Kürbis-Salat "Yurcha" für den Winter: 10 schnelle Rezepte
Quelle: Viktorija, AdobeStockYurcha aus Zucchini ist einer der leckersten und beliebtesten Gemüsesalate für den Winter. Wir haben 10 der besten Rezepte für diese Zubereitung zu Hause für dich gesammelt!
1. Kürbis-Salat „Yurcha“ mit Petersilie
Quelle: ok.ruDer Unterschied zum gewöhnlichen „Yurcha“-Salat besteht darin, dass das klassische Rezept aromatische Petersilie enthält.
Du brauchst: 3 kg Zucchini, 1 kg Paprika, 1 kg Tomaten, 200 g Petersilie, 2 Knoblauchzehen, 80 g Salz, 200 g Zucker, 100 ml Pflanzenöl, 100 ml Essig, 1 EL Pfefferkörner-Mischung.
Zubereitung: Paprika, Tomaten, Knoblauch und Petersilie durch den Fleischwolf drehen. Die restlichen Zutaten, außer den Zucchini, hinzufügen, zum Kochen bringen und eine halbe Stunde kochen lassen. Die gewürfelten Zucchini hinzufügen und weitere eine halbe Stunde kochen lassen. Den Salat in sterilisierte Gläser füllen.
2. „Yurcha“ aus Zucchini mit Apfelessig für den Winter
Quelle: doverie-omsk.ruApfelessig hat einen weniger scharfen Geruch und Geschmack, falls du keinen Tafelessig magst.
Du brauchst: 3 kg Zucchini, 150 g Petersilie, 1 kg Tomaten, 800 g Paprika, 200 g scharfe Paprika, 150 g Knoblauch, 200 g Zucker, 120 ml Apfelessig, 80 g Salz, 350 ml Pflanzenöl.
Zubereitung: Tomaten und scharfe Paprika durch den Fleischwolf drehen, Zucchini und Paprika würfeln, Knoblauch und Petersilie hacken. Knoblauch, Petersilie, Zucker, Salz, Öl und Essig zur Tomatenmasse geben, zum Kochen bringen und die Zucchini mit Paprika hinzufügen. Alles zusammen 45 Minuten schmoren lassen und dann die „Yurcha“ in sterilisierte Gläser füllen.
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3. „Yurcha“ aus Zucchini mit Koriander für den Winter
Quelle: beerhead-bar.ruKoriander verleiht der „Yurcha“ mehr Frische und ein ganz neues, wunderbares Aroma.
Du brauchst: 3 kg Zucchini, 200 g Koriander, 2 Knoblauchzehen, 1 kg Paprika, 2 Zwiebeln, 1 kg Tomaten, 2 Chilischoten, 80 g Salz, 200 g Zucker, 100 ml Pflanzenöl, 100 ml Essig, 1 EL Pfefferkörner-Mischung.
Zubereitung: Zucchini würfeln, die restlichen Gemüsesorten mit Chili, Knoblauch und Koriander durch den Fleischwolf drehen. Öl, Salz, Zucker und Pfefferkörner zu dieser Mischung geben, zum Kochen bringen und eine halbe Stunde kochen lassen. Die Zucchini hinzufügen, weitere eine halbe Stunde köcheln lassen und den Essig einrühren. Den Salat umrühren und in vorbereitete Gläser füllen.
4. Kürbis-Salat „Yurcha“ mit Karotten
Quelle: botanichka.ruEin einfaches Rezept, das absolut jedem schmeckt!
Du brauchst: 5 Zucchini, 5 Paprika, 3 Karotten, 8 Tomaten, 4 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 1 Bund Kräuter, 1 EL Salz, 4 EL Zucker, 100 ml Pflanzenöl, 50 ml Essig.
Zubereitung: Alle Gemüsesorten außer den Zucchini durch den Fleischwolf drehen. Zucker, Salz, Öl und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. Alles eine halbe Stunde kochen lassen und dann die gewürfelten Zucchini, gehackte Kräuter und gepressten Knoblauch hinzufügen. Die „Yurcha“ weitere eine halbe Stunde kochen lassen, Essig einrühren und für den Winter in Gläser füllen.
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5. Kürbis-Salat „Yurcha“ im Slow Cooker
Quelle: izbaklazhanov.ruDiese Variante ist besonders gut bei Hitze, wenn man nicht am heißen Herd stehen möchte.
Du brauchst: 2 kg Zucchini, 600 g Tomaten, 500 g Paprika, 10 g Knoblauch, 1 scharfe Paprika, 100 g Petersilie, 1 EL Piment, 20 g Salz, 120 g Zucker, 1 Tasse Pflanzenöl, 60 ml Essig.
Zubereitung: Zucchini schälen und würfeln. Tomaten, Knoblauch und Petersilie durch den Fleischwolf drehen, Paprika beliebig schneiden. Alle Zutaten in den Slow Cooker geben und die Masse zum Kochen bringen. Dann den Modus „Schmoren“ für 1 Stunde einschalten. Die Zubereitung in sterilisierte Gläser füllen und für den Winter einkochen.
