Fuente: Viktorija, AdobeStockYurcha de calabacín es una de las ensaladas de verduras más deliciosas y populares para el invierno. ¡Hemos recopilado para ti las 10 mejores recetas para preparar esta conserva en casa!
1. Ensalada "Yurcha" de calabacín con perejil
Fuente: ok.ruSe diferencia de la ensalada "Yurcha" normal en que la receta clásica incluye perejil aromático.
Necesitarás: 3 kg de calabacín, 1 kg de pimiento morrón, 1 kg de tomates, 200 g de perejil, 2 cabezas de ajo, 80 g de sal, 200 g de azúcar, 100 ml de aceite vegetal, 100 ml de vinagre, 1 cucharada de mezcla de pimientas en grano.
Preparación: Pasa el pimiento morrón, los tomates, el ajo y el perejil por una picadora de carne. Añade el resto de los ingredientes, excepto el calabacín, lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante media hora. Agrega el calabacín cortado en cubos a la mezcla y cocina a fuego lento durante otra media hora. Envasa la ensalada en frascos esterilizados.
2. "Yurcha" de calabacín con vinagre de manzana para el invierno
Fuente: doverie-omsk.ruEl vinagre de manzana tiene un aroma y sabor menos pronunciados, si no te gusta el vinagre de mesa.
Necesitarás: 3 kg de calabacín, 150 g de perejil, 1 kg de tomates, 800 g de pimiento morrón, 200 g de pimiento picante, 150 g de ajo, 200 g de azúcar, 120 ml de vinagre de manzana, 80 g de sal, 350 ml de aceite vegetal.
Preparación: Pasa los tomates y el pimiento picante por una picadora de carne, corta el calabacín y el pimiento morrón en cubos, y pica el ajo y el perejil. Añade el ajo, el perejil, el azúcar, la sal, el aceite y el vinagre a la mezcla de tomate, lleva a ebullición y agrega el calabacín con el pimiento. Cocina todo junto durante 45 minutos y luego envasa la "Yurcha" en frascos esterilizados.
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3. "Yurcha" de calabacín con cilantro para el invierno
Fuente: beerhead-bar.ruEl cilantro le da a la "Yurcha" más frescura y un aroma nuevo y delicioso.
Necesitarás: 3 kg de calabacín, 200 g de cilantro, 2 cabezas de ajo, 1 kg de pimiento morrón, 2 cebollas, 1 kg de tomates, 2 chiles, 80 g de sal, 200 g de azúcar, 100 ml de aceite vegetal, 100 ml de vinagre, 1 cucharada de mezcla de pimientas en grano.
Preparación: Corta el calabacín en cubos, y el resto de las verduras con los chiles, el ajo y el cilantro, pásalos por una picadora de carne. Añade el aceite, la sal, el azúcar y la pimienta en grano a esta preparación, lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante media hora. Agrega el calabacín, cocina a fuego lento durante otra media hora y vierte el vinagre. Mezcla la ensalada y envasa en frascos preparados.
4. Ensalada "Yurcha" de calabacín con zanahoria
Fuente: botanichka.ru¡Una receta sencilla que gusta a todo el mundo!
Necesitarás: 5 calabacines, 5 pimientos morrones, 3 zanahorias, 8 tomates, 4 cebollas, 1 cabeza de ajo, 1 manojo de hierbas, 1 cucharada de sal, 4 cucharadas de azúcar, 100 ml de aceite vegetal, 50 ml de vinagre.
Preparación: Pasa todas las verduras, excepto el calabacín, por una picadora de carne. Añade el azúcar, la sal, el aceite y un poco de agua si es necesario. Cocina todo a fuego lento durante media hora y agrega el calabacín cortado en cubos, las hierbas picadas y el ajo prensado. Cocina la "Yurcha" durante otra media hora, vierte el vinagre y envasa en frascos para el invierno.
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5. Ensalada "Yurcha" de calabacín en olla de cocción lenta
Fuente: izbaklazhanov.ruEsta opción es especialmente buena en climas cálidos, cuando no quieres estar cerca de una estufa caliente.
Necesitarás: 2 kg de calabacín, 600 g de tomates, 500 g de pimiento morrón, 10 g de ajo, 1 pimiento picante, 100 g de perejil, 1 cucharada de pimienta de Jamaica, 20 g de sal, 120 g de azúcar, 1 taza de aceite vegetal, 60 ml de vinagre.
Preparación: Pela el calabacín y córtalo en cubos. Pasa los tomates, el ajo y el perejil por una picadora de carne, y corta el pimiento de forma arbitraria. Coloca todos los ingredientes en el recipiente de la olla de cocción lenta y lleva a ebullición. Luego, selecciona el modo "Estofado" durante 1 hora. Distribuye la preparación en frascos esterilizados y envasa para el invierno.
