Jägersalat für den Winter: 15 der leckersten Rezepte
Quelle: Viktoriya, AdobeStockIm Winter, wenn es an frischem Gemüse und Vitaminen mangelt, retten uns saisonale Konserven. Zum Beispiel der Jägersalat – eine wunderbare und vielseitige Gemüsevorspeise für alle Gelegenheiten. Er ist einfach zuzubereiten, gut haltbar und die Zutaten lassen sich leicht nach Belieben variieren. Merken Sie sich unsere 15 besten Rezepte!
1. Jägersalat für den Winter – klassisches Rezept
Quelle: gruzarf.ruBeginnen wir mit einem Grundrezept, zu dem jeder etwas hinzufügen oder weglassen kann.
Du benötigst: 500 g Kohl, 500 g Karotten, 500 g Gurken, 500 g Paprika, 500 g Zwiebeln, 1,5 kg Tomaten, 1/2 Tasse Zucker, 45 g Salz, 125 ml Pflanzenöl, 5 Pimentkörner, 2 Lorbeerblätter, 75 ml Essig.
Zubereitung: Schneiden Sie alles Gemüse nach Belieben in Scheiben, Ringe und Spalten. Schichten Sie es in einen Topf und erhitzen Sie es, bis es zusammenfällt. Zucker, Salz, Gewürze und Öl hinzufügen, umrühren und den Salat zum Kochen bringen. 5-7 Minuten köcheln lassen, Essig hinzufügen und die Zubereitung in Gläser füllen. Den Salat weitere 15-20 Minuten in einem Topf mit kochendem Wasser sterilisieren und verschließen.
2. Jägersalat ohne Sterilisation
Quelle: mykaleidoscope.ruBei diesem Rezept müssen die Gläser mit dem fertigen Salat nicht mehr sterilisiert werden.
Du benötigst: 500 g Kohl, 500 g Paprika, 500 g Zwiebeln, 500 g Karotten, 500 g Gurken, 1,5 kg Tomaten, 1/2 Tasse Zucker, 45 g Salz, 125 ml Pflanzenöl, 75 ml Essig, Gewürze.
Zubereitung: Schneiden Sie alles Gemüse beliebig klein und dünsten Sie die Tomaten 5-7 Minuten. Fügen Sie das restliche Gemüse, Öl, Salz, Zucker und Gewürze hinzu und bringen Sie den Salat zum Kochen. Lassen Sie ihn 15 Minuten bei schwacher Hitze mit geschlossenem Deckel köcheln, gießen Sie den Essig hinzu, rühren Sie um und bringen Sie ihn erneut zum Kochen. Füllen Sie den Salat in vorbereitete Gläser.
3. Jägersalat ohne Gurken für den Winter
Quelle: pinterest.comFügen Sie nach Belieben einen Bund gehackte Kräuter für eine schöne Farbe und Aroma hinzu.
Du benötigst: 1 kg Tomaten, 1 kg Kohl, 600 g Paprika, 700 g Karotten, 500 g Zwiebeln, 100 g Zucker, 1 EL Salz, 120 ml Pflanzenöl, 60 ml Essig, Gewürze.
Zubereitung: Schneiden Sie alles Gemüse beliebig in mittelgroße Stücke und mischen Sie es mit Öl, Zucker, Salz und Gewürzen. Bringen Sie den Salat zum Kochen, lassen Sie ihn 15 Minuten köcheln, gießen Sie den Essig hinzu und lassen Sie ihn weitere zwei Minuten köcheln. Füllen Sie den Jägersalat in Gläser und verschließen Sie diese mit Deckeln.
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4. Jägersalat mit Rotkohl für den Winter
Quelle: pinterest.comDieser Salat besticht durch seine unglaubliche Farbpracht.
Du benötigst: 800 g Rotkohl, 1 kg Tomaten, 500 g Gurken, 600 g Paprika, 500 g Karotten, 500 g Zwiebeln, 1 Bund Petersilie, 1 EL Salz, 120 g Zucker, 120 ml Pflanzenöl, 90 ml Essig.
