20 tolle Tomaten- und Gurkensalate für den Winter
Quelle: Olga, AdobeStockDer Sommer ist die Zeit des Gemüseüberflusses und eine großartige Zeit, um mit dem Einmachen für den Winter zu beginnen. Und zuallererst müssen Sie unbedingt Tomaten- und Gurkensalate zubereiten. Wir teilen 20 der besten Rezepte!
1. Salat aus Tomaten, Gurken und Paprika mit Sterilisation
Quelle: mirtesen.ruEine einfache Möglichkeit, einen appetitlichen Salat für den Winter zuzubereiten.
Du brauchst: 2 kg Tomaten, 2 kg Gurken, 2 kg Paprika, 1 kg Zwiebeln, 100 ml Pflanzenöl, 60 ml Essig, 1 TL schwarzer Pfeffer (ganz), 120 g Zucker, 100 g Salz, 3 l Wasser.
Zubereitung: Schneide das Gemüse in kleine Stücke und verteile es in vorbereitete Gläser. Koche separat Wasser auf, gib Zucker, Salz, schwarzen Pfeffer hinzu und koche es 3 Minuten lang. Gieße diese Salzlake über das Gemüse in den Gläsern, stelle sie vorsichtig in einen Topf mit Wasser und sterilisiere sie 10 Minuten lang. Gib Essig und Öl in jedes Glas. Verschließe die Gläser und drehe sie auf den Kopf.
2. Gurken- und Tomatensalat mit Tomatensauce
Quelle: vego-kolbasa.ruDas Gemüse sollte in emailliertem oder Edelstahlgeschirr gekocht werden.
Du brauchst: 3 kg Gurken, 1,5 kg Tomaten, 1 Glas Tomatensauce, 400 g Zwiebeln, 3 EL Essig, 3 EL Pflanzenöl, 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 80 g Zucker, 60 g Salz.
Zubereitung: Schneide alles Gemüse, mische es mit Zucker, Salz und gemahlenem Pfeffer. Decke es ab und stelle es 2 Stunden beiseite, damit Saft entsteht. Dann stelle die Zubereitung auf schwache Hitze und koche sie 5 Minuten lang. Füge Tomatensauce, Essig, Öl hinzu und koche weitere 5-7 Minuten. Verteile den Salat in sterilisierte Gläser, verschließe sie und wickle sie einen Tag lang in eine warme Decke.
3. Salat aus Tomaten, Paprika und Gurken ohne Zwiebeln
Quelle: dzen.ruGurken vorher 2-3 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
Du brauchst: 1 kg Gurken, 1 kg Tomaten, 3 Paprika, 20 g Petersilie, 1 TL schwarzer Pfeffer (ganz), 2 EL Pflanzenöl, 2 EL Essig, 1 EL Zucker, 30 g Salz, 2 l Wasser.
Zubereitung: Schneide alles Gemüse und die Kräuter, mische sie mit schwarzem Pfeffer und verteile sie in saubere Gläser. Koche separat Wasser mit Zucker und Salz auf, koche es 2 Minuten lang und gieße es über das Gemüse in den Gläsern. Sterilisiere sie 10 Minuten lang, gib Öl und Essig in jede Zubereitung. Verschließe die Gläser und lasse sie einen Tag lang an einem warmen Ort stehen.
4. Gemüsesalat mit Tomaten und Gurken für den Winter
Quelle: botanichka.ruSchneide das Gemüse nicht zu klein, sonst zerfällt es.
Du brauchst: 2 kg Gurken, 2 kg Tomaten, 1 kg Paprika, 400 g Zwiebeln, 3 EL Essig, 3 EL Pflanzenöl, 100 g Zucker, 80 g Salz.
Zubereitung: Schäle und schneide alles Gemüse. Füge Öl, Essig, Zucker, Salz hinzu und mische alles gut. Decke die Zubereitung ab und lasse sie 1,5-2 Stunden ziehen. Koche den Salat 10-15 Minuten lang, verteile ihn in sterilisierte Gläser und verschließe sie.
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5. Salat aus Tomaten, Gurken und Paprika ohne Sterilisation
Quelle: povar.ruMan kann auch gemahlenen Pfeffer oder Nelken hinzufügen.
Du brauchst: 2 kg Tomaten, 1 kg Gurken, 1 kg Paprika, 50 g Knoblauch, 3 mittelgroße Zwiebeln, 60 ml Pflanzenöl, 60 ml Apfelessig, 3 EL Zucker, 2 EL Salz.
Zubereitung: Schneide Tomaten, Gurken, Paprika und Zwiebeln in kleine Stücke. Mische das Gemüse mit Öl, Zucker und Salz, decke es ab und lasse es 1,5 Stunden bei Raumtemperatur stehen. Dann stelle die Zubereitung auf schwache Hitze, bringe sie zum Kochen und koche sie 10 Minuten lang. Gib den in Scheiben geschnittenen Knoblauch hinzu, gieße den Essig ein und koche weitere 5 Minuten. Verteile den Salat in sterilisierte Gläser, verschließe sie und drehe sie auf den Kopf.
