Fuente: Viktoriya, AdobeStockEn invierno, cuando escasean las verduras frescas y las vitaminas, los encurtidos de temporada son un salvavidas. Por ejemplo, la ensalada de cazador es un aperitivo de verduras excelente y versátil para cualquier ocasión. Es fácil de preparar, se conserva bien y los ingredientes se pueden variar fácilmente al gusto. ¡Toma nota de nuestras 15 mejores recetas!
1. Ensalada de cazador para el invierno – receta clásica
Fuente: gruzarf.ruComencemos con una receta básica a la que cada uno puede añadir o quitar algo.
Necesitarás: 500 g de col, 500 g de zanahorias, 500 g de pepinos, 500 g de pimiento dulce, 500 g de cebolla, 1,5 kg de tomates, 1/2 taza de azúcar, 45 g de sal, 125 ml de aceite vegetal, 5 granos de pimienta de Jamaica, 2 hojas de laurel, 75 ml de vinagre.
Preparación: Corta todas las verduras en rodajas, aros y gajos al gusto. Colócalas en capas en una olla y calienta hasta que se asienten. Añade el azúcar, la sal, las especias y el aceite, mezcla y lleva la ensalada a ebullición. Cocina a fuego lento durante 5-7 minutos, vierte el vinagre y distribuye la preparación en frascos. Esteriliza la ensalada durante otros 15-20 minutos en una olla con agua hirviendo y sella.
2. Ensalada de cazador sin esterilización
Fuente: mykaleidoscope.ruEn esta receta, los frascos con la ensalada lista no necesitarán ser esterilizados.
Necesitarás: 500 g de col, 500 g de pimiento dulce, 500 g de cebolla, 500 g de zanahorias, 500 g de pepinos, 1,5 kg de tomates, 1/2 taza de azúcar, 45 g de sal, 125 ml de aceite vegetal, 75 ml de vinagre, especias.
Preparación: Corta todas las verduras al gusto y cocina a fuego lento los tomates durante 5-7 minutos. Añade el resto de las verduras, el aceite, la sal, el azúcar y las especias, y lleva la ensalada a ebullición. Cocínala a fuego lento durante 15 minutos con la tapa puesta, vierte el vinagre, mezcla y vuelve a llevar a ebullición. Sella la ensalada en los frascos preparados.
3. Ensalada de cazador sin pepinos para el invierno
Fuente: pinterest.comSi lo deseas, añade un manojo de hierbas picadas para un color y aroma hermosos.
Necesitarás: 1 kg de tomates, 1 kg de col, 600 g de pimiento dulce, 700 g de zanahorias, 500 g de cebolla, 100 g de azúcar, 1 cucharada de sal, 120 ml de aceite vegetal, 60 ml de vinagre, especias.
Preparación: Corta todas las verduras en trozos medianos al gusto y mézclalas con el aceite, el azúcar, la sal y las especias. Lleva la ensalada a ebullición, cocina a fuego lento durante 15 minutos, vierte el vinagre y cocina a fuego lento durante un par de minutos más. Distribuye la ensalada de cazador en frascos y sella con las tapas.
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4. Ensalada de cazador con col lombarda para el invierno
Fuente: pinterest.comEsta ensalada es excelente por su increíble brillantez.
Necesitarás: 800 g de col lombarda, 1 kg de tomates, 500 g de pepinos, 600 g de pimiento dulce, 500 g de zanahorias, 500 g de cebolla, 1 manojo de perejil, 1 cucharada de sal, 120 g de azúcar, 120 ml de aceite vegetal, 90 ml de vinagre.
Preparación: Corta y ralla todas las verduras al gusto. Amasa la col con sal y azúcar, cocínala a fuego lento por separado durante un par de minutos, y luego añade el aceite y el resto de las verduras con hierbas y especias al gusto. Lleva la ensalada a ebullición, cocina a fuego lento durante 15 minutos con la tapa puesta a fuego bajo, vierte el vinagre y distribúyela en frascos. Esteriliza las preparaciones durante otros 10 minutos en agua hirviendo y sella.
5. Ensalada de cazador con col china para el invierno
Fuente: dzen.ruRecomendamos cortar las partes blancas más duras de las hojas de col china.
Necesitarás: 1 cabeza de col china, 500 g de pimiento dulce, 500 g de zanahorias, 500 g de pepinos, 500 g de cebolla, 1,5 kg de tomates, 1/2 taza de azúcar, 1/2 taza de aceite vegetal, 1 cucharada de sal, 3 cucharadas de vinagre.
