
Preparación: Corta el calabacín, las berenjenas y la cebolla pelada, ralla las zanahorias. Pasa por la picadora de carne los tomates, el ajo y el pimiento morrón pelado. Sofríe ligeramente la cebolla con las zanahorias en aceite, agrega la preparación con los tomates, el azúcar, la sal y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Incorpora el calabacín y las berenjenas, tapa y cocina durante 30 minutos más. Vierte el vinagre y, después de 1 minuto, retira del fuego. Distribuye la ensalada caliente en frascos y séllalos.
11. Ensalada «Uncle Ben's» de calabacín, pimiento dulce y champiñones
Fuente: pinterest.comDe manera similar, puedes cocinar con cualquier otro tipo de champiñones a tu gusto.
Necesitarás: 1 kg de calabacín, 1 kg de champiñones, 1 kg de pimiento dulce, 500 g de tomates, 500 g de zanahorias, 500 g de cebolla, 4 granos de pimienta de Jamaica, 3 hojas de laurel, 0,5 cucharadita de nuez moscada molida, 0,5 cucharadita de pimentón molido, 0,5 cucharadita de cilantro molido, 1 cucharadita de ácido cítrico, 50 ml de aceite vegetal, 140 g de azúcar, 120 g de sal.
Preparación: Corta el calabacín, los champiñones, los tomates, la cebolla pelada y el pimiento dulce, ralla las zanahorias. Sofríe la cebolla con las zanahorias en aceite durante 3-5 minutos, agrega las especias y los champiñones, y cocina hasta que se evapore todo el líquido. Incorpora el pimiento dulce, los tomates y el calabacín. Agrega el ácido cítrico, el azúcar y la sal. Hierve durante 5 minutos, distribuye en frascos y esteriliza durante 15 minutos. Sella el «Uncle Ben's», voltea los frascos boca abajo y envuélvelos en una manta gruesa durante un día.
12. Ensalada de calabacín «Uncle Ben's» con ajo, rábano picante y pimiento picante
Fuente: topogorod.ru¡Esta ensalada resulta bastante picante!
Necesitarás: 2 kg de calabacín, 1 kg de pimiento morrón, 500 g de tomates, 500 g de zanahorias, 4 cebollas medianas, 100 g de ajo, 100 g de raíz de rábano picante, 1 chile picante, 50 ml de aceite vegetal, 100 ml de vinagre, 120 g de azúcar granulada, 3 cucharadas de sal.
Preparación: Corta el calabacín, la cebolla pelada y el pimiento morrón, y ralla las zanahorias. Pasa por la picadora de carne los tomates, el chile picante, el ajo pelado y la raíz de rábano picante. Sofríe la cebolla en aceite hasta que esté transparente, agrega las zanahorias, el pimiento morrón y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Incorpora la preparación con los tomates, el azúcar y la sal, y cocina a fuego lento durante 15 minutos más. Agrega el calabacín y cocina con la tapa puesta durante 30 minutos. Vierte el vinagre, mezcla y retira inmediatamente del fuego. Llena los frascos esterilizados con la ensalada caliente, séllalos y voltéalos boca abajo.
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13. Ensalada de calabacín «Uncle Ben's» sin freír
Fuente: delo-vcusa.ruUna versión dietética de la popular preparación.
Necesitarás: 1,5 kg de calabacín, 500 g de zanahorias, 500 g de cebolla, 6 granos de pimienta negra, 4 granos de pimienta de Jamaica, 0,5 cucharadita de cilantro molido, 500 ml de jugo de tomate, 3 cucharadas de vinagre, 50 g de azúcar, 60 g de sal.
Preparación: Corta el calabacín, las zanahorias y la cebolla pelada, y mezcla. Agrega el azúcar, la sal y las especias. Tapa y deja reposar durante 1,5 horas. Luego, lleva la preparación de verduras a ebullición, agrega la salsa de tomate y cocina a fuego lento durante 30 minutos. Vierte el vinagre, cocina a fuego lento durante 1 minuto más y distribuye en los recipientes preparados. Sella la ensalada, voltéala boca abajo y déjala en un lugar cálido durante un día.
