Fuente: Julie208, AdobeStock¿Cómo conservar las verduras para el invierno? Además de los tradicionales encurtidos y marinados, viene a la mente la famosa ensalada Kuban. ¡Hay muchas opciones de preparación, pero todas son ridículamente sencillas! ¡Te presentamos las 20 mejores recetas!
1. Ensalada Kuban para el invierno – receta clásica
Fuente: vsevkulinary.ruSe ha seleccionado la proporción ideal de ingredientes.
Necesitarás: 1 kg de col blanca, 500 g de pimiento morrón, 500 g de pepinos, 500 g de tomates, 300 g de zanahorias, 300 g de cebollas, 3 hojas de laurel, 5 granos de pimienta negra, 3 granos de pimienta de Jamaica, 150 ml de aceite vegetal, 3 cucharadas de vinagre, 120 g de azúcar, 90 g de sal.
Preparación: Corta la col en juliana, espolvorea con azúcar y amasa ligeramente. Corta los pepinos, los tomates, el pimiento morrón pelado y la cebolla. Ralla las zanahorias. Mezcla todas las verduras en una olla grande, añade el aceite, la sal, las especias y deja reposar durante 2 horas. Luego, hierve la preparación durante 20 minutos, vierte el vinagre y retira del fuego después de 1 minuto. Distribuye la ensalada Kuban en frascos, séllalos y voltéalos boca abajo.
2. Ensalada Kuban con tomates, pimiento morrón y zanahorias
Fuente: pro-orehi.ruNo cortes las verduras demasiado finas, de lo contrario se desharán.
Necesitarás: 2 kg de col blanca, 1 kg de pimiento morrón, 500 g de tomates, 500 g de zanahorias, 3 cebollas medianas, 4 hojas de laurel, 5 granos de pimienta de Jamaica, 6 granos de pimienta negra, 120 ml de aceite vegetal, 1 cucharadita de ácido cítrico, 150 g de azúcar, 100 g de sal, 1 litro de agua.
Preparación: Corta la col en juliana, espolvorea con azúcar y amasa ligeramente con las manos. Corta los tomates, la cebolla pelada y el pimiento morrón, ralla las zanahorias. Mezcla todo, añade las especias, la sal y el aceite. Cubre la preparación y déjala reposar durante 1,5 horas. Por separado, hierve el agua, añade el ácido cítrico y cocina durante 2 minutos. Vierte este adobo en la olla con las verduras y cocina todo junto durante 15 minutos más. Coloca la ensalada en frascos preparados y séllalos.
3. Ensalada al estilo Kuban con tomates verdes
Fuente: kvashenaya-kapusta.ru¡Otra receta original de la popular ensalada!
Necesitarás: 1 kg de col blanca, 500 g de tomates verdes, 500 g de pimiento morrón, 500 g de zanahorias, 300 g de cebollas, 1/2 taza de aceite vegetal, 50 ml de vinagre, 140 g de azúcar, 80 g de sal.
Preparación: Corta los tomates, la cebolla pelada y el pimiento morrón, ralla las zanahorias. Corta la col en juliana, espolvorea con azúcar y amasa ligeramente. Mezcla todo en una olla grande, añade la sal, el aceite y deja reposar durante 2 horas. Luego, hierve la ensalada durante 15 minutos, vierte el vinagre y cierra en frascos preparados.
4. Ensalada al estilo Kuban con esterilización
Fuente: vk.comEsta conserva siempre dura más.
Necesitarás: 1,5 kg de col blanca, 500 g de pimiento morrón, 500 g de zanahorias, 4 cebollas medianas, 0,5 cucharadita de pimienta negra molida, 0,5 cucharadita de cilantro molido, 120 ml de aceite vegetal, 1 cucharadita de ácido cítrico, 4 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de sal.
