12 fantastische Gurken- und Kohlsalate für den Winter
Quelle: Arkadiusz Fajer, AdobeStockEin leckerer Gurken- und Kohlsalat für den Winter ist für alle Liebhaber von Gemüsezubereitungen genau das Richtige. Er passt hervorragend zu jeder Beilage oder jedem Hauptgericht. Und es ist eine sehr vielseitige Kombination, die mit jedem anderen Gemüse ergänzt werden kann. Merken Sie sich unsere 12 Rezepte!
1. Gurken- und Kohlsalat für den Winter – klassisches Rezept
Quelle: novyefoto.ruMinimale Zutaten, aber das kommt dem Salat nur zugute.
Du brauchst: 2 kg Kohl, 1 kg Gurken, 500 g Zwiebeln, 2 Bund Kräuter, 3 EL Salz, 50 ml Essig, 250 ml Pflanzenöl.
Zubereitung: Den Kohl fein schneiden und mit Öl, Essig und Salz vermischen. Zwiebeln und Gurken in Streifen schneiden, alles vermischen und die Mischung 5 Minuten kochen lassen. Den Salat in saubere Gläser füllen, weitere 15 Minuten sterilisieren und für den Winter einkochen.
2. Gurkensalat mit Kohl, Zwiebeln und Karotten
Quelle: mykaleidoscope.ruDieser Salat ist in wenigen Minuten zubereitet, bleibt knusprig und wird im Winter eine große Freude sein.
Du brauchst: 400 g Kohl, 100 g Gurken, 100 g Zwiebeln, 100 g Karotten, 10 ml Essig, 60 ml Pflanzenöl, 0,5 EL Salz, 1 EL Zucker.
Zubereitung: Den Kohl fein schneiden, mit den Händen zerdrücken, mit Öl, Zucker und Salz vermischen und eine halbe Stunde stehen lassen. Die in Streifen geschnittenen Gemüse hinzufügen, die Mischung 7 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen und den Salat in sterilisierte Gläser füllen.
3. Gurken- und Kohlsalat mit Paprika für den Winter
Quelle: attuale.ruDu kannst Paprika in verschiedenen Farben verwenden, um es noch bunter zu machen.
Du brauchst: 500 g Kohl, 500 g Gurken, 500 g Zwiebeln, 500 g Paprika, 80 ml Pflanzenöl, 60 ml Essig, 2 EL Zucker, 1 EL Salz.
Zubereitung: Alle Gemüse dünn schneiden, die restlichen Zutaten hinzufügen und die Mischung 2 Stunden stehen lassen. Den Salat mit dem ausgetretenen Saft in Gläser füllen, weitere 20 Minuten sterilisieren und für den Winter einkochen.
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4. Gurken-, Kohl- und Tomatensalat für den Winter
Quelle: koolinar.ruWähle feste und pralle Tomaten, um die Textur des Salats zu erhalten.
Du brauchst: 1,5 kg Kohl, 750 g Karotten, 1 kg Zwiebeln, 1 kg Gurken, 1 kg Tomaten, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Salz, 100 ml Apfelessig, 200 ml Pflanzenöl, Gewürze.
Zubereitung: Alle Gemüse dünn schneiden, mit Salz vermischen und eine halbe Stunde stehen lassen. Gewürze in Gläser füllen, dann den Salat, und dann weitere 25 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren. In jedes Glas einen Löffel Essig und 2 Löffel Öl gießen. Für den Winter einkochen.
5. Gartensalat aus Gurken und Kohl mit Gemüse
Quelle: pinterest.comFür mehr Farbe und Aroma kannst du etwas gehackte Kräuter hinzufügen.
Du brauchst: 500 g Kohl, 500 g Gurken, 500 g Tomaten, 500 g Zwiebeln, 500 g Paprika, 100 ml Pflanzenöl, 80 ml Essig, 2 EL Zucker, 1 EL Salz.
Zubereitung: Alle Gemüse dünn schneiden, den Kohl leicht zerdrücken, alle Zutaten vermischen und ein paar Stunden stehen lassen. Die Mischung in vorbereitete Gläser füllen, mit dem restlichen Saft übergießen, weitere 20 Minuten sterilisieren und für den Winter einkochen.
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6. Gurken-, Kohl- und Zucchinissalat für den Winter
Quelle: babushkinadacha.ruGewürze, Blätter und andere Zusätze nach Geschmack in die Gläser geben.
Du brauchst: 500 g Kohl, 250 g Gurken, 250 g Karotten, 250 g Zucchini, 2 EL Salz, 2 TL Essig, 50 g Zucker.
Zubereitung: Den Kohl in Quadrate schneiden, die restlichen Gemüse in Scheiben. Alles schichtweise in Gläser mit Gewürzen nach Geschmack füllen, mit Salz und Zucker bestreuen und mit kochendem Wasser übergießen. Die Gläser 15 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren, Essig hinzufügen und den Salat für den Winter einkochen.