6. „Yurcha“ aus Zucchini mit Ketchup für den Winter
Quelle: rutube.ruUm noch mehr Zeit bei der Zubereitung zu sparen, nimm deinen Lieblingsketchup anstelle von Tomaten.
Du brauchst: 1 kg Zucchini, 350 g Paprika, 250 ml Ketchup, 180 ml Pflanzenöl, 1 Knoblauchzehe, 20 g Salz, 60 g Zucker, 30 ml Essig, 1 Bund Kräuter.
Zubereitung: Ketchup mit Öl, Salz und Zucker vermischen und zum Kochen bringen. Die gewürfelten Zucchini und Paprika, gepressten Knoblauch, gehackte Kräuter und die restlichen Zutaten hinzufügen. Die „Yurcha“ weitere 1 Stunde bei schwacher Hitze schmoren lassen und in sterilisierte Gläser füllen.
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7. Kürbis-Salat „Yurcha“ aus Zucchini und Patissons für den Winter
Quelle: pro-orehi.ruWenn das Gemüse schon älter ist, dann schäle es und entferne die Kerne.
Du brauchst: 800 g Zucchini, 800 g Patissons, 800 g Tomaten, 500 g Paprika, 100 ml Essig, 200 ml Pflanzenöl, 100 g Petersilie, 1 Knoblauchzehe, 30 g Salz, 100 g Zucker.
Zubereitung: Tomaten, Paprika, Petersilie und Knoblauch durch den Fleischwolf drehen. Öl, Salz und Zucker hinzufügen, zum Kochen bringen und 20 Minuten kochen lassen. Patissons und Zucchini würfeln, ebenfalls hinzufügen und weitere eine halbe Stunde kochen lassen. Essig einrühren, die „Yurcha“ weitere 10 Minuten schmoren lassen und dann für den Winter in Gläser füllen.
8. „Yurcha“ aus Zucchini mit Tomatenmark für den Winter
Quelle: pro-orehi.ruEine einfache Tomatensauce ist eine gute Alternative zu anderen Zubereitungsarten.
Du brauchst: 5 Zucchini, 5 Paprika, 5 Tomaten, 4 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 1 scharfe Paprika, 1 Bund Kräuter, 500 ml Wasser, 1 EL Salz, 4 EL Zucker, 100 ml Pflanzenöl, 50 ml Essig, 2 EL Tomatenmark.
Zubereitung: Alle Gemüsesorten außer den Zucchini durch den Fleischwolf drehen. Knoblauch, Salz, Zucker, Öl und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Dann Tomatenmark und Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und die Masse eine halbe Stunde kochen lassen. Die gewürfelten Zucchini und gehackte Kräuter hinzufügen und weitere 40 Minuten schmoren lassen. Essig einrühren, umrühren und die „Yurcha“ in sterilisierte Gläser füllen.
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9. „Yurcha“ aus Zucchini mit Auberginen für den Winter
Quelle: de-fragrance.ruErsetze auf Wunsch die Hälfte der Zucchini durch Patissons, um es noch abwechslungsreicher zu gestalten.
Du brauchst: 1 kg Zucchini, 500 g Auberginen, 500 g Tomaten, 500 g Paprika, 5 ml Essigessenz, 200 ml Pflanzenöl, 60 g Petersilie, 1 Knoblauchzehe, 30 g Salz, 100 g Zucker.
Zubereitung: Tomaten, Knoblauch und Petersilie durch den Fleischwolf drehen, Zucker und Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Die restlichen Gemüsesorten würfeln und in Öl goldbraun braten. Das restliche Öl zum Tomatenpüree geben und das Gemüse hinzufügen. Alles zusammen weitere 40 Minuten schmoren lassen, Essigessenz einrühren, umrühren und den Salat für den Winter in vorbereitete sterilisierte Gläser füllen.
10. Kürbis-Salat „Yurcha“ mit Krasnodar-Sauce
Quelle: pinterest.comGenau diese Tomatensauce, ob hausgemacht oder gekauft, passt am besten zur „Yurcha“!
Du brauchst: 1,5 kg Zucchini, 500 g Paprika, 1 Knoblauchzehe, 1 Bund Petersilie, 1 EL Pfefferkörner-Mischung, 1 EL Salz, 4 EL Zucker, 500 ml Krasnodar-Sauce, 150 ml Pflanzenöl, 50 ml Essig.
Zubereitung: Paprika im Mixer zerkleinern, mit Krasnodar-Sauce vermischen, Zucker, Salz, Öl und Pfefferkörner hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Die gewürfelten Zucchini hinzufügen und eine halbe Stunde bei starker Hitze schmoren lassen. Gepressten Knoblauch und gehackte Petersilie hinzufügen, Essig einrühren, die „Yurcha“ weitere 10 Minuten schmoren lassen und dann in Gläser füllen.
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