Preparación: Prepara y corta las verduras. Espolvorea la col con azúcar y amasa ligeramente. Mezcla todas las verduras, añade el ácido cítrico, la sal, las especias y el aceite. Cubre y deja reposar durante 2 horas. Distribuye la preparación en frascos y vierte el jugo que se haya formado. Esteriliza la ensalada Kuban durante 15 minutos más, séllala y envuélvela bien con una toalla gruesa.
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5. Ensalada Kuban sin col
Fuente: bee-master.ruPuedes añadir tus especias favoritas, un poco de ajo o pimiento picante.
Necesitarás: 1,5 kg de pepinos, 1,5 kg de tomates, 1 kg de pimiento morrón, 500 g de zanahorias, 500 g de cebollas, 30 g de perejil, 150 ml de aceite vegetal, 90 ml de vinagre, 100 g de azúcar, 125 g de sal.
Preparación: Corta y mezcla las verduras con las hierbas, añade el aceite, el azúcar y la sal. Cubre y deja reposar durante 2 horas. Luego, hierve la preparación durante 15 minutos, vierte el vinagre y retira inmediatamente del fuego. Distribuye la ensalada en frascos, séllalos y voltéalos boca abajo.
6. Ensalada Kuban con pepinos ligeramente salados para el invierno
Fuente: mykaleidoscope.ruEn lugar de salsa de tomate, también se usa a menudo ketchup, jugo o pasta de tomate.
Necesitarás: 2 kg de col blanca, 1 kg de pepinos ligeramente salados, 1 kg de pimiento morrón, 300 g de zanahorias, 300 g de cebollas, 2 granos de pimienta de Jamaica, 4 granos de pimienta negra, 0,5 cucharadita de cilantro en grano, 3 hojas de laurel, 400 ml de salsa de tomate, 100 ml de aceite vegetal, 3 cucharadas de vinagre, 60 g de azúcar, 60 g de sal.
Preparación: Corta la col en juliana, espolvorea con azúcar y amasa ligeramente. Corta los pepinos, la cebolla pelada y el pimiento morrón. Ralla las zanahorias en un rallador grueso. Mezcla todo en una olla grande, añade las especias, la sal, la salsa de tomate y el aceite. Cubre y deja reposar durante 1,5 horas. Luego, cocina durante 15 minutos, vierte el vinagre y sella la ensalada para el invierno.
7. Ensalada Kuban de zanahorias, pimiento dulce y cebolla
Fuente: pinterest.comEl tiempo de esterilización es válido para frascos de 500 ml.
Necesitarás: 2 kg de pimiento dulce, 1 kg de zanahorias, 1 kg de cebollas, 20 g de perejil, 1 cucharada de granos de mostaza secos, 0,5 cucharadita de pimiento rojo molido, 0,5 cucharadita de pimentón molido, 1 cucharadita de khmeli-suneli, 80 ml de vinagre, 1/2 taza de aceite vegetal, 100 g de azúcar, 90 g de sal.
Preparación: Ralla las zanahorias, espolvorea con azúcar y rocía con aceite caliente. Pela y corta el pimiento dulce y la cebolla. Mezcla todas las preparaciones, añade la pimienta molida, el pimentón, el khmeli-suneli, la sal y deja reposar durante 1,5 horas. En el fondo de los frascos preparados, coloca mostaza y ramitas enteras de perejil, luego distribuye la ensalada y vierte el jugo que se haya formado. Esteriliza durante 15 minutos, vierte el vinagre y séllalos.
8. Ensalada Kuban con mostaza para el invierno
Fuente: ohotamyasa.ruCon este aderezo, la ensalada resulta moderadamente picante.
Necesitarás: 1 kg de col blanca, 1 kg de pimiento morrón, 300 g de zanahorias, 300 g de cebollas, 1 cucharada de mostaza en polvo, 1 cucharadita de pimienta negra molida, 120 ml de aceite vegetal, 80 ml de vinagre, 60 g de azúcar, 60 g de sal.
