20 beste Salate aus grünen Tomaten für den Winter
Quelle: Anzhela, AdobeStock Den Winter zu überstehen ist einfacher, wenn die Speisekammer mit vielen leckeren Konserven gefüllt ist. Vergiss unter anderem nicht, einen Salat aus grünen Tomaten zuzubereiten. Du weißt nicht wie? Nutze unsere Auswahl von 20 wunderbaren Rezepten – hier findest du die beliebtesten und einfachsten Varianten!
1. Salat aus grünen Tomaten mit Knoblauch, Petersilie und scharfer Paprika
Quelle: recepty.7dach.ruEine einfache Art, einen leckeren Salat für den Winter zuzubereiten.
Du benötigst: 3 kg grüne Tomaten, 1 Knoblauchzehe, 1 scharfe Chilischote, 50 g Petersilie, 100 ml Essig, 120 ml Pflanzenöl, 3 EL Zucker, 60 g Salz.
Zubereitung: Tomaten, scharfe Chilischote und Petersilie schneiden. Zucker, Salz, Öl und durchgepressten Knoblauch hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und 1 Stunde stehen lassen. Die Mischung 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, Essig hinzufügen und nach 1 Minute vom Herd nehmen. Den Salat in vorbereitete Gläser füllen und verschließen.
2. Salat aus grünen Tomaten, Paprika und Zwiebeln
Quelle: litara.ruEin appetitlicher und mäßig scharfer Snack.
Du benötigst: 2 kg grüne Tomaten, 1 kg Paprika, 500 g Zwiebeln, 1 TL Majoran, 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 150 ml Pflanzenöl, 120 ml Apfelessig, 80 g Zucker, 80 g Salz.
Zubereitung: Grüne Tomaten, geschälte Zwiebeln und Paprika schneiden. Alles Gemüse in einem großen Topf mischen, Gewürze, Öl, Zucker und Salz hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und 30-40 Minuten beiseite stellen, damit der Salat Saft ziehen kann. Dann die Mischung bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen und Essig hinzufügen. Nach 1 Minute den Salat in Gläser füllen und für den Winter verschließen.
3. Salat aus grünen Tomaten, Karotten, Paprika und Zwiebeln
Quelle: vosadu-li-vogorode.ruAnstelle von Tomatenmark kann man Tomatensaft oder -soße verwenden.
Du benötigst: 2 kg grüne Tomaten, 1 kg Karotten, 500 g Paprika, 500 g Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, 3 EL Tomatenmark, 150 ml Pflanzenöl, 100 ml Essig, 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 0,5 TL gemahlener Koriander, 3 EL Zucker, 100 g Salz.
Zubereitung: Tomaten, geschälte Paprika und Zwiebeln schneiden. Karotten reiben und Knoblauch durch eine Presse drücken. Alles mischen, Öl, Tomatenmark, Gewürze, Salz und Zucker hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen. Das Gemüse 15 Minuten köcheln lassen, Essig hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen. Den Salat in sterilisierte Gläser füllen, verschließen und auf den Kopf stellen.
4. Pikant-würziger Salat aus grünen Tomaten mit scharfer Paprika und Knoblauch
Quelle: pinterest.comWenn die scharfe Paprika von den Samen befreit wird, wird der Salat weniger scharf.
Du benötigst: 3 kg grüne Tomaten, 1 scharfe Chilischote, 50 g Knoblauch, 50 g beliebige Kräuter, 1 TL Senfkörner, 0,5 TL Korianderkörner, 120 ml Pflanzenöl, 100 ml Apfelessig, 3 EL Zucker, 4 EL Salz.
Zubereitung: Tomaten, scharfe Chilischote, Kräuter und geschälten Knoblauch schneiden. Alles in einem großen Topf mischen, Zucker, Salz, Öl, Senfkörner, Koriander hinzufügen und 30-40 Minuten stehen lassen. Das Gemüse in Gläser füllen, den Salat 15 Minuten sterilisieren, Essig hinzufügen und verschließen.
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5. Salat aus grünen Tomaten, Karotten, Paprika und Kräutern
Quelle: vk.comEs sollte nicht mehr als 3 kg Salat auf einmal gekocht werden.
Du benötigst: 2 kg grüne Tomaten, 500 g Karotten, 500 g Paprika, 50 g beliebige Kräuter, 4 Knoblauchzehen, 0,5 TL Korianderkörner, 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 1/2 Tasse Pflanzenöl, 5 EL Essig, 100 g Zucker, 80 g Salz.
Zubereitung: Tomaten, Kräuter und geschälte Paprika schneiden. Karotten reiben und Knoblauch fein hacken. Alles mischen, Gewürze, Öl, Zucker und Salz hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und 1 Stunde stehen lassen, damit das Gemüse Saft ziehen kann. Den Salat 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, Essig hinzufügen, in Gläser füllen und verschließen.
6. Salat aus grünen Tomaten, Karotten und Paprika mit Zitronensäure
Quelle: pinterest.comEine ausgezeichnete Option, wenn der Essig im Haus ausgegangen ist.
Du benötigst: 2 kg grüne Tomaten, 1 kg Karotten, 500 g Paprika, 1 EL Zitronensäure, 1/2 Tasse Pflanzenöl, 3 Lorbeerblätter, 10 schwarze Pfefferkörner, 1 TL gemahlener Koriander, 100 g Zucker, 100 g Salz.
Zubereitung: Grüne Tomaten und geschälte Paprika schneiden. Karotten reiben und 3-5 Minuten in Öl anbraten. Alles in einem Topf mischen, Zucker, Salz, Zitronensäure und Gewürze hinzufügen. Das Gemüse 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, den Salat in saubere, trockene Gläser füllen und verschließen.
7. Salat "Donau" mit grünen Tomaten und Karotten
Quelle: mavink.comDieses Rezept haben schon unsere Mütter und Großmütter verwendet!
Du benötigst: 2 kg grüne Tomaten, 1 kg Karotten, 4 mittelgroße Paprika, 400 g Zwiebeln, 1/2 Knoblauchzehe, 160 ml Pflanzenöl, 100 ml Essig, 10 schwarze Pfefferkörner, 0,5 TL Korianderkörner, 80 g Zucker, 80 g Salz.
Zubereitung: Gemüse vorbereiten, fein schneiden und mischen. Öl, Gewürze, Zucker, Salz und durchgepressten Knoblauch hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und 2 Stunden stehen lassen. Die Mischung auf den Herd stellen, Essig hinzufügen und 30 Minuten köcheln lassen. Den heißen Salat in Gläser füllen, verschließen und mit einer warmen Decke umwickeln.
8. Salat aus grünen Tomaten mit Knoblauch, Basilikum und Adschika
Quelle: kto-chto-gde.ruEinen schärferen Salat kann man zubereiten, indem man eine weitere scharfe Chilischote hinzufügt.
Du benötigst: 2,5 kg grüne Tomaten, 50 g Knoblauch, 3 EL Adschika, 50 g Basilikum, 200 ml Pflanzenöl, 1/2 Tasse Apfelessig, 50 g Zucker, 80 g Salz.
Zubereitung: Tomaten schneiden und Knoblauch durch eine Presse drücken. Basilikumblätter von den Stielen zupfen und hacken. Alles mischen, Öl, Adschika, Zucker und Salz hinzufügen. Die Mischung mit einem Deckel abdecken und 1 Stunde beiseite stellen. Den Salat 15 Minuten köcheln lassen, Essig hinzufügen und nach 1 Minute vom Herd nehmen. In vorbereitete Gläser füllen, verschließen und für einen Tag mit einem dicken Handtuch umwickeln.
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9. Salat aus grünen Tomaten mit Karotten und Paprika auf kalte Art
Quelle: patee.ruDas Tuch regelmäßig abnehmen und in kaltem Wasser spülen.
Du benötigst: 2 kg grüne Tomaten, 500 g Karotten, 500 g Paprika, 1/2 Knoblauchzehe, 2 Meerrettichblätter, 5 Kirschblätter, 100 g Zucker, 100 g Salz, 2 l Wasser.
Zubereitung: Grüne Tomaten und geschälte Paprika schneiden, Karotten reiben. Alles mischen und durchgepressten Knoblauch hinzufügen. Das Gemüse in einen passenden Topf geben. Wasser mit Zucker und Salz mischen und 3 Minuten kochen. Abkühlen lassen und über das vorbereitete Gemüse gießen, mit Blättern, einem Stofftuch, einem Teller abdecken und beschweren. Die Mischung 2 Wochen an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren.
10. Salat mit grünen Tomaten, Karotten und Paprika ohne Zucker
Quelle: povar.ruEin Rezept für Liebhaber von sauren Snacks.
Du benötigst: 2 kg grüne Tomaten, 1 kg Karotten, 1 kg Paprika, 500 g Zwiebeln, 4 Pimentkörner, 10 schwarze Pfefferkörner, 1 TL gemahlener Koriander, 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 Tasse Pflanzenöl, 120 ml Apfelessig, 100 g Salz.
Zubereitung: Grüne Tomaten, geschälte Zwiebeln und Paprika schneiden, Karotten reiben. Alles mischen, Öl, Gewürze, Salz hinzufügen und 1 Stunde stehen lassen. Gläser mit Gemüsesalat füllen, 15 Minuten sterilisieren und Essig hinzufügen. Verschließen, auf den Kopf stellen und für einen Tag mit einem dicken Handtuch umwickeln.
11. Salat mit grünen Tomaten, Zwiebeln, scharfer Paprika und Knoblauch
Quelle: agronom.expertWähle das Gemüse sorgfältig aus: Es sollte saftig, schön und aromatisch sein.
Du benötigst: 2 kg grüne Tomaten, 2 scharfe Chilischoten, 500 g Zwiebeln, 100 g Knoblauch, 3 Lorbeerblätter, 120 ml Olivenöl, 100 ml Apfelessig, 3 EL Zucker, 3 EL Salz, 1 Tasse Wasser.
Zubereitung: Tomaten, scharfe Chilischoten und geschälte Zwiebeln schneiden. Gemüse mischen, Öl, durchgepressten Knoblauch hinzufügen und 1 Stunde stehen lassen. Wasser aufkochen, Zucker, Salz und Lorbeerblätter hinzufügen. 3 Minuten kochen und in die Gemüsemischung gießen. Mit einem Deckel abdecken und 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen. Den Salat 15 Minuten köcheln lassen, Essig hinzufügen und in vorbereitete Gläser füllen. Verschließen, auf den Kopf stellen und mit einer dicken Decke umwickeln.
12. Salat aus grünen Tomaten, Karotten, Paprika und Zwiebeln mit Senf
Quelle: zakruti.comAppetitlicher Salat mit pikanten Noten.
Du benötigst: 3 kg grüne Tomaten, 500 g Paprika, 500 g Karotten, 300 g Zwiebeln, 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 0,5 TL Senfpulver, 180 ml Pflanzenöl, 5 EL Essig, 150 g Zucker, 120 g Salz.
Zubereitung: Tomaten, Zwiebeln und Paprika schneiden, Karotten reiben. Alles mischen, schwarzen Pfeffer, Senfpulver, Zucker, Salz und Öl hinzufügen. Die Mischung mit einem Deckel abdecken und 1 Stunde stehen lassen. Den Salat in Gläser füllen, 10 Minuten sterilisieren und Essig hinzufügen. Verschließen, auf den Kopf stellen und mit einem dicken Handtuch umwickeln.
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13. Salat aus Kohl, grünen Tomaten, Paprika und Zwiebeln
Quelle: spmguild.ruWenn der Kohl nicht zerdrückt wird, setzt er sich im Glas stark ab.
Du benötigst: 1 kg Kohl, 800 g grüne Tomaten, 500 g Paprika, 4 mittelgroße Zwiebeln, 150 ml Pflanzenöl, 100 ml Essig, 60 g Zucker, 100 g Salz.
Zubereitung: Tomaten, geschälte Zwiebeln und Paprika schneiden. Kohl fein schneiden, mit Salz und Zucker bestreuen und leicht mit den Händen zerdrücken. Alles Gemüse in einem passenden Topf mischen, Öl hinzufügen und die Mischung bei niedriger Hitze kochen. 15 Minuten köcheln lassen, Essig hinzufügen und weitere 5 Minuten schmoren. Den heißen Salat in saubere, trockene Gläser füllen und verschließen.
14. Salat aus Paprika, grünen Tomaten und Zwiebeln
Quelle: youtube.comDen Salat während des Kochens vorsichtig umrühren.
Du benötigst: 2 kg grüne Tomaten, 1 kg Paprika, 800 g Zwiebeln, 150 ml Pflanzenöl, 120 ml Apfelessig, 60 g Zucker, 80 g Salz.
Zubereitung: Grüne Tomaten, Paprika und Zwiebeln schneiden. Gemüse in einem Topf mischen, Öl, Zucker und Salz hinzufügen. Umrühren, mit einem Deckel abdecken und 1 Stunde stehen lassen. Den Salat bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen und Essig hinzufügen. Verschließen, auf den Kopf stellen und für einen Tag mit einer warmen Decke umwickeln.
15. Salat aus grünen Tomaten mit Knoblauch und Kräutern auf kalte Art
Quelle: povar.ruDieser Snack sollte innerhalb von zwei Monaten nach der Zubereitung verzehrt werden.
Du benötigst: 3 kg grüne Tomaten, 50 g beliebige Kräuter, 100 g Knoblauch, 3 Lorbeerblätter, 10 schwarze Pfefferkörner, 0,5 TL gemahlener roter Pfeffer, 1/2 Tasse Zucker, 120 g Salz, 3 l Wasser.
Zubereitung: Tomaten und Kräuter schneiden, Knoblauch schälen und durch eine Presse drücken. Alles mischen, Gewürze hinzufügen und 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Wasser aufkochen, Zucker, Salz hinzufügen und 5 Minuten kochen. Abkühlen lassen, über das Gemüse gießen, mit einem Deckel abdecken und beschweren. Die Mischung 3 Wochen an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren.
16. Scharfer Salat aus grünen Tomaten und Karotten mit Ingwer
Quelle: kaminia.ruEs ist besser, mit Ingwer Handschuhe zu tragen und die Dunstabzugshaube einzuschalten.
Du benötigst: 2 kg grüne Tomaten, 500 g Karotten, 20 g Koriander, 2 EL geriebener Ingwer, 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 0,5 TL Curry, 1/2 Tasse Pflanzenöl, 5 EL Apfelessig, 4 EL Zucker, 5 EL Salz.
Zubereitung: Koriander und grüne Tomaten schneiden, Karotten reiben. Gemüse in einem großen Topf mischen, Ingwer, Gewürze, Zucker und Salz hinzufügen. Öl hinzufügen, umrühren und 1 Stunde stehen lassen. Das Gemüse 15 Minuten köcheln lassen, Essig hinzufügen und den Salat in sterilisierte Gläser füllen. Verschließen, auf den Kopf stellen und mit einer warmen Decke umwickeln.
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17. Salat aus Gurken, grünen Tomaten und Dill
Quelle: huzurlumutfak.comAm besten schmeckt der Salat aus milchreifen Tomaten.
Du benötigst: 1 kg Gurken, 2 kg grüne Tomaten, 50 g Dill, 120 ml Pflanzenöl, 100 ml Apfelessig, 60 g Zucker, 80 g Salz.
Zubereitung: Gemüse schneiden und mit Dill mischen. Zucker, Salz, Öl hinzufügen und die Mischung 30-40 Minuten beiseite stellen. Den Salat 10 Minuten kochen, Essig hinzufügen und nach 3 Minuten vom Herd nehmen. Verschließen, auf den Kopf stellen und für einen Tag mit einem warmen Handtuch umwickeln.
18. Herbstsalat mit grünen Tomaten, Paprika, Karotten und Zwiebeln
Quelle: dzen.ruWir empfehlen, diesen Salat in Gläsern mit einem Volumen von bis zu 500 ml zu verschließen.
Du benötigst: 2 kg grüne Tomaten, 1 kg Paprika, 500 g Karotten, 500 g Zwiebeln, 50 g Tomatensauce, 100 ml Essig, 80 ml Pflanzenöl, 1 EL Khmeli-Suneli, 1 TL gemahlener Koriander, 3 EL Zucker, 4 EL Salz.
Zubereitung: Grüne Tomaten, geschälte Paprika und Zwiebeln schneiden. Karotten reiben, mit Gewürzen bestreuen und mit kochendem Öl übergießen. Alles in einem Topf mischen, Zucker, Salz, Tomatensauce hinzufügen und 1 Stunde beiseite stellen. Den Salat 15 Minuten köcheln lassen, Essig hinzufügen, in vorbereitete Gläser füllen und für den Winter verschließen.
19. Salat aus Karotten, grünen Tomaten und Zwiebeln mit Zitronensaft
Quelle: zakruti.comAchte darauf, dass keine Zitronenkerne zusammen mit dem Zitronensaft in den Salat gelangen.
Du benötigst: 1 kg grüne Tomaten, 500 g Karotten, 1 kg Zwiebeln, 1 Zitrone, 120 ml Pflanzenöl, 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 0,5 TL gemahlener Koriander, 50 g Zucker, 60 g Salz.
Zubereitung: Tomaten und geschälte Zwiebeln schneiden. Karotten reiben. Zitrone mit kochendem Wasser überbrühen, halbieren und den Saft auspressen. Alles Gemüse in einem Topf mischen, Öl, Gewürze, Zucker und Salz hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und 1 Stunde stehen lassen. Die Mischung bei niedriger Hitze köcheln lassen, Zitronensaft hinzufügen und nach 2 Minuten vom Herd nehmen. Den heißen Salat in Gläser füllen und verschließen.
20. Salat "Appetitlich" aus grünen Tomaten
Quelle: spmguild.ruDie Sterilisationszeit ist für 1-Liter-Gläser angegeben.
Du benötigst: 2 kg grüne Tomaten, 500 g Paprika, 500 g Zwiebeln, 100 ml Essig, 3 EL Zucker, 3 EL Salz.
Zubereitung: Tomaten, geschälte Zwiebeln und Paprika schneiden. Alles mischen, Zucker, Salz hinzufügen und 30-40 Minuten mit einem Deckel abdecken. Den Salat in vorbereitete Gläser füllen, 15 Minuten sterilisieren, Essig hinzufügen und verschließen.
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