6. Tomaten- und Gurkensalat in Schichten für den Winter
Quelle: pinterest.comDie Sterilisationszeit beginnt, sobald der Saft in den Gläsern kocht.
Du brauchst: 1 kg Gurken, 1 kg Tomaten, 1 kg Zwiebeln, 500 g Karotten, 500 g Paprika. 2 EL Essig, 50 ml Pflanzenöl, 2 Dillblüten, 1 Lorbeerblatt, 80 g Zucker, 80 g Salz, 2 l Wasser.
Zubereitung: Schneide das Gemüse in Scheiben und schichte es in die Gläser in dieser Reihenfolge: Zwiebeln, Gurken, Karotten, Tomaten und Paprika. Koche separat Wasser mit Gewürzen auf, gib Zucker, Salz hinzu und koche es 2-3 Minuten lang. Gieße diese Marinade über das Gemüse in den Gläsern, stelle sie in einen Topf mit heißem Wasser und sterilisiere sie 10 Minuten lang. Nimm die Gläser vorsichtig aus dem Topf, gib Essig und Öl hinzu und verschließe sie für den Winter.
7. Salat aus Tomaten, Gurken, Zwiebeln und scharfen Paprika
Quelle: mykaleidoscope.ruBei diesem Rezept ist es besser, die Haut von den Tomaten zu entfernen.
Du brauchst: 1 kg Tomaten, 1 kg Gurken, 500 g Zwiebeln, 1/2 Bund Kräuter, 1 scharfe Chilischote, 60 ml Essig, 100 ml Pflanzenöl, 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 40 g Zucker, 30 g Salz.
Zubereitung: Gemüse und Kräuter schneiden und mischen. Salz, Zucker, gemahlenen Pfeffer und Öl hinzufügen und alles 1,5 Stunden zugedeckt stehen lassen. Die Zubereitung auf den Herd stellen, 5-7 Minuten kochen lassen und Essig hinzufügen. Weitere 5 Minuten kochen lassen, den Salat in sterilisierte Gläser füllen, verschließen und auf den Kopf stellen.
8. Tomaten- und Gurkensalat mit Balsamico-Essig für den Winter
Quelle: windowman.ruMeistens werden für diese Zubereitung Gläser mit einem Fassungsvermögen von 500 ml verwendet.
Du brauchst: 2 kg Tomaten, 1 kg Gurken, 500 g Zwiebeln, 50 g Knoblauch, 20 g Dill, 80 ml Pflanzenöl, 80 ml Balsamico-Essig, 3 EL Zucker, 2 EL Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer und Paprika nach Geschmack.
Zubereitung: Tomaten, Gurken und geschälte Zwiebeln schneiden. Alles mischen, Salz, Gewürze und Zucker hinzufügen und zugedeckt 1,5-2 Stunden stehen lassen. Dann bei schwacher Hitze die Zubereitung zum Kochen bringen, Essig und Öl hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Gehackten Knoblauch und Dill hinzufügen, weitere 5 Minuten kochen lassen und den Salat für den Winter verschließen.
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9. Tomaten- und Gurkensalat mit Zitronensaft
Quelle: kvashenaya-kapusta.ruEin leichter Salat, der im Winter auch auf einem festlichen Tisch stehen kann.
Du brauchst: 2 kg Tomaten, 1 kg Gurken, 300 g Zwiebeln, 1/2 Knoblauchzehe, Saft einer Zitrone, 3 EL Pflanzenöl, 60 g Zucker, 40 g Salz.
Zubereitung: Tomaten, Gurken und geschälte Zwiebeln schneiden. Mit Zucker und Salz mischen und 2 Stunden stehen lassen, damit Saft entsteht. Die Zubereitung 5 Minuten kochen lassen, Zitronensaft, Öl und fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Zugedeckt weitere 5-7 Minuten kochen lassen. Den Salat in vorbereitete Gläser füllen und verschließen.
10. Tomaten- und Gurkensalat mit Zitronensäure für den Winter
Quelle: tutkabachok.ruReine Vorteile: kein scharfer Essiggeruch, milde Säure und ein zuverlässiges Konservierungsmittel.
Du brauchst: 1 kg Tomaten, 1 kg Gurken, 300 g Paprika, 50 g Knoblauch, 200 g Zwiebeln, 60 ml Pflanzenöl, 1 TL Zitronensäure, 2 EL Zucker, 1,5 EL Salz.
