Fuente: Tynza, AdobeStockLas ensaladas de verduras son un verdadero hallazgo para el invierno, cuando escasean las verduras frescas. Por ejemplo, esta vez te proponemos preparar una ensalada de calabacín y tomate. ¡Toma nota de nuestras 12 deliciosas recetas!
1. Ensalada de calabacín y tomate con pimiento morrón para el invierno
Fuente: legkovmeste.ruSencilla, aromática y ligeramente picante, una excelente elección.
Necesitarás: 2 kg de calabacín, 3 kg de tomates, 6 pimientos morrones, 50 ml de aceite vegetal, 2 cabezas de ajo, 1 taza de azúcar, 2 cucharadas de sal, 2 cucharadas de vinagre.
Preparación: Corta los tomates en cubos, mézclalos con sal y azúcar, y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Agrega el calabacín cortado y cocina a fuego lento durante otros 15 minutos. Agrega el pimiento morrón cortado, el ajo picado y el aceite, cocina a fuego lento durante 15 minutos y vierte el vinagre. Mezcla la ensalada y envasa en frascos esterilizados.
2. Ensalada de calabacín y tomate al estilo tártaro
Fuente: pinterest.comUna característica interesante de esta ensalada es que también lleva manzana.
Necesitarás: 1 kg de calabacín, 1 cebolla, 200 g de tomates, 3 dientes de ajo, 100 g de zanahorias, 1/2 pimiento morrón, 1 manzana, 1/2 chile, 100 g de azúcar, 25 g de sal, 30 ml de vinagre.
Preparación: Tritura en una licuadora los tomates, el pimiento morrón, las zanahorias, la cebolla, el ajo y la manzana. Agrega el azúcar, la sal y el chile, y vierte el calabacín cortado en esta salsa. Lleva todo a ebullición, cocina a fuego lento durante 1 hora, vierte el vinagre y envasa la ensalada en frascos preparados.
3. Ensalada de calabacín y tomate con arroz para el invierno
Fuente: moi-receptik.ruUn plato principal completo, no solo una ensalada de verduras ligera.
Necesitarás: 2,5 kg de tomates, 1 kg de calabacín, 1 kg de zanahorias, 500 g de cebolla, 300 g de arroz, 1 kg de pimiento morrón, 350 ml de aceite vegetal, 3 cucharadas de sal, 4 cucharadas de azúcar, 250 ml de vinagre, 10 granos de pimienta negra y de Jamaica, 10 clavos de olor, 5 hojas de laurel.
Preparación: Corta y mezcla todas las verduras al azar, agrega el aceite, la sal, el azúcar y las especias, y cocina a fuego lento durante 1 hora, revolviendo. Agrega el arroz lavado y cocina a fuego lento durante otros 30 minutos. Vierte el vinagre, distribuye la ensalada en frascos, esteriliza durante otros 20 minutos y sella con tapas.
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4. Ensalada de calabacín y tomate con champiñones para el invierno
Fuente: wums.ruCualquier tipo de champiñón que te guste más queda perfecto en esta receta.
Necesitarás: 3 kg de calabacín, 1 kg de champiñones, 1 kg de tomates, 2 manojos de hierbas, 200 ml de aceite vegetal, 50 g de mantequilla, 100 g de harina, 2 cucharadas de sal, especias.
Preparación: Corta el calabacín en rodajas, sala, enharina y fríe en aceite vegetal por ambos lados hasta que estén dorados. Corta los champiñones, y si son silvestres, hiérvelos primero durante 10 minutos. Fríe los champiñones en mantequilla hasta que estén dorados, sazona, mezcla con el calabacín y cocina a fuego lento durante otros 7 minutos.
Corta los tomates en rodajas, fríelos ligeramente en aceite y agrégalos al calabacín. Agrega también las hierbas picadas, un poco más de especias, y cocina todo junto durante otros 5 minutos. Distribuye la ensalada en frascos limpios, esterilízalos durante 30 minutos en agua hirviendo y sella para el invierno.
5. Ensalada de calabacín, pepino y tomate para el invierno
Fuente: dzen.ruUna agradable ventaja de esta ensalada es que las proporciones de las verduras se pueden cambiar a tu gusto.
Necesitarás: 1 kg de tomates, 500 g de calabacín, 800 g de pepinos, 700 g de pimiento morrón, 500 g de manzanas, 100 ml de aceite vegetal, 1 cucharada de sal, 2 cucharadas de azúcar.
Preparación: Corta todas las verduras al azar, mézclalas con aceite, azúcar y sal, y deja reposar durante 2-3 horas. Luego lleva a ebullición y cocina la ensalada a fuego lento durante 10 minutos. Distribúyela en frascos esterilizados y sella.
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6. Ensalada de calabacín y tomate con pasta de tomate
Fuente: rutube.ruPara los amantes del sabor a tomate más intenso.
Necesitarás: 2 kg de calabacín, 10 tomates, 10 cebollas, 5 pimientos morrones, 250 g de azúcar, 250 ml de aceite vegetal, 250 ml de pasta de tomate, 1 l de agua, 2 cucharadas de sal, 2 cucharadas de vinagre.
Preparación: Corta el calabacín, los tomates, las cebollas y los pimientos morrones al azar. Agrega el agua, la pasta de tomate, el aceite, la sal y el azúcar, lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 45 minutos. Vierte el vinagre, cocina a fuego lento durante otros 10 minutos y envasa la ensalada en frascos preparados.
7. Ensalada de calabacín, berenjena y tomate para el invierno
Fuente: bee-master.ruUna ensalada muy sustanciosa que recordará el verano incluso en los fríos días de invierno.
