15 originelle Blumenkohlsalate für den Winter
Quelle: Veronika Idiyat, AdobeStockWunderbare Wintersalate lassen sich buchstäblich aus jedem Gemüse zubereiten, nicht nur aus Gurken oder Tomaten. Zum Beispiel eignet sich auch Blumenkohl hervorragend zum Einmachen! Die Röschen bleiben knackig, behalten ihre Form und verschönern jede Vorspeise. Wir teilen 15 der besten Rezepte!
1. Blumenkohlsalat mit Karotten in Tomate
Quelle: pro-orehi.ruDer Geschmack der Zubereitung erinnert an eine leichte und pikante Adschika.
Du benötigst: 800 g Blumenkohl, 1 kg Tomaten, 300 g Karotten, 250 g Zwiebeln, 80 g Knoblauch, 100 ml Pflanzenöl, 100 ml Essig, 80 g Zucker, 1 EL schwarzer Pfeffer (ganz), 30 g Salz, 1 Lorbeerblatt.
Zubereitung: Tomaten schälen und zusammen mit den Zwiebeln durch den Fleischwolf drehen. Blumenkohl in Röschen teilen, Karotten in Streifen schneiden und Knoblauch durch eine Presse drücken. Öl, Salz, Zucker, Essig und Gewürze zur Tomatenmasse geben.
Zum Kochen bringen, Karotten hinzufügen und unter Rühren 20 Minuten köcheln lassen. Blumenkohl hinzufügen und weitere 20 Minuten schmoren lassen. Knoblauch hinzufügen, weitere 5 Minuten schmoren lassen und den Salat in sterilisierte Gläser füllen.
2. Blumenkohlsalat mit Paprika für den Winter
Quelle: dzen.ruEin einfacher und schneller Salat – fast wie im Sommer zur Hochsaison.
Du benötigst: 1 Blumenkohlkopf, 3 Paprika, 2 Zwiebeln, 2 Karotten, 120 ml Pflanzenöl, 120 ml Essig, 2 EL Zucker, 1 EL Salz, je 1 TL Paprikapulver und Kardamom.
Zubereitung: Blumenkohl in Röschen teilen und 10 Minuten mit kochendem Wasser übergießen. Karotten in Scheiben, Zwiebeln in Spalten und Paprika in Streifen schneiden. Alle Zutaten mit Gewürzen, Öl und Essig vermischen, die Zubereitung zum Kochen bringen und 20 Minuten schmoren lassen. Den Salat in vorbereitete Gläser füllen.
3. Blumenkohlsalat mit Tomaten und Kräutern
Quelle: pinterest.comEin klassisches Rezept, das jede Hausfrau zubereiten kann.
Du benötigst: 1,2 kg Blumenkohl, 1 kg Tomaten, 80 g Knoblauch, 200 g Paprika, 200 g Petersilie und Koriander, 100 g Zucker, 70 g Salz, 200 ml Pflanzenöl, 120 ml Essig, Gewürze.
Zubereitung: Blumenkohlröschen 10-15 Minuten mit kochendem Wasser übergießen. Tomaten und Paprika würfeln und 10 Minuten in Öl mit Zucker, Salz und Gewürzen anbraten. Gehackte Kräuter mit Knoblauch, Kohl und Essig hinzufügen, alles zum Kochen bringen und weitere 5 Minuten schmoren lassen. Den Salat in Gläser füllen, diese weitere 10 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren und für den Winter einkochen.
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4. Blumenkohlsalat nach koreanischer Art für den Winter
Quelle: pro-orehi.ruSehr würzig und pikant – für Liebhaber der asiatischen Küche.
Du benötigst: 650 g Blumenkohl, 200 g Paprika, 200 g Karotten, 5 Knoblauchzehen, je 1 TL Koriander, Paprika, Ingwer, getrocknete Zwiebeln, gemahlener Pfeffer, Salz und andere Gewürze, 1 EL Zucker, 25 ml Essig, 30 ml Pflanzenöl.