Zubereitung: Schneide alles Gemüse in kleine Stücke, mische es mit Zucker, Salz, Zitronensäure und Öl. Decke es ab und stelle es 1 Stunde beiseite. Stelle die Zubereitung auf schwache Hitze und koche sie 10 Minuten lang. Gib den in Scheiben geschnittenen Knoblauch hinzu, koche weitere 5 Minuten und verteile den Salat in sterilisierte Gläser. Verschließe sie, drehe sie auf den Kopf und wickle sie einen Tag lang in eine warme Decke.
11. Salat aus Tomaten, Gurken und Kohl für den Winter
Quelle: vego-kolbasa.ruWählen Sie festen, hellgrünen Kohl.
Du brauchst: 1 kg Tomaten, 1 kg Gurken, 1 kg Kohl, 300 g Karotten, 300 g Zwiebeln, 100 ml Essig, 80 ml Pflanzenöl, 80 g Zucker, 50 g Salz.
Zubereitung: Gemüse vorbereiten und schneiden. Kohl mit Salz bestreuen und leicht mit den Händen zerdrücken. Alles mischen, Zucker hinzufügen und die Zubereitung 1 Stunde zugedeckt stehen lassen. Danach 5 Minuten kochen lassen, Öl und Essig hinzufügen und weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Den Salat in sterilisierte Gläser füllen und mit Deckeln verschließen.
12. Salat mit Gurken, Tomaten und Paprika in Schichten
Quelle: koolinar.ruBereiten Sie die Marinade mit gereinigtem Wasser zu.
Du brauchst: 2 kg Tomaten, 2 kg Gurken, 1 kg Paprika, 1 kg Zwiebeln, 4 Dillblüten, 5 Pimentkörner, 120 ml Essig, 100 g Zucker, 40 g Salz, 2 l Wasser.
Zubereitung: Schneide das Gemüse und schichte es in die Gläser in dieser Reihenfolge: Zwiebeln, Paprika, Gurken und Tomaten. Koche separat Wasser mit Dill, Piment, Salz und Zucker auf. Gieße diese Marinade über das Gemüse in den Gläsern, stelle sie in einen Topf mit heißem Wasser und sterilisiere sie 10 Minuten lang. Nimm die Gläser aus dem Topf, gib Essig hinzu und verschließe sie.
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13. Salat aus Gurken, Tomaten, Zucchini und scharfen Paprika
Quelle: pinterest.comDieser Salat hebt schon allein durch sein Aussehen die Stimmung!
Du brauchst: 1 kg Gurken, 1 kg Tomaten, 1 kg Zucchini, 200 g kleine scharfe Chilischoten, 4 Knoblauchzehen, 200 g Karotten, 60 ml Essig, 4 EL Pflanzenöl, 3 EL Zucker, 2 EL Salz, 2 l Wasser.
Zubereitung: Gurken, Zucchini, Tomaten und Karotten schneiden. Alles mischen, ganze scharfe Chilischoten und geschälte Knoblauchzehen hinzufügen. Das Gemüse in saubere Gläser füllen und mit heißem Wasser, Zucker und Salz übergießen. 10 Minuten sterilisieren, Essig und Öl hinzufügen, weitere 5 Minuten köcheln lassen und für den Winter verschließen.
14. Salat aus Tomaten, Gurken, Blumenkohl und Zucchini
Quelle: pro-orehi.ruVerwenden Sie nur die Blumenkohlröschen.
Du brauchst: 500 g Tomaten, 500 g Gurken, 500 g Blumenkohl, 500 g Zucchini, 500 g Paprika, 200 g Karotten, 50 g beliebige Kräuter, 3 mittelgroße Zwiebeln, 1 TL schwarzer Pfeffer (ganz), 50 ml Apfelessig, 3 EL Pflanzenöl, 1 EL Zucker, 1 EL Salz.
Zubereitung: Gemüse und Kräuter vorbereiten und schneiden. Die Gläser in dieser Reihenfolge schichten: Kräuter, Blumenkohl, Paprika, Zucchini, Karotten, Gurken und Tomaten. In einem separaten Topf Wasser mit Zucker, Salz und schwarzem Pfeffer aufkochen. Diese Marinade über das Gemüse in den Gläsern gießen, Essig und Öl hinzufügen. 10 Minuten sterilisieren und mit Deckeln verschließen.
15. Gemüsesalat für den Winter ohne Sterilisation
Quelle: recepty.7dach.ruMit einem solchen Rezept kommt jede angehende Hausfrau leicht zurecht.
Du brauchst: 2 kg Tomaten, 1 kg Gurken, 500 g Karotten, 500 g Zwiebeln, 0,5 TL gemahlener roter Pfeffer, 0,5 TL Paprika, 10 schwarze Pfefferkörner, 80 ml Essig, 100 ml Pflanzenöl, 70 g Zucker, 50 g Salz.