14. Ensalada «Uncle Ben's» de calabacín con manzanas
Fuente: wums.ru¡Queda increíblemente deliciosa con manzanas verdes!
Necesitarás: 1,5 kg de calabacín, 500 g de manzanas, 300 g de zanahorias, 300 g de cebolla, 50 g de pasta de tomate, 3 cucharadas de aceite vegetal, 3 cucharadas de vinagre, 80 g de azúcar, 50 g de sal, 200 ml de agua.
Preparación: Corta el calabacín, las manzanas y la cebolla pelada, y ralla las zanahorias. En una olla profunda, sofríe la cebolla en aceite hasta que esté transparente, incorpora las zanahorias y cocina durante 5 minutos más. Agrega el calabacín, las manzanas, la sal, el azúcar y la pasta de tomate mezclada con agua. Cocina todo junto durante 20 minutos, vierte el vinagre y sella el «Uncle Ben's» para el invierno.
15. Ensalada «Uncle Ben's» de calabacín con pimiento picante
Fuente: pinterest.comAjusta el nivel de picante a tu gusto.
Necesitarás: 2 kg de calabacín, 1 kg de tomates, 500 g de zanahorias, 500 g de cebolla, 1 chile picante, 0,5 cucharadita de mezcla de pimientas en grano, 0,5 cucharadita de cilantro molido, 2 hojas de laurel, 50 ml de aceite vegetal, 60 ml de vinagre, media taza de azúcar, 3 cucharadas de sal.
Preparación: Corta el calabacín, y pasa los tomates, el chile picante y la cebolla pelada por la picadora de carne. Ralla las zanahorias y sofríelas ligeramente en aceite. Agrega las especias, el azúcar, la sal y la preparación con el chile picante. Hierve durante 10 minutos, incorpora el calabacín y cocina la ensalada durante 20 minutos más a fuego mínimo. Vierte el vinagre, distribuye en frascos esterilizados y séllalos.
16. Ensalada «Uncle Ben's» de calabacín con frijoles
Fuente: povar.ruDependiendo de la variedad de frijoles, el tiempo de cocción puede variar ligeramente.
Necesitarás: 2 kg de calabacín, 300 g de frijoles secos, 500 g de zanahorias, 500 g de cebolla, 0,5 cucharadita de cilantro molido, 0,5 cucharadita de pimentón molido, 3 hojas de laurel, 4 cucharadas de pasta de tomate, 2 cucharadas de aceite vegetal, 100 ml de vinagre de manzana, 1/2 taza de azúcar, 3 cucharadas de sal, 1,5 l de agua.
Preparación: Remoja los frijoles durante 4 horas, enjuágalos, cúbrelos con agua fresca y hierve durante 30 minutos. En una olla profunda, sofríe la cebolla picada con las zanahorias en aceite, incorpora el calabacín cortado, los frijoles cocidos, las especias y cocina durante 15 minutos. Agrega la pasta de tomate, el azúcar, la sal y cocina todo junto a fuego lento durante 30 minutos. Vierte el vinagre, distribuye el «Uncle Ben's» en frascos esterilizados y séllalos para el invierno.
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17. Ensalada «Uncle Ben's» de calabacín, berenjenas y tomates secos
Fuente: bee-master.ruOriginal y muy sencilla. ¡Seguro que nadie quedará indiferente!
Necesitarás: 1 kg de calabacín, 1 kg de berenjenas, 1 kg de pimiento morrón, 200 g de tomates secos, 500 g de zanahorias, 500 g de cebolla, 8 granos de pimienta negra, 4 granos de pimienta de Jamaica, 2 hojas de laurel, 500 ml de salsa de tomate, 3 cucharadas de aceite vegetal, 3 cucharadas de vinagre, 120 g de azúcar, 90 g de sal.