Zubereitung: Blumenkohlröschen 5 Minuten in kochendem Wasser vorkochen. Karotten auf einer koreanischen Reibe reiben und Paprika in Streifen schneiden. Diese ebenfalls 2-3 Minuten in kochendem Wasser kochen.
Gemüse mit allen restlichen Zutaten vermischen und 1 Stunde ziehen lassen. Die Zubereitung in Gläser füllen, bei Bedarf kochendes Wasser zum Saft hinzufügen und den Salat weitere 20 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren.
5. Blumenkohlsalat mit scharfen Paprika für den Winter
Quelle: kvashenaya-kapusta.ruWird allen Liebhabern scharfer Vorspeisen gefallen – ein wirklich feuriges Rezept.
Du benötigst: 2 kg Blumenkohl, 700 g Paprika, 200 g rote scharfe Paprika, 500 g Zwiebeln, 8 Lorbeerblätter, 1 EL Pfefferkörner-Mischung, 1,5 l Wasser, 200 g Zucker, 200 ml Essig, 200 ml Pflanzenöl, 2 EL Salz.
Zubereitung: Blumenkohl in Röschen teilen und 2-3 Minuten in kochendem Wasser vorkochen. Das restliche Gemüse beliebig schneiden und alles zusammen mit Pfeffer und Lorbeerblättern in sterilisierte Gläser füllen.
Wasser mit Essig, Öl, Zucker und Salz aufkochen. Ein paar Minuten kochen lassen, den Salat mit dieser Marinade übergießen und die Gläser weitere 20 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren. Den Salat für den Winter einkochen.
6. Aromatischer Blumenkohlsalat für den Winter
Quelle: pulse.mail.ruDie Blätter verleihen dem Salat ein hervorragendes, helles Aroma.
Du benötigst: 2-2,5 kg Blumenkohl, 3 Paprika, 2 Karotten, 1 Zwiebel, 3 Chilischoten, 100 g Knoblauch, je 6 Dilldolden, Meerrettich-, Kirsch- und Johannisbeerblätter, je 6 Nelkenknospen, schwarze und Pimentkörner, 6 Lorbeerblätter, 6 EL Essig, 1 l Wasser, 2 EL Salz, 1 EL Zucker.
Zubereitung: Blumenkohl in Röschen teilen und alles Gemüse beliebig schneiden. Alles zusammen mit Blättern, Gewürzen, Knoblauch, Chilistücken und anderen Zusätzen in sterilisierte Gläser schichten.
Mit kochendem Wasser übergießen, 10 Minuten zugedeckt stehen lassen und dann das Wasser abgießen. Einen Liter sauberes Wasser mit Zucker und Salz aufkochen, den Salat damit übergießen und einen Löffel Essig in jedes Glas geben. Die Zubereitung mit Deckeln verschließen.
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7. Blumenkohlsalat mit Kurkuma
Quelle: fb.ruDas Geheimnis dieser Zubereitung liegt in der Zugabe von Kurkuma, das die leuchtend goldene Farbe verleiht.
Du benötigst: 800 g Blumenkohl, 3 Karotten, 2 Knoblauchzehen, 1 Chilischote, 1 TL Piment, 500 ml Wasser, 2 EL Zucker, 1 EL Salz, 2 EL Essig, 50 ml Pflanzenöl, je 0,5 TL Kurkuma, Curry, roter gemahlener Pfeffer, Ingwer, Koriander und getrockneter Knoblauch.
Zubereitung: Blumenkohlröschen 2 Minuten in kochendem Wasser vorkochen. Kohl, in Scheiben geschnittene Karotten, Knoblauch, Chilistücke und Piment in Gläser schichten. 7 Minuten mit kochendem Wasser übergießen und dieses Wasser abgießen.
500 ml sauberes Wasser aufkochen, Zucker, Salz und alle Gewürze hinzufügen und die Marinade nach dem Kochen 5 Minuten köcheln lassen. Öl und Essig hinzufügen, erneut zum Kochen bringen, den Salat mit der Marinade übergießen und verschließen.
8. Blumenkohlsalat und Rote Bete für den Winter
Quelle: pinterest.comDieser Salat zieht sofort mit seinem leuchtenden und intensiven Farbton die Aufmerksamkeit auf sich.