Necesitarás: 1 kg de calabacín, 1 kg de berenjenas, 1 kg de tomates, 1 kg de zanahorias, 1 chile picante, 500 ml de aceite vegetal, 1 cabeza de ajo, 120 ml de vinagre, 200 g de azúcar, 2 cucharadas de sal.
Preparación: Pasa por la picadora de carne los tomates pelados, el chile picante y el ajo. Ralla las zanahorias, y corta el calabacín y las berenjenas en cubos. Agrega el aceite, la sal y el azúcar al puré de tomate, lleva a ebullición y cocina durante 15 minutos. Agrega el calabacín y las berenjenas, y cocina durante otra media hora. Vierte el vinagre y envasa la ensalada en frascos esterilizados.
8. Ensalada de calabacín y tomates verdes para el invierno
Fuente: samchef.ruPuedes añadir un poco de zanahoria o pimiento morrón para darle color.
Necesitarás: 2,5 kg de tomates verdes, 1,2 kg de calabacín, 1 cabeza de ajo, 6 cebollas, 3 manojos de hierbas, 2,5 l de agua, 6 cucharadas de sal, 3 cucharadas de azúcar, 6 hojas de laurel, 6 clavos de olor, 1 cucharada de mezcla de pimientas en grano, 6 cucharadas de vinagre.
Preparación: Corta los tomates y el calabacín en rodajas, la cebolla en aros, el ajo en láminas y pica las hierbas. Coloca todo en capas en los frascos. Por separado, hierve una marinada con agua, azúcar, sal y especias. Vierte el vinagre en ella, vierte sobre la ensalada y esteriliza durante otros 20 minutos en agua hirviendo.
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9. Ensalada de calabacín y tomate con col para el invierno
Fuente: pro-orehi.ruLa col blanca común complementa muy armoniosamente la ensalada de verduras.
Necesitarás: 1 kg de calabacín, 1 kg de tomates, 1 kg de col, 1 kg de zanahorias, 500 g de cebolla, 250 ml de aceite vegetal, 125 ml de vinagre, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de sal.
Preparación: Pica la col, ralla las zanahorias, corta la cebolla en juliana, agrega el aceite y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos. Agrega el calabacín rallado y cocina a fuego lento durante otros 10 minutos. Agrega la sal, el azúcar y los tomates triturados en la licuadora. Lleva las verduras a ebullición y cocina a fuego lento durante otros 10 minutos. Vierte el vinagre, cocina la ensalada a fuego lento durante los últimos 10 minutos y distribúyela en frascos preparados.
10. Ensalada "Lengua de suegra" de calabacín y tomate
Fuente: pinterest.com¡Una de las preparaciones invernales más populares que complementará perfectamente esta selección de recetas!
Necesitarás: 2 kg de calabacín, 1,5 kg de tomates, 300 g de pimiento morrón, 500 g de zanahorias, 100 g de ajo, 20 g de chile picante, 150 ml de aceite, 120 ml de vinagre, 200 g de azúcar, 35 g de sal.
Preparación: Ralla las zanahorias y fríelas en aceite hasta que estén blandas. Tritura los tomates en una licuadora, vierte sobre las zanahorias y agrega el azúcar y la sal. Lleva a ebullición y agrega el calabacín y el pimiento morrón cortados. Cocina la preparación a fuego lento durante 20 minutos y agrega el ajo, el chile picante y el vinagre. Cocina la ensalada a fuego lento durante otros 5 minutos y envasa en frascos para el invierno.
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11. Ensalada picante de calabacín y tomate para el invierno
Fuente: pro-orehi.ruEl picante de la ensalada se puede variar cambiando la cantidad de chile.
Necesitarás: 12 calabacines, 3 chiles, 500 g de tomates, 2 cucharadas de sal, 4 cucharadas de azúcar, 1/2 taza de vinagre, 1 taza de aceite vegetal, 2 cabezas de ajo.
Preparación: Corta el calabacín en trozos, tritura los tomates en una licuadora, agrega el azúcar, la sal y el aceite, y cocina todo a fuego lento durante media hora después de hervir. Agrega el ajo picado y el chile, cocina a fuego lento durante otros 15 minutos y vierte el vinagre. Distribuye la ensalada en frascos y sella con tapas.
12. Ensalada de verduras de calabacín y tomate con jengibre
Fuente: ok.ruUn aperitivo original y picante con jengibre y chile.
Necesitarás: 1,2 kg de calabacín, 600 g de berenjenas, 1 kg de tomates, 200 g de pimiento morrón, 200 g de zanahorias, 90 g de puerro, 30 g de chile rojo picante, 1 cucharadita de mezcla de pimientas en grano, 30 g de cilantro, 20 g de jengibre, 50 g de azúcar, 40 g de sal, 50 ml de aceite vegetal, 40 ml de zumo de limón, 30 ml de vinagre.
Preparación: Corta las berenjenas en cubos, rocía con zumo de limón y fríe en una sartén. Corta el calabacín y el pimiento morrón de la misma manera. Ralla las zanahorias, pica el puerro y mezcla estas verduras. Por separado, tritura en una licuadora los tomates, el chile picante, el ajo y el jengibre.
Mezcla todos los ingredientes, vierte el aceite, agrega la sal y el azúcar, y lleva la mezcla a ebullición. Cocina a fuego lento durante unos 40 minutos. Agrega las especias, el cilantro picado y el vinagre, cocina a fuego lento durante un par de minutos más y envasa la ensalada en frascos esterilizados.