Preparación: Corta todas las verduras, mézclalas con azúcar, sal y aceite, y lleva todo a ebullición. Cocina la ensalada de cazador durante unos 15 minutos y vierte el vinagre. Mezcla y vuelve a llevar a ebullición, y luego sella en los frascos preparados.
6. Ensalada de cazador sin cocción para el invierno
Fuente: vk.comUna buena opción de ensalada si quieres que las verduras queden un poco más crujientes.
Necesitarás: 500 g de col, 1 kg de tomates, 500 g de pimiento dulce, 500 g de zanahorias, 500 g de pepinos, 500 g de cebolla, 1/2 taza de azúcar, 1 cucharada de sal, 1/2 taza de aceite vegetal, 3 cucharadas de vinagre.
Preparación: Corta todas las verduras al gusto y mezcla con aceite, vinagre, sal y azúcar. Deja la preparación durante 3-4 horas bajo un peso ligero y compacta firmemente la ensalada en frascos limpios. Esterilízalos durante otros 20 minutos en una olla con agua hirviendo y sella la ensalada para el invierno.
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7. Ensalada de cazador picante para el invierno
Fuente: papagoose.ruPara esta receta se necesitará pimiento rojo picante. La cantidad se puede variar a tu gusto.
Necesitarás: 2 kg de col, 2 kg de pepinos, 500 g de zanahorias, 500 g de cebolla, 300 g de pimiento rojo picante, 250 ml de aceite vegetal, 100 ml de vinagre, 80 g de sal y azúcar.
Preparación: Corta todas las verduras al gusto, mézclalas con el resto de los ingredientes y deja reposar durante 1-1,5 horas. Luego, coloca la preparación en la estufa y cocina a fuego medio durante 30 minutos, revolviendo. Sella la ensalada de cazador en frascos esterilizados.
8. Ensalada de cazador sin tomates
Fuente: mykaleidoscope.ruPara notas más picantes, añade un par de chiles picantes a la preparación.
Necesitarás: 1 kg de col, 1 kg de zanahorias, 1 kg de pepinos, 1 kg de pimiento dulce, 1 kg de cebolla, 10 dientes de ajo, 250 ml de aceite vegetal, 1 taza de azúcar, 100 g de sal, 120 ml de vinagre, 5 hojas de laurel, 10 granos de pimienta de Jamaica.
Preparación: Corta todas las verduras, pica el ajo y mezcla todo con la mitad del azúcar, la sal y las especias. Deja reposar la preparación durante 1 hora. Hierve el aceite con el vinagre, el azúcar restante, la sal y las especias, cocina a fuego lento durante un minuto y retira del fuego. Lleva las verduras a ebullición, vierte el adobo sobre ellas, vuelve a llevar a ebullición y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Sella la ensalada para el invierno.
9. Ensalada de cazador con calabacines para el invierno
Fuente: kvashenaya-kapusta.ruPuedes rallar las zanahorias y los calabacines con un rallador coreano.
Necesitarás: 1 kg de zanahorias, 1 kg de calabacines, 1 kg de tomates, 1 kg de col, 1 kg de cebolla, 1 kg de pimiento dulce, 8 cucharaditas de sal, 8 cucharadas de azúcar, 1/2 taza de vinagre, 300 ml de aceite vegetal.
Preparación: Corta y mezcla todas las verduras con azúcar, sal y aceite. Llévalas a ebullición y cocina a fuego medio durante 10-15 minutos, revolviendo. Vierte el vinagre, vuelve a llevar a ebullición y cocina a fuego lento durante otros 5 minutos. Distribuye la ensalada de cazador en frascos y sella con las tapas.
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10. Ensalada de cazador con berenjenas para el invierno
Fuente: souspark.ruRecomendamos usar berenjenas pequeñas y jóvenes, ya que no son amargas.
Necesitarás: 2 kg de berenjenas, 500 g de pimiento dulce, 500 g de zanahorias, 500 g de tomates, 500 g de cebolla, 500 g de col, 200 ml de aceite vegetal, 100 ml de vinagre, 100 g de sal, 100 g de azúcar, especias al gusto.
Preparación: Corta todas las verduras en trozos medianos. Cocina a fuego lento las berenjenas con los tomates y el aceite durante unos 7 minutos. Añade el resto de las verduras, la sal y el azúcar, mezcla y cocina a fuego lento durante otros 15 minutos después de hervir. Vierte el vinagre, continúa cocinando la ensalada durante otros 5 minutos y séllala en frascos esterilizados.
11. Ensalada de cazador con arroz para el invierno
Fuente: lobsterhouse.ruUn plato principal completo para un tentempié rápido o para llevar al campo.