Zubereitung: Tomaten häuten und im Mixer pürieren. Karotten reiben, Gurken und Zwiebeln fein schneiden. Alles mischen, Gewürze, Salz, Zucker und Öl hinzufügen. Die Zubereitung 10 Minuten kochen lassen, Essig hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Den Salat in vorbereitete Gläser füllen und verschließen.
16. Koreanischer Salat aus Tomaten, Gurken und Zucchini für den Winter
Quelle: vego-kolbasa.ruLiebhaber pikanter Snacks werden es sicherlich zu schätzen wissen!
Du brauchst: 1 kg Tomaten, 1 kg Gurken, 1 kg Zucchini, 600 g Karotten, 200 g Zwiebeln, 100 g Knoblauch, 1 scharfe Chilischote, 4 EL Essig, 50 ml Pflanzenöl, 1 TL gemahlener Ingwer, 1 TL Gewürze für koreanische Karotten, 50 g Zucker, 40 g Salz.
Zubereitung: Tomaten, Gurken, Zucchini, scharfe Chilischote und Zwiebeln schneiden. Karotten auf einer speziellen Reibe reiben, mit Gewürzen, gehacktem Knoblauch, Zucker und Salz mischen. Mit kochendem Öl übergießen und 10 Minuten beiseite stellen. Alles Gemüse mischen, Essig hinzufügen und 1,5-2 Stunden ziehen lassen. Den Salat 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen, in sterilisierte Gläser füllen und mit Deckeln verschließen.
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17. Salat aus Tomaten, Gurken und Auberginen für den Winter
Quelle: vk.comAuberginen vorher mit Salzwasser abspülen.
Du brauchst: 2 kg Tomaten, 1 kg Auberginen, 1 kg Gurken, 1 kg Paprika, 500 g Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 120 ml Essig, 100 ml Pflanzenöl, 5 EL Zucker, 4 EL Salz.
Zubereitung: Alles Gemüse in kleine Stücke schneiden und mischen, Zucker, Salz, Öl und Essig hinzufügen. Etwas ziehen lassen, dann den Salat in Gläser füllen und fest mit einem Löffel andrücken. 10 Minuten sterilisieren und verschließen.
18. Salat mit Gurken, Tomaten und Karotten für den Winter
Quelle: recipes-home.ruGemüse lässt sich schnell mit einer Küchenmaschine oder einem Mixer zerkleinern.
Du brauchst: 1 kg Gurken, 1 kg Tomaten, 500 g Karotten, 300 g Zwiebeln, 3 EL Pflanzenöl, 3 EL Essig, 1 TL Paprika, 1 EL Zucker, 1,5 EL Salz.
Zubereitung: Gurken und Karotten grob reiben, Zwiebeln und Tomaten fein schneiden. Alles mischen, Paprika, Zucker, Salz, Essig und Öl hinzufügen. Zugedeckt 1 Stunde beiseite stellen. Den Salat in saubere Gläser füllen, 10 Minuten sterilisieren und verschließen.
19. Tomaten- und Gurkensalat mit Senf
Quelle: pinterest.comEin appetitlicher Snack mit pikanten Noten.
Du brauchst: 2 kg Tomaten, 2 kg Gurken, 1 kg Zwiebeln, 1/2 Knoblauchzehe, 1 EL Senfpulver, 80 ml Essig, 4 EL Pflanzenöl, 100 g Zucker, 70 g Salz.
Zubereitung: Gemüse schneiden und mischen, Salz und Zucker hinzufügen und die Zubereitung 1 Stunde ziehen lassen. Dann bei schwacher Hitze alles zum Kochen bringen, Senfpulver, Essig, Öl hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Den Salat in vorbereitete Gläser füllen, verschließen und einen Tag lang in eine warme Decke wickeln.
20. Pikant-würziger Tomaten- und Gurkensalat für den Winter
Quelle: botanichka.ruBeim Sterilisieren sollten sich die Gläser mit Salat nicht berühren.
Du brauchst: 2 kg Paprika, 1 kg Tomaten, 1 kg Gurken, 40 g beliebige Kräuter, 50 g Meerrettichblätter, 2 Dillblüten, 2 Nelkenknospen, 5 schwarze Pfefferkörner, 60 ml Olivenöl, 60 ml Essig, 60 g Zucker, 50 g Salz, 2 l Wasser.
Zubereitung: Gemüse und Kräuter in kleine Stücke schneiden und alles in saubere Gläser füllen. Separat Wasser mit Zucker und Salz aufkochen, Dillblüten, Meerrettichblätter, Nelken, schwarzen Pfeffer hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Diese Marinade über das Gemüse in den Gläsern gießen und 10 Minuten sterilisieren. Danach vorsichtig herausnehmen, Essig und Öl in jedes Glas geben, mit Deckeln verschließen, auf den Kopf stellen und einen Tag lang in eine warme Decke wickeln.
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