Zubereitung: Schneiden und reiben Sie alles Gemüse beliebig. Kneten Sie den Kohl mit Salz und Zucker und dünsten Sie ihn separat ein paar Minuten, dann fügen Sie Öl und das restliche Gemüse mit Kräutern und Gewürzen nach Geschmack hinzu. Bringen Sie den Salat zum Kochen, lassen Sie ihn 15 Minuten bei schwacher Hitze mit geschlossenem Deckel köcheln, gießen Sie den Essig hinzu und füllen Sie ihn in Gläser. Sterilisieren Sie die Konserven weitere 10 Minuten in kochendem Wasser und verschließen Sie sie.
5. Jägersalat mit Chinakohl für den Winter
Quelle: dzen.ruEs wird empfohlen, die härtesten weißen Teile der Chinakohlblätter zu entfernen.
Du benötigst: 1 Kopf Chinakohl, 500 g Paprika, 500 g Karotten, 500 g Gurken, 500 g Zwiebeln, 1,5 kg Tomaten, 1/2 Tasse Zucker, 1/2 Tasse Pflanzenöl, 1 EL Salz, 3 EL Essig.
Zubereitung: Schneiden Sie alles Gemüse, mischen Sie es mit Zucker, Salz und Öl und bringen Sie alles zum Kochen. Lassen Sie den Jägersalat etwa 15 Minuten köcheln und gießen Sie den Essig hinzu. Umrühren und erneut zum Kochen bringen, dann in vorbereitete Gläser füllen.
6. Jägersalat ohne Kochen für den Winter
Quelle: vk.comEine gute Salatvariante, wenn man das Gemüse etwas knackiger lassen möchte.
Du benötigst: 500 g Kohl, 1 kg Tomaten, 500 g Paprika, 500 g Karotten, 500 g Gurken, 500 g Zwiebeln, 1/2 Tasse Zucker, 1 EL Salz, 1/2 Tasse Pflanzenöl, 3 EL Essig.
Zubereitung: Schneiden Sie alles Gemüse beliebig und mischen Sie es mit Öl, Essig, Salz und Zucker. Lassen Sie die Zubereitung 3-4 Stunden unter leichtem Druck stehen und stampfen Sie den Salat fest in saubere Gläser. Sterilisieren Sie diese weitere 20 Minuten in einem Topf mit kochendem Wasser und verschließen Sie den Salat für den Winter.
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7. Scharfer Jägersalat für den Winter
Quelle: papagoose.ruFür dieses Rezept wird scharfer roter Pfeffer benötigt. Die Menge können Sie nach Belieben variieren.
Du benötigst: 2 kg Kohl, 2 kg Gurken, 500 g Karotten, 500 g Zwiebeln, 300 g scharfer roter Pfeffer, 250 ml Pflanzenöl, 100 ml Essig, je 80 g Salz und Zucker.
Zubereitung: Schneiden Sie alles Gemüse beliebig, mischen Sie es mit den restlichen Zutaten und lassen Sie es 1-1,5 Stunden stehen. Danach stellen Sie die Zubereitung auf den Herd und lassen Sie sie 30 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren köcheln. Füllen Sie den Jägersalat in sterilisierte Gläser.
8. Jägersalat ohne Tomaten
Quelle: mykaleidoscope.ruFür eine pikante Note fügen Sie der Zubereitung ein paar scharfe Chilischoten hinzu.
Du benötigst: 1 kg Kohl, 1 kg Karotten, 1 kg Gurken, 1 kg Paprika, 1 kg Zwiebeln, 10 Knoblauchzehen, 250 ml Pflanzenöl, 1 Tasse Zucker, 100 g Salz, 120 ml Essig, 5 Lorbeerblätter, 10 Pimentkörner.