Preparación: Corta las berenjenas y remójalas durante 20 minutos en agua con sal. Ralla las zanahorias y corta el calabacín, los tomates secos, la cebolla pelada y el pimiento morrón. Sofríe la cebolla con las zanahorias en aceite hasta que estén doradas, agrega el pimiento morrón y cocina durante 10 minutos. Incorpora las berenjenas, el calabacín, los tomates secos y continúa sofriendo durante 20 minutos, revolviendo con frecuencia. Agrega las especias, la salsa de tomate, el azúcar y la sal. Reduce el fuego y cocina a fuego lento el «Uncle Ben's» durante 20 minutos más con la tapa puesta. Vierte el vinagre, distribúyelo en frascos y séllalos.
18. Ensalada de calabacín «Uncle Ben's» con tomates, hierbas y ajo
Fuente: povar.ruAgrega varias hierbas para que el aroma de la ensalada sea aún más rico.
Necesitarás: 2 kg de calabacín, 1 kg de tomates, 400 g de zanahorias, 3 cebollas medianas, 50 g de ajo, 50 g de cualquier hierba, 5 granos de pimienta negra, 3 granos de pimienta de Jamaica, 2 hojas de laurel, 40 ml de aceite vegetal, 100 ml de vinagre, 150 g de azúcar granulada, 90 g de sal.
Preparación: Prepara y corta todas las verduras y hierbas. En una olla profunda, sofríe la cebolla con las zanahorias en aceite, agrega los tomates, las especias, el azúcar, la sal y cocina a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Incorpora el calabacín, las hierbas, el ajo picado y cocina durante 20 minutos más. Vierte el vinagre, hierve durante 1 minuto y apaga el fuego. Llena los frascos esterilizados con la ensalada caliente y séllalos para el invierno.
19. Ensalada de calabacín con jengibre «Uncle Ben's»
Fuente: botanichka.ruDurante la cocción, enciende el extractor al máximo y abre la ventana.
Necesitarás: 1,5 kg de calabacín, 1 kg de tomates, 500 g de pimiento morrón, 500 g de zanahorias, 300 g de cebolla, 100 g de raíz de jengibre, 5 dientes de ajo, 50 ml de aceite vegetal, 80 ml de vinagre, 4 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de sal.
Preparación: Corta el calabacín, los tomates, el pimiento pelado y la cebolla. Ralla las zanahorias y el jengibre. Sofríe la cebolla en aceite hasta que esté transparente, agrega las zanahorias, el pimiento morrón y cocina durante 10 minutos. Incorpora el jengibre, el azúcar, la sal y el ajo prensado. Después de 10 minutos, agrega los tomates, el calabacín y cocina a fuego lento la preparación con la tapa puesta durante 20 minutos más. Vierte el vinagre, mezcla y sella la ensalada en los frascos preparados.
20. Ensalada «Uncle Ben's» con calabacín y arroz
Fuente: chefmarket.ruAsegúrate de que el arroz no se convierta en una papilla.
Necesitarás: 2 kg de calabacín, 1 kg de tomates, 1 kg de pimiento morrón, 300 g de zanahorias, 300 g de cebolla, 1,5 tazas de arroz, 60 ml de aceite vegetal, 80 ml de vinagre, 120 g de azúcar, 100 g de sal, 1 l de agua.
Preparación: Prepara y corta todas las verduras. Vierte el arroz en agua hirviendo, cocina hasta que esté medio hecho y escurre. Sofríe la cebolla con las zanahorias en aceite, agrega el pimiento morrón y los tomates, y cocina a fuego lento durante 10 minutos más. Incorpora el azúcar, la sal, el calabacín y el arroz. Tapa y cocina a fuego lento el «Uncle Ben's» durante 20 minutos. Agrega el vinagre, retira del fuego y distribuye en frascos. Sella la ensalada, voltea los frascos boca abajo y envuélvelos bien.