6. "Yurcha" de calabacín con kétchup para el invierno
Fuente: rutube.ruPara ahorrar aún más tiempo en la preparación, usa tu kétchup favorito en lugar de tomates.
Necesitarás: 1 kg de calabacín, 350 g de pimiento morrón, 250 ml de kétchup, 180 ml de aceite vegetal, 1 cabeza de ajo, 20 g de sal, 60 g de azúcar, 30 ml de vinagre, 1 manojo de hierbas.
Preparación: Mezcla el kétchup con el aceite, la sal y el azúcar, y lleva a ebullición. Agrega el calabacín y el pimiento cortados, el ajo prensado, las hierbas picadas y el resto de los ingredientes. Cocina la "Yurcha" durante 1 hora más a fuego lento y envasa en frascos esterilizados.
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7. Ensalada "Yurcha" de calabacín y calabaza patisson para el invierno
Fuente: pro-orehi.ruSi las verduras ya no son jóvenes, pélalas y retira las semillas.
Necesitarás: 800 g de calabacín, 800 g de calabaza patisson, 800 g de tomates, 500 g de pimiento morrón, 100 ml de vinagre, 200 ml de aceite vegetal, 100 g de perejil, 1 cabeza de ajo, 30 g de sal, 100 g de azúcar.
Preparación: Pasa los tomates, el pimiento morrón, el perejil y el ajo por una picadora de carne. Añade el aceite, la sal y el azúcar, lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Corta la calabaza patisson y el calabacín en cubos, agrégalos y cocina a fuego lento durante otra media hora. Vierte el vinagre, cocina la "Yurcha" durante 10 minutos más y luego envasa en frascos para el invierno.
8. "Yurcha" de calabacín con pasta de tomate para el invierno
Fuente: pro-orehi.ruUna salsa de tomate sencilla es una buena alternativa a otros métodos de preparación.
Necesitarás: 5 calabacines, 5 pimientos morrones, 5 tomates, 4 cebollas, 1 cabeza de ajo, 1 pimiento picante, 1 manojo de hierbas, 500 ml de agua, 1 cucharada de sal, 4 cucharadas de azúcar, 100 ml de aceite vegetal, 50 ml de vinagre, 2 cucharadas de pasta de tomate.
Preparación: Pasa todas las verduras, excepto el calabacín, por una picadora de carne. Añade el ajo, la sal, el azúcar, el aceite y las especias al gusto. Luego, agrega la pasta de tomate y el agua, lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante media hora. Añade el calabacín cortado y las hierbas picadas, y cocina a fuego lento durante otros 40 minutos. Vierte el vinagre, mezcla y envasa la "Yurcha" en frascos esterilizados.
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9. "Yurcha" de calabacín con berenjenas para el invierno
Fuente: de-fragrance.ruSi lo deseas, sustituye la mitad del calabacín por calabaza patisson para una mayor variedad.
Necesitarás: 1 kg de calabacín, 500 g de berenjenas, 500 g de tomates, 500 g de pimiento morrón, 5 ml de esencia de vinagre, 200 ml de aceite vegetal, 60 g de perejil, 1 cabeza de ajo, 30 g de sal, 100 g de azúcar.
Preparación: Pasa los tomates, el ajo y el perejil por una picadora de carne, añade el azúcar y la sal, y lleva a ebullición. Corta el resto de las verduras en cubos y fríelas en aceite hasta que estén doradas. Vierte el aceite restante en el puré de tomate y agrega las verduras. Cocina todo junto durante otros 40 minutos, vierte la esencia de vinagre, mezcla y envasa la ensalada en frascos esterilizados preparados para el invierno.
10. Ensalada "Yurcha" de calabacín con salsa Krasnodar
Fuente: pinterest.com¡Esta salsa de tomate, casera o comprada, es la que mejor combina con la "Yurcha"!
Necesitarás: 1,5 kg de calabacín, 500 g de pimiento morrón, 1 cabeza de ajo, 1 manojo de perejil, 1 cucharada de mezcla de pimientas en grano, 1 cucharada de sal, 4 cucharadas de azúcar, 500 ml de salsa Krasnodar, 150 ml de aceite vegetal, 50 ml de vinagre.
Preparación: Pica el pimiento morrón en una licuadora, mézclalo con la salsa Krasnodar, añade el azúcar, la sal, el aceite y la pimienta en grano, y lleva todo a ebullición. Agrega el calabacín cortado en cubos y cocina a fuego fuerte durante media hora. Añade el ajo prensado y el perejil picado, vierte el vinagre, cocina la "Yurcha" durante 10 minutos más y luego envasa en frascos.