Du benötigst: 2 Blumenkohlköpfe, 2 Rote Bete, 2 Karotten, 1 Paprika, je 100 g Salz und Zucker, 100 ml Essig, 1 EL Pfefferkörner-Mischung, 4 Knoblauchzehen, 1,5 l Wasser.
Zubereitung: Paprika in Streifen schneiden, Rote Bete und Karotten reiben. Knoblauch hacken. Blumenkohlröschen 7-10 Minuten in kochendem Wasser kochen. Wasser mit Zucker und Salz aufkochen.
Pfefferkörner, Rote Bete und Karotten hinzufügen und erneut zum Kochen bringen. Weitere 2 Minuten kochen lassen und Essig hinzufügen. Blumenkohl und Marinade mit Gemüse schichtweise in Gläser füllen. Paprika hinzufügen, die Gläser 15-20 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren und für den Winter einkochen.
9. Blumenkohlsalat mit Gemüse für den Winter
Quelle: mirtesen.ruDas ideale Gartenrezept aus allem Gemüse, das zur Hand ist.
Du benötigst: 150 g Zucchini, 300 g Blumenkohl, 300 g Gurken, 400 g Tomaten, 2 Paprika, 120 g Karotten, 2 Knoblauchzehen, 1 Lorbeerblatt, 4 Pimentkörner, 1 EL Salz, 1,5 EL Zucker, 60 ml Essig, 1 l Wasser.
Zubereitung: Blumenkohl in Röschen teilen, alles Gemüse beliebig schneiden und zusammen mit Knoblauch, Piment und Lorbeerblatt in ein mit Soda gewaschenes Glas füllen.
Alles mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten zugedeckt stehen lassen. Dieses Wasser in einen Topf abgießen, Zucker und Salz hinzufügen und erneut zum Kochen bringen. Essig hinzufügen, den Salat mit der Marinade übergießen und verschließen.
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10. Blumenkohlsalat und Brokkoli für den Winter
Quelle: dzen.ruBeim Einmachen verliert Brokkoli etwas Farbe, aber nicht seinen Geschmack.
Du benötigst: 1 kg Blumenkohl, 1 kg Brokkoli, 1 kg Karotten, 1 kg kleine Tomaten, 1 Knoblauchknolle, 500 g Zwiebeln, 100 g Kräuter, 200 ml Essig, je 35 g Zucker und Salz.
Zubereitung: Blumenkohl und Brokkoli in Röschen teilen, Karotten und Zwiebeln beliebig schneiden und alles Gemüse zusammen mit ganzen Tomaten, Knoblauch und gehackten Kräutern in mit Soda gewaschene Gläser füllen.
Mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten stehen lassen. Dieses Wasser abgießen und erneut mit Zucker, Salz und Essig aufkochen. Die Marinade erneut in die Gläser mit dem Salat gießen und für den Winter einkochen.
11. Blumenkohlsalat mit Bohnen
Quelle: big-kulinar.ruDieser Salat eignet sich nicht nur als Vorspeise, sondern sogar als vollwertiges Hauptgericht.
Du benötigst: 1 Blumenkohlkopf, 1 Karotte, 1 Paprika, 2 Zwiebeln, 100 g Bohnen, 1 EL Pfefferkörner-Mischung, 3 Lorbeerblätter, 3 Nelkenknospen, 1 Chilischote, 20 g Salz, 2 EL Zucker, 3 EL Essig, 1 l Wasser.
Zubereitung: Bohnen über Nacht einweichen und gar kochen. Blumenkohl in Röschen teilen und das restliche Gemüse beliebig schneiden. Alles schichtweise in sterilisierte Gläser mit Lorbeerblättern, Gewürzen, Chili und Knoblauch füllen.
Alles mit kochendem Wasser übergießen, 15 Minuten zugedeckt stehen lassen und dieses Wasser abgießen. Einen Liter sauberes Wasser mit Zucker und Salz aufkochen, das Gemüse damit übergießen, einen Löffel Essig in die Gläser geben und mit Deckeln verschließen.