Zubereitung: Schneiden Sie alles Gemüse, hacken Sie den Knoblauch und mischen Sie alles mit der Hälfte des Zuckers, Salzes und der Gewürze. Lassen Sie die Zubereitung 1 Stunde ziehen. Kochen Sie das Öl mit Essig, dem restlichen Zucker, Salz und Gewürzen auf, lassen Sie es eine Minute köcheln und nehmen Sie es vom Herd. Bringen Sie das Gemüse zum Kochen, gießen Sie die Marinade darüber, bringen Sie es erneut zum Kochen und lassen Sie es 15 Minuten köcheln. Füllen Sie den Salat für den Winter ein.
9. Jägersalat mit Zucchini für den Winter
Quelle: kvashenaya-kapusta.ruSie können Karotten und Zucchini auf einer koreanischen Reibe reiben.
Du benötigst: 1 kg Karotten, 1 kg Zucchini, 1 kg Tomaten, 1 kg Kohl, 1 kg Zwiebeln, 1 kg Paprika, 8 TL Salz, 8 EL Zucker, 1/2 Tasse Essig, 300 ml Pflanzenöl.
Zubereitung: Schneiden und mischen Sie alles Gemüse mit Zucker, Salz und Öl. Bringen Sie es zum Kochen und lassen Sie es 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren köcheln. Gießen Sie den Essig hinzu, bringen Sie es erneut zum Kochen und lassen Sie es weitere 5 Minuten köcheln. Füllen Sie den Jägersalat in Gläser und verschließen Sie diese mit Deckeln.
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10. Jägersalat mit Auberginen für den Winter
Quelle: souspark.ruWir empfehlen, kleine, junge Auberginen zu verwenden, da sie nicht bitter sind.
Du benötigst: 2 kg Auberginen, 500 g Paprika, 500 g Karotten, 500 g Tomaten, 500 g Zwiebeln, 500 g Kohl, 200 ml Pflanzenöl, 100 ml Essig, 100 g Salz, 100 g Zucker, Gewürze nach Geschmack.
Zubereitung: Schneiden Sie alles Gemüse in mittelgroße Stücke. Dünsten Sie die Auberginen mit Tomaten und Öl etwa 7 Minuten. Fügen Sie das restliche Gemüse, Salz und Zucker hinzu, rühren Sie um und dünsten Sie es weitere 15 Minuten nach dem Kochen. Gießen Sie den Essig hinzu, kochen Sie den Salat weitere 5 Minuten und füllen Sie ihn in sterilisierte Gläser.
11. Jägersalat mit Reis für den Winter
Quelle: lobsterhouse.ruEin vollwertiges Hauptgericht für einen schnellen Snack oder zum Mitnehmen in die Natur.
Du benötigst: 500 g Zwiebeln, 1,5 kg Tomaten, 500 g Kohl, 500 g Gurken, 500 g Paprika, 500 g Karotten, 200 g Reis, 1/2 Tasse Zucker, 45 g Salz, 125 ml Pflanzenöl, Gewürze, 75 ml Essig.
Zubereitung: Gießen Sie kochendes Wasser über den Reis und lassen Sie ihn 10 Minuten stehen. Schälen Sie die Tomaten, pürieren Sie sie und mischen Sie sie mit Öl, Salz, Zucker und Gewürzen. Bringen Sie die Tomaten zum Kochen, lassen Sie sie 10 Minuten köcheln und fügen Sie das fein geschnittene restliche Gemüse und den Reis hinzu. Alles zusammen etwa 20 Minuten unter Rühren schmoren. Gießen Sie den Essig hinzu, bringen Sie den Salat zum Kochen und füllen Sie ihn in vorbereitete Gläser.
12. Jägersalat mit grünen Tomaten für den Winter
Quelle: ot-shefa.ruGrüne Tomaten haben einen ganz anderen Geschmack, daher sind auch die Zubereitungen daraus ganz anders.
