Salat "Zehner" für den Winter: 8 der leckersten Rezepte
Quelle: Marilook, AdobeStockViele von uns erinnern sich noch gut an den Salat „Zehner“ aus ihrer Kindheit. Seinen Namen erhielt er, weil alle Zutaten zu je 10 Stück genommen werden – sehr einfach. Und den „Zehner“ kann man auf viele verschiedene Arten zubereiten. Hier sind die besten Rezepte!
1. Auberginen-Salat „Zehner“ für den Winter
Quelle: dzen.ruDie klassische Variante: nur Gemüse und nichts Überflüssiges.
Du brauchst: 10 Auberginen, 10 Paprika, 10 Zwiebeln, 10 Tomaten, 10 Knoblauchzehen, 5 EL Essig, 2 EL Zucker, 2 TL Salz, 200 ml Pflanzenöl.
Zubereitung: Die Auberginen in Scheiben schneiden, mit Salz und Zucker vermischen und in einen großen Topf mit Öl geben. Die Zwiebeln in Halbringe schneiden, dann eine Schicht Paprika in Streifen schneiden, und danach die geschälten Tomaten in Spalten schneiden.
Alles bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und eine halbe Stunde köcheln lassen. Den Salat in dieser Zeit mehrmals umrühren. Knoblauch und Essig hinzufügen, weitere 5 Minuten köcheln lassen und den Salat in sterilisierte Gläser füllen.
2. Salat „Zehner“ mit Karotten für den Winter
Quelle: ok.ruEin weiteres vielseitiges Rezept für Liebhaber von Saisongemüse.
Du brauchst: 10 Auberginen, 10 Paprika, 10 Karotten, 10 Zwiebeln, 10 Tomaten, 10 Knoblauchzehen, 2 EL Zucker, 1 TL Salz, 100 ml Apfelessig, 250 ml Pflanzenöl, 2 Lorbeerblätter, 2 Nelkenknospen, 10 schwarze Pfefferkörner, 1 TL Kreuzkümmel.
Zubereitung: Alle Gemüse grob schneiden. Öl in einen Topf geben und Zwiebeln mit Knoblauch hineingeben. Zucker und Salz mischen und die Zwiebeln damit bestreuen. Danach jede neue Schicht mit dieser Mischung bestreuen. Auf die Zwiebeln die Karotten legen, dann die Paprika. Auf die Paprika Lorbeerblätter, Nelken und Pfefferkörner. Danach Auberginen hinzufügen und darauf Tomaten. 1 Glas Wasser in den Topf gießen, zum Kochen bringen und den Salat 45-60 Minuten bei schwacher Hitze schmoren lassen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Essig hinzufügen. Den Salat in sterilisierte Gläser füllen.
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3. Salat „Zehner“ mit Zucchini für den Winter
Quelle: rutube.ruZucchini müssen nicht unbedingt geschält werden, besonders junge.
Du brauchst: 10 Zucchini, 10 Paprika, 10 Zwiebeln, 10 Tomaten, 10 Knoblauchzehen, 100 ml Essig, 2 EL Zucker, 2 TL Salz, 200 ml Pflanzenöl, Gewürze.
Zubereitung: Alle Gemüse grob schneiden. Salz, Zucker und beliebige Gewürze nach Geschmack mischen. Diese Mischung über die Schichten streuen, wenn du das Gemüse schichtest.
Öl in einen großen Topf geben und schichtweise anordnen: Zwiebeln, Paprika, Zucchini, Knoblauch und Tomaten. 100-150 ml Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und den Salat 40 Minuten schmoren lassen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Essig hinzufügen. Den „Zehner“ in sterilisierte Gläser für den Winter füllen.
4. Salat „Zehner“ ohne Zwiebeln für den Winter
Quelle: postila.ruEin alternatives Salat-Rezept für diejenigen, die keine Zwiebeln in Konserven mögen.
Du brauchst: 10 Auberginen, 10 Karotten, 10 Tomaten, 10 Paprika, 1 Knoblauchknolle, 100 g Zucker, 100 ml Apfelessig, 1 EL Salz, 120 g Pflanzenöl.