Preparación: Corta la col, la cebolla pelada y el pimiento morrón. Ralla las zanahorias en un rallador grueso. Mezcla todo, añade la mostaza en polvo, la pimienta negra, el azúcar, la sal y el aceite. Mezcla, cubre y deja reposar durante 1,5 horas. Luego, cocina la preparación durante 15 minutos, añade el vinagre y retira del fuego después de 1 minuto. Distribuye la ensalada Kuban en frascos, séllalos y envuélvelos bien.
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9. Ensalada al estilo Kuban sin vinagre
Fuente: povar.ruLa ausencia de conservante se compensa con la esterilización.
Necesitarás: 1,5 kg de col blanca, 500 g de pimiento morrón, 500 g de tomates, 500 g de pepinos, 500 g de zanahorias, 3 cebollas, 4 dientes de ajo, 2 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de sal, 500 ml de agua.
Preparación: Prepara, corta y mezcla las verduras. Añade el azúcar y la sal, y deja reposar la preparación durante 1,5 horas. Distribuye la ensalada en frascos, y el jugo que se haya formado, mézclalo con agua y llévalo a ebullición. Distribuye uniformemente el líquido en los frascos, esteriliza durante 15 minutos y séllalos.
10. Ensalada al estilo Kuban con zumo de limón para el invierno
Fuente: vpuzo.comPrepara la ensalada solo con verduras seleccionadas.
Necesitarás: 1 kg de col blanca, 1 kg de zanahorias, 500 g de pimiento morrón, 500 g de pepinos, 500 g de cebollas, 1/2 taza de aceite vegetal, zumo de medio limón, 0,5 cucharadita de cilantro molido, 0,5 cucharadita de pimentón molido, 120 g de azúcar, 80 g de sal.
Preparación: Corta la col, los pepinos, la cebolla pelada y el pimiento morrón. Ralla las zanahorias. Mezcla todas las verduras en una olla grande, añade las especias, el aceite, el azúcar y la sal. Mezcla y deja reposar durante 1,5-2 horas, luego cocina durante 15 minutos, vierte el zumo de limón y retira inmediatamente del fuego. Distribuye la ensalada en frascos preparados y séllalos.
11. Ensalada Kuban sin tomates
Fuente: povar.ruSencillo y muy sabroso. ¡Seguro que a todos les encantará!
Necesitarás: 1 kg de col blanca, 1 kg de pepinos, 1 kg de zanahorias, 500 g de pimiento morrón, 500 g de cebollas, 120 ml de aceite vegetal, 100 ml de vinagre, 4 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de sal.
Preparación: Corta la col en juliana, espolvorea con azúcar y amasa ligeramente. Corta los pepinos, la cebolla pelada y el pimiento morrón. Ralla las zanahorias en un rallador grueso. Mezcla todo, añade la sal, el aceite y deja reposar durante 1,5 horas. Cocina la mezcla de verduras a fuego medio durante 20 minutos, añade el vinagre y retira inmediatamente del fuego. Distribuye la ensalada Kuban en frascos esterilizados y séllalos.
12. Ensalada Kuban con berenjenas para el invierno
Fuente: mykaleidoscope.ruLas verduras combinan muy armoniosamente entre sí.
Necesitarás: 2 kg de col blanca, 1,5 kg de tomates, 1 kg de berenjenas, 1 kg de pimiento morrón, 1 kg de zanahorias, 1 kg de cebollas, 1 cucharadita de pimentón molido, 1 cucharadita de cilantro molido, 1 cucharadita de pimienta negra molida, 1/2 taza de aceite vegetal, 100 ml de vinagre, 120 g de azúcar, 150 g de sal.
Preparación: Prepara las verduras, córtalas y mézclalas. Añade el azúcar, la sal, las especias y deja la ensalada durante 2 horas a temperatura ambiente. Vierte el aceite, mezcla y hierve durante 15 minutos. Vierte el vinagre, distribuye la preparación en frascos y séllalos.
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13. Ensalada Kuban con berenjenas, col y zanahorias
Fuente: pinterest.comSirve la ensalada terminada con gachas, puré de patatas o simplemente pan negro.