Necesitarás: 500 g de cebolla, 1,5 kg de tomates, 500 g de col, 500 g de pepinos, 500 g de pimiento dulce, 500 g de zanahorias, 200 g de arroz, 1/2 taza de azúcar, 45 g de sal, 125 ml de aceite vegetal, especias, 75 ml de vinagre.
Preparación: Vierte agua hirviendo sobre el arroz durante 10 minutos. Pela los tomates, pásalos por una picadora de carne y mezcla con aceite, sal, azúcar y especias. Lleva el tomate a ebullición, cocina a fuego lento durante 10 minutos y añade el resto de las verduras finamente picadas y el arroz. Cocina todo junto durante unos 20 minutos, revolviendo. Vierte el vinagre, lleva la ensalada a ebullición y séllala en los frascos preparados.
12. Ensalada de cazador con tomates verdes para el invierno
Fuente: ot-shefa.ruLos tomates verdes tienen un sabor completamente diferente, por lo que las preparaciones con ellos también son muy diferentes.
Necesitarás: 1 kg de tomates verdes, 500 g de cebolla, 500 g de pepinos, 500 g de zanahorias, 750 g de col, 1 manojo de hierbas, 100 ml de aceite vegetal, 100 ml de vinagre de manzana, 100 g de azúcar, 20 g de sal, 500 ml de agua, 0,5 cucharaditas de clavo y mezcla de pimientas en grano.
Preparación: Remoja los tomates verdes durante 1 hora en agua fría. Corta todas las verduras al gusto y pica las hierbas. Hierve el agua con azúcar y especias, cuela el jarabe sobre las verduras y ponlo en la estufa. Cocina todo a fuego lento durante aproximadamente media hora con la tapa puesta, y 5 minutos antes del final, añade sal y vinagre. Distribuye la ensalada en frascos y sella.
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13. Ensalada de cazador multicolor para el invierno
Fuente: mirtesen.ru¡Levanta el ánimo con solo verla en la mesa!
Necesitarás: 1 kg de pimiento dulce multicolor, 500 g de tomates rojos, 500 g de tomates amarillos, 500 g de pepinos, 500 g de col, 500 g de cebolla morada, 500 g de zanahorias, 120 ml de aceite vegetal, 1 manojo de perejil, especias, 2 cucharadas de sal, 100 g de azúcar, 100 ml de vinagre.
Preparación: Corta las verduras al gusto, añade el perejil picado y el resto de los ingredientes. Mezcla la preparación y deja reposar durante 1 hora. Luego, lleva la ensalada a ebullición, cocina a fuego medio durante 15 minutos, revolviendo, y séllala en frascos para el invierno.
14. Ensalada de cazador sin col
Fuente: domstrousam.ruResulta igual de buena, gracias a la variedad de verduras.
Necesitarás: 1 kg de cebolla, 1 kg de tomates, 1 kg de pimiento dulce, 1 kg de pepinos, 1 kg de zanahorias, 1 manojo de perejil, 1 manojo de eneldo, 80 ml de vinagre, 120 ml de aceite vegetal, 1/2 taza de azúcar, 4 dientes de ajo, especias, 1 cucharada de sal, 3 cucharadas de vinagre.
Preparación: Corta las verduras al gusto, pica el ajo y las hierbas, y añade aceite, sal, azúcar y especias al gusto. Lleva la ensalada de cazador a ebullición y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Vierte el vinagre, mezcla y séllala en frascos esterilizados.
15. Ensalada de cazador con champiñones para el invierno
Fuente: rutube.ruLos hongos de miel son ideales aquí, pero también se pueden usar otros hongos silvestres.
Necesitarás: 1,5 kg de col, 1,5 kg de pimiento dulce, 800 g de hongos silvestres, 1,5 kg de zanahorias, 500 g de tomates rojos, 500 g de tomates verdes, 1,5 kg de cebolla, 1,3 kg de pepinos, 1 cabeza de ajo, 350 ml de aceite vegetal, 1,25 tazas de azúcar, 180 ml de vinagre, 1 cucharada de mezcla de pimientas en grano, 150 g de sal, 8 hojas de laurel.
Preparación: Corta todas las verduras en trozos medianos. Hierve los champiñones durante 20 minutos en agua hirviendo y luego córtalos también. Mezcla todo junto y añade el ajo prensado, el azúcar y la sal. Deja reposar la preparación durante 1 hora y luego llévala a ebullición. Hierve el aceite por separado con el vinagre, la pimienta y el laurel. Vierte el adobo sobre las verduras y cocina todo durante 20 minutos a fuego lento. Sella la ensalada en frascos esterilizados.