12. Blumenkohlsalat mit Tomatenmark für den Winter
Quelle: sovetysadovodam.ruSo lecker und gleichzeitig einfach zuzubereiten – eine wunderbare Kombination.
Du benötigst: 1 kg Blumenkohl, 5 EL Tomatenmark, 4 Knoblauchzehen, 600 ml Wasser, 2 EL Zucker, 1 EL Salz, 40 ml Pflanzenöl, 2 EL Essig.
Zubereitung: Blumenkohlröschen in kochendem Wasser kochen. Separat 600 ml Wasser mit Tomatenmark aufkochen. Gepressten Knoblauch, Salz, Zucker, Öl und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Erneut zum Kochen bringen, Blumenkohl hinzufügen und den Salat weitere 10 Minuten schmoren lassen. Essig hinzufügen und die Zubereitung in sterilisierte Gläser füllen.
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13. Blumenkohlsalat mit grünen Bohnen
Quelle: vkusnahka.ruEin sehr ungewöhnlicher Salat, besonders wenn man Spargelbohnen in verschiedenen Farbtönen mischt.
Du benötigst: 1 kg grüne Bohnen, 1 kg Tomaten, 1 kg Blumenkohl, 2 Zucchini, 250 g Zwiebeln, 50 g Kräuter, 50 ml Pflanzenöl, je 2 TL Salz und Zucker, Gewürze, 60 ml Essig.
Zubereitung: Grüne Bohnen und Blumenkohlröschen 2-3 Minuten in kochendem Wasser vorkochen. Zucchini in Scheiben schneiden. Geschälte Tomaten mit Zwiebeln durch den Fleischwolf drehen, Öl, Zucker, Salz und Gewürze hinzufügen und zum Kochen bringen. Alles Gemüse und gehackte Kräuter hinzufügen und 15 Minuten schmoren lassen. Essig hinzufügen, weitere 1 Minute schmoren lassen und den Salat in vorbereitete Gläser füllen.
14. Blumenkohlsalat mit Pilzen für den Winter
Quelle: vechorka.ruNicht nur gesund und wirkungsvoll, sondern auch sehr sättigend!
Du benötigst: 1 kg Blumenkohl, 1 kg Pilze, 1 kg Paprika, 500 ml Wasser, 1/2 Tasse Essig, 1/2 Tasse Zucker, 1/2 Tasse Pflanzenöl, 2 EL Salz, 1 Bund Kräuter, 1 Knoblauchknolle, Gewürze.
Zubereitung: Wasser mit Zucker, Salz, Öl und Essig aufkochen. Grob geschnittene Pilze hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Blumenkohlröschen hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Geschnittene Paprika hinzufügen und die letzten 10 Minuten kochen lassen. Kräuter, Knoblauch und Gewürze in Gläser füllen. Den Salat einfüllen, die Zubereitung 20 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren und für den Winter einkochen.
15. Blumenkohlsalat mit Auberginen für den Winter
Quelle: magija-vkusa.ruHier ist sehr wenig Essig enthalten, daher wird empfohlen, den Salat an einem dunklen, kühlen Ort aufzubewahren.
Du benötigst: 2 Auberginen, 1 Blumenkohlkopf, 500 g kleine Tomaten, 2 Paprika, 2 Zwiebeln, 2 Karotten, 2 Knoblauchzehen, 1 Lorbeerblatt, 4 Pimentkörner, 1 Bund Kräuter, 2 EL Salz, 2 EL Zucker, 60 ml Essig, 1 l Wasser.
Zubereitung: Alles Gemüse beliebig schneiden. Blumenkohl und Auberginen 5 Minuten mit kochendem Wasser übergießen. Alles Gemüse, Knoblauch, Pfeffer und Kräuter in Gläser füllen. Mit kochendem Wasser übergießen, 10 Minuten zugedeckt stehen lassen und dieses Wasser abgießen. Einen Liter Wasser mit Zucker, Salz, Lorbeerblatt und Gewürzen nach Geschmack aufkochen. 2 Minuten kochen lassen, Essig hinzufügen, den Salat mit dieser Marinade übergießen und mit Deckeln verschließen.
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