7. Gurken- und Kohlsalat nach koreanischer Art
Quelle: mirtesen.ruFür Liebhaber von würzigen und pikanten koreanischen Zubereitungen – eine ausgezeichnete Salatvariante!
Du brauchst: 300 g Kohl, 150 g Gurken, 80 g Karotten, 80 g Paprika, 50 ml Pflanzenöl, 2 EL Essig, 1 Packung Gewürze für koreanische Karotten, 1 EL Zucker, 1 TL Salz.
Zubereitung: Den Kohl fein schneiden, die Karotten auf einer koreanischen Reibe reiben und Paprika und Gurken in Streifen schneiden. Die restlichen Zutaten hinzufügen, alles vermischen und die Mischung 1 Stunde stehen lassen, damit Saft austritt. Dann den Salat auf den Herd stellen, 5 Minuten kochen lassen und in sterilisierte Gläser füllen.
8. Gurken- und Kohlsalat mit Sellerie für den Winter
Quelle: tvcook.ruUnd wenn du Sellerieblätter findest – füge sie auch in die Gläser hinzu.
Du brauchst: 1,5 kg Kohl, 1,5 kg Gurken, 500 g Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 300 g Selleriestangen, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 1/2 Tasse Pflanzenöl, 4 EL Essig, 2 EL Salz.
Zubereitung: Den Kohl fein schneiden, die Gurken dünn schneiden, Sellerie, Zwiebeln und Knoblauch hacken. Alle Zutaten vermischen und 2 Stunden ziehen lassen. Den Salat zusammen mit dem ausgetretenen Saft in Gläser füllen, weitere 20 Minuten sterilisieren und einkochen.
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9. Scharfer Gurkensalat mit Kohl für den Winter
Quelle: montisbar.ruReguliere den Geschmack durch die Menge an scharfen Paprika und Knoblauch.
Du brauchst: 700 g Kohl, 700 g Gurken, 500 g Zwiebeln, 500 g Paprika, 2 scharfe Chilischoten, 1 Knoblauchzehe, 1 Bund Koriander, 120 ml Pflanzenöl, 80 ml Essig, 3 EL Zucker, 1 EL Salz.
Zubereitung: Alle Gemüse beliebig schneiden, scharfe Chilischoten, Knoblauch und Koriander hacken und alle Zutaten vermischen. Den Salat 2 Stunden ziehen lassen und fest in saubere Gläser füllen. Weitere 20 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren und für den Winter einkochen.
10. Gurken- und Kohlsalat mit Auberginen für den Winter
Quelle: kvashenaya-kapusta.ruEine sehr originelle Gemüsezubereitung – Auberginen werden nicht so oft in ähnlichen Rezepten verwendet.
Du brauchst: 400 g Kohl, 400 g Gurken, 600 g Tomaten, 250 g Auberginen, 250 g Paprika, 150 g Karotten, 150 g Zwiebeln, 2 EL Zucker, 2 TL Salz, 60 ml Pflanzenöl, 50 ml Essig, 2 Lorbeerblätter, 1 EL Piment.
Zubereitung: Die Hälfte der Tomaten durch den Fleischwolf drehen, alle anderen Gemüse nach Geschmack schneiden. Alle Zutaten für den Salat vermischen, 2 Stunden ziehen lassen und dann 20 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen. Den Salat in sterilisierte Gläser füllen.
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11. Gurken- und Kohlsalat mit Äpfeln
Quelle: pinterest.comWähle saure grüne Äpfel, wie Granny Smith oder Simirenko.
Du brauchst: 1 kg Kohl, 1 kg Gurken, 1 kg Tomaten, 1 kg Zwiebeln, 1 kg Karotten, 1 kg Äpfel, 60 ml Essig, 3 EL Zucker, 1 EL Salz, Gewürze.
Zubereitung: Alle Gemüse und Äpfel dünn schneiden, die restlichen Zutaten hinzufügen und den Salat vermischen. 2 Stunden ziehen lassen, damit Saft austritt, und dann fest in Gläser füllen und 20 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren. Für den Winter einkochen.
12. Gurken- und Kohlsalat ohne Essig
Quelle: cookpad.comEine Alternative für diejenigen, denen Essig aus irgendeinem Grund kontraindiziert ist.
Du brauchst: 1 kg Kohl, 1 kg Gurken, 2 Bund Kräuter, 500 g Zwiebeln, 5 g Zitronensäure, 2 EL Zucker, 1 EL Salz.
Zubereitung: Den Kohl fein schneiden und Gurken und Zwiebeln dünn schneiden. Kräuter hacken, Salz und Zucker hinzufügen, alles vermischen und eine halbe Stunde stehen lassen. Die Mischung etwa 8 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen, Zitronensäure hinzufügen, vermischen und den Salat in vorbereitete sterilisierte Gläser füllen.
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