Du benötigst: 1 kg grüne Tomaten, 500 g Zwiebeln, 500 g Gurken, 500 g Karotten, 750 g Kohl, 1 Bund Kräuter, 100 ml Pflanzenöl, 100 ml Apfelessig, 100 g Zucker, 20 g Salz, 500 ml Wasser, je 0,5 TL Nelken und Pfefferkörner.
Zubereitung: Weichen Sie die grünen Tomaten 1 Stunde in kaltem Wasser ein. Schneiden Sie alles Gemüse beliebig und hacken Sie die Kräuter. Kochen Sie Wasser mit Zucker und Gewürzen auf, seihen Sie den Sirup zu dem Gemüse und stellen Sie es auf den Herd. Alles etwa eine halbe Stunde bei schwacher Hitze mit geschlossenem Deckel schmoren lassen, und 5 Minuten vor Schluss Salz und Essig hinzufügen. Füllen Sie den Salat in Gläser und verschließen Sie diese.
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13. Bunter Jägersalat für den Winter
Quelle: mirtesen.ruHebt die Stimmung schon allein durch seinen Anblick auf dem Tisch!
Du benötigst: 1 kg bunte Paprika, 500 g rote Tomaten, 500 g gelbe Tomaten, 500 g Gurken, 500 g Kohl, 500 g lila Zwiebeln, 500 g Karotten, 120 ml Pflanzenöl, 1 Bund Petersilie, Gewürze, 2 EL Salz, 100 g Zucker, 100 ml Essig.
Zubereitung: Schneiden Sie das Gemüse beliebig, fügen Sie gehackte Petersilie und alle anderen Zutaten hinzu. Mischen Sie die Zubereitung und lassen Sie sie 1 Stunde ziehen. Dann bringen Sie den Salat zum Kochen, lassen Sie ihn 15 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren köcheln und füllen Sie ihn für den Winter in Gläser.
14. Jägersalat ohne Kohl
Quelle: domstrousam.ruDurch die Vielfalt des Gemüses wird es keineswegs schlechter.
Du benötigst: 1 kg Zwiebeln, 1 kg Tomaten, 1 kg Paprika, 1 kg Gurken, 1 kg Karotten, 1 Bund Petersilie, 1 Bund Dill, 80 ml Essig, 120 ml Pflanzenöl, 1/2 Tasse Zucker, 4 Knoblauchzehen, Gewürze, 1 EL Salz, 3 EL Essig.
Zubereitung: Schneiden Sie das Gemüse beliebig, hacken Sie Knoblauch und Kräuter und fügen Sie Öl, Salz, Zucker und Gewürze nach Geschmack hinzu. Bringen Sie den Jägersalat zum Kochen und lassen Sie ihn 15 Minuten köcheln. Gießen Sie den Essig hinzu, rühren Sie um und füllen Sie ihn in sterilisierte Gläser.
15. Jägersalat mit Pilzen für den Winter
Quelle: rutube.ruHierfür eignen sich ideal Honigpilze, aber auch andere Waldpilze können verwendet werden.
Du benötigst: 1,5 kg Kohl, 1,5 kg Paprika, 800 g Waldpilze, 1,5 kg Karotten, 500 g rote Tomaten, 500 g grüne Tomaten, 1,5 kg Zwiebeln, 1,3 kg Gurken, 1 Knoblauchknolle, 350 ml Pflanzenöl, 1,25 Tassen Zucker, 180 ml Essig, 1 EL Pfefferkörner-Mischung, 150 g Salz, 8 Lorbeerblätter.
Zubereitung: Schneiden Sie alles Gemüse in mittelgroße Stücke. Die Pilze zuerst 20 Minuten in kochendem Wasser kochen und dann ebenfalls schneiden. Alles zusammenmischen und zerdrückten Knoblauch, Zucker und Salz hinzufügen. Die Zubereitung 1 Stunde ziehen lassen und dann zum Kochen bringen. Separat Öl mit Essig, Pfeffer und Lorbeerblättern aufkochen. Die Marinade zu dem Gemüse gießen und alles 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Den Salat in sterilisierte Gläser füllen.
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