Zubereitung: Alle Gemüse grob schneiden, den Knoblauch in Scheiben schneiden. Auberginen mit Salz und Zucker mischen. In einen Topf mit Öl schichtweise Karotten, Auberginen, Paprika und Tomaten geben. Alles zum Kochen bringen und 30 Minuten bei schwacher Hitze schmoren lassen. Knoblauch und Essig hinzufügen, vorsichtig umrühren, weitere 5 Minuten schmoren lassen und den Salat in sterilisierte Gläser füllen.
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5. Salat „Zehner“ mit Tomatensaft für den Winter
Quelle: pinterest.comEine praktische Option, wenn keine Tomaten zur Hand sind.
Du brauchst: 10 Auberginen, 10 Paprika, 10 Zwiebeln, 2 Tassen Tomatensaft, 10 Knoblauchzehen, 5 EL Essig, 2 EL Zucker, 2 TL Salz, 200 ml Pflanzenöl, 2 Lorbeerblätter, 1 TL Pfefferkörner, Gewürze.
Zubereitung: Gemüse grob schneiden. In einen Topf mit Öl Zwiebeln, Knoblauch, Auberginen und Paprika geben. Tomatensaft, Zucker, Salz und alle Gewürze mischen. Das Gemüse mit dieser Mischung übergießen, zum Kochen bringen, 20-30 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen und Essig hinzufügen. Weitere 5 Minuten schmoren lassen und den Salat in sterilisierte Gläser füllen.
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6. Salat „Zehner“ mit scharfem Pfeffer für den Winter
Quelle: livejournal.comEine pikante und scharfe Variante des klassischen „Zehners“.
Du brauchst: 10 Auberginen, 10 Paprika, 10 Zwiebeln, 10 Tomaten, 10 Knoblauchzehen, 2-3 scharfe rote Paprika, 100 ml Essig, 100 g Zucker, 2 TL Salz, 200 ml Pflanzenöl.
Zubereitung: Auberginen in Scheiben, Paprika in Streifen, Zwiebeln in Spalten und geschälte Tomaten in Spalten schneiden. Knoblauch in Scheiben schneiden und zu den Zwiebeln geben. Scharfe Paprika zerkleinern und mit der Paprika mischen.
In einen großen Topf Pflanzenöl gießen und eine Schicht Zwiebeln hineingeben, mit Salz und Zucker bestreuen, Auberginen darauflegen und erneut bestreuen. Danach Paprika darauflegen, wieder mit Salz und Zucker bestreuen und Tomaten hinzufügen. Alles zusammen 30-40 Minuten bei schwacher Hitze nach dem Kochen schmoren lassen, und 5 Minuten vor Ende der Garzeit Essig hinzufügen. Den fertigen Salat „Zehner“ in sterilisierte Gläser für den Winter füllen.
7. Salat „Zehner“ in Würfeln für den Winter
Quelle: namenu.ruWird denen gefallen, die eine feinere Schnittart in Salaten bevorzugen.
Du brauchst: 10 Auberginen, 10 Paprika, 10 Zwiebeln, 10 Tomaten, 100 ml Essig, 1 Tasse Pflanzenöl, je 1 EL Salz und Zucker.
Zubereitung: Tomaten und Auberginen schälen. Alle Gemüse würfeln, Öl, Salz, Zucker und Essig hinzufügen und mischen. Zum Kochen bringen, die Zubereitung 20-30 Minuten bei schwacher Hitze schmoren lassen und in sterilisierte Gläser füllen.
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8. Salat „Zehner“ ohne Essig für den Winter
Quelle: agro-tm.ruFür die Haltbarkeit dieser Zubereitung im Winter sorgt Zitronensäure.
Du brauchst: 10 Auberginen, 10 Paprika, 10 Zwiebeln, 10 Tomaten, 3 EL Zucker, 200 ml Pflanzenöl, 10 Knoblauchzehen, 4 Lorbeerblätter, 2 scharfe rote Paprika, 2 EL Salz, 20 g Zitronensäure.
Zubereitung: Alle Gemüse in mittelgroße Stücke schneiden, Öl hinzufügen, mischen und alles zusammen 20 Minuten schmoren lassen. Zucker, Salz, Knoblauch, scharfe Paprika, Lorbeerblätter und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Zitronensäure einstreuen, mischen, den Salat weitere 5-7 Minuten schmoren lassen und in sterilisierte Gläser füllen.
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