Necesitarás: 1 kg de berenjenas, 500 g de col blanca, 500 g de pimiento morrón, 500 g de zanahorias, 50 g de cualquier hierba, 1/2 cabeza de ajo, 60 ml de aceite vegetal, 80 ml de vinagre, 50 g de azúcar, 70 g de sal.
Preparación: Corta las berenjenas y sumérgelas en agua salada durante 20 minutos. Corta la col, las hierbas, el ajo y el pimiento morrón pelado. Ralla las zanahorias. Mezcla todas las verduras en una olla grande, añade el azúcar, la sal y el aceite. Cubre y deja reposar durante 2 horas. Distribuye la ensalada en frascos y esterilízalos durante 15 minutos más. Distribuye uniformemente el vinagre, séllalos y voltéalos boca abajo.
14. Ensalada picante al estilo Kuban con raíz de rábano picante
Fuente: ideireceptov.ruRemoja los pepinos en agua fría durante un par de horas.
Necesitarás: 1,5 kg de col blanca, 500 g de pimiento morrón, 500 g de pepinos, 500 g de tomates, 300 g de zanahorias, 200 g de cebollas, 100 g de raíz de rábano picante, 100 g de ajo, 120 ml de aceite vegetal, 90 ml de vinagre, 5 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de sal.
Preparación: Corta la col, los tomates, los pepinos, la cebolla pelada y el pimiento morrón. Ralla las zanahorias, y tritura el ajo y la raíz de rábano picante pelada en una licuadora. Mezcla todas las preparaciones en una olla grande, añade el aceite, el azúcar, la sal y mezcla bien. Cubre y deja reposar durante 1,5 horas. Luego, cocina durante 20 minutos, vierte el vinagre y retira inmediatamente del fuego. Llena los frascos esterilizados con la ensalada caliente y séllalos.
15. Ensalada al estilo Kuban con arroz para el invierno
Fuente: spmguild.ruRecomendamos cocinar con arroz de grano largo.
Necesitarás: 1 kg de col blanca, 500 g de pimiento morrón, 500 g de cebollas, 300 g de arroz, 0,5 cucharadita de cilantro molido, 0,5 cucharadita de pimiento rojo molido, 100 ml de aceite vegetal, 4 cucharadas de vinagre, 100 g de azúcar, 90 g de sal, 400 ml de agua.
Preparación: Corta la col en juliana, espolvorea con azúcar y amasa ligeramente. Pela y corta el pimiento morrón y la cebolla. Mezcla todo, añade las especias, la sal, el aceite y deja reposar durante 1,5 horas. Añade el arroz lavado, vierte el agua y cocina durante 20 minutos. Añade el vinagre, mezcla y distribuye en frascos. Sella la ensalada Kuban, voltea los frascos boca abajo y déjalos en un lugar cálido durante un día.
16. Ensalada al estilo Kuban con frijoles
Fuente: povar.ruCualquier variedad de frijoles a tu gusto servirá aquí.
Necesitarás: 2 kg de col blanca, 1 kg de pimiento morrón, 500 g de zanahorias, 500 g de cebollas, 400 g de frijoles, 150 g de pasta de tomate, 100 ml de aceite vegetal, 1 cucharadita de ácido cítrico, 150 g de azúcar, 100 g de sal, 1,5 litros de agua.
Preparación: Remoja los frijoles durante 3 horas, enjuágalos, cúbrelos con agua fría y cocina durante 30 minutos. Prepara y corta las verduras. Mezcla todo, añade la pasta de tomate, el ácido cítrico, el aceite, el azúcar y la sal. Cubre la preparación y deja reposar durante 1 hora. Luego, distribuye la ensalada en frascos, esteriliza durante 20 minutos y séllalos para el invierno.
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17. Ensalada picante al estilo Kuban con pimiento picante
Fuente: flickr.com¡Especialmente para los amantes de los aperitivos picantes!
Necesitarás: 2 kg de col blanca, 500 g de pimiento morrón, 500 g de zanahorias, 500 g de cebollas, 1 chile picante, 0,5 cucharadita de cilantro en grano, 2 hojas de laurel, 4 granos de pimienta de Jamaica, 80 ml de aceite vegetal, 100 ml de vinagre, 90 g de sal.
Preparación: Prepara, corta y mezcla todas las verduras. Añade las especias, la sal y el aceite, y mezcla bien. Cubre y deja reposar durante 2 horas. Luego, cocina la ensalada durante 20 minutos, vierte el vinagre y ciérrala en frascos preparados.
18. Ensalada Kuban con col china, zanahorias y pimiento dulce
Fuente: mykaleidoscope.ruLa col china es muy tierna, por lo que no será necesario amasarla con azúcar.
Necesitarás: 2 kg de col china, 1 kg de pimiento dulce, 1 kg de zanahorias, 1 kg de cebollas, 0,5 cucharadita de cilantro molido, 0,5 cucharadita de pimienta negra molida, 120 ml de aceite vegetal, 100 ml de vinagre, 50 g de azúcar, 120 g de sal.
Preparación: Corta la col, el pimiento dulce pelado y la cebolla. Ralla las zanahorias. Mezcla todo, añade las especias, el azúcar, la sal, el aceite y deja reposar durante 1,5 horas. Distribuye la ensalada en frascos y reparte uniformemente el jugo que se haya formado. Esteriliza las preparaciones durante 20 minutos, vierte vinagre en cada frasco y séllalos con tapas.
19. Ensalada Kuban de col, pimiento morrón con jengibre y ajo
Fuente: montisbar.ruPara las tapas de rosca, recomendamos colocar una hoja de papel de horno.
Necesitarás: 2 kg de col blanca, 500 g de zanahorias, 500 g de pimiento morrón, 200 g de cebollas, 100 g de raíz de jengibre, 1/2 cabeza de ajo, 1 cucharadita de pimienta negra molida, 0,5 cucharadita de cilantro molido, 0,5 cucharadita de khmeli-suneli, 100 ml de aceite vegetal, 80 ml de vinagre, 100 g de azúcar, 3 cucharadas de sal.
Preparación: Corta la col en juliana, mezcla con azúcar y amasa ligeramente. Ralla las zanahorias y la raíz de jengibre pelada. Pela y corta la cebolla y el pimiento morrón. Mezcla todo, añade el ajo picado, la sal y las especias. Vierte el aceite, mezcla de nuevo y deja reposar durante 1 hora a temperatura ambiente. Luego, cocina la ensalada durante 20 minutos, añade el vinagre y ciérrala en recipientes preparados.
20. Ensalada al estilo Kuban con tomates secos para el invierno
Fuente: povar.ru¡Los tomates secos harán que el sabor de tu ensalada favorita sea aún más rico!
Necesitarás: 2 kg de col blanca, 500 g de pimiento morrón, 500 g de zanahorias, 500 g de cebollas, 200 g de tomates secos, 20 g de ajo, 0,5 cucharadita de cilantro molido, 0,5 cucharadita de pimiento rojo molido, 100 g de pasta de tomate, 120 ml de aceite vegetal, 100 ml de vinagre, 1/2 taza de azúcar, 3,5 cucharadas de sal.
Preparación: Corta la col en juliana, espolvorea con azúcar y amasa ligeramente con las manos. Corta los tomates secos, el ajo pelado, la cebolla y el pimiento morrón. Ralla las zanahorias. Mezcla todas las verduras en una olla grande, añade la sal, las especias, la pasta de tomate y el aceite. Mezcla, cubre y deja reposar durante 1,5 horas. Luego, hierve la preparación durante 15 minutos, vierte el vinagre y retira del fuego después de 1 minuto. Distribuye la ensalada Kuban en frascos, séllalos y